Sadržaj:

Kavijar od gljiva bez sterilizacije za zimu: najukusniji recepti
Kavijar od gljiva bez sterilizacije za zimu: najukusniji recepti

Video: Kavijar od gljiva bez sterilizacije za zimu: najukusniji recepti

Video: Kavijar od gljiva bez sterilizacije za zimu: najukusniji recepti
Video: #Желе из #калины, #средство от #простуды и вирусов. 2024, Marš
Anonim

Gljive se ne mogu samo posoliti i ukiseliti, već čine i ukusan kavijar od gljiva. Takva se praznina može sačuvati za zimu bez sterilizacije. U isto vrijeme postoje različiti recepti za kuhanje, svi su jednostavni i ukusni.

Kavijar od gljiva - jednostavan recept

Čak i najjednostavniji recept bez sterilizacije omogućit će vam da za zimu dobijete vrlo ukusan kavijar od gljiva. Za kuhanje možete koristiti bilo koje gljive - skupljene u šumi ili kupljene na tržištu, glavna stvar je podvrgnuti ih prethodnoj obradi.

Image
Image

Sastojci:

  • 2 kg gljiva;
  • 3 glavice luka;
  • 3 šargarepe;
  • 400 ml biljnog ulja;
  • 2-2, 5 kašike. l. sol;
  • 1 tsp crni biber;
  • 3 žlice. l. sirće (9%).

Priprema:

Oguljeni luk narežite na kockice, mrkvu nasjeckajte krupnijim renderom

Image
Image

Prostranu tavu ili lonac s debelim dnom stavimo na vatru, ulijemo čašu ulja, zagrijemo, stavimo svo povrće odjednom i pržimo dok ne omekša

Image
Image

Pečurke prethodno prokuhajte 40-60 minuta, a zatim prođite kroz mlin za meso. Isto radimo i sa prženim povrćem

Image
Image
  • Povrćnu masu vraćamo u tavu, ali zajedno s gljivom ulijemo preostalo ulje, posolimo i popaprimo, dobro promiješamo.
  • Stavimo lonac sa sadržajem na štednjak i kavijar kuhamo sat vremena na laganoj vatri.
Image
Image

U gotov vrući kavijar ulijte ocat, dobro promiješajte, rasporedite po steriliziranim staklenkama i čvrsto zatvorite poklopce

Image
Image

Ako gljive nisu prve svježine, vrijedi ih namočiti u otopini vode s limunskom kiselinom (za 2 litre vode - 15 g limunske kiseline).

Kavijar od gljiva sa povrćem

Šampinjoni se odlično slažu s raznim povrćem, jako "obožavaju" češnjak, pa je kavijar od gljiva s njim još ukusniji. Za kavijar možete koristiti ne samo kape gljiva, neke ga domaćice kuhaju samo s nogu i kisele kape.

Zanimljivo! Recept za smrznuti boranija

Image
Image

Sastojci:

  • 1,5 kg gljiva;
  • 300 g mrkve;
  • 500 g luka;
  • 1 kg paradajza;
  • 3-4 češnja belog luka;
  • 0,5 kašičice crni biber;
  • 100-200 ml biljnog ulja;
  • 2 žlice. l. sirće (9%);
  • 1 žlica. l. sol (s toboganom).

Priprema:

Šumske gljive sortiramo, operemo, stavimo u lonac, napunimo čistom vodom. Zatim dodajte žlicu soli i kuhajte ih 30 minuta, ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu

Image
Image
  • Zatim ispuštamo vodu, ali ne ispiramo same gljive, inače će izgubiti okus gljiva.
  • U kotlu zagrijte ulje, u njega ulijte luk nasjeckan na kockice i pržite dok ne postane proziran.
  • Nakon nekoliko minuta pirjajte luk zajedno s naribanom mrkvom.
Image
Image
  • Rajčice narežite na proizvoljne komade i prođite kroz mlin za meso.
  • Naribani paradajz sipajte u kotao u kojem se dinstalo povrće, kuhajte 5-7 minuta.
Image
Image
  • U ovom trenutku uvijte gljive i prženo povrće u mlincu za meso.
  • Šaljemo gljive s lukom i mrkvom u kotao s rajčicom, odmah dodamo žlicu soli s toboganom, crni papar, dobro promiješamo i pirjamo kavijar pod poklopcem sat vremena.
Image
Image
  • Dodajte sitno sjeckani češnjak 15 minuta prije kuhanja.
  • Minut prije spremnosti, ulijte ocat i kavijar od gljiva stavite vruć u sterilne staklenke.
Image
Image

Za kavijar su pogodne sve gljive, ali bolje je koristiti šumske. I što su aromatičniji, predjelo će biti ukusnije.

Ukusan kavijar od gljiva iz agarika

Medene gljive su popularne gljive koje se najčešće koriste za konzerviranje. Mogu se koristiti i za pripremu ukusnog kavijara za zimu. Recept je jednako jednostavan, bez sterilizacije i visokih troškova.

Sastojci:

  • 3, 5-4 kg agarike meda;
  • sol i papar po ukusu;
  • 1 tsp hmelj-suneli;
  • 150 g maslaca;
  • 1 luk;
  • 2 šargarepe;
  • 1 glavica belog luka;
  • 1, 5 čl. l.sirće.

Priprema:

Medene gljive se prvo moraju sortirati kako bi se izbacili uzorci koji su neprikladni za konzerviranje. Nakon toga sipamo ih u lonac sa hladnom vodom, čekamo da provri, kuhamo 5 minuta

Image
Image

Ispustimo prvu vodu, isperemo gljive i po drugi put kuhamo u čistoj vodi 20 minuta

Image
Image
  • Sada ogulite mrkvu i veliki luk, kao i češnjak. Šaljemo povrće zajedno s agarikom u mlin za meso.
  • Rastopite maslac u dubokoj šerpi i u njemu pržite luk i šargarepu 10 minuta.
Image
Image
  • Zatim šaljemo gljive u povrće, promiješamo i sve zajedno pirjamo 30 minuta.
  • Zatim kavijar posolite i popaprite po ukusu, dodajte suneli hmelj, češnjak i ocat, promiješajte i pirjajte još 10 minuta.
Image
Image

Napunimo sterilne staklenke kavijarom od gljiva i zategnemo poklopce, koji se također moraju prokuhati

Maslac koristimo ako kavijar stoji u hladnjaku. Samo biljno ulje prikladno je za skladištenje konzervi u podrumu.

Image
Image

Kavijar od gljiva od šampinjona

Možete napraviti kavijar od šumskih gljiva za zimu u jesen, ali možete kuhati od šampinjona u bilo koje vrijeme. Nudimo vam i da isprobate ovaj recept za pripremu ukusne grickalice od gljiva bez sterilizacije.

Sastojci:

  • 1 kg šampinjona;
  • 2 šargarepe;
  • 1 luk;
  • sol i papar po ukusu;
  • bijeli luk;
  • biljno ulje.

Priprema:

  • Luk nasjeckajte na male kockice, pošaljite ga u tavu sa zagrijanim uljem i pirjajte dok ne postane proziran.
  • Naribajte mrkvu, stavite je u tiganj s lukom i pržite povrće dok mrkva ne omekša.
Image
Image
  • Šampinjone nasjeckajte tankim ploškama, prebacite na povrće, pržite dok sva tekućina ne ispari.
  • Nakon gljiva s lukom i mrkvom, posolite, popaprite, promiješajte i maknite s vatre.
Image
Image

Stavite gljive sa povrćem u blender, dodajte češnjak po ukusu i usitnite, ali ne do pire. Kavijar od gljiva je spreman

Možete koristiti obične šampinjone, ali kraljevski su bolji, imaju izraženiji okus i aromu gljiva. Prepoznajete ih po smeđem šeširu.

Image
Image

Kavijar od gljiva u sporo kuhaču

Kavijar od gljiva nije samo ukusno, već i zdravo jelo, jer, kao što znate, gljive su bogate vrijednim proteinima i mikroelementima. Stoga neke domaćice pripremaju užinu od gljiva za zimu bez sterilizacije u sporom štednjaku. Takav recept i način pripreme omogućuju mnogo bolje očuvanje vrijednih tvari.

Sastojci:

  • 1,1 kg gljiva;
  • 2 šargarepe;
  • 3 glavice luka;
  • mljeveni crni papar;
  • zrna crnog papra;
  • biljno ulje;
  • 3 tsp soli.
Image
Image

Priprema:

  1. Luk narežite na male kockice, a mrkvu propasirajte kroz veliku tursku.
  2. Gljive sortiramo, ispiramo, narežemo na proizvoljne komade i kuhamo 15-20 minuta, stavljamo u cjediljku.
  3. U posudu za kuhanje sipajte ulje, uključite način "Prženje" ili "Pečenje". Luk stavite zajedno s mrkvom, pržite dok ne porumeni.
  4. Nakon što ste spojili povrće s kuhanim gljivama, kuhajte još 10-15 minuta.
  5. Zatim posolite i popaprite sadržaj posude, dodajte zrna papra, promiješajte. Prelazimo na način "Gašenje" i pokrećemo mjerač vremena na 30 minuta.
  6. Nakon signala, gljive sameljite s povrćem pomoću potapajućeg miksera.
  7. Gotov kavijar od gljiva stavljamo u sterilne staklenke i zarolamo poklopce.

Za duže skladištenje možete dodati ocat ili octenu esenciju.

Kavijar od gljiva od vrganja

Kavijar se može napraviti od bilo koje gljive, ali neke domaćice vjeruju da je bijeli kavijar najbolji za takav međuobrok. Vrganj se smatra plemenitim, zdravim, vrlo ukusnim i aromatičnim.

Image
Image

Sastojci:

  • 1 kg vrganja;
  • 3 glavice luka;
  • 3 češnja belog luka;
  • sol i papar po ukusu;
  • biljno ulje.

Priprema:

  • Pripremljene vrganje narežite na proizvoljne komade, luk nasjeckajte na četvrtine kolutova i sitno nasjeckajte oguljene režnjeve češnjaka.
  • Šaljemo gljive na suhu tavu i pržimo dok sav iscijeđeni sok ne ispari.
Image
Image
  • Zatim odvojeno, već s dodatkom biljnog ulja, pržite luk s češnjakom do prozirnosti.
  • Prženi luk premještamo u gljive, malo ohladimo, a zatim mljemo blenderom do pire ili zrna, dodajući sol i papar po ukusu.
Image
Image

Gljive se ne mogu dugo držati u vodi jer upijaju puno vlage. Zatim će se morati dugo pirjati, što će loše utjecati na okus gotovog proizvoda.

Kavijar od bukovače sa pastom od rajčice

Bukovače su gljive, koje se, baš kao i šampinjoni, mogu kupiti u bilo koje doba godine i od njih skuhati ukusan i nježan kavijar od gljiva.

Zanimljivo! Kavijar od tikvica za zimu s majonezom i pastom od rajčice

Sastojci:

  • 2 kg bukovača;
  • 3 glavice luka;
  • sol i mljevena paprika;
  • 3 graška papra;
  • 1 pupoljak karanfila;
  • 1 lovorov list;
  • biljno ulje;
  • 1 žlica. l. paradajz pasta.

Priprema:

  • Bukovače narežite na komade i kuhajte u slanoj vodi 20 minuta.
  • Dok se gljive kuhaju, luk brzo nasjeckajte na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Image
Image
  • 5 minuta prije nego gljive budu spremne, dodajte im papar zajedno s klinčićima i lovorovim listom, to će gotovom kavijaru dati zanimljiviju aromu.
  • Od kuhanih bukovača ocijedite vodu, dajte im malo vremena da se ohlade i uvijte ih u mlin za meso s velikom rešetkom.
Image
Image
  • Masi od gljiva dodajte pastu od paradajza, položite prekuhani luk, ulijte malo ulja, promiješajte i vratite na vatru.
  • Kavijar kuhajte uz stalno miješanje 15 minuta, posolite i popaprite po ukusu 5 minuta prije kuhanja.
Image
Image

Napunimo sterilne staklenke vrućim predjelom od gljiva i zategnemo poklopce

Kod bukovača, imperativ je odrezati debelu nogu, vrlo je žilava i osjetit će se u gotovom kavijaru.

Image
Image

Kavijar od gljiva od sušenih gljiva

Ako niste uspjeli sakupiti šumske gljive, ne biste trebali brinuti, jer se od sušenog voća može pripremiti ukusan i aromatičan kavijar od gljiva.

Image
Image

Sastojci:

  • sušene gljive;
  • 1 luk;
  • sol i papar po ukusu;
  • biljno ulje.

Priprema:

  1. Osušene gljive sipajte u duboku posudu, napunite hladnom vodom i ostavite pola sata.
  2. Zatim ocijedimo vodu, operemo namočene gljive, stavimo ih u lonac s čistom vodom i kuhamo pola sata.
  3. Zatim ponovo ispuštamo vodu, ulijemo čiste gljive i kuhamo ih sat vremena.
  4. Uvijte gljive zajedno s oguljenim lukom u mlincu za meso.
  5. Masu gljiva posolite po ukusu, po želji popaprite, ulijte ulje i promiješajte. Kavijar se već može poslužiti ili malo dinstati i uvaljati u sterilizirane staklenke.
Image
Image

Ako sušene gljive nisu plemenite, tada se prva juha mora ocijediti, inače će kavijar imati gorak okus. Ako se radi o vrganjima, samo namočite, a zatim kuhajte sat vremena.

Kavijar od gljiva može se pripremiti od šumskih gljiva za zimu. Od sušenog voća, gljiva i bukovača možete kuhati ukusnu užinu tijekom cijele godine. Svaki predloženi recept vrlo je jednostavan, a kavijar se ispostavlja mirisnim i vrlo ukusnim. Može se namazati na kruh, skuhati s njim ili koristiti kao punjenje za pite i pite.

Preporučuje se: