Kuvanje kolača od pileće jetre

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

• Kategorija:

  grickalice

• Vrijeme kuhanja:

  1 sat

Sastojci

• pileća jetra
• jaja
• brašno
• šargarepa
• luk
• bijeli luk
• biljno ulje
• majonez
• začini

Lako je napraviti kolač od jetre. Predstavljamo izbor recepata za jela od pileće jetre s fotografijama korak po korak.

Sa lukom i šargarepom

Ovaj kolač od jetre od pileće jetre zaslužuje posebnu pažnju zbog svoje jednostavnosti pripreme i prezentiranog izgleda. Može se pripremiti jednostavno i jednostavno prema receptu sa fotografijama korak po korak, preporukama i savjetima.

Sastojci:

• 600 g svježe pileće jetre;
• 2 pileća jaja;
• 3 žlice. l. brašno;
• 2 velike šargarepe;
• 2 glavice luka;
• 3-4 češnja belog luka;
• rafinirano ulje za prženje povrća;
• mešavina mlevene paprike, kuhinjska so, sveže začinsko bilje - po ukusu i želji;
• 200 g majoneze za sloj i 100 g za podmazivanje izvana.

Priprema:

Svakako pregledajte svaki komad iznutrice kako ne biste propustili žučne kanale. Ako naiđu, izrežemo nepotrebna mjesta. Isperite jetru pod slavinom i stavite je na papirnate ubruse. Ili ga stavite u sito i pustite da se višak tekućine ocijedi

Razbijte jaja u zdjelu miksera, ovdje dodajte sitno sjeckani luk. Uključujemo jedinicu pri maloj brzini, šaljemo pripremljenu jetru u dijelovima. Sve pretvaramo u homogenu masu

Brašno prosijte u pire od jetre, začinite začinima, začinima, ponovo istucite

• Ostavimo tijesto 10-15 minuta za provjeru, za to vrijeme brašno će se odreći glutena, budući kolači će biti elastičniji.
• Namažite prethodno zagrijanu posudu rafiniranim uljem, ulijte malu količinu tijesta za jetru i rasporedite po cijeloj površini.

• Ispečemo prazne kolače od jetrene piletine s obje strane, stavimo ih u jedan sloj na ravnu površinu radi hlađenja.
• Za punjenje naribajte oguljenu mrkvu na krupnijem rende, u istu posudu pošaljite luk narezan na male kockice.
• Prženo povrće pržite u rafiniranom ulju dok ne postane mekano i zlatno smeđe. Odbacujemo na sito kako bismo složili višak masnoće.

Ostavite da se podloga i fil potpuno ohlade, pomiješajte majonez, zdrobljeni češnjak i pirjano povrće u jednoj zdjeli

Na ravnoj posudi oblikujemo poslasticu, mažući svaku palačinku s jetrom mješavinom povrća. Prekrivamo strukturu preostalim umakom i šaljemo u hladnjak preko noći. Poslužite kolač od jetre nakon 8-12 sati, ukrasite svježim začinskim biljem i naribanim žumancima

Za takvu poslasticu bolje je koristiti ohlađenu jetru, jer smrznuta jetra postaje pireća kada postane pire.

Sa grizom

Takav kolač od jetre napravljen od pilećeg proizvoda ispostavlja se nježne teksture i prozračnog izgleda. Kao što je naznačeno u receptu sa fotografijama korak po korak, morate ga kuhati u pećnici, obilno začiniti nadjev gljivama i začinima.

Sastojci:

• 500 g svježe jetre;
• 100-150 g šampinjona ili bukovača;
• 1 srednji luk;
• 2 pileća jaja;
• 2-3 st. l. gusta pavlaka;
• 3 žlice. l. varalice;
• 2 žlice. l. rafinirano ulje;
• kuhinjska so i mešavina mlevene paprike - po ukusu.

Priprema:

Temeljito operite iznutrice, uklonite žile i filmove. Jetru narežemo na male komade, sameljemo u blenderu ili u mlincu za meso u homogenu polutekuću masu

U posebnoj dubokoj zdjeli pomiješajte jaja, pavlaku i podlogu od iznutrica

Dodajte griz, posolite, popaprite masu i ostavite sa strane 20 minuta, pokrivajući kuhinjskom krpom

Mrkvu naribajte na krupnije rende, luk nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića, pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne omekša i postane svijetlo zlatan

Pečurke operite, ogulite i po potrebi narežite na male kriške. Pecite gljive na malo biljnog ulja dok ne omekšaju

Dno kalupa za kolače obložite pergamentom, namažite uljem. Ovdje sipajte trećinu jetrene mase

Ohlađene gljive ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini obratka

• Drugi dio osnovne mase izlijte u kalup.
• Na masu jetre kašikom ravnomerno rasporedite prženo povrće isceđeno iz ulja.

• Cijelu masu napunite trećim dijelom glavne mase.
• Kolač s jetrom šaljemo u pećnicu zagrijanu na 190 stepeni 40 minuta. S vremena na vrijeme provjeravamo spremnost čačkalicom.
• Kolač izvadimo iz rerne, ostavimo da se potpuno ohladi.
• Prije posluživanja tortu od pileće jetre prema ovom receptu ukrasite fotografijama korak po korak s naribanim sirom, začinskim biljem, kriškama svježeg rajčice.

Sa mlekom ili kefirom

Takav kolač od jetre od pileće jetre prema predloženom receptu sa fotografijom sadrži minimalno kalorija. Iako se ne može nazvati dijetetskim, jelo je vrlo nježno.

Sastojci:

• 600-700 g jetre;
• 2 žlice. l. škrob od krompira;
• 100 ml svježeg mlijeka ili kefira;
• 500 g sirove mrkve;
• 500 g luka;
• rafinirano ulje - za prženje povrća;
• kuhinjska so i mlevena paprika - po ukusu.

Priprema:

Oguljenu mrkvu utrljajte na ribež s velikim rupama, pripremljeni luk narežite na tanke četvrtine kolutova. U zagrijanoj tavi pirjajte pripremljeno povrće dok ne postane mekano i zlatno. Pečeno stavite na tanjur i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi

• Opramo pileću jetru, izrežemo sve žučne kanale. Pileće iznutrice odbacujemo na sito.
• Samljeti proizvod u mlincu za meso, ovdje dodati škrob, jaja i začine. Temeljito gnetite dok ne postane glatko.

• Kalup za kekse prekrijte pergamentom. Ovdje sipajte 2/3 pripremljene mase jetre.
• Podlogu ravnomjerno prekrijte preprženim i ohlađenim lukom i mrkvom. Preko prelijte ostatak tijesta.

• Uključujemo pećnicu na 200 stepeni, kolač šaljemo 40 minuta.
• Izvadimo iz rerne, ostavimo da se potpuno ohladi.

Takvu poslasticu možete poslužiti sa pavlakom ili začinjenim umakom, isječenim na porcije, kao što je prikazano na fotografiji uz recept

Kolač od jetre u laganom šporetu

Ako imate spor štednjak, u njemu možete napraviti i kolač od pileće jetre. Recept sa fotografijama korak po korak pomoći će vam da odaberete prave proizvode i pomiješate ih u pravim omjerima.

Sastojci:

• 500 g svježe jetre;
• 3 pileća jaja;
• 1 tsp prašak za pecivo za tijesto;
• 6 kašika. l. vrhnje ili gusta pavlaka;
• 1 šargarepa;
• 2 glavice luka;
• 1-2 kašike. l. rafinirano ulje;
• mljeveni crni papar i kuhinjska sol - po ukusu i želji;
• majonez - za punjenje.

Priprema:

1. Mrkvu naribajte na krupnijem rende, luk sitno nasjeckajte nožem.
2. Temeljito isperite jetru i osušite je u cjedilo ili na kuhinjski ubrus. Isecite na male komade, pogodne za seckanje blenderom.
3. Iznutrice temeljito sameljite u kuhaču ili u mlincu za meso s finom rešetkom. Na kraju dodajte 1 luk.
4. Ulijte masu u posudu za tijesto, dodajte jaja i začine na podlogu, miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
5. U masu šaljemo prašak za pecivo i vrhnje ili vrhnje. Ponovo izmešajte.
6. Podmažite posudu za više kuhala rafiniranim uljem, ovdje ulijte podlogu od jetre. Uključujemo jedinicu za funkciju “Multipovar” na 45 minuta na temperaturi od 150 stepeni. Zatvaramo poklopac. Kako biste lakše izvadili takve pečene proizvode iz posude jedinice, preporučuje se da dno i stranice posude obložite poprečnim trakama pergamenta prije sipanja tijesta. Čim su kolač ili pita spremni, preostaje samo povući krajeve papirnih traka i ukloniti nježno tijesto iz posuđa.
7. Popržite povrće u tavi na rafiniranom ulju dok ne omekša. Šaljemo prženje na tanjur i pustimo da se ohladi, dodajući obilnu porciju majoneze u punjenje.
8. Čim zvučni signal višenamjenskog kuhala obavijesti o završetku procesa, isključite ga iz napajanja. Ostavite kolač da odstoji još 10 minuta i pažljivo ga izvadite iz posude.
9. Potpuno ohlađenu podlogu vodoravno prerežite na 2 dijela.
10. Na prvu koru staviti fil, pokriti drugom polovicom kolača od pilećih jetrica. Premažemo poslasticu sa svih strana majonezom, kao što je prikazano na fotografijama korak po korak za recept, i jelo šaljemo u hladnjak na 2-3 sata.

Prilikom posluživanja tortu ukrasite svježim začinskim biljem, naribanim sirom i kuhanim jajima, kriškama rajčice i krastavca, svježim začinskim biljem po ukusu.

Kolač od lisnate jetre

Takav kolač od jetre od pileće jetre prema receptu sa fotografijama korak po korak postat će pravo remek-djelo ako raznolikujete punjenje. Za to koristimo najčešće, jednostavne i pristupačne proizvode.

Sastojci za testo:

• 700 g svježe jetre;
• 2 velika luka;
• 4 pileća jaja;
• 2 žlice. svježe mlijeko;
• 1, 5 čl. brašno;
• sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 žlice. l. rafinirano ulje.

Sastojci za punjenje od povrća:

• 2-3 srednje šargarepe;
• 3 luka srednje veličine;
• 2 žlice. l. rafinirano ulje;
• začini i začini - po ukusu i želji;
• pavlaka ili majonez (po mogućnosti domaći).

Sastojci za punjenje sira:

• 100 g bilo kojeg tvrdog sira;
• 3 kuvana jaja.

Priprema:

• Pripremljenu jetru i 1 luk provucite kroz mlin za meso. Začinite masu solju i biberom.
• Ubacujemo i jaja, dodajemo mlijeko i prosijano brašno. Izlijte biljno ulje i dobro promiješajte tijesto.

Ostavite da odstoji 15 -ak minuta. Prepržite palačinke s jetrom na vrućoj tavi, podmazanoj uljem, s obje strane

Gotove kolače lagano položite u jedan sloj na ravnu površinu da se ohlade

Preostali luk sitno nasjeckajte, tri mrkve na rende s velikim rupama. Pržite povrće u velikoj tavi dok se na komadima ne pojave mekani i zlatni rubovi. Prženje sipajte u poseban tanjir, ostavite da se potpuno ohladi

• Pileća jaja kuhajte 10 minuta, napunite hladnom vodom i ogulite. Trljamo ih zajedno sa sirom na krupno rende.
• Kad se podloga za kolač od jetre od pileće jetre ohladi, sastavite jelo, kao što je prikazano na fotografijama korak po korak za recept. Prvo stavite jednu palačinku na ravnu ploču i premažite je pavlakom.

• Pokrijte sljedećim komadom, ponovo nanesite sos ili pavlaku, pospite naribanom smjesom.
• Ovo ponavljamo sve dok palačinke ne isteknu.
• Vrh i stranice ukusne poslastice obilno premažemo pavlakom ili majonezom, posipamo prokuhanim proteinima naribanim na sitnom ribežu. Kolač s jetrom šaljemo u hladnjak na noć.
• Po želji, prilikom posluživanja jelo ukrasite sitno sjeckanim zelenim lukom ili svježim koprom i kuhanim jajima.

Sa svežim krastavcem

Najčešće pripremaju jetrene kolače s prženim lukom i mrkvom. Nudimo recept za jelo sa slojem svježeg povrća koje će vam omogućiti bogatu podlogu.

Sastojci:

• 850 g svježe jetre;
• 200 g kisele pavlake 20%;
• 170 g majoneze;
• 3 pileća jaja;
• 1-2 svježa krastavca;
• 3 režnja belog luka;
• svježi kopar po ukusu;
• 3 žlice. l. brašno;
• 1 tsp soli.

Priprema:

• Sameljite jetru u blenderu, ubacite jaja. U zdjelu prosijte brašno, dodajte 2 žlice. l. pavlaka i začini. Uključujemo procesor 2-3 minute.
• Od dobivene mase ispecite male palačinke u vrućoj tavi s maslacem. Pustite ih da se potpuno ohlade.

Pomiješajte kiselo vrhnje i majonez sa istisnutim češnjakom i začinskim biljem

Odvojeno, tri na krupnom rendetu, oprani i osušeni veliki krastavac

• Prvu palačinku stavite na ravnu ploču, premažite je masom od vrhnja i češnjaka.
• Prekrijte sljedećom palačinkom, ponovo nanesite tanki sloj pripremljenog umaka i pospite naribanim krastavcem. Ponovite slojeve.
• Podmažite posudu sa svih strana preostalim umakom, pošaljite je u hladnjak preko noći.

Prilikom posluživanja ukrasite kuhanim jajima i naribanim sirom sa svježim začinskim biljem.