Jednostavno soljenje kupusa za zimu u teglama

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

• Kategorija:

  praznine

• Vrijeme kuhanja:

  1 sat

Sastojci

• kupus
• šargarepa
• soli
• šećer

Kiseli kupus se od davnina aktivno koristio u kuhanju. Smatrala se kraljicom na kuhinjskom stolu. U svakoj kući nastojali su se što više pripremiti za zimu. Danas slano ili kiselo zelje nije izgubilo na važnosti. Takođe se dodaje tokom kuvanja ili se jede kao zalogaj. Predlažemo da razmotrite jednostavne recepte za soljenje hrskavog kupusa za zimu u teglama.

Jednostavan recept

Predlažemo da razmotrimo jednostavnu i metodu soljenja kupusa. Zahvaljujući upotrebi sirove vode, povrće je vrlo sočno i hrskavo. Prije žetve u velikim količinama, preporučuje se probati napraviti malu porciju, određujući pravu količinu začina i začina.

Sastojci:

• kupus - 3 kg;
• šargarepa srednje veličine - 2 kom.;
• kuhinjska so - 2 kašike;
• granulirani šećer - 2 kašike;
• čista voda - 1,5 litara.

Priprema:

1. Kelj isperite, osušite i po potrebi uklonite prve listove. Vilice narežite na 2 dijela.
2. Nasjeckajte povrće na tanke trake. Stavite u duboku posudu za hranu.
3. Dodati mu šargarepu iseckanu na sitno rende.
4. Pažljivo promiješajte sadržaj spremnika. Glavna stvar je da je mrkva ravnomjerno raspoređena zajedno s kupusom.
5. Stavite kupus u čistu staklenu posudu bez čvrstog nabijanja. Dovoljno ga je malo zdrobiti tako da leži debeo.
6. Odozgo sipajte sol iz konzerve.
7. Dodajte slatki pesak.
8. Sipajte 1,5 litara sirove vode u staklenku sa povrćem, nakon što prođete kroz filter. Tečnost mora biti bez hlora.
9. Za ravnomjernu raspodjelu vode, preporučuje se kupus malo probušiti lopaticom ili štapićem od drveta.
10. Ulijte vodu tako da salamura potpuno prekrije povrće. Kupus ne bi trebao doći u dodir sa zrakom i uvijek bi trebao biti u salamuri.
11. Pokrijte posudu sa sadržajem plastičnim poklopcem.
12. Stavite strukturu u veću posudu. Tokom kuhanja, salamura će narasti i početi se cijediti po rubovima.
13. Nekoliko puta dnevno potrebno je probijati kupus kako bi se uklonio nakupljeni zrak. Povrće se priprema u roku od 3 dana, a na niskoj temperaturi od 5 do 7 dana.

Recept za soljenje kupusa za zimu u tegli jednostavan je i bez octa, uprkos tome, povrće je vrlo hrskavo i ukusno. Zatvorite gotovu užinu, stavite je na posebno mjesto za spremanje praznina.

Kupus "Prejedanje"

Predlažemo da razmotrimo stari, narodni recept za kuhanje kupusa u vlastitom soku. Ova se metoda koristila u stara vremena - povrće, sol i šećer. Ovde nema začina.

Sastojci:

1. kupus - 2 kg;
2. šargarepa - 1 kom.;
3. kuhinjska sol - 45 g;
4. granulirani šećer - 1 kašika

Priprema:

• Spljoštene vilice podijelite na nekoliko dijelova.
• Iseckajte na male trakice.

• U pripremljeni kupus dodajte naribanu mrkvu, ravnomjerno raspoređujući povrće među sobom.
• Izmjerite određenu količinu soli na vagi. Ovdje dodajte šećer, što ubrzava proces fermentacije. U klasičnom receptu nema slatkog pijeska, pa se dodaje po želji.

• Ravnomjerno rasporedite pripremljene masovne proizvode, promiješajte.
• Podijelite mješavinu povrća na nekoliko dijelova.

• Počnite mijesiti kupus rukama, poput tijesta.
• Stavite u posudu.
• Zgnječenjem ponovo izgnječite.

• Na kupus stavite tanjir, a zatim drugi tanjir na njega.
• Stavite posudu sa kupusom u malu posudu jer će se tokom procesa fermentacije otpustiti mnogo soka.
• Stavite veliki teret na vrh. Nakon jednog dana, prirodni sok se nije isticao, a zatim na vrh, bez uklanjanja ploče i ugnjetavanja, morate dodati 100 ml hladne vode.

U jednostavnom i ukusnom video recepturi soljenje hrskavog kupusa za zimu u teglama traje 3 dana. Nekoliko puta dnevno potrebno je ukloniti ugnjetavanje i napraviti nekoliko rupa drvenom lopaticom. To je potrebno kako bi se uklonio nakupljeni zrak. U suprotnom će povrće dobiti gorak okus

Rasporedite u sterilne, staklene posude, zatvorite i stavite u prostoriju namijenjenu za skladištenje obratka.

Slani kupus možete poslužiti kao nezavisnu užinu. Da biste to učinili, stavite malu količinu kiselog kupusa, prelijte s malo suncokretovog ulja s mirisom i pospite sitno sjeckanim koprom.

Azerbejdžanski kupus

Predlažemo da razmotrimo jednostavan recept za soljenje hrskavog kupusa u komadima za zimu, u staklenkama. Zahvaljujući repu, predjelo dobiva neobičan izgled i okus. Pokušajte skuhati kupus kako biste iznenadili svu svoju porodicu i prijatelje.

Sastojci:

• kupus srednje veličine - 1 kom.;
• repa (velika) - 1 kom.;
• beli luk - 6 čena;
• ljuta čili papričica - 1 kom;
• lavrushka - 1-2 lista;
• zrna bibera - 10-20 kom.;
• voda - 1,4 l;
• kuhinjska sol - 4, 5 žlice

Priprema:

Vilice za kupus narežite na nekoliko dijelova, a zatim na male kockice. Na isti način postupite sa repe. Režanj češnjaka sitno nasjeckajte

• Pripremljene proizvode položite u slojeve. Najprije kupus, čvrsto pritiskajući svaki sloj.
• Pospite kriške cikle i kriške bijelog luka. Napunite sve staklene posude od 3 litre na isti način.

• Prelijte čistim i cijelim listovima kupusa.
• Na listove stavite sjeckanu ljutu papričicu i grašak, lovorov list.

• Navedenu količinu soli otopite u 500 ml hladne vode.
• Dobijenu salamuru sipajte u posudu sa povrćem i začinima. Dodajte običnu vodu tako da tekućina potpuno pokrije povrće.
• Zatvorite jednostavnom kapicom bez vijaka. Ostavite 1, 5 sedmica na hladnom (balkon, podrum, podrum). Da biste dobili svjetliju i zasićenu boju repe, morate kupus ostaviti još 1 sedmicu.

Užina kupus je spreman za posluživanje, nakon što ste prelili malo suncokretovog ulja s mirisom i posipali sitno sjeckanim začinskim biljem

"Brza" užina

Predlažemo da razmotrite još jedan jednostavan recept za soljenje hrskavog kupusa za zimu u staklenkama sa salamurom i bez octa. Obradak je vrlo ukusan i sočan.

Sastojci:

• kupus - 3 kg;
• šargarepa srednje veličine - 2 kom.;
• hladna voda - 1 litar;
• kuhinjska so - 3 kašike;
• suhi kopar po ukusu;
• lavrushka - 2-4 lista;
• grašak papra - 5-10 kom.;
• granulirani šećer - 2 kašike

Priprema:

• Kupusne vilice nasjeckajte na tanke trake.
• Koristeći korejsku ribež za salatu, operite i ogulite svježe korjenasto povrće.
• Stavite mrkvu u posudu za kupus, ravnomjerno promiješajte.

• Prvo stavite mali sloj kupusa u posudu u kojoj će se nalaziti kiselo tijesto od povrća.
• Zatim slomite nekoliko lovorovih listova.
• Malo gorke paprike i sušenog kopra.

• Opet kupus i šargarepa. Učinite isto dok vam ne ponestane povrća.
• Završni sloj bi trebao biti lovorov list i začini.
• Navedenu količinu kamene soli i granuliranog šećera sipajte u posudu zapremine 1 litru, napunite vodom. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
• Prelijte preko kupusa. Povrće mora biti potpuno prekriveno tekućinom, a zatim morate ponoviti pripremu salamure.

• Uzmite manji plastični poklopac i stavite ga na povrće u posudu.
• Stavit će staklenku na vrh, prethodno je napunivši vodom.
• Kelj sa tovarom mora se dodatno staviti u veću posudu.

Fermentacija i evolucija plina započet će za jedan dan. Zatim morate probijati kupus 2-3 puta dnevno na nekoliko mjesta. Gas će izaći i kupus neće steći neprijatan, gorak ukus. Povrće je potrebno probušiti dok proces fermentacije ne završi

Trećeg dana prestat će soljenje hrskavog kupusa sa salamurom za zimu po jednostavnom receptu i bit će spremno za skladištenje u staklenkama.

Korejski kupus za zimu

Predlažemo da razmotrite drugu opciju za soljenje hrskavog kupusa za zimu u staklenkama, recept je jednostavan, s octom. Predjelo se pokazalo vrlo ukusnim, aromatičnim i začinjenim.

Sastojci:

• kupus - 2-3 kg;
• šargarepa - 4 kom.;
• crni biber - 10 graška;
• lavrushka - 2 lista;
• beli luk - 5 čena;
• voda - 1,2 l;
• kuhinjska so - 2 kašike;
• začin za mrkvu na korejskom - 1 žlica;
• granulirani šećer - 3 kašike;
• stočni sirće - 3 kašike

Priprema:

• Na dno posude stavite zrna papra, zatim lavrushku i režnjeve češnjaka.
• Kupus narežite, a zatim nasjeckajte na velike kriške. Dozvoljeno je uzeti bilo koji oblik.
• Nasjeckajte šargarepu pomoću korejskog rende za salatu.
• Napunite staklenku slojevima. Prvo kupus.

• Zatim sloj mrkve. Postupite na isti način dok se spremnik ne napuni.
• Napunjenu posudu prelijte kipućom vodom do samog vrha. Pokriti, držati na sobnoj temperaturi ne više od 12-15 minuta.

• U međuvremenu morate pripremiti marinadu. Nalijte navedenu količinu vode u lonac, prokuhajte.
• Dodajte začin u šargarepu u korejskom stilu.
• Dodajte kuhinjsku sol, šećer u prahu.
• Promiješajte, pričekajte da se gotove komponente potpuno otope. Kuhajte 3-4 minute.

• Izlijte sirće.
• Procedite tečnost iz tegle. U to sipajte kipuću marinadu.
• Čvrsto zatvorite.

Hladiti naopako

Preporučuje se korištenje tamnog i hladnog prostora za skladištenje. Kupus za zimu u staklenkama ispadne hrskav, a soljenje se odvija po jednostavnom receptu s salamurom i octom.

Kupus, ukiseljen na velike komade

Još jedan jednostavan recept za soljenje. Gotovo predjelo savršeno će nadopuniti svako jelo, a bit će i izvrstan nezavisni hladni međuobrok.

Sastojci:

• kupus - 2,7 kg;
• šargarepa - 4 kom.;
• granulirani šećer - 3 kašike;
• kuhinjska so - 3 kašike;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• slatka crvena paprika - 3 kašičice

Priprema:

Guljelicom izrežite široke kriške od 4 velike mrkve

• Zatim podijelite svaku plastiku na komade dužine 4-5 cm.
• Vilice za kupus podijelite na 5 dijelova. Odbacite jezgru glavice kupusa.
• Dijelove povrća narežite na velike kriške.

• Kombinirajte pripremljeno povrće u velikoj zdjeli za hranu. Na njih stavite labave komponente - sol, šećer.
• Ravnomjerno pospite mljevenu papriku i crni papar.

• Pripremljeno povrće dobro operite rukama.
• Stavite teret na pripremljeni kupus.
• Nakon jednog dana promiješajte sadržaj, pa će povrće postati mnogo mekše.

Soljenje hrskavog kupusa u velikim komadima za zimu prema jednostavnom receptu događa se u roku od 3 dana, a zatim se premješta u staklenke. Čuvati na hladnom mestu.

Bonus

Prije soljenja kupusa morate znati odabrati pravo povrće. Savjeti za kuhanje pomoći će da priprema bude ne samo ukusna, već i zdrava.

1. U većini slučajeva kiselo tijesto od povrća nalazi se u staklenkama. Stoga se posuda prvo mora oprati sapunom i osušiti na vrućoj pari. Poklopci - oprani, prokuhani.
2. Za kiseljenje preporučuje se korištenje kupusa kasnih ili srednjih sorti. Listovi su im elastični, glavice kupusa guste, a pri rezanju imaju bijelu nijansu. U vrijeme sakupljanja u povrću je prisutno samo 4% šećera.
3. Najukusniji i sočniji kiseli kupus dobiva se od svježe ubranog povrća. Nakon berbe ne bi trebalo proći više od 48 sati. Ovaj fenomen povezan je s bakterijama mliječne kiseline, koje umiru nakon 48 sati. Oni su oni koji aktivno sudjeluju u procesu pravilne, prirodne fermentacije.
4. Da biste dobili nježan i čvrst kupus, preporučuje se dodavanje malo sjeckanog kukuruza tokom fermentacije između kupusa i mrkve.
5. Kako bi se poboljšao okus i raznolikost vrsta tijekom soljenja, kupusu se dodaju različiti začini, bobice i voće.
6. Ispravno soljen kupus ispada ukusan, aromatičan, sočan. Široko se koristi u kuhanju za pripremu salata i hladnih zalogaja, kao i za supe i neka glavna jela. Jednako je važno da je kiseli kupus vrlo koristan za tijelo, jer sadrži veliku količinu vitamina C.