Ukusni zimski recepti od patlidžana

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  praznine

• Dizajnirano za

  1 sat posluživanja

Sastojci

• Patlidžan
• prečišćena voda
• bijeli luk
• sirćetna kiselina
• soli
• Kopar
• biljno ulje

Patlidžani se odlično slažu s raznim povrćem, pa se od ovog proizvoda može napraviti mnogo praznina. Vrijedno je opisati nekoliko recepata "Liži prste", koji su zatvoreni u staklenke za zimu. Takvi se patlidžani brzo kuhaju, a na fotografiji možete vidjeti lijepo i ukusno predjelo. Prazni komadi patlidžana mogu se skladištiti tijekom jeseni i zime, ali neće pokvariti njihovu kvalitetu i okus.

Postoji nekoliko stotina recepata prema kojima se ovo povrće priprema za zimu, nemoguće ih je navesti sve, ali opisat ćemo nekoliko najpopularnijih praznina. Od ovog povrća možete napraviti kavijar, a patlidžanima dodati i drugo povrće i napraviti ukusnu salatu. Vrijedi napomenuti da su patlidžani zatvoreni na poseban način, a na kraju imaju okus poput gljiva. Svaki recept je jedinstven i mora se točno slijediti.

Užina od povrća poput gljiva

Patlidžani savršeno upijaju okuse drugog povrća i začina, pa su domaćice naučile kuhati povrće koje ima okus i izgled vrlo slično kiselim gljivama. Da biste dobili ukusan preparat "lizati prste" poput gljiva, patlidžane morate pravilno pripremiti za zimu. Recept sa fotografijom pomoći će domaćici u tome.

Potrebne komponente:

• pročišćena voda - 3 litre;
• mladi beli luk - 6 čena;
• sirćetna kiselina 9% - 10 kašika;
• svježi kopar - 300 grama;
• mladi patlidžani - 2,5 kg;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• biljna mast - 350 ml.

Koraci kuhanja:

U veliku šerpu sipajte vodu, dodajte joj malo sirćeta i soli. Ostavite vodu na šporetu

• Plodovi se temeljito operu, nakon čega im se skine kora.
• Izrežite povrće tako da su praznine veličine dva centimetra.

• Tokom pripreme povrća, salamura u šerpi bi već trebalo da proključa, pa se patlidžani mogu staviti u vodu i ostaviti da se kuvaju pet minuta.
• Nakon toga posuda se skida sa štednjaka, a sadržaj se izlije u cjedilo tako da višak tekućine iscuri iz povrća.
• Dok se višak salamure cijedi, zelje treba sitno nasjeckati, češnjak treba sitno nasjeckati i izmjeriti biljnu masnoću.

• Kad se patlidžani ohlade, pomiješaju se s ostalim sastojcima i začine biljnom mašću.
• Predjelo se prebaci u staklenke i pažljivo zatvori, nakon čega se šalje u hladnjak na pet sati. Nakon toga se radni predmet ponovo zagrijava i već je smotan poklopcima.

Kao rezultat toga, domaćica za zimu dobiva izvrsne patlidžane, koji su pripremljeni prema receptu sa fotografijom. Takvo predjelo "Oblizat ćete prste" priprema se bez dodatne sterilizacije.

Na gruzijskom

Ovdje ćemo dobiti prilično začinjeno jelo, koje će se također pokazati vrlo mirisnim. Mnogi ljudi ovaj recept ne nazivaju gruzijskim, već "na azerbejdžanskom", ali procesi kuhanja su malo drugačiji, jer se u drugoj verziji koriste drugi začini. Inače, način kuhanja je sličan.

Potrebne komponente:

• slatka paprika - 500 grama;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• mladi patlidžani - 1 kg;
• biljna mast - 100 ml;
• gorka paprika - 1 komad;
• granulirani šećer - 2 kašike;
• mladi luk - 1 glavica;
• sirćetna kiselina 9% - 100 ml.

Koraci kuhanja:

1. Ovo je izvrsna opcija za kuhanje sa patlidžanima za zimu, domaćica može napraviti praznine bez sterilizacije, što će skratiti vrijeme kuhanja. Ovaj recept sa fotografijom omogućuje pripremu zalogaja "polizajte prste", dok za kuhanje ne morate trošiti puno vremena.
2. Povrće se opere i nareže na kockice, lagano posoli i prebaci na cjedilo.
3. U međuvremenu se glavica oguljenog češnjaka usitni mlinom za meso, tamo se šalju slatke i gorke paprike. U rezultirajući pire sipa se octena kiselina.
4. Pripremljeni patlidžani prenose se u tavu, gdje se ulje zagrijalo, prže do zlatno smeđe boje. Petnaest minuta je dovoljno.
5. Zgnječeno povrće šalje se na štednjak i stavlja se kuhati na vrlo sporo zagrijavanje, nakon čega se kuha još pet minuta.
6. U dobivenu masu dodajte patlidžane i promiješajte, kuhajte oko dvanaest minuta.

Prebacite praznine u staklenku i zatvorite ih poklopcima.

Saute patlidžan

U ovoj verziji kuvanja patlidžana za zimu, povrće se koristi bez ljuske, pa ga treba ukloniti kako bi predjelo bilo mekano i ukusno.

Potrebne komponente:

• beli luk - 500 grama;
• slatka paprika - 300 grama;
• mladi patlidžani - 3 kg;
• svježa mrkva - 500 grama;
• sveži paradajz - 450 grama;
• granulirani šećer - po ukusu;
• kuhinjska so - po ukusu.

Koraci kuhanja:

Ovi se patlidžani kuhaju zimi bez dodavanja octa, počinju s povrćem. Da biste to učinili, uzmite luk i ogulite ga, a zatim ga usitnite na kockice i lagano pirjajte na zagrijanom ulju

Šargarepa se usitni granderom i pošalje u prženi luk, povrće se ostavi pet minuta, u međuvremenu se slatka paprika isječe na male trakice. Stavite papar na luk i mrkvu, ostavite da se prži pet minuta

• Kad je povrće spremno, treba ga prebaciti u kotao u kojem će se kuhati pirjač.
• Svi patlidžani se operu, skine im se kožica i izrežu na komade. Povrće pospite povrćem solju kako bi višak vlage izašao iz patlidžana. Komadi povrća se isperu vodom nakon pedeset minuta i šalju da se prže na ulju.

Spremni patlidžani prenose se u kotao, tamo se stavljaju rajčice nasjeckane nožem i masa se stavlja na vatru

Nakon nekoliko minuta dinstanja, povrće će dobiti sok, od ovog trenutka jelo treba skuhati u roku od petnaest minuta. Obradak se prenosi u posude i začepljuje.

"Prsti" od patlidžana

Ovo je još jedan zanimljiv recept za patlidžan za zimu sa fotografijom, u originalu se predjelo zove "poliži prste", ali se kasnije smanjilo. Povrće će se pokazati prilično začinjenim, to treba uzeti u obzir, ako kod kuće nema ljubitelja previše začinjenih jela, trebali biste staviti manje papra.

Potrebni proizvodi:

• svježi patlidžani - 500 grama;
• ljute paprike - 10 komada;
• mladi luk - 8 češnja;
• slatke paprike - 2 komada;
• paradajz pasta - 100 grama;
• biljna mast - 3 kašike;
• začini po ukusu;
• lovorov list - 2 komada;
• granulirani šećer - 10 grama;
• kuhinjska so - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Plodovi patlidžana se oguljuju, zatim režu dugim "prstima", takvi se praznine šalju u tavu s zagrijanim uljem i prže dok ne omekšaju.
2. Kad je proces prženja završen, patlidžani se šalju u kotao ili lonac. U međuvremenu se priprema punjenje od rajčice, za to se uzima potrebna količina paradajz paste i razrijedi u pola čaše vode. Ovim umakom prelije se prženo povrće i sastojci se kuhaju nekoliko minuta.
3. Nakon toga se u radni komad dodaju smrvljene paprike i ostave da vri tri minute.
4. Sljedeći korak je dodavanje bijelog luka, potrebnih začina, kao i sjeckane ljute paprike i lovorovog lista u predjelo. Posljednji sastojak se može ukloniti iz recepta.
5. Obradak se sipa u staklenku i zatvara poklopcem. Nakon toga se izoliraju zimski patlidžani prema ovom receptu sa fotografijom. Da biste dobili predjelo "Liži prste", dovoljno je da salata odstoji oko tri dana.

Predjelo "Svekrvin jezik"

Kao što naziv govori, povrće će se isjeći na dugačke kriške kako bi se pripremila čista čorba, a ukus salate je vrlo ljut. Takvo jelo možete pripremiti od bilo kojeg povrća, ali mi ćemo vam predstaviti najpopularniju opciju pripreme.

Potrebne komponente:

• zreli paradajz - 2 kg;
• kuhinjska so - 2 kašike;
• mladi patlidžani - 2, 3 kg;
• salata od slatke paprike - 1 kg;
• mladi luk - 1 glavica;
• sirćetna kiselina 9% - 95 ml;
• ljuta paprika - 1 komad;
• granulirani šećer - 1 čaša.

Koraci kuhanja:

1. Rajčicama skinite kožicu, pa ih tek onda narežite na kriške. Rajčice se samelju mlinom za meso, ali ako paradajza nema kod kuće, umjesto njih možete koristiti pastu od rajčice. Ipak, svježe povrće daje jelu prijatniji okus.
2. Ljute paprike se zdrobe, dok nema potrebe za uklanjanjem sjemenki, pa će predjelo izaći pikantnije.
3. Glava belog luka oguliti i iseckati nožem. Paprika se nareže na male kockice.
4. Punjenje se priprema unaprijed, potrebno je tako da ima vremena dobro se uliti.
5. U posebnom loncu pomiješajte svježi paradajz sa češnjakom, dodajte biljnu mast i stavite sjeckanu ljutu papričicu. Posljednji korak je dodavanje soli i malo granuliranog šećera za okus.
6. Obradak se šalje na vatru, a komponente se kuhaju, nakon čega se vatra smanjuje i povrće se ostavlja da se dinsta dvadeset i pet minuta.
7. U međuvremenu, mladi patlidžani se režu na dugačke kriške, čija debljina ne smije biti veća od pola centimetra.
8. Pripremljeno povrće umoči se u fil od rajčice, a tamo se pošalje sjeckana paprika. Dinstajte "svekrvin jezik" oko pola sata, povremeno miješajući salatu.

U posljednjih nekoliko minuta dodajte stolni ocat, prokuhajte jelo nekoliko minuta i grickanje prebacite u staklenke. Salata je zatvorena poklopcima i izolirana.

Patlidžan u korejskom stilu

Korejska kuhinja se u našoj zemlji koristi već decenijama, a domaćice su naučile da koriste razne začine i aditive za pripremu zime po korejskim receptima. Takvi zalogaji su vrlo začinjeni i ukusni, mogu se poslužiti na stolu za večeru ili na velikoj proslavi. Pokazalo se da su ovi patlidžani za zimu "polizali prste", a kako bi predjelo bilo zaista ukusno, preporučuje se slijediti recept sa fotografijom.

Potrebni proizvodi:

• mladi patlidžani - 2 kg;
• svježa mrkva - 4 komada;
• luk - 4 komada;
• slatke paprike salate - 6 komada;
• mladi beli luk - 6 čena;
• kuhinjska sol - 15 grama;
• biljna mast - 145 ml;
• mešavina mlevene paprike - po ukusu;
• sirćetna kiselina 9% - 150 ml;
• granulirani šećer - 2 kašike.

Koraci kuhanja:

1. Prvi korak je priprema patlidžana, oni se lagano operu i odmah narežu na komade.
2. Nakon toga, povrće se šalje u blago posoljenu vodu i kuha se desetak minuta. Patlidžane nemojte kuhati duže jer mogu postati premekani.
3. Iz povrća se ispušta voda, a zatim počinje priprema ostalih komponenti recepta.
4. Svježa paprika salate nareže se na duge trake, luk seče na pola prstena, a mrkva se nariba za pravljenje korejske grickalice.
5. Mladi bijeli luk se drobi presom. Sve povrće se pomiješa, dodaju im se biljno ulje i začini. Osim toga, po želji dodajte šećer u prahu i kuhinjsku sol. Priprema se pirja dvadeset minuta, u posljednjoj fazi kuhanja dodaje se češnjak i octena kiselina.

Patlidžan se kuha oko dvije minute i sipa u staklenke. Kontejneri su zatvoreni poklopcima i dobro ohlađeni pre hlađenja.

Kavijar "Zamorskaya"

Odlična opcija za kuhanje kavijara od patlidžana za zimu. Ovaj recept sa fotografijom omogućuje vam da brzo i jednostavno zalogajite "polizajte prste".

Potrebni proizvodi:

• svježa mrkva - 1,5 kg;
• biber za salatu - 2 kg;
• mladi patlidžani - 4 kg;
• sveži paradajz - 3 kg;
• luk - 1,5 kg;
• kuhinjska so - 3 kašike;
• sirćetna kiselina 70% - 1 kašika;
• mladi luk - 300 grama;
• biljna mast - 50 ml.

Koraci kuhanja:

1. Patlidžani se sjeckaju nožem na male kockice, a mrkva se oguli i usitni granderom.
2. Luk se vrlo sitno sjecka nožem, paprika se sjecka na kockice.
3. Pripremljeno povrće šalje se u kotao, gdje se prethodno sipalo ulje. Lagano pržite sastojke dok ne omekšaju.
4. Svježi paradajz se sjecka mlinom za meso, dodaje se malo soli i polažu patlidžani.
5. Masa se kuha oko 45 minuta, a pet minuta prije kuhanja u smjesu se šalje bijeli luk i octa. Obradak se zatvara u staklenke i izolira prije hlađenja.

Možete pokupiti još mnogo zanimljivih i ukusnih recepata za pripremu patlidžana. Preporučuje se kombiniranje ovog povrća s jabukama, pa ćete tako dobiti slatko -kiseli zalogaj.

Paradajz pasta ima koncentriraniji i bogatiji okus, ali ako se domaćim ljudima ne sviđa okus paradajz paste, bolje je koristiti svježi paradajz.