Najbolji recepti od patlidžana za zimu bez sterilizacije

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  praznine

• Vrijeme kuhanja:

  1 sat

Sastojci

• Patlidžan
• paradajz
• paprika
• ljute papričice
• biljno ulje
• sirće
• šećer
• soli

Patlidžani su vrlo popularni u zimskim pripremama, jer je ovo jedan od rijetkih proizvoda koji ne može izgubiti svoja vrijedna svojstva tijekom toplinske obrade. Razmislite o najboljim receptima sa korak po korak fotografijom patlidžana za zimu bez sterilizacije.

Ukusan recept za zimu od patlidžana

Patlidžani se odlično kombiniraju s drugim povrćem, pa za zimu možete pripremati razne grickalice bez sterilizacije. Nudimo jedan od najboljih korak-po-korak recepata sa fotografijom salate, koja se brzo priprema, ali uvijek ispadne ukusna i ukusna.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 3 kg paradajza;
• 1 kg paprike;
• 1 ljuta paprika;
• 3 glavice belog luka;
• 200 ml biljnog ulja;
• 150 ml sirćeta (9%);
• 250 g šećera;
• 2 žlice. l. soli.

Priprema:

Rajčice narežite na komade i uvijte ih u mlincu za meso, možete koristiti mikser

Oguljene slatke paprike narežite na kockice i odmah ih pošaljite u pire od rajčice

Zatim stavite nasjeckanu ljutu papričicu koju također čistimo od sjemenki, ali to nije potrebno za ljubitelje slanih zalogaja

Patlidžane narežite na kockice, ostavite sa strane

Naribani paradajz sa povrćem stavite na vatru, dodajte šećer i so. Nakon što je povrće prokuhalo, kuhajte ga 15 minuta

• Položimo patlidžane i salatu kuhamo još 15 minuta.
• Dodajte sitno sjeckani češnjak i ulje, kuhajte 10 minuta.

Na kraju ulijte ocat, promiješajte, maknite s vatre, rasporedite u sterilne staklenke, čvrsto zatvorite poklopce

Za očuvanje je bolje koristiti mlade plodove patlidžana. U njima praktički nema sjemenki, a što je najvažnije, usoljenog goveđeg mesa, koje je otrovna tvar.

Patlidžani za zimu, poput gljiva

Jednostavno, brzo i bez sterilizacije, patlidžane možete pripremiti za zimu, poput gljiva. Istodobno, za korak-po-korak recept sa fotografijom trebat će vam vrlo malo sastojaka, a plavi će se zaista ispostaviti s okusom gljiva. Neke domaćice kažu da je ovo najukusnije i najbolje predjelo od patlidžana.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 2 lovorova lista;
• 12 zrna crnog bibera;
• 20 g soli;
• 1 litar vode (za marinadu);
• 40 ml sirćeta (9%);
• 20 g šećera;
• 100 ml biljnog ulja;
• bijeli luk.

Priprema:

Patlidžane ogulite i narežite na srednje kockice. Sipati u šerpu, napuniti vodom i nakon ključanja kuvati 3 minuta (ne treba duže, inače će patlidžani jednostavno proključati)

• U svaku steriliziranu teglu stavite nasjeckani češnjak i nekoliko zrna bibera, napunite patlidžanima.
• Za marinadu, lovorov list stavite u lonac vode, dodajte sol, šećer i ulijte ulje.
• Čim salamura proključa, isključite vatru, dodajte ocat, promiješajte i, bez čekanja da se ohladi, patlidžan napunite marinadom.

• Zarolamo staklenke s grickalicama s poklopcima i ostavimo ih ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohlade.
• Za zimske pripreme aromatično ulje nije prikladno, samo rafinirano. Koristimo ne malu sol (povrće je apsorbira u višku), već samo krupnu.

Kavkaski patlidžani

Kavkaski patlidžan jedan je od najboljih recepata za pripremu zime, koji se može pripremiti i bez sterilizacije, pa čak i bez octa. Salata se ispostavlja kao vrlo ukusna, priprema se jednostavno i dobro skladišti, glavna stvar je slijediti detaljna uputstva sa fotografijom.

Sastojci:

• 3 kg patlidžana;
• 700 g luka;
• 1,5 kg slatke paprike;
• 3 čili papričice
• 2,5 kg paradajza;
• 1 glavica belog luka;
• 300 ml biljnog ulja;
• peršin;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. soli.

Priprema:

Slatke paprike, po mogućnosti crvene, ogulite i narežite na male komadiće

Patlidžane narežite na četiri dijela, a zatim na komade (ne prevelike, ali ni male). Dobro dodajte, napunite vodom, prekrijte tanjirom i stavite ugnjetavanje na vrh

• Rajčice napunite kipućom vodom, pričekajte 5 minuta, a zatim ispustite vodu.
• Zatim napravimo rezove na rajčicama, uklonimo im kožu i narežemo na male komadiće.

• Sitno nasjeckajte režnjeve češnjaka, oguljene čili papričice, peršun ili bosiljak.
• Luk isecite na četvrtine.

• Ocedite slanu vodu iz patlidžana, isperite i iscedite višak tečnosti.
• U tiganju zagrejte ulje i propržite luk. Dodajte slatku papriku - ne morate je pržiti, već je samo malo potamnite.

• Šaljemo paradajz na vatru, nakon ključanja dodamo prženi luk s biberom.
• Zatim položite patlidžane, dodajte čili papričicu, ulijte preostalo ulje. Dodajte i sol, šećer, sve promiješajte i kuhajte 30 minuta.

Zatim dodajte češnjak sa začinskim biljem, promiješajte, pirjajte još 10 minuta

Gotovu salatu odmah stavljamo u sterilne staklenke, ne ostavljajući praznine. Hermetički smotamo poklopce, zamotamo ih, ohladimo i zatim prebacimo u skladište.

Patlidžan u korejskom stilu s mrkvom

Za sve ljubitelje korejske kuhinje nudimo jedan od najboljih recepata sa korak-po-korak fotografijama patlidžana za zimu s korejskom mrkvom. Predjelo se pokazalo vrlo ukusnim, priprema se jednostavno, bez sterilizacije.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 500 g mrkve;
• 80 g soli;
• 80 g belog luka;
• 200 ml sirćeta (9%);
• 200 ml biljnog ulja;
• 2-3 lovorova lista;
• 5-7 graška crnog bibera;
• 5-7 graška papra;
• 30 g začina korejske mrkve;
• 2,5 litara vode.

Priprema:

Patlidžane narežite na male kockice, naribajte mrkvu za korejske salate, pošaljite ih direktno u tavu i napunite vodom

Sipajte so i stavite na vatru. Čim sadržaj posude proključa, dodajte lovorov list, papar i crni grašak. Ulijte sirće i kuhajte pod poklopcem 5 minuta

Nakon patlidžana s mrkvom, stavljamo ih u cjedilo tako da se iz njih ocijedi sva tekućina

Sipajte ulje u bilo koju prikladnu posudu, zagrijte ga i položite plavo i mrkvu. Zatim šaljemo češnjak sjeckan u blenderu, dodamo začine za korejsku mrkvu. Uz stalno miješanje, zagrijte povrće 5 minuta

Zatim salatu rasporedimo na sterilizirane vruće staklenke i zamotamo poklopce

Ako sljedeći dan želite probati užinu, ispržite patlidžane, dodajte im mrkvu, papriku, začinsko bilje, češnjak, kao i začine, ocat i soja sos. Sve izmešajte, ostavite u frižideru jedan dan.

Patlidžan u adjiki za zimu

Takav recept sa korak-po-korak fotografijom pripreme za zimu posebno će se svidjeti onima koji vole patlidžan i adjiku. Predjelo se pokazalo vrlo ukusnim, začinjenim, pripremljenim bez nepotrebnih muka i sterilizacije. Isprobajte ovo očuvanje, možda će vam ono postati jedno od najboljih.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 2 kg paradajza;
• 1 slatka paprika;
• 3 glavice belog luka;
• 1-2 ljute paprike;
• 250 g šećera;
• 3 žlice. l. sol;
• 200 ml biljnog ulja;
• 100 ml vinskog sirćeta.

Priprema:

Pripremimo paradajz. Ogulite koru s ploda i, ako je moguće, uklonite sjemenke. Isecite na komade i pošaljite u blender

Zajedno sa paradajzom, odmah stavite slatku papriku, koju očistimo od sjemenki, također narezanu na komade, ljutu papriku (samo je sameljemo direktno sa sjemenkama)

• Povrću dodajte režnjeve belog luka, koji se takođe mogu malo iseckati, i prekinite povrće do konzistencije pire.
• Masu paradajza sipati u šerpu, dodati so, šećer, ulje, staviti na vatru i kuvati od trenutka ključanja 15 minuta.

U to vrijeme patlidžane narežite na kockice. Stavimo ih u adjiku i kuhamo 20 minuta, odbrojavamo i od trenutka ključanja

Zatim dodajte sirće, kuvajte još 5 minuta. Gotovu užinu smotamo u sterilizirane staklenke

Danas postoji nekoliko recepata za patlidžan u adjiki. Dakle, možete ih ispržiti, a zatim ih kombinirati u staklenci sa umakom, ali takvo čuvanje potrebno je dodatno sterilizirati.

Kavijar od patlidžana za zimu

Najbolji i najukusniji kavijar može se pripremiti za zimu ne samo od tikvica, već i od patlidžana. Užina se priprema jednostavno, bez sterilizacije. Svi sastojci su dostupni, pa vrijedi uzeti u obzir i ovaj recept sa fotografijama korak po korak.

Sastojci:

• 4 kg patlidžana;
• 1,5 kg paradajza;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 0,5 kg luka;
• 40 g belog luka;
• 200 ml biljnog ulja;
• 50 ml sirćeta (9%);
• 20 g soli;
• 30 g šećera.

Priprema:

• Uzmemo patlidžane i nožem (možete čačkalicom) napraviti punkcije na različitim mjestima. To se mora učiniti bez greške jer će se povrće ispeći i može eksplodirati u staklenkama ako se nepravilno skladišti.
• Stavili smo ih na rešetku i stavili peći 20-25 minuta na temperaturu 200 ° C.

Pečene patlidžane ohladite, prepolovite i kašikom izvadite pulpu

Paradajz, papriku i luk ogulite, nasjeckajte na komade i prođite kroz mlin za meso odvojeno

• Patlidžane provlačimo kroz mlin za meso.
• Nakon toga, luk propržite u tavi zagrijanoj uljem do prozirnosti.
• Zatim paprike rasporedite na povrće luka, promiješajte, pržite 10 minuta.

Prelijte preostalo ulje u lonac, prebacite prženo povrće i sipajte naribani paradajz. Promiješajte, pustite da zavrije i kuhajte 30 minuta

• Nakon što smo raširili patlidžane, pirjajte 25 minuta.
• Zatim dodajte šećer i sol, dobro promiješajte, pirjajte 2-3 minute.
• Dodajte ocat i češnjak prošao kroz prešu.

Kuhajte kavijar s octom i češnjakom 2-3 minute. Pakiramo gotovu užinu u staklenke, koje je potrebno sterilizirati na bilo koji prikladan način. Zatežemo poklopce i, nakon hlađenja, konzervu stavljamo u skladište

Patlidžane možete konzervirati za zimu bez sterilizacije na različite načine. Predloženi recepti sa fotografijama korak po korak originalni su i zdravi, jer su svi obogaćeni začinima, začinima i povrćem. No kako bi konzerviranje ispalo zaista najbolje i najukusnije, morate ga skuhati bez žurbe i dobrog raspoloženja.