Kuhanje želea kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

• Kategorija:

  Mesna jela

• Vrijeme kuhanja:

  2-3 sata

Sastojci

• svinjske koljenice
• svinjske noge
• svinjska pulpa
• bijeli luk
• luk
• Lovorov list
• grašak piment
• mljeveni crni papar
• zrna crnog bibera
• soli
• vode

Meso s mliječem izvorno je rusko predjelo, korak-po-korak recept za koji znaju gotovo sve domaćice. A kako bi ova poslastica uspjela, reći ćemo vam kako je pravilno skuhati kod kuće od različitih vrsta mesa.

Svinjski aspic

Jelledovo meso se može pripremiti od različitog mesa, ali od svinjskog mesa dolazi vrlo ukusno i bogato. Nudimo korak po korak recept sa fotografijom ukusne zalogaje bez koje nijedna svečana gozba nije potpuna.

Sastojci:

• 2 svinjske koljenice;
• 2 svinjske noge;
• 500 g svinjske pulpe;
• 1 luk;
• 1-2 glavice belog luka;
• 1-2 lovorova lista;
• 5 graška papra;
• 10 zrna crnog bibera;
• 1 tsp mljevena paprika;
• 3 žlice. l. sol;
• 5-6 litara vode.

Priprema:

Svinjske koljenice i noge čistimo oštrim nožem, odrezujemo kopita na spoju

Sve mesne proizvode stavljamo u veliki lonac, ulijemo vodu i šaljemo na vatru

Nakon vrenja obavezno uklonite pjenu. Nakon što stavimo oguljeni luk, lovorov list, dodamo tamnu i aromatičnu papriku

Pokrivamo posudu poklopcem i kuhamo na laganoj vatri najmanje 4, 5 sata. Nakon 3 sata posolite juhu

Začinsko povrće uklonite ljusku s klinčića začinskog povrća i sameljite na sitno rende

Izvadimo meso iz juhe, damo mu malo vremena da se ohladi. Zatim odvojimo meso od svih kostiju, narežemo ga na komade, stavimo u kalupe i posipamo češnjakom po vrhu

Probamo juhu, posolimo je ako je potrebno, mora biti malo slana

Nakon filtriranja juhe i sipati meso

Želeno meso stavljamo na hladno mjesto dok se potpuno ne stvrdne

Zanimljivo! Ukusna i jednostavna jela od ružičastog lososa

Prije kuhanja meso se mora namočiti u ledenu vodu. To će omogućiti čišćenje mesnog proizvoda od ostataka zgrušane krvi, kao i omekšavanje kože koju će tada biti lako oguliti.

Govedina

Kod kuće se žele meso može skuhati i od govedine. Za razliku od svinjskog, goveđi žele ima bogat okus mesa. Istodobno je hranjivije i preporučuje se onima koji imaju bolesti povezane s mišićno -koštanim sustavom. Mnogim će se domaćicama svidjeti korak po korak recept s fotografijom takve zalogaje.

Sastojci:

• 2,5 kg goveđeg mesa na kostima;
• 2 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• 5 češnja belog luka;
• 3 lovorova lista;
• 5 zrna crnog bibera;
• 5 graška papra;
• 40 g želatine;
• soli po ukusu.

Priprema:

Pripremljenu govedinu stavite u lonac, napunite je do kraja vodom i stavite na vatru

U procesu vrenja uklonite pjenu, kuhajte meso 1 sat

Zatim dodajte oguljeni luk i mrkvu, češnje bijelog luka, grašak aromatične i tamne paprike. Kuhajte još 5 sati. Nadalje, juha se može posoliti, dodati lovorov list. Govedinu kuhajte još sat vremena, tako da meso pravilno odstupi od kostiju

Nakon toga iz čorbe vadimo meso i svo povrće. Stavili smo meso u zdjelu i odbacili povrće, više neće biti potrebno

Procijedite juhu i otopite želatin u njoj. Govedinu narežite na komade, popaprite, rasporedite u limenke i prelijte juhom

Želeno meso premještamo na hladno mjesto i očekujemo da se potpuno skrutne

Vješti kuhari preporučuju ne samo skidanje pjene, već i izlijevanje prve vode nakon ključanja. To će omogućiti dobivanje bistre juhe, jelo će osloboditi specifičnog okusa i smanjiti broj kalorija u njemu.

Piletina

Ukusni žele kod kuće čak se može napraviti i od piletine, međutim, iskusne domaćice preporučuju odabir pijetla, jer je njegovo meso prikladnije za gustu juhu od želea. Ali ako odaberete piletinu za korak-po-korak recept sa fotografijom predjela, onda biste trebali dati prednost peradi, a ne iz trgovine.

Sastojci:

• 1 celo pile;
• 1 pileći but;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 5-6 čena belog luka;
• sol i papar po ukusu;
• želatin.

Priprema:

Isecite ceo trup piletine i pileći but na nekoliko delova, stavite ih u činiju, napunite ih ledenom vodom i ostavite 1 sat

Zatim meso šaljemo na vatru i kad sadržaj posude počne ključati, ocijedite vodu, isperite piletinu, napunite je čistom vodom i vratite na štednjak

Nakon ponovnog ključanja uklonite pjenu i kuhajte meso 2,5 sata

Nakon 40 minuta piletini dodajte luk, mrkvu i papar u zrnu. Nakon sat vremena povrće možete izvaditi - luk odbacite, a po želji ostavite mrkvu za ukrašavanje. Nakon što izvadimo kuhano meso, dajemo mu malo vremena da se ohladi. Ostavimo da juha odstoji 20 minuta

Kako ne biste razmišljali o tome hoće li se mliječ smrznuti ili ne, bolje je koristiti želatinu. Da biste to učinili, sipajte ga u zdjelu, prelijte 100 ml hladne prokuhane vode, promiješajte i ostavite 20 minuta

Nakon toga u juhu sipajte češnjak i sol protisnutu kroz prešu, promiješajte i ostavite 20 minuta da začinjeno povrće podijeli svoju aromu s juhom

Nakon toga nabubrenu želatinu šaljemo u podlogu za mliječ i miješamo dok se potpuno ne otopi

Odvojite meso od kostiju i kore, rastavite ga na vlakna i rasporedite u kalupe, na vrh stavite izrezano cvijeće od mrkve, kuhane s piletinom

Forme sa juhom prosijte kroz sito

Želeno meso ostavljamo dok se potpuno ne ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga prebacujemo na hladno mjesto

Juha ne smije previše zakuhati, u protivnom će iskuhati puno vode koja se ne može dodati tokom kuhanja, što će utjecati na okus gotovog jela.

Svinjske nogice i piletina

Kod kuće možete skuhati ukusno i bogato žele mlijeko od svinjetine i piletine. Ako se jelo priprema običan dan, a ne na svečanom stolu, tada možete obratiti pažnju na proračunsku opciju zalogaja-od svinjskih nogu, korak po korak recept s fotografijom koju vrijedi uzeti u obzir of.

Sastojci:

• 3 svinjske noge;
• 1 piletina;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 2 glavice belog luka;
• sol po ukusu;
• Lovorov list;
• crni biber;
• zira, korijander;
• Crvena paprika.

Priprema:

Svinjske noge pravilno čistimo. Trup peradi prerežite na nekoliko dijelova i isperite pod mlazom vode

Sve mesne proizvode stavljamo u lonac i punimo hladnom vodom

Nakon što juha proključa i potpuno se oslobodi pjene, stavite luk s mrkvom, kuhajte meso 4 sata

Pola sata prije kuhanja dodajte sol, papar u zrnu, lovorov list, kim, korijander i crvenu papriku

Nakon što izvadimo kuhano meso, procijedimo juhu kroz malo sito ili gazu

Meso rastavljamo na komade, odmah ga stavljamo u limenke, na vrh - nasjeckani češnjak

Sve napunite bujonom i pošaljite žele meso da se zamrzne na hladnom mestu

Posoliti juhu potrebno je tek na kraju kuhanja, u protivnom sol će prestati želirati, a mliječ se jednostavno ne može skrutiti. Također, juha bi trebala biti malo slana, inače će nakon stvrdnjavanja ispasti neukusna.

Turska

Želatina od purana varijanta je najniže kalorične grickalice. Ali kako kuhati takvo jelo kod kuće reći će vam recept sa fotografijama korak po korak.

Sastojci:

• 1 kg ćuretine (batak);
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 3-4 češnja belog luka;
• 4 lovorova lista;
• 4-5 graška crnog bibera;
• 1,5 kašičice sol;
• 30 g želatine;
• zelje za dekoraciju.

Priprema:

Stavite pureću koljenicu u lonac, prelijte vodom i odmah stavite sve povrće, zrna papra i lovorov list. Kuhajte 3, 5 sata

Zatim izvadimo meso i procijedimo juhu kroz sito

Sipajte želatinu u čašu, napunite je hladnom vodom, promiješajte i ostavite 10 minuta

U ovom trenutku odvajamo meso od kostiju, rastavljamo ga na vlakna i distribuiramo u kalupe

Meso posolite, pospite crnim paprom, sitno sjeckanim češnjakom

Nabujalu želatinu šaljemo, sol u juhu i dobro promiješamo

Meso prelijte juhom, po želji rasporedite grančice bilja za ukrašavanje. Želeno meso šaljemo na hladno mjesto dok se potpuno ne stvrdne

Prilikom rezanja mesa bolje je ne izbacivati kožu i hrskavicu, već ih izrezati na male komade, dat će snagu gotovom želeu.

Kako se ispostavilo, kuhanje želea kod kuće nije tako teško, samo vam treba malo strpljenja. A svi predloženi korak-po-korak recepti sa fotografijama omogućit će vam da dobijete predjelo s drugačijim okusom, jer sve ovisi o vrsti mesa koje koristite. Glavna stvar nije zimljeno meso iznijeti na balkon zimi (s izuzetkom ostakljene i izolirane lođe), nakon što se stvrdne izgubi svoju osjetljivu konzistenciju.