Kako soliti vrganje u teglama za zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Među svim vrstama gljiva, vrganj ili vrganj, koji ima poseban okus i aromu, prepoznat je kao pravi kralj. Za zimu se može pripremiti na različite načine. Reći ćemo vam kako soliti ovu gljivu u teglama. Nudimo nekoliko jednostavnih, ali uspješnih recepata sa fotografijama korak po korak.

Priprema gljiva prije soli

Slani vrganji su ukusni, aromatični i hrskavi. Takvo predjelo bit će izvrstan dodatak svakom jelu i pravi ukras čak i na svečanom stolu. No, prije nego što posorčite vrganj, morate ga pravilno pripremiti.

Prikupljene gljive sortiramo, čistimo od grumena zemlje, suhog lišća i drugog šumskog otpada. Zatim dobro isperite u hladnoj vodi.

Sipajte vodu u veliki lonac, posolite po količini od 3 g po 1 vodi. Promiješajte, dodajte gljive u salamuru i kuhajte 10 minuta. Nakon toga ispuštamo vodu i još jednom dobro ispiremo radni predmet pod mlazom vode. To je potrebno kako bi se gljive očistile od opasnih toksina koji se u njima nakupljaju.

Zatim pripremamo slanu otopinu, punimo gljive i kuhamo 20 minuta. Zatim ponovimo postupak. Takva pažljiva priprema omogućit će vam da dobijete ne samo ukusno, već i zdravo predjelo od gljiva. Nakon trećeg kuhanja, vrganje operemo i posolimo prema vašem omiljenom receptu.

Slane vrganje - jednostavan recept

Danas postoje različiti načini kako soliti vrganje u staklenkama za zimu, ali čak i najjednostavniji recept sa fotografijama korak po korak omogućit će vam da dobijete vrlo ukusno i aromatično predjelo. Ne samo svježe ubrani vrganji, već i smrznuti pogodni su za soljenje.

Sastojci:

• Bijele gljive;
• sol;
• bijeli luk;
• Kopar.

Priprema:

Gljive dobro operemo, narežemo na manje komade i skuhamo tri puta u slanoj vodi, svaki put praveći novu salamuru. Nakon zadnjeg kuhanja, vrganje ostavljamo dok se potpuno ne ohladi kako ne bi izgubili oblik

Sada stavite prvi sloj gljiva u čistu staklenku, pospite solju po vrhu, stavite češnjak i kopar nasjeckane na komade

• Zatim polažemo sljedeću partiju vrganja. I tako izmjenjujemo slojeve dok se staklenka ne napuni.
• Pritežemo poklopac. Stavili smo u frižider na 2 dana da se vrganj dobro usoli.

Mlade vrganje ubrane u kasno proljeće ili jesen najprikladnije su za soljenje.

Posoljene vrganje s biljnim uljem

Vrganje možete posoliti biljnim uljem. Vrganj je hrskav, mirisan i nevjerojatno ukusan.

Sastojci:

• Bijele gljive;
• list hrena;
• suncobrani od kopra;
• začin i crni biber;
• sol;
• bijeli luk;
• biljno ulje.

Priprema:

• Vrgave sortiramo, velike primjerke narežemo na komade, zatim isperemo i termički obradimo, odnosno skuhamo u slanoj vodi.
• Nakon gljiva ostavimo 15-20 minuta da se iz njih ocijedi višak tekućine.

Na dno čiste staklene posude stavite list hrena, pola crnog i graška papra, kao i kišobrane i češnje bijelog luka narezane na komade

• Gljive širimo u slojeve, dodamo svaku jažicu. Na vrh stavite preostali zrna papra, češnjak i sve prekrijte listovima hrena.
• Nakon toga sipajte ulje u staklenku do gljiva.

Zatvorimo poklopac i stavimo ga na hladno mjesto. Nakon 2 sedmice, slani vrganj će biti spreman

Za soljenje možete uzeti bilo koje gljive, bez obzira na njihovu veličinu. Glavna stvar je da nemaju crva, tragove truleži ili učinke životinja. Ako je donji cjevasti sloj vrganja promijenio boju u zelenu, onda je bolje osušiti takve gljive u pećnici za zimu.

Slane vrganje za zimu sa začinima

Vrganje možete soliti u staklenkama za zimu jednostavnim dodavanjem soli. No, za soljenje je bolje koristiti različite začine, poput češnjaka, kopra, lišća trešnje i crne ribizle, kao i korijen hrena i papra. Tako će vrganj ispasti još ukusniji i vrlo mirisan. Nudimo jedan od ovih jednostavnih recepata sa fotografijama korak po korak.

Priprema:

• Pripremljene vrganje narežite na proizvoljne komade.
• Dobro operemo sve lišće, sameljemo klinčiće začinskog povrća i oguljen korijen hrena.
• Na dno čiste staklenke stavite list hrena, zatim sloj vrganja, malo češnjaka, korijen hrena, papar i zrna crnog papra, sol.

Zatim lišće trešnje i crne ribizle, suncobrani od kopra, hren i bijeli luk

• Nakon toga ponovo stavljamo vrganje, posipamo solju. Stavimo sve začine, lišće i obavezno sve pokrijemo listom hrena, koji će štititi vrganje od plijesni.
• Zatvorimo staklenku s budućim kiselim krastavcem poklopcem i stavimo je u hladnjak. Nakon 2 dana, gljive se mogu kušati. Takav međuobrok možete čuvati tokom zimske sezone.

Po želji vrganje možete ukiseliti vruće. Da biste to učinili, jednostavno ih stavite u staklenku, skuhajte salamuru s dodatkom soli i začina. Napunite ih gljivama, zatvorite poklopac i nakon hlađenja premjestite na hladno mjesto.

Suho soljenje vrganja

Suho soljenje vrganja ne zahtijeva mnogo truda, vremena i sastojaka. Za recept su potrebni samo sami vrganji i sol u količini od 150 g soli na 1 kg gljiva.

Priprema:

Pripremljene vrganje narežite na tanke kriške i dajte im vremena da se potpuno osuše

Stavite gljive u zdjelu, posolite, promiješajte i prebacite u čistu staklenku, pospite solju po vrhu

• Zatvorimo staklenku poklopcem i stavimo je na hladno mjesto. Nakon 1, 5 mjeseci, gljive će biti spremne.
• Ova laka, korak po korak sušena kisela gljiva najbolja je za pripremu toplih prvih jela i umaka.

Slanje vrganja u staklenkama za zimu kako bi bili ukusni i hrskavi jednostavno je. Ako ima puno žetve, tada se može soliti u kadi. Takav recept omogućit će vam da dobijete gljive gotovo istog ukusa kao i svježi vrganji.

Da biste to učinili, položite gljive u slojeve u kadu, zatvorite ih i dodajte svaki sloj. Vrganje prekrivamo vrhom i stavljamo teret, ostavljamo nekoliko sedmica. Gotove gljive držimo nekoliko sati u hladnoj vodi, zatim isperemo i poslužimo.