Kuhanje rolade od beze kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  desert

• Vrijeme kuhanja:

  45 minuta

Sastojci

• bjelance
• šećer u prahu
• kukuruzni skrob
• vanilin šećer
• soli
• badem

Merengue rolada osjetljiv je desert koji nije tako teško ispeći kod kuće. Za razliku od drugih opcija pečenja, ova poslastica se priprema bez brašna i ima ukus kao restoran. A ako još niste upoznati s takvim kulinarskim remek-djelom, nudimo vam korak po korak recept sa fotografijom njegove pripreme.

Meringue rolat sa malinama

Za razliku od istog peciva od beze kod kuće, brže se i lakše kuha. U predloženom korak-po-korak receptu sa fotografijom za punjenje se ne koristi samo vrhnje, već i krem sir, što ga čini još nježnijim i ukusnijim. Ako nema malina, tada možete uzeti druge bobice, na primjer, borovnice ili jagode.

Sastojci:

• 4 belanca;
• 180 g šećera u prahu;
• 1 žlica. l. kukuruzni skrob;
• 1 tsp vanilin šećer;
• prstohvat soli;
• bademi (opciono)

Zanimljivo! Kako vlastitim rukama ukrasiti tortu voćem: načini

Za punjenje:

• 200 g mascarpone sira;
• 150 ml kreme (33-35%);
• 50 g šećera u prahu;
• 100 g malina.

Priprema:

Za desert su vam potrebni samo proteini, pa ih pažljivo odvojite od žumanjaka. Šaljemo ga u čistu posudu, koja se čak može navlažiti limunovim sokom, a zatim obrisati. Vrlo je važno da posuda za mućenje ne bude masna, već čista i suha, jer se u protivnom bjelance ne može umutiti do željene konzistencije

Proteine posolite i počnite miješati mikserom dok se smjesa jaja ne pretvori u bijelu mekanu pjenu

• Ne prekidajući mućenje, u proteinsku masu sipajte vanilin šećer i u dijelovima dodajte šećer u prahu. Radimo mikserom dok se ne postignu tvrdi vrhovi, pri okretanju posude proteini ne bi trebali kliziti po zidovima, već zadržati oblik.
• Sada prosijte kukuruzni škrob u bjelanjke i lagano ga miješajte dok se sve grudve ne otope.

Lim za pečenje prekrivamo pergamentom, papir namažemo maslacem, rasporedimo proteinsku masu, poravnamo u sloj debljine 1-1,5 cm

Tortu pospite laticama badema ili sjeckanim orasima, ali to nije obavezno

Proteinsku bazu pečemo 15-25 minuta, na temperaturi od 180 ° C. Tačno vrijeme ovisi o pećnici i debljini sloja. Gotov kolač ne bi se trebao lijepiti za ruke; kada se pritisne prstom, beze ne bi trebale pasti, već opružiti se. Površina kore trebala bi se osušiti, ali ostati mekana iznutra

• Prekrijte kolač listom pergamenta, okrenite ga tako da strana sa bademima bude na dnu. Uklonite papir na kojem se pekla beze i ostavite kolač da se potpuno ohladi.
• U ovom trenutku ćemo pripremiti kremu. Da biste to učinili, umutite hladnu pavlaku sa šećerom u prahu.
• Zatim dodajte krem sir, umutite mikserom pri maloj brzini ili samo promiješajte lopaticom.

Nakon toga kremu ravnomjerno rasporedite po površini već ohlađenog kolača. Ostavljamo malo kreme za ukrašavanje

Maline su prethodno oprane, osušene i položene na kremasti sloj

Sada pažljivo smotamo sloj s punjenjem u roladu

• Koristeći slastičarsku vrećicu, ukrasite desert preostalim vrhnjem i malinama.
• Ohladite rolat sat vremena pre serviranja.

Za punjenje je bolje odabrati bobice s kiselošću, koje će biti u skladu sa slatkim meringom i time osigurati savršenstvo okusa deserta.

Merengue roll "Tropical"

Kod kuće roladu od beze možete peći ne samo s bobicama, već i s voćem. Dakle, postoji korak-po-korak recept sa fotografijom deserta s bananom. Ova tropska poslastica zasigurno će se svidjeti svima onima koji su slatki.

Sastojci:

• 200 ml proteina;
• 300 g šećera u prahu;
• 20 g kukuruznog škroba;
• 30-50 g badema;
• limunska kiselina.

Za kremu:

• 150 ml kreme (33-35%);
• 150 g krem sira;
• 1 banana;
• šećer u prahu.

Priprema:

• Počnimo s orašastim plodovima, koje punimo kipućom vodom, ostavimo 10 minuta, zatim im uklonimo koru i osušimo ih na ručniku.
• Orahe jednostavno nasjeckamo nožem ili nasjeckamo na tanke dugačke komade.

• Odmah pripremamo lim za pečenje, prekrivamo ga pergamentom i pravimo stranice.
• Bjelanjke istucite u čistoj i suhoj posudi 1 minutu srednjom brzinom.
• Zatim povećavamo brzinu i počinjemo u obrocima dodavati šećer u prahu. Mutite najmanje 10 minuta do postojanih vrhova.

Zatim dodajte škrob, prstohvat limunske kiseline i ponovo uključite uređaj na samo nekoliko sekundi

Proteinsku masu premještamo u pergament, poravnavamo, posipamo orašastim plodovima i sušimo beze u pećnici 30-40 minuta, na temperaturi od 150 ° C

Zatim izvadimo beze, okrenemo pergament na drugi list i damo mu vremena da se potpuno ohladi

• Za kremu u činiji umutite ohlađenu pavlaku dok ne postane penasta, zajedno sa krem sirom i šećerom u prahu.
• Namažite tortu kremom, a na nju položite bananu narezanu na komade.

Tortu pretvaramo u roladu i stavljamo u hladnjak na 15 minuta

Nakon što izvadimo desert, ukrasimo kriškama naranče i listićima mente

Meringue rolada se može napraviti i sa smrznutim bobicama, ali za to ih stavimo u lonac, dodamo šećer i stavimo na vatru. Čim bobice prokuhaju, dodajte škrob i kuhajte dok se ne zgusne.

Zanimljivo! Najukusniji ekleri kod kuće

Meringue rolat sa malinama, kokosom i orasima

Još jedan korak-po-korak recept sa fotografijom deserta, koji savršeno kombinira hrskavu meringu s kokosom i orasima, a iznutra nježnu kremu od maslaca s malinama. Rola od meringe ispada vrlo ukusna i lijepa; svaka domaćica može peći takav desert kod kuće.

Sastojci:

• 5 jaja;
• 340 g šećera;
• 1 vrećica vanilin šećera;
• prstohvat soli;
• 10 g kukuruznog škroba;
• 25 g bademovog brašna;
• 25 g latica badema;
• 50 g kokosovih pahuljica.

Za kremu:

• 200 ml kreme (33-35%);
• 200 g krem sira;
• 50 g šećera u prahu;
• 1 vrećica vanilin šećera;
• 300 g malina.

Priprema:

• Bjelanjke odvojite od žumanjaka, sipajte u čistu zdjelu i, uz dodatak soli, počnite tući malom brzinom.
• Sada dodajte aromatizirani i obični šećer, nastavite mućenje velikom brzinom.

Čim proteinska masa postane sjajna i zadrži oblik, zatim u nju prosijte škrob, dodajte bademovo brašno i kokosove pahuljice, lagano promiješajte sve od vrha do dna

Dobivenu masu rasporedimo na lim za pečenje s pergamentom i poravnamo u tanki sloj, po želji posipajući laticama badema po vrhu. Šaljemo u pećnicu na 20-30 minuta, temperatura je 170 ° C

Nakon toga vrući kolač prekrijte listom pergamenta, okrenite ga i ostavite sa strane da se ohladi

• Za kremu umutite ohlađenu pavlaku sa vanilin šećerom i prosijanim šećerom u prahu dok se ne zgusne.
• Zatim dodajte kremu od maslaca i sve promiješajte.
• Površinu kolača podmažemo kremom, odozgo rasporedimo maline i papir razvaljamo u roladu.

Gotov desert ukrasite preostalom kremom, malinama i listićima mente

Kremu trebate nanijeti samo na potpuno ohlađen kolač, ako je još topao, tada će se krema jednostavno ljuštiti i krema će postati tekuća.

Mramorna rolada od beze

Vrlo ukusna i lijepa mramorna rola od beze dobiva se kod kuće. Ovaj korak po korak recept sa fotografijom deserta posebno će cijeniti svi ljubitelji čokolade.

Sastojci:

• 5 jaja;
• 250 g šećera u prahu;
• 15 g kukuruznog škroba;
• 80 g tamne čokolade;
• 150 ml kreme;
• liofilizirane maline.

Priprema:

Prvo zagrijavamo komade tamne čokolade u mikrovalnoj pećnici kratkim impulsima dok se potpuno ne otope

• Sipajte proteine u zdjelu, umutite do lagane pjene, a zatim počnite dodavati šećer u prahu i povećajte brzinu.
• Zatim sipajte škrob u proteinsku masu i umiješajte ga u beze pri maloj brzini.

• Sada ulijte otopljenu čokoladu i napravite samo nekoliko pokreta odozdo prema gore. Ne možete dugo miješati jer će se u protivnom masa smiriti i nećete postići efekt mramora.
• Beze smo rasporedili na silikonsku prostirku ili na lim za pečenje s pergamentom, poravnali po cijeloj površini, stavili u pećnicu na 25 minuta, temperatura 170 ° C.

Gotovu tortu okrenite na pergament i ostavite joj vremena da se potpuno ohladi

Za kremu, jednostavno umutite hladnu pavlaku do postojanih vrhova, nemojte dodavati šećer u prahu, jer u desertu već ima dovoljno slatkiša. No, ono što dodamo su zamrznute sušene maline, koje će delikatesnosti dodati ugodnu kiselost

Ohlađenu koru sada namažemo kremom, smotamo i ohladimo 2 sata prije posluživanja

Tamna čokolada pogodna je za takav desert, jer za razliku od gorke čokolade, ne dodaje gorčinu, ali istovremeno smanjuje slatkoću rolade.

Meringa od pistacija sa Mascarponeom

Možete isprobati i domaći kolač od beze od pistacija. U predloženom korak-po-korak receptu sa fotografijom, kolač ne posipamo orasima, već ga dodajemo direktno u beze. Ispada vrlo ukusno i neobično.

Sastojci:

• 5 jaja;
• 250 g šećera u prahu;
• 100 g pistacija;
• 1 tsp kukuruzni skrob.

Za kremu:

• 250 g mascarpone sira;
• 250 ml kreme (33-35%);
• 100 g šećera u prahu;
• bobice i čokolada za ukrašavanje.

Priprema:

Za beze istucite belanca sa dodatkom soli do stabilne pene

• Nakon 2-3 koraka dodajte šećer u prahu i nastavite miješati dok se ne dobije stabilna sjajna masa.
• Pomoću miksera sameljite pistaće, pomiješajte sa škrobom i ulijte u umućene proteine, sve pažljivo promiješajte.

Dobivenu masu od pistacija stavite na lim za pečenje s pergamentom, poravnajte, pecite u pećnici 20-25 minuta, na temperaturi od 170 ° C

• Gotov kolač okrenite na čisti pergament i potpuno ohladite.
• Za kremu samo uzmite hladnu pavlaku, šećer u prahu i krem sir. Sastojke tucite dok ne dobijete pahuljastu, homogenu, stabilnu masu.
• Premažemo koru kremom, rasporedimo maline, smotamo ih i stavimo na hladno mjesto da se krema iznutra dobro stvrdne.

• Nakon rolade ukrasite otopljenom bijelom i tamnom čokoladom, kao i malinama i pistaćima.
• Prilikom mućenja proteina, postepeno povećavajte brzinu miksera kako bi beze bile što stabilnije. Ako odmah umutite velikom brzinom, kolač će se prilikom pečenja jako dignuti, ali će tada otpasti.

Ovako brzo i jednostavno možete ispeći ukusnu, hrskavu i istovremeno nježnu roladu od beze kod kuće. Svaki od predloženih korak-po-korak recepata sa fotografijom deserta ima svoj poseban ukus koji će vam se definitivno svidjeti.