Kuhanje kolača Raffaello po najukusnijem receptu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

• Kategorija:

  Pekara

• Vrijeme kuhanja:

  1,5 sati

Sastojci

• jaja
• brašno
• šećer
• mascarpone sir
• kondenzovano mleko
• krema
• kokosove pahuljice
• badem
• slatkiši "Rafaello"

Nekoliko korak-po-korak recepata sa fotografijama kako ispeći kolač Raffaello kod kuće. Sastoji se od bujnog biskvita sa slojem badema, snježno bijelog slatkog vrhnja i kokosovih pahuljica.

Rafaello torta

Rafaello torta je ukusan desert od kokosa koji svaka domaćica može ispeći kod kuće. Naravno, korak-po-korak recept sa fotografijom ne može se nazvati jednostavnim, ali rezultat je vrijedan toga, jer je desert vrlo nježnog okusa i prekrasnog izgleda.

Sastojci za biskvit:

• 6 jaja;
• 160 g brašna;
• 200 g šećera;
• 10 g vanilin šećera.

Za kremu:

• 500 g mascarpone sira;
• 200 ml kondenziranog mlijeka;
• 250 ml kreme (33-35%);
• 30 g kokosovih pahuljica.

Za tortu:

• 100 g kokosovih pahuljica;
• 50 g badema;
• 7-9 Rafaello slatkiša.

Priprema:

Počnimo s pravljenjem keksa. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, u njih ulijte polovicu šećera i tucite 10 minuta tako da se masa poveća u volumenu

S preostalim šećerom istucite snijeg od bjelanjaka dok ne dobijete čvrstu smjesu

Sada postepeno unosite bjelanjke u umućenu masu žumanjaka, miješajte laganim pokretima lopaticom odozdo prema gore

Nakon toga prosijte brašno u smjesu od jaja i zamijesite homogeno tijesto

Dno kalupa prekrijte pergamentom i napunite tijestom, stavite peći 40 minuta na temperaturu 180 ° C

Za kremu, sipajte kremu u zdjelu, prvo tucite pri malim brzinama, a zatim postupno povećavajte brzinu

Čim se krema zgusne, dodajte kondenzirano mlijeko, a zatim i mascarpone, nastavljamo miksati na niskoj brzini dok ne postane glatko, ali ne zadugo, u suprotnom će se krema ljuštiti i krema će postati tekuća

U gotovo gotovu kremu sipajte kokosove pahuljice, promiješajte, prekrijte folijom i stavite na hladno mjesto

Gotov biskvit potpuno ohladite i prerežite tako da dobijemo tri kolača

Prvu stavljamo u odvojivi oblik, nanosimo kremu na vrh. Pospite sitno sjeckanim bademima, koje prethodno morate oguliti i ispržiti na suhoj tavi

Stavili smo drugu tortu, također je premazali maslacem. Tako sakupljamo cijelu tortu

Sklonite desert na hladno mjesto 3-4 sata. Zatim ga izvadimo, pažljivo uklonimo oblik, stranice i površinu potpuno premažemo preostalom kremom i posipamo kokosom sa svih strana

Ukrasite tortu slatkišima i poslužite desert za sto

Zanimljivo! Ukusna svinjska koljenica pečena u pećnici

Za ukrašavanje torte možete kupiti bombone ili ih napraviti kod kuće. Da biste to učinili, pomiješajte kokosove strugotine s vanilijom, kondenziranim mlijekom i rastopljenim maslacem. Od dobivene mase pravimo kolače, stavljamo bademe, sve uvaljamo u kuglu i uvaljamo u kokos.

Rafaello torta bez pečenja

Ako zaista želite uživati u ukusnom desertu kod kuće, ali nemate vremena za pečenje biskvita, postoji još jedan, jednostavniji korak po korak recept-bez pečenja. Rafaello kolač ispada jednako ukusan i nježan kao na fotografiji.

Sastojci:

• 350 ml mlijeka;
• 1, 5 čl. l. brašno;
• 2 žlice. l. škrob od krompira;
• 0,5 šolje šećera;
• 2 žlice. l. šećer u prahu;
• 250 ml kreme (33%);
• 100 g maslaca;
• 300 g kolačića;
• 100 ml kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 100 g kokosovih pahuljica;
• vanilija po ukusu.

Priprema:

Sipajte mlijeko u lonac ili tavu s debelim dnom, dodajte šećer, brašno i krompirov škrob. Dodajte malo vanilije, promiješajte, stavite na srednju vatru i kuhajte dok ne postane gusto

Gotovoj i već ohlađenoj kremi šaljemo mekani maslac, miješamo dok ne postane glatko

Uzimamo bilo koji oblik, stavljamo žlicu kreme i raspodijelimo po površini

Položite sloj kolačića na vrh

Sada uzimamo još kolačića, jednu stranu namažemo kuhanim kondenziranim mlijekom i premažemo sljedeći sloj kondenziranog mlijeka prema dolje, lagano pritisnemo prema dolje

Zatim šaljemo svu kremu i rasporedimo je preko jetre

Na vrh stavite još jedan sloj kolačića

U posudu miksera sipajte hladnu kremu i istucite. Čim kremasta masa dobro zadrži oblik, dodajte šećer u prahu i ponovo umutite

Na vrh kolača stavite kremu od maslaca i zagladite je po cijeloj površini

Pospite desert kokosovim pahuljicama i pošaljite ga u hladnjak na 2-3 sata, možete preko noći

Umjesto vrhnja, možete koristiti kiselo vrhnje, tada će kolač biti drugačijeg okusa. Da biste to učinili, istucite pavlaku s dodatkom šećera u prahu i zgušnjivačem da krema postane gusta.

Rafaello torta sa hrskavim slojem

Rafaello torta sa hrskavim slojem još je jedan ukusan desert koji se lako i jednostavno može pripremiti kod kuće. Prema ovom korak-po-korak receptu sa fotografijom, ima puno kokosa, kao i sloj ganachea na bijeloj čokoladi s vaflima i bademima.

Sastojci za biskvit:

• 4 jaja;
• 125 g šećera;
• 90 g brašna;
• 15 g kokosovih pahuljica;
• 35 g putera.

Za kremu:

• 150 g bijele čokolade;
• 70 ml kreme (33%);
• 55 g maslaca;
• 40 g kokosovih pahuljica;
• 250 g krem sira.

Za punjenje:

• 100 g bijele čokolade;
• 30 g kreme (33%);
• 50 g badema;
• oblatna.

Za impregnaciju:

• 100 ml vode;
• 50 g šećera;
• 30 ml kondenziranog mlijeka.

Za premazivanje kreme:

• 240 g krem sira;
• 80 g šećera u prahu;
• 100 g maslaca;
• vanilija po ukusu.

Priprema:

Jaja sa šećerom šaljemo u posudu, stavljamo u vodeno kupatilo i uz stalno miješanje pazimo da se kristali šećera potpuno otope

Sada sipajte mješavinu jaja u zdjelu i tucite dok se ne dobije bijela pahuljasta masa

Zatim prosijemo polovinu brašna, lagano promiješamo i zatim ulijemo rastopljeni maslac

Zatim dodajte preostalo brašno i maslac, miješajte dok ne postane glatko

Na kraju ubacite kokosove pahuljice i sve ponovo promiješajte

Ulijte tijesto u podijeljeni kalup i stavite peći 40 minuta na temperaturu 170 ° C

Gotov biskvit oslobađamo iz kalupa, malo ga ohladimo, zamotamo prozirnom folijom i stavimo na hladno nekoliko sati

Za pripremu kreme šaljemo kriške čokolade u posudu, napunimo ih zagrijanom kremom i miješamo dok se potpuno ne otopi

Dodajte maslac narezan na komade i ponovo miješajte dok ne postane glatko

Nakon toga izlijemo kokosove pahuljice, promiješamo, prekrivamo folijom u dodiru. Dobijenu smesu dobro ohladite

Zamrznutu masu istucite, pa čim pobijeli, dodajte joj krem sir i ponovo promiješajte mikserom

Za punjenje uzimamo i bijelu čokoladu, otopimo je sa vrućom kremom i dobijeni ganache prelijemo u slastičarsku vrećicu, stavimo u hladnjak na nekoliko sati. Sada uzimamo vafle, lomimo ih na komade i da se još više hrskaju, osušimo ih u suhoj tavi

Bademe operemo, ogulimo i osušimo u pećnici dok ne porumene. Zatim orahe narežite na komade

Za namakanje kolača pripremite sirup. Da biste to učinili, sipajte šećer u lonac, napunite ga vodom, dodajte kondenzirano mlijeko, stavite na štednjak i nakon vrenja držite na vatri još 1 minutu

Biskvit prerežite na 3 kolača. Prvu namočite sirupom i nanesite sloj kreme na vrh

Zatim napravimo stranice kreme i u nastalu depresiju šaljemo ganache, poravnamo ga, posipamo bademima i nasjeckanim vaflima po vrhu

Nanesite drugi sloj kreme na vrh i zagladite

Zatim stavite drugi sloj kolača i, slično prethodnom, premažite ga kremom i rasporedite fil

Sada posljednji kolač, namočite ga sirupom i pošaljite u hladnjak na nekoliko sati. Trenutno ćemo pripremiti kremu za prekrivanje deserta, samo umutiti kremastu kremu od šećera sa šećerom u prahu, vanilijom i mekanim maslacem

Kolač u potpunosti premažemo gotovom kremom i posipamo ga kokosom sa svih strana

Zanimljivo! Kuhanje prhkog tijesta za "orahe" s kondenziranim mlijekom

Biskvit se ne smije držati na hladnom, ali na ovaj način će postati vlažan i neće se raspasti prilikom rezanja i sastavljanja.

Kolač od malina "Rafaello"

Danas postoji nekoliko mogućnosti za pripremu poznatog deserta. Predlažemo da pokušate ispeći kolač od malina Rafaello kod kuće. Predloženi korak-po-korak recept sa fotografijom vrlo je zanimljiv, a sama poslastica ispada ludo ukusna.

Sastojci za biskvit:

• 4 belanca;
• 70 g bademovog brašna;
• 40 g kokosovog brašna;
• 40 g šećera;
• 100 g šećera u prahu;
• prstohvat soli.

Za kremu:

• 4 žumanca;
• 2 žlice. l. kukuruzni skrob;
• 120 g šećera;
• 100 g maslaca;
• 300 ml kreme (od 30%);
• 300 ml kokosovog mlijeka;
• 5 g želatina.

Za sloj maline:

• 230 g kaše od malina;
• 70 g šećera;
• 6 g pektina od jabuke.

Za kokosovo mlijeko:

• 350 ml kravljeg mlijeka;
• 200 g kokosovih pahuljica.

Priprema:

U posudu sa belancima sipajte sol i mutite dok ne postane pjenasta. Nakon toga izlijte šećer i nastavite mutiti dok ne postane beze. U posebnoj posudi pomiješajte šećer u prahu s bademovim i kokosovim brašnom. Dobivanje kokosovog brašna je vrlo jednostavno, morate samljeti kokosove pahuljice

Dobijenu smesu prosijati i pomešati sa umućenim belancima

Tijesto premještamo u slastičarsku vrećicu i, koristeći prstenove za posluživanje, stavljamo na lim za pečenje s pergamentom, napravimo dva kolača i pošaljemo u pećnicu na 25-30 minuta, na 180 ° C

Za kremu, prvo napravimo kokosovo mlijeko. U lonac sipati kokosove pahuljice, sipati kravlje mleko i staviti na vatru. Nakon ključanja, kuhajte smjesu 6-7 minuta, pa je stavite u hladnjak, a zatim je dobro iscijedite

Sada sipajte većinu kokosovog mlijeka u lonac i malo u žumanca. Žumancima dodajemo i škrob. Šećer - dijelom u žumanca, a dijelom u mlijeko. Šaljemo mlijeko na vatru, a žumanca sameljemo sa svim dodacima

• Nakon što mlijeko prokuha, dodajte dijelove u smjesu od jaja i sve brzo promiješajte da se žumance ne skuha. Dobivenu smjesu vratite na vatru i kuhajte kremu dok se ne zgusne. Gotove kolače izvadimo iz pećnice, ohladimo, zamotamo u pergament i stavimo na hladno mjesto.
• U kremu dodajte maslac, promiješajte, a zatim dodajte želatinu. Pokrijte folijom i ohladite, ali ne u frižideru, već na sobnoj temperaturi.

• Za sloj pomiješajte pektin od jabuke s 1 desertnom žlicom šećera. U lonac sipajte pire od malina, dodajte šećer i stavite na vatru. Zagrijte mješavinu bobičastog voća na 60 ° C, zatim dodajte pektin sa šećerom, kuhajte 2-3 minute.
• Izvadimo kolače i svaki namažemo slojem maline, prekrijemo filmom i ostavimo dok se sloj bobica ne stvrdne.

U ovom trenutku istucite hladnu kremu dok ne omekša, a zatim kremastu masu zagrijte na sobnu temperaturu. Ponovo umutite kremu i umešajte šlag

U podijeljeni prsten stavite prvi kolač sa slojem maline, zatim malo kreme i po želji položite maline na vrh

Sada stavljamo drugi kolač sa slojem maline, ponovo kremu i stavljamo desert u hladnjak tako da se krema potpuno zamrzne

Nakon što izvadimo tortu, pažljivo uklonite prsten, pospite ga kokosom sa svih strana i ukrasite po svom ukusu, možete koristiti bobice i polovice kokosovih slatkiša.

Rafaello torta je desert nevjerojatnog okusa koji biste svakako trebali isprobati kod kuće. Unatoč dugom procesu kuhanja, čak će se i domaćica početnica nositi s receptom, glavna stvar je slijediti fotografije korak po korak. Desertni kolači mogu biti ne samo biskviti, već i pijesak, pa čak i svježi sir. Kao i vrhnje, može se napraviti kremasto, kremasto, kiselo vrhnje, od kondenziranog mlijeka ili svježeg sira.