Kuhanje najukusnijih kolača kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  desert

• Vrijeme kuhanja:

  1 sat

Sastojci

• brašno
• šećer
• kakao
• brašno
• jaja
• soli
• soda
• maslac
• krema
• kefir
• dye

Bilo koji kolač možete ispeći kod kuće. Prednosti takvih peciva su u ugodnijem okusu i upotrebi prirodnih sastojaka. Postoji mnogo mogućnosti za domaće deserte, ali razmislite o najpoznatijim korak po korak receptima za kolače sa fotografijama, čiji je okus osvojio srca mnogih gurmana.

Torta "Crveni baršun"

Torta od crvenog baršuna nježno je slatko čudo koje osvaja svojim baršunastim okusom i jarkim kontrastom kolača. Takav desert teško se može nazvati jednostavnim, kod kuće će trebati vremena i truda, ali ako slijedite sve upute u receptu sa fotografijom korak po korak, tada će sve definitivno uspjeti.

Sastojci:

• 340 g brašna;
• 300 g šećera;
• 1 žlica. l. kakao;
• ¼ h. L. sol;
• 2 kašičice brašno;
• 1 tsp soda;
• 3 jaja;
• 300 g maslaca;
• 200 ml kreme (33%);
• 200 ml kefira (3,2%);
• 2 kašičice dye.

Za kremu:

• 100 g maslaca;
• 100 g šećera u prahu;
• 350 g krem sira.

Kuhanje korak po korak:

• Prvo prosijte brašno dva puta zajedno s kakaom, solju, sodom i praškom za pecivo.
• Sada sipajte šećer u suhe prosijane sastojke, sipajte vrhnje, kefir i maslac. Također ubacujemo jaja i dodajemo boju. I ovdje je važno da nikakva repa i suhe boje neće dati tijestu jarku i bogatu boju. Iskusni slastičari savjetuju korištenje samo provjerenih marki gel boja.

• Sastojke umutite na srednjoj brzini 5 minuta. I od dobivenog tijesta pečemo dva identična kolača 20 minuta na temperaturi od 180 ° C.
• Kolače potpuno ohladite, odrežite im vrhove, razlomite ih na komade i isjecite u blenderu na male mrvice.

• Za kremu, uzmite dobro masno ulje, tucite 2 minute. Zatim izlijte šećer u prahu i nakon 2 minute miješanja dodajte hladan krem sir, mijesite još 2-3 minute.
• Dobivenu kremu stavite u slastičarsku vrećicu i stavite je na prvi kolač, prekrijte drugim kolačem, stavite dasku na vrh i lagano pritisnite.

Nakon stranica i površine kolača, također ih premažemo tankim slojem kreme i pospemo mrvicama sa svih strana

Prije posluživanja, stavite desert u hladnjak na nekoliko sati.

Nije tako teško ispeći tako prekrasnu tortu kod kuće prema našim korak-po-korak receptima sa fotografijom, glavna stvar je koristiti samo visokokvalitetne sastojke.

Također, iskusni slastičari savjetuju da pečene kolače držite u hladnjaku, a tek onda na njih nanesite kremu. Činjenica je da će se krema namazati na tople kolače, biskvit će se smočiti, a desert izgubiti prozračnost.

Golublje mlijeko za kolače"

Kolač od ptičjeg mlijeka lagan je, prozračan i nježan desert, za kojim su se u sovjetskim godinama nizali veliki redovi. No danas takvu poslasticu svaka domaćica može ispeći kod kuće, ako znate korak po korak recept sa fotografijom njegove pripreme.

Sastojci za biskvit:

• 3 jaja;
• 125 g brašna;
• 1 tsp brašno;
• 125 g šećera;
• 50 g kakaa;
• 30 g maslaca.

Za sufle:

• 5 proteina;
• 300 g šećera u prahu;
• 10 g želatine;
• 100 ml vode.

Za glazuru:

• 100 g tamne čokolade (50%);
• 70 g maslaca;
• 30 ml karamel sirupa.

Kuhanje korak po korak sa fotografijom:

U zdjelu prosijte brašno s kakaom i praškom za pecivo, promiješajte

• Jaja umutiti sa granuliranim šećerom u posebnoj posudi dok ne postanu pjenasta.
• Sada sipajte suhe sastojke u smjesu od jaja i zamijesite gusto tijesto, koje malo razrijedimo rastopljenim maslacem.

Čokoladno tijesto premještamo u kalup i pečemo biskvit 20 minuta, na temperaturi od 180 ° C. Nakon što se kolač potpuno ohladi, stavite ga u podijeljeni oblik i namočite u karamel sirupu

• Za sufle umutiti ohlađeni sneg od belanaca, postepeno dodavati šećer u prahu i dodavati želatinu, koju prethodno potopimo u vodu, pa otopimo u mikrotalasnoj ili na šporetu.
• Dobivenu masu proteina prelijte po keksu, poravnajte i stavite u frižider na 3-4 sata.

• Za glazuru jednostavno otopite komadiće čokolade u mikrovalnoj pećnici zajedno s maslacem.
• Sada izvadimo desert iz frižidera, pustimo ga iz kalupa, prelijemo ga glazurom i nakon što se stegao serviramo kolač do stola.

Ptičje mlijeko je poseban kolač i ovdje je najvažnije pridržavati se svih razmjera kako bi sve uspjelo. Ako poslušate savjete iskusnih slastičara, oni vam preporučuju da odvojite proteine za souffle dan prije nego što napravite kolač, tada će oni brže i bolje tući. I sufle će se pokazati laganim s ažurnom teksturom.

Prava Snickers torta

Snickers torta je ukusan desert inspirisan čuvenom čokoladicom. Tko je izmislio takvu poslasticu, nije poznato, ali danas se, zahvaljujući korak-po-korak receptu sa fotografijom, takvo remek-djelo može ispeći kod kuće.

Sastojci:

• 250 g kikirikija;
• glukozni sirup;
• 350 g šećera;
• 150 ml vode;
• 2 g limunske kiseline;
• 1,5 g sode.

Za puter od kikirikija:

• 100 g kikirikija;
• 1 tsp sol;
• 2 kašičice šećer u prahu.

Za karamel:

• 225 g šećera;
• 80 ml mlijeka;
• 150 ml kreme (20%);
• 250 ml glukoznog sirupa.

Nougat:

• 30 ml glukoznog sirupa;
• 330 g šećera u prahu;
• 60 ml vode;
• 2 belanca;
• 60 g putera od kikirikija;
• 2 kašičice soli.

Ganache:

• 200 ml kreme (20%);
• 400 g čokolade.

Kuhanje kod kuće korak po korak:

Uzimamo oguljeni sirovi kikiriki, ispiremo pod hladnom vodom, osušimo, izlijemo na lim za pečenje s pergamentom i pošaljemo u pećnicu na 5 minuta, temperatura 180 ° C

• Sada kuhamo glukozni sirup i za to uzimamo duboki lonac s debelim dnom. U to sipajte šećer, limunsku kiselinu i ulijte vodu.
• Stavimo lonac sa sadržajem na vatru i skuhamo sirup na 115 ° C. Spremnost sirupa možete odrediti i prema niti koja teče niz lopaticu.

• Odmah u vrući sirup sipajte sodu, miješajte dok pjena ne padne, a zatim odložite sirup sa strane tako da svi mjehurići napuste njegovu površinu.
• Za maslac od kikirikija uzimamo i svježi oguljeni kikiriki, sipamo u tavu i pržimo uz stalno miješanje 10 minuta. Zatim orahe zajedno sa soli i šećerom u prahu prekidamo u blenderu najmanje 10 minuta kako bismo napravili pastu.

Sada sipajte šećer u lonac s debelim dnom, ulijte mlijeko, vrhnje i glukozni sirup. I karamel, poput sirupa, kuhamo do 115 ° C. Kikiriki, koji se sušio u pećnici, odmah sipajte u gotovu karamelu, promiješajte i sipajte u oblik prekriven pergamentom. Napunite duboku posudu ili umivaonik hladnom vodom, spustite kalup s karamelom i orašastim plodovima, ostavite da se potpuno ohladi

• Ponovo uzmite posudu, u nju ulijte prah, ulijte vodu, glukozni sirup i kuhajte na 120 ° C.
• U posudi za mikser umutite belanca sa solju, pa dodajte sirup u delovima, pa dodajte puter od kikirikija i mesite dok ne postane glatko.

• Sada sipajte nugat na vrh ohlađenog kikirikija u karameli i vratite u hladnu vodu.
• U ovom trenutku dobro zagrijavamo, ali ne kuhamo, kremu, u njima otopimo komadiće čokolade, a zatim mikserom istučemo ganache.
• Zatim izvadimo kolač iz kalupa, uklonimo pergament i potpuno ga prelijemo čokoladom.

Predloženi recept predviđa upotrebu samo kikirikija, ali postoje i druge mogućnosti za takav desert s pečenjem keksa. No, recepti mogu biti različiti, ali se posvuda koriste orasi, pripremaju se karamel i ganache.

Čokoladna torta "Black Forest" kod kuće

Schwarzwald torta je ukusan i aromatičan desert sa punjenjem od višanja, nježnom kremom i puno, puno čokolade. Korak po korak recept sa fotografijom takvog pečenja je jednostavan, pa će svaka domaćica kod kuće moći organizirati mali odmor za svoje najmilije.

Sastojci za biskvit:

• 160 g brašna;
• 200 g šećera;
• 100 ml mlijeka;
• 5 pilećih jaja;
• 30 g kakaa;
• 70 ml biljnog ulja;
• 10 g praška za pecivo;
• prstohvat soli.

Za kremu:

• 300 ml vrhnja (od 33%);
• 50 g šećera u prahu;
• 1 tsp želatina;
• 5 tsp vode.

Za punjenje:

• 300 g višanja;
• 100 g granuliranog šećera;
• liker od višanja.

Kuhanje korak po korak:

• Ulupajte jaja u zdjelu, dodajte sol i šećer, mutite dok se ne stvori pjena.
• Sada ulijte mlijeko, ponovo umutite mikserom. U smjesu jaja i mlijeka ulijte maslac, promiješajte.

• Posebno pomiješajte brašno s kakaom, sodom bikarbonom i praškom za pecivo. Prosijte suhe sastojke i dodajte dijelove tekućim sastojcima, zamijesite tijesto.
• Dno obrasca prekrivamo pergamentom, ako papir nije jako dobre kvalitete, premažite ga uljem. Premještamo tijesto i stavljamo u pećnicu 35-40 minuta, na temperaturu 180 ° C.

Gotov biskvit ohladite, pa mu odrežite koru s površine i razrežite na 3-4 kolača

• Za punjenje, sipajte višnje u lonac, možete uzeti smrznute bobice, odmrznuti ih i koristiti sa sokom.
• Polovicu šećera sipajte u trešnju, stavite na vatru i nakon ključanja stavite bobice na sito. Po želji, sirupu možete dodati konjak ili liker od višanja.

• Vratite sok od višanja na vatru zajedno sa preostalim šećerom, prokuhajte i ohladite.
• Za kremu istucite čvrstu hladnu kremu i čim se počne zgušnjavati, dodajte šećer u dva koraka. Umutiti dok ne omekša.
• Namočite želatinu u vodi, zatim je otopite, ohladite, pošaljite u kremu i ponovo istucite do gustih vrhova.

Sada uzimamo prvi kolač, natopimo ga sirupom od višanja, nanesemo kremu na vrh i premažemo bobice trešnje, i to s ostalim slojevima keksa

Kad je kolač potpuno sastavljen, premažite ga kremom, pospite komadićima čokolade i ukrasite koktel trešnjom.

Po želji u tortu možete napraviti sloj kreme i liofilizirane višnje. A za ravnomjeran premaz deserta, pripremite gušću kremu od maslaca s dodatkom vrhnja, kondenziranog mlijeka i šećera u prahu.

Delikatan kolač od bobica bez pečenja

Cheesecake je američki desert čiji je okus osvojio cijeli svijet. Po tradiciji, podloga za tortu peče se u pećnici, ali danas postoje korak-po-korak recepti sa fotografijom takve delicije bez pečenja. Ovo je lakša opcija koju možete koristiti za pripremu deserta kod kuće.

Sastojci:

• 200 g kolačića od peciva;
• 90 g maslaca;
• 350 g jagoda;
• 400 g krem sira;
• 150 g šećera u prahu;
• 200 ml vrhnja (od 33%);
• 15 g želatine;
• 50 ml vode;
• 2 žlice. l. limunov sok;
• vanilija.

Kuhanje korak po korak:

Kolačiće sameljite na bilo koji prikladan način do mrvice, a zatim pomiješajte s otopljenim ohlađenim maslacem

Izlijte mrvicu u kalup, rasporedite je u ravnomjernom sloju i lagano je nabijte. Stavite u zamrzivač na 20-30 minuta.

• Sipajte želatin u činiju, ulijte vodu i limunov sok, promiješajte i ostavite da nabubri.
• Jagode sameljite mikserom i istucite krem sir sa dodatkom šećera u prahu i vanilina dok ne postane pjenast. Sada kombiniramo masu od jagoda i kremastu.

Želatin otopite u vodenom kupatilu, dodajte mu malo vrhnja, promiješajte i ulijte u ukupnu masu, sve dobro promiješajte

Sada izlijemo masu na ohlađenu podlogu, pokrivamo oblik filmom i stavimo u hladnjak dok se potpuno ne skrutne

Gotov desert ukrasite bobicama i listićima mente

Za punjenje možete koristiti i svježi sir, glavna stvar je da u njemu ima malo vlage. Ako se pokaže da je takav proizvod pretjerano mokar, mora se položiti na gazu, staviti u sito i ostaviti u hladnjaku preko noći.

Torta "Prag" kod kuće

Torta "Prag" pravi je simbol sovjetske ere i njeno ime nema nikakve veze sa Čehoslovačkom, samo izum takvog remek -djela pripada slastičaru istoimenog restorana.

Danas postoji nekoliko mogućnosti za takvo pečenje, ali razmotrite korak po korak recept sa fotografijom kolača kod kuće u skladu s GOST-om.

Sastojci za biskvit:

• 6 jaja;
• 150 g šećera;
• 115 g brašna;
• 40 g maslaca;
• 25 g kakaa.

Za kremu:

• 1 žumance;
• 20 ml vode;
• 120 ml kondenziranog mlijeka;
• 200 g maslaca;
• 10 g kakaa;
• vanilin šećer;
• džem od marelica (džem).

Za impregnaciju:

• 100 ml vode;
• 70 g šećera;
• čaj.

Za glazuru:

• 70 g tamne čokolade;
• 50 g maslaca.

Priprema:

Za biskvit odvojite bjelanjke od žumanjaka. Pola šećera dodajte žumancima i umutite pahuljastu kremu. Bjelanjke umutiti sa preostalom polovinom granuliranog šećera do postojanih vrhova. Zatim umućeno belanca pažljivo umešajte u masu od žumanjaka

Pomiješajte brašno s kakaom, prosijte i dodajte tekuću masu u dijelovima, lagano promiješajte odozdo prema gore

Ulijte otopljeni i ohlađeni maslac i sve pažljivo promiješajte

Dno kalupa prekrijte pergamentom, izlijte tijesto i pecite biskvit 40 minuta na temperaturi od 200 ° C. Gotov biskvit vadimo iz kalupa, pokrivamo ga ručnikom i, ako je moguće, ostavimo 8 sati

Žumanca, vodu i kondenzirano mlijeko sipajte u lonac, promiješajte, stavite na vatru i kuhajte sirup dok se ne zgusne

Umutite puter sa vanilin šećerom dok ne postane penast. Zatim dodajte sirup u dijelovima i svaki put istucite. Dodajte kakao i sve ponovo promiješajte

• Za impregnaciju skuhajte obični čaj, pomiješajte sa šećerom i ohladite.
• Biskvit prerežite na tri kolača. I namočite prvi kolač i premažite polovicom kreme. Na vrh stavite drugu tortu, također je zasitite i prekrijte drugom polovicom kreme.

• Treći kolač namočite i prekrijte džemom ili džemom od kajsija. Šaljemo ga u frižider na 20 minuta.
• Otopite maslac zajedno sa čokoladom, pa cijelu tortu prelijte glazurom.

Kad se glazura ohladi, možete primijeniti uzorak, za to jednostavno otopimo čokoladu, prebacimo je u običnu vrećicu, napravimo mali rez i nacrtamo. Pre serviranja tortu stavite u frižider na nekoliko sati

Pancho kolač

Pancho kolač je ukusan desert koji će se svidjeti svima onima koji imaju slatkiš. Kod kuće se takva poslastica može ispeći s bilo kojim punjenjem, ali tradicionalni korak-po-korak recept sa fotografijom uključuje dodavanje ananasa.

Sastojci za testo:

• 6 jaja;
• 200 g brašna;
• 4 kašike. l. kakao;
• 250 g šećera;
• 1 tsp brašno.

Za kremu:

• 400 ml kisele pavlake (20%);
• 200 ml vrhnja (od 33%);
• 150 g šećera.

Za punjenje:

• 1 limenka ananasa;
• 1 šolja oraha
• Za glazuru:
• 50 g tamne čokolade;
• 30 g maslaca.

Priprema:

1. Penasto umutite jaja 5 minuta. Zatim dodajte šećer i nastavite mutiti dok se sva slatka zrna ne otope.
2. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, kakaom, prosijte i postepeno dodajte smjesi od jaja. Umesiti homogeno testo bez grudvica.
3. Namažite dno kalupa uljem, prelijte tijesto i pecite biskvit 30-40 minuta na temperaturi od 180 ° C.
4. Za kremu umutite ohlađenu kremu dok se ne zgusne. Nakon dodavanja kiselog vrhnja i šećera, nastavljamo miksati dok se pahuljasta masa i granulirani šećer ne otope.
5. Gotov i već ohlađen biskvit prerežite na dva kolača, a donji napravite tankim, visine oko 1 cm. Gornji kolač narežite na kockice debljine 2-3 cm.
6. Na tanjir stavite tanku koru, prelijte sirup od ananasa iz konzerve i premažite kremom.
7. Na kremu stavite pola komada ananasa i pola sjeckanih oraha.
8. Sada uzimamo kockice keksa, umačemo ih u kremu i rasporedimo u ravnomjerni sloj, a sljedeći slojevi trebaju biti manji od ostalih, tako da rezultat bude slajd. U isto vrijeme, naizmjenično nanesite sloj keksa s orasima i voćem.
9. Rezultirajući slajd od keksa, ananasa i oraha potpuno je premazan kremom.
10. Čokoladu i maslac otopite u vodenom kupatilu. Glazuru malo ohladite, stavite u kulinarsku vrećicu i prelijte po površini deserta.
11. Gotov kolač stavite u frižider na 3 sata pre služenja.
12. Torta se lako priprema, ali je ukusna. Po želji, umjesto ananasa, možete uzeti banane, trešnje, jagode i druge komade voća i bobica po vlastitom nahođenju.

Nije tako teško ispeći ukusnu i lijepu tortu kod kuće. Zahvaljujući velikom izboru korak-po-korak recepata sa fotografijama, možete stvoriti prava remek-djela. Ali ako nema iskustva, tada u prvoj pripremi ne biste trebali riskirati i točno slijediti recept, a bolje je izvagati sve sastojke na vagi.