Kandirana bundeva: ukusni i brzi recepti

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

• Kategorija:

  desert

• Vrijeme kuhanja:

  13 sati

Sastojci

• tikva
• limun
• šećer

Ručno kandirani plodovi bundeve jantarni su, slatki i zdravi kriški ispunjeni toplinom ljetnog sunca. Kuhati ih nije tako teško, najvažnije je znati koju vrstu bundeve je bolje koristiti i neke tajne njihove pripreme. Dakle, pogledajmo kako napraviti kandirano voće - brzi i ukusni recepti u sušilici, pećnici i multivarku.

Odabir bundeve za kandirano voće

Danas postoji nekoliko sorti bundeve, od kojih će svaka proizvoditi kandirano voće s različitim učinkom i okusom. Dakle, najjednostavnije sorte poput "Accord" ili "Aport" pogodne su za proizvode sa strukturom marmelade. Ali kandirano voće s efektom "krutona" može se dobiti od škrobnih francuskih ili japanskih sorti povrća.

Glavna stvar je da ne naletite na stočnu hranu, koriste se za prehranu životinja i od njih će se kandirano voće pokazati vlaknastim i žilavim.

Nezrelo voće nije pogodno za kandirano voće ili je, naprotiv, previše sočno; već u prvoj fazi kuhanja možete dobiti kašu. Najbolje je uzeti bilo koje desertno voće koje ima čvrsto meso. Da li je povrće dobro sazrelo, možete saznati po jasnom zvuku (samo trebate udariti po bundevi) ili po sjemenkama koje bi trebale biti pune i lako se odvajati od vlakana pulpe.

Prilikom odabira povrća obratite pažnju na njegovu površinu, ona bi trebala biti bez ikakvih oštećenja i mekih „ćelavih mrlja“.

Zanimljivo: Kako čuvati brusnice kod kuće

Jednostavan recept

Za one koji prvi put pripremaju kandiranu bundevu, postoji jednostavan korak po korak recept s dodatkom limuna.

Sastojci:

• bundeva (1 g);
• 280 g šećera;
• jedan limun.

Način kuhanja:

Pulpa povrća je u kvadratu, stavljena u zdjelu, dodati šećer, preliti sokom od citrusa, promiješati i ostaviti 12 sati

Zatim sipajte slatke komade povrća u lonac, stavite tanke kriške citrusa, prokuhajte i pričekajte pet minuta

Zatim dajemo bundevi vremena da se ohladi i ponovimo postupak još dva puta. Zatim prebacimo bundevu na sito tako da sav sirup nestane, stavimo je na lim za pečenje i osušimo na suncu

Ako se kandirano voće prestalo lijepiti za prste i počelo se dobro savijati, onda je gotovo, pospite ga slatkim prahom i spremite u staklenu posudu.

S narančom i klinčićima u pećnici

Kandirano voće bundeve s narančom i klinčićima posebno je slatko i aromatično. Takve sastojke kuhat ćemo i sušiti zajedno s povrćem, pa će proizvodi moći upiti sav okus i aromu citrusa i začina.

Sastojci:

• 1 kilogram bundeve (pulpe);
• jedna narandža;
• 700 g šećera;
• 2-3 klinčića.

Način kuhanja:

1. Sameljite bundevu i stavite je u emajliranu posudu, pospite šećerom, protresite i ostavite na hladnom nekoliko sati.
2. Prije kuhanja, kriškama bundeve dodajte sok od naranče, klinčiće i koricu citrusa, narezanu na male trakice.
3. Stavimo lonac sa sadržajem na vatru, pustimo da prokuha i kuha pet minuta, zatim ga ohladimo i ponovimo postupak još dva puta.
4. Nakon toga sve sastojke (bez sirupa) premještamo u lim za pečenje s pergamentom, sušimo u pećnici, obavezno otvorimo vrata, 5 sati, a zatim proizvode stavljamo na otvoreni još jedan dan.

Gotovu poslasticu čuvamo u staklenim posudama.

Recept u električnoj sušilici za kosu

Ako vaša obitelj ne voli bundeve, tada nitko neće odbiti ukusne i slatke "slatkiše". Od takvog povrća možete brzo i ukusno napraviti zdravu poslasticu koja se može poslužiti uz čaj, možete ukrasiti deserte ili ispeći pite s njima.

Sastojci:

• bundeva (težine 2 kg);
• 580 g granuliranog šećera;
• 10 g limunske kiseline.

Način kuhanja:

1. Odlepite koru od bundeve, narežite pulpu na kvadrate, stavite je u činiju, pospite šećerom i ostavite 6 sati. Za to vrijeme komadići povrća će lučiti sok, a šećer se potpuno apsorbira.
2. Stavite štapiće bundeve u vlastiti sok na vatru, pustite da prokuhaju i kuhajte dvije minute. Zatim ih maknemo sa štednjaka i zaboravimo na njih 6 sati. Za to vrijeme povrće će postati mekše i natopljeno sirupom.
3. Nakon isteka vremena povrće vratite na šporet, dodajte limunsku kiselinu, ponovo prokuhajte i kuhajte dvije minute. Ako nakon drugog ključanja bundeva ostane čvrsta, ponovite postupak treći put. Komadići povrća trebaju biti mekani, ali trebaju zadržati oblik i ne pretvarati se u pire.
4. Sirup se ne smije slati u sudoper jer od njega možete skuhati kompot ili ga koristiti kao impregnaciju za pite i kolače.
5. Pripreme od povrća prebacujemo na roštilj električne sušilice i uključujemo uređaj na pet sati. Da bi se kriške povrća istovremeno osušile, vrijedi zamijeniti rešetku.

Čim komadići postanu elastični, ali istovremeno ostanu mekani i ljepljivi iznutra, zatim ih uklonite s rešetke, glavna stvar ovdje nije sušenje kandiranog voća. Posipajte proizvode šećerom u prahu i možete uživati u desertu.

U multivarku

Pomoću multivarkera možete napraviti i ukusne kandirane plodove bundeve. Za recept možete uzeti bilo koje začine, vaniliju, cimet ili klinčiće.

Sastojci:

• 400 g bundeve (pulpe);
• 280 g šećera;
• štapić cimeta.

Način kuhanja:

• Bundevu sameljite na kockice, sipajte u posudu aparata, pospite šećerom i posudu sa sadržajem stavite na hladno cijelu noć.
• Sljedećeg dana posudu vraćamo u aparat, dodajemo cimet u štapiće od povrća i uključujemo opciju „Pečenje“na 25 minuta, tako da se slatke granule rasprše u soku od bundeve.
• Nakon signala, ohladite bundevu, a zatim prebacite na program "Paprikaš" na 15 minuta, tako da slatka aromatična tekućina dobro upije kriške.
• Zatim ga ponovo ohladite i vratite u program „Pečenje“, otvorite poklopac, lagano okrenite komade i pecite proizvode 15 minuta. Ako sirup izgleda kao tekući karamel ili džem, kandirano voće je spremno, može se prenijeti u pergament i osušiti na otvorenom.

Gotove proizvode pospite prahom i poslužite uz čaj.

Kandirana bundeva sa medom

Danas postoje različiti recepti (sa fotografijama) kandiranog voća bundeve, ali svaki od njih koristi šećer. Nudimo vam recept s dodatkom meda, takav će desert biti korisniji, posebno za djecu i one kojima je šećer kontraindiciran.

Sastojci:

• 400 g pulpe od bundeve;
• dve kašike meda;
• dve kašike fruktoze;
• kašika cimeta.

Način kuhanja:

Bundevu narežite na kockice, stavite u lonac, prelijte s dvije čaše vode i stavite cimet, kuhajte komade povrća dok ne omekšaju

Istu količinu tečnosti sipajte u drugu posudu, sipajte fruktozu i dodajte med, čim sirup proključa, stavite komadiće bundeve, kuhajte 20 minuta

Bundevu potopimo direktno u sirup na jedan dan, zatim ih odvojimo od tekućine i osušimo u pećnici 40 minuta.

Zamrznuto kandirano voće od bundeve

Danas se svaka domaćica trudi pripremiti što više povrća i voća za zimu. Možete skuhati ukusnu kašu ili napraviti kandirano voće od smrznute bundeve.

Sastojci:

• ½ kg smrznute bundeve;
• 380 g šećera;
• 300 ml vode;
• cimet, vanilija po ukusu;
• prah za slatku prašinu.

Način kuhanja:

1. U lonac sipajte zaslađivač, začine i sipajte vodu, skuhajte slatki i aromatični sirup.
2. Povrće izvadimo iz zamrzivača, ne morate ga odmrzavati, stavite komade u prokuhani sirup i nakon ponovnog vrenja kuhajte 20 minuta.
3. Nakon što ste pustili povrće da se ohladi, ponovo ga prokuhajte 10 minuta.
4. Čim se sadržaj posude potpuno ohladi, prebacite na sito i pričekajte da sav sirup nestane.
5. Komadiće bundeve sušimo na bilo koji način: u pećnici, u električnoj sušilici ili na svježem zraku, ako je vani toplo i sunčano.

Tajne ukusnih kandiranih plodova bundeve

1. Kandirano voće može se poslužiti kao samostalni desert ili koristiti za ukrašavanje deserta.
2. Umjesto granuliranog šećera, možete uzeti med ili fruktozu, što će vam omogućiti da uživate u desertu čak i onima koji su kontraindicirani u jelima sa šećerom.
3. Prije sušenja povrće mora se držati u slatkom sirupu najmanje deset sati, tako da je kandirano voće debelo i ne raspada se.
4. Za sušenje u pećnici, nemojte samljeti povrće previše sitno i tanko, jer će u protivnom kandirano voće postati tvrdo.
5. Ako recept uključuje limun, odaberite veliko voće s tankom kožom.
6. Osušeni proizvodi moraju se odmah ukloniti s lima za pečenje kako se ne bi zalijepili. Ako se to ipak dogodi, vratite proizvode u pećnicu na nekoliko minuta i ostavite da se sirup malo otopi.
7. Kako se gotovi proizvodi ne bi zalijepili, potrebno ih je dobro posuti šećerom.
8. Od 1 kg pulpe dobije se približno 250 g kandiranog voća, pa ako želite kuhati više, onda udvostručujemo količinu sastojaka.

Kuhano kandirano voće se ne može sušiti, već se zajedno sa sirupom prebaci u staklenku i posluži kao džem.