Kuhanje čorbe od kupusa po klasičnom receptu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

• Kategorija:

  Prvi obrok

• Vrijeme kuhanja:

  1 sat

Sastojci

• govedina
• šargarepa
• luk
• kiseli kupus
• krompir
• paradajz pasta
• sol biber
• lovorov list
• biljno ulje

Juha od kiselog kupusa je rusko jelo koje se u Rusiji pripremalo i prije krštenja. A danas ćemo podijeliti najukusnije recepte za takvo jelo, od klasične verzije do kuhanja u multivarku.

Juha od kiselog kupusa s govedinom

Klasična juha od kiselog kupusa s goveđom juhom ukusna je bogata juha koju morate pripremiti za cijelu porodicu. Meso na kostima idealno je za jelo, a kiseli kupus najbolje je koristiti kod kuće.

Sastojci:

• 400 g govedine;
• 600 g krompira;
• 400 g kiselog kupusa;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 2 žlice. l. paradajz pasta;
• sol i papar po ukusu;
• 3 lovorova lista;
• biljno ulje.

Priprema:

U lonac stavite junetinu na kost, napunite je vodom i stavite na vatru. Nakon vrenja obavezno uklonite pjenu i meso kuhajte 1 sat

Trenutno ćemo pripremiti povrće, naime sitno nasjeckati luk, a mrkvu naribati

Oguljene gomolje krompira narežite na kockice. U gotovu juhu sipajte krumpir, kuhajte 15 minuta

Luk i šargarepu propržite u tiganju na zagrejanom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim povrću dodajte kiseli kupus i pržite još 3-4 minute

Zatim stavite paradajz pastu ili ulijte domaći sok od paradajza, promiješajte i pirjajte 10 minuta

Sada sve povrće prebacujemo u juhu s krumpirom, posolimo i popaprimo po ukusu i kuhamo 10 minuta

Odvojite meso od kosti i vratite ga zajedno s lovorovim lišćem

Juhu od kupusa kuhajte još 1 minutu, isključite vatru i inzistirajte na gotovom jelu 10-15 minuta

Ako je kiselo zelje jako kiselo, možete ga isprati pod mlazom vode ili jednostavno namočiti. Prekiselo povrće može pokvariti jelo.

Svinjski recept

Juha od kiselog kupusa sa svinjetinom još je jedan klasičan ruski recept. Takav korak-po-korak recept sa fotografijom ukusne juhe također vrijedi uzeti u obzir, juha od kupusa dobiva se bogatog okusa, a ako želite povećati kiselost, možete dodati limunov sok ili kiseli krastavčić odozdo kupus.

Sastojci:

• svinjska rebra;
• Šunka;
• 2 lovorova lista;
• 3 glavice luka;
• 1 gomolj krompira;
• kiseli kupus;
• 2 češnja belog luka;
• 1 žlica. l. paradajz pasta.

Priprema:

Svinjska rebra šaljemo u tavu, a zatim svinjsku pulpu, narezanu na komade. Ako se pulpa uhvati slojem slanine, odrežemo je i za sada je ostavimo sa strane

Sada stavljamo lovorov list s mesom, pola luka pravo u ljusku, sve napunimo vodom, posolimo i stavimo na vatru. Nakon ključanja kuhajte 1 sat

Svinjsku mast narežite na komade i otopite mast u tavi. Stavite protisnuti češanj češnjaka zajedno sa slaninom. Čim se mast otopi, uklonite komade slanine s češnjakom i dodajte luk narezan na kockice

Lagano dinstajte povrće sa lukom, pa dodajte paradajz pastu, promiješajte i isključite vatru nakon 1-2 minute

U gotovu čorbu stavite kiseli kupus koji se po želji može usitniti. Kuvati dok ne omekša

Zatim dodamo krompir koji smo isekli na male kockice i skuhamo juhu dok ne skuha

Na kraju dodajte češanj češnjaka, koji zajedno sa prstohvatom soli sameljite do kaše

Gotovu čorbu od kupusa poslužite sa pavlakom i po želji sa svježim začinskim biljem

Za kuhanje juhe od kupusa možete koristiti nemasno svinjsko meso, ali ako želite dobiti bogatu juhu, onda uzmite samo masno meso.

Riblja čorba

Klasični recept za supu od kiselog kupusa uključuje upotrebu mesa, ali tada se pokazalo da je supa visokokalorična. No, postoji još jedan korak-po-korak recept sa fotografijom ruskog jela koje se može kuhati s ribom. Supa od kupusa je ukusna i zdrava, a za kuhanje možete koristiti svježu, konzerviranu, pa čak i prženu ribu.

Sastojci:

• bilo koja riba;
• 250 g kiselog kupusa;
• 500 g krompira;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 1 slatka paprika;
• 2 češnja belog luka;
• 1 žlica. l. paradajz pasta;
• 5 kašika. l. biljno ulje;
• 1 tsp sušena paprika;
• 2 graška papra;
• 10 zrna crnog bibera;
• 1 žlica. l. sol;
• 0,5 kašičice crni papar (mljeven);
• 1 lovorov list.

Priprema:

Stavili smo sve dijelove ribe u tavu, odnosno glavu, greben i rep, možete staviti nekoliko komada fileta. Za supu od kupusa možete koristiti bilo koju ribu; u ovom receptu skuhajte juhu s ružičastim lososom. Stavili smo ribu na vatru, nakon ključanja kuhali 15 minuta, ne zaboravite ukloniti pjenu. Također, nakon ključanja, dodajte sol, lovorov list i zrna papra

Dok se juha kuha, nasjeckajte luk, mrkvu i papriku na trakice

Zagrijte u tavi s uljem, položite svo povrće i pržite dok ne omekša

Povrću sada dodajte paradajz pastu i pržite još 1-2 minute

Gotovu riblju juhu procijedite, vratite u posudu i stavite na vatru. Krumpir narežite na velike kocke, a čim čorba proključa, pošaljite i kuhajte 15 minuta

Ako je kiseli kupus dug, malo ga nasjeckajte. Također ćemo odmah pripremiti češnjak, za to se čenovi jednostavno sitno nasjeckaju nožem

Odvojite riblje meso od kostiju. Peršun i luk sitno nasjeckajte

Sada šaljemo prženje povrća u juhu s krumpirom, nakon 7 minuta stavljamo kiseli kupus zajedno s komadima ribe, kuhamo 5 minuta

Zatim dodajte češnjak, pola bilja, dodajte papar, promiješajte i maknite s vatre

Pokrijte juhu od kupusa poklopcem i ostavite 10-15 minuta

Gotovu riblju čorbu sipajte u tanjure, stavite malu mahunu ljute paprike, pospite začinskim biljem i poslužite.

Čorba od kupusa sa ćuftama

Danas postoje različite mogućnosti kuhanja juhe od kupusa od kiselog kupusa. Jedan od ovih klasičnih recepata je supa od kiselih polpeta, koja se može pripremiti s piletinom ili bilo kojim drugim mljevenim mesom. Predloženi korak-po-korak recept sa fotografijom jednako je jednostavan, a juha od kupusa je ukusna i bogata.

Sastojci:

• 600 g fileta pilećih butina;
• 350 g kiselog kupusa;
• 0,5 šolje bisernog ječma;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• pola slatke paprike;
• 1 paradajz;
• 30 g smrznutog špinata;
• biber po ukusu;
• zelje po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

Kiseli kupus odmah šaljemo u tavu

Biser ječam prethodno namočite u hladnoj vodi 2-3 sata, a zatim ga prelijte kiselim povrćem. Napunite vodom i kuhajte 40 minuta. Ako vam se sviđa kad kupus hrska u gotovoj juhi, dodajte ga 20 minuta prije nego što su žitarice spremne

U ovom trenutku meso iz pilećeg buta valjamo kroz mlin za meso

Od dobivenog mljevenog mesa oblikujemo polpete. Mljeveno meso ne morate dodavati ništa drugo, jer će se ćufte natopiti svim potrebnim aromama

Sada mesne okruglice stavite u juhu s ječmom i kupusom, kuhajte 15 minuta. Iseckani luk i naribanu šargarepu propržite na tavi sa maslacem dok ne omekšaju

Nakon toga povrću dodajte rajčicu, slatku papriku i spanać, narezane na male komadiće, promiješajte i nastavite pržiti još 7 minuta. Nakon prženja povrća, šaljemo ga u čorbu od kupusa

Zatim dodajte začine, začinsko bilje, kuhajte juhu još 10 minuta i maknite s vatre. Gotovo jelo poslužite sa pavlakom i svježim začinskim biljem

Iskusni kuhari savjetuju da se juha od kupusa kuha navečer, kako bi se što dulje infundirala i postala još ukusnija.

Ovo je ruska juha od kupusa napravljena od kiselog kupusa - ukusna i bogata, koja se može skuhati po bilo kojem od predloženih klasičnih recepata. Pa, svi koji vole kuhati takvo jelo znaju da juha od kupusa sadrži puno korisnih tvari i da se tijelo lako apsorbira.