Ukiseljeni krastavci za zimu u teglama na hladan način

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

Hladno kiseli krastavci u teglama najjednostavniji su i najbrži recept za pripremu povrća za zimu. Krastavci su ukusni, hrskavi, poput krastavca u bačvi. Mogu se poslužiti kao međuobrok ili koristiti u raznim jelima.

Kiseli krastavci za zimu - jednostavan recept

Ako volite kisele krastavce, tada će vam predloženi recept svakako dobro doći. Posolićemo povrće za zimu u teglama na hladan način. Sve je vrlo jednostavno i brzo.

Sastojci za limenku od 3 litre:

• 1,5 kg krastavaca;
• 1,5 litara vode;
• 150 g soli;
• list hrena;
• kišobran od kopra;
• 6 graška papra;
• 3 lovorova lista;
• 30 g zrna crnog bibera;
• 6 češnja belog luka.

Priprema:

• Krastavce dobro operemo, odrežemo vrhove. To nije potrebno, ali ako je povrće kupljeno, bolje ga je odrezati jer se u njima nakupljaju nitrati.
• Zelje dobro operemo. List hrena ručimo na komade, lovorov list se može i mrviti. Rezine češnjaka prepolovite.

• Stavite sve začine i začine na dno čiste tegle.
• Sada krastavce čvrsto stavljamo - veliki na dno, mali na vrh.
• Sipajte sol u posudu s čistom hladnom vodom i dobro promiješajte da se kristali otope.

• Dobivenom salamurom prelijte krastavce, posudu pokrijte poklopcem i ostavite 5 dana na toplom, tamnom mjestu.
• Nakon 5 dana, krastavci se dobro operu pod tekućom vodom.
• Zatim ih vratimo u staklenku od 3 litre ili ih rasporedimo po litri.
• Povrće napunite hladnom vodom, zatvorite najlonskim poklopcima ili uvaljajte u lim.
• Zalogaj nosimo u podrum, ormar ili spremamo na donje police kuhinjskog ormarića.

Za soljenje koristimo samo grubu kamenu ili morsku sol bez ikakvih dodataka. Koncentracija soli ovisi o veličini krastavaca i o željenom roku trajanja. Što je veći procenat soli, zalogaj će duže ostati u kantama.

Kiseli krastavci, poput burad krastavaca - recept bez sirćeta

Hladan način berbe krastavaca u teglama za zimu posebno će se svidjeti onima koji ne vole korištenje octa u konzerviranju. Istovremeno, krastavci su ukusni, aromatični, kiseli, poput krastavca u bačvi.

Sastojci:

• krastavci;
• 1 paprika;
• 1 lovorov list;
• 3 češnja belog luka;
• lišće trešnje i ribizle;
• listovi hrena;
• kišobran od kopra;
• zrna crnog papra;
• 1 žlica. l. sol (s toboganom);
• 1 litar vode.

Priprema:

Krastavce dobro operemo, kao i sve zelje, temeljito ih očistimo od pijeska pod mlazom vode. Plodove slatke paprike prerežite na četiri dijela, na pola - režnjeve češnjaka

• Teglu dobro očistimo sodom, isperemo, ako želite, možete je držati malo iznad pare.
• Zatim na dno stavite sve zelje, češnjak i zrna crnog papra.
• U teglu stavljamo krastavce, komadiće slatke paprike.

• Ulijte hladnu vodu u posudu, posolite i dobro promiješajte.
• Sadržaj staklenke prelijte salamurom, zatvorite krastavce listovima hrena i pokrijte poklopcem. Ostavimo povrće 3 dana u zatvorenom prostoru. U isto vrijeme, bolje je staviti staklenku krastavaca u neki duboki tanjur jer slana voda može iscuriti tijekom fermentacije.

Četvrti dan peremo poklopce, steriliziramo i smotamo staklenke

Grickalice čuvamo na hladnom mjestu. Ako će konzerva stajati u zatvorenom prostoru, bolje je ocijediti salamuru, prokuhati i vratiti se krastavcima. Nakon hlađenja premjestiti u trajno skladište.

Ukiseljeni krastavci za 5 minuta ispod najlonskog poklopca

Nudimo još jedan jednostavan recept za kiseljenje kiselog kupusa u staklenkama. Ovo je hladan način očuvanja ukusne zalogaje za zimu, koja ne zahtijeva nikakvu sterilizaciju ili termičku obradu.

Sastojci za limenku od 1 litre:

• 600 g krastavaca;
• 1 veliki češanj belog luka;
• grančica trešnje;
• 1 list hrena;
• 2 grančice kopra sa kišobranima;
• 1 grančica estragona (opcionalno;
• 3 graška papra;
• 5 zrna crnog bibera;
• 1 mahuna ljute paprike (opcionalno);
• 1 tsp suva senf (cela zrna).

Za salamuru:

• 1 litar vode;
• 2 žlice. l. soli.

Priprema:

• Pripremit ćemo staklenke: samo ih dobro isperemo, nije potrebno sterilizirati.
• Biramo krastavce pogodne za kiseljenje, dobro očistimo pod tekućom vodom, a zatim ih šaljemo u hladnu vodu na 2-3 sata.
• Stavite u teglu sve lišće, grančicu trešnje, kopar sa kišobranom, veliki češanj češnjaka prerezanog po dužini na 3-4 dijela, grašak crne paprike. Po želji možete staviti ne samo estragon, već i hrastovo, orahovo lišće.

• Sada krastavce čvrsto stavite u staklenku, po želji - malu mahunu ljute paprike.
• Na krastavce stavite drugu grančicu kopra, a zatim dodajte suhu senf (možete koristiti začin u zrnu).

• Za salamuru otopite sol u hladnoj vodi, ostavite 5-10 minuta.
• Staklenke s otopljenom salamurom sipajte do samog vrata, zatvorite ih najlonskim poklopcima i odmah ih premjestite na hladno mjesto.

Količina začina i začina koji se koriste pri soljenju ne smiju prelaziti 5% ukupne težine krastavaca, kao i češnjak ne smije biti veći od 10-15 g po 1 kg krastavaca.

Hrskavi kiseli krastavci bez octa i kipuće vode

Dijelimo recept za ukusne kisele krastavce za zimu u teglama. Kuhamo bez octa, kipuće vode, samo na hladan način. Sve je jednostavno i brzo. Krastavci su hrskavi i aromatični.

Sastojci za limenku od 3 litre:

• 100 g soli;
• krastavci;
• 80 g belog luka;
• zelje kopra i hrena.

Priprema:

• Krastavce operemo, potopimo u ledenu vodu 2-3 sata, zatim ponovo isperemo i režemo repove s obje strane.
• Na dno čiste staklenke stavimo kopar i zelje hrena, koje prethodno očistimo pod tekućom vodom od sitnog otpada i pijeska.

• Punimo staklenku krastavcima, ali ne do samog vrata.
• Češnjak sameljite na sitno rende i zajedno sa soli pošaljite u staklenku do krastavaca.

Na vrh stavite još krastavaca. Povrće ne treba slagati previše čvrsto, treba ga dobro posoliti

• Napunite sadržaj staklenke hladnom vodom, zatvorite poklopac i malo je protresite kako bi se sol i češnjak ravnomjerno rasporedili.
• Konzervaciju prenosimo u podrum ili ormar. Nakon tjedan dana možete probati ukiseljene krastavce.

Ako su krastavci sazreli po oblačnom vremenu ili se za kiseljenje koriste veliki ili blago uvenuti plodovi, tada se u salamuru može dodati šećer u količini od 8-10 g po 1 kg krastavaca.

Staromodni kiseli krastavci

Ovaj recept mnoge domaćice prenose s generacije na generaciju. Kiseli krastavci su gusti, hrskavi, ukusni, s ugodnom aromom začina.

Sastojci:

• 3 kg krastavaca;
• list hrena (korijen);
• lišće trešnje i ribizle;
• suncobrani od kopra;
• bijeli luk;
• ljute papričice;
• Lovorov list;
• pupoljci karanfila;
• zrna crnog papra;
• grašak piment.

Za salamuru:

• 1 litar vode;
• 50 g soli.

Priprema:

1. Pripremite krastavce za kiseljenje: dobro ih isperite, potopite i po želji ošišajte repove. Takođe dobro očistimo sve lišće.
2. Ljutu papriku narežite na kolutiće, a klinčiće začinskog povrća narežite na komade.
3. U svaku teglu stavimo 2-3 lista trešnje i ribizle, komad hrena. Možete koristiti zelje, a za veću oštrinu oguljeni korijen hrena.
4. U teglu smo stavili i kišobran kopra, ljute papričice i češnjaka, 2 graška papra i 4-5 crnih graška, lovorov list i 2 pupoljka klinčića.
5. Stavili smo krastavce. Između voća možete staviti još ljute paprike i češnjaka.
6. Sipajte sol u hladnu vodu, promiješajte. Možete pričekati nekoliko minuta da se kristali dobro otope.
7. Sadržaj staklenki prelijte pripremljenom salamurom. Sada, ako želite, možete učiniti sljedeće. Jednostavno poklopimo nekoliko staklenki hladnog rasola poklopcima i ostavimo ih unutra.
8. Ostalo - napunite kuhanom salamurom i odmah čvrsto pritegnite poklopce. Takav zalogaj čuvamo u frižideru.
9. Nakon 2-3 dana vraćamo se u staklenke sa hladnom salamurom. Ako je proces fermentacije završen, čvrsto zatvorite poklopce i odložite ih u skladište u podrum ili podrum.
10. U gradskom stanu konzerva se može čuvati samo u ormaru ili smočnici, pa salamuru ocijedimo, prokuhamo, vratimo u krastavce i čvrsto zategnemo poklopce.
11. Okrećemo staklenke s krastavcima i nakon hlađenja odnosimo ih na mjesto prikladno za skladištenje.

Za kiseljenje važno je koristiti zrele i birane krastavce. Ako pogledate mjesto ploda gdje je bio rep, površina će biti rebrasta, a bit će više od četiri lica, onda je ovo sorta za kiseljenje. Ako ih je manje, a površina je glatka, onda su takvi krastavci prikladni za salate.

Hladno kiseli krastavci u teglama za zimu najlakši su recept. Ali da biste dobili hrskavo povrće, trebate koristiti tvrdu vodu. Također, mnoge domaćice savjetuju da obratite pažnju na mjesečeve faze. Usput, ako krastavce kiselite na punom mjesecu, ispostavit će se da su prazni i mekani. Najbolja faza je prva sedmica nakon mladog Mjeseca.