Zimski kavijar od patlidžana "Polizaj prste"

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Prema jednostavnim provjerenim receptima s detaljnim opisima i fotografijama, za zimu možete skuhati ukusan kavijar od patlidžana "Liži prste".

Kavijar od patlidžana sa bosiljkom

Kavijar od patlidžana za zimu će se pokazati posebno ukusnim, samo ližete prste ako ga skuhate prema receptu s bosiljkom.

Sastojci:

• patlidžan - 3 kg;
• luk - 1 kg;
• paradajz - 1 kg;
• šargarepa - 700 g;
• slatka crvena mesnata paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 2-3 kom. (ukus);
• beli luk - 2 glavice;
• mljeveni crni papar - 1 kašika;
• svježi bosiljak - 1 velika gomila;
• biljno ulje - 400 ml;
• sol - 1 kašika;
• šećer - 4 kašike. l.

Priprema:

• Svi proizvodi su pripremljeni za preradu, oprani, očišćeni. Luk, obje vrste paprike i patlidžane narežite na male kockice, ostavite u pripravnosti, bez miješanja.
• Mrkvu natrljajte na krupno rende, češnjak nasjeckajte što je više moguće nožem (možete koristiti posebnu prešu).
• Rajčice narežite na proizvoljne komade, sameljite ih u blenderu (mlincu za meso ili kuhaču).
• Narezane patlidžane rasporedimo u dobro zagrijanu tavu s uljem, pržimo na jakoj vatri.

U drugoj tavi naizmjenično pržite pripremljeno povrće u manjoj količini ulja u serijama: luk, mrkva, obje vrste paprike. Svaki premažemo patlidžanom (po potrebi dolijemo ulje)

Masu paradajza i nasjeckani bosiljak sipajte u predjelo, promiješajte. Dodamo vatru, nakon ključanja gasimo (opet smanjujući vatru) 20-30 minuta, gotovo stalno miješajući

U posudu s mirisnom masom dodajte nasjeckani češnjak, sol, šećer, crni papar, dobro promiješajte i pirjajte još 10-15 minuta

Dok je vruće, predjelo rasporedimo u sterilne staklenke, zatvorimo prema svim pravilima kućnog konzerviranja

Kavijar od pečenih patlidžana

Za zimu možete kuhati vrlo ukusno, samo obližite prste po kavijaru prema jednom od najboljih i jednostavnih recepata od pečenih patlidžana.

Sastojci:

• patlidžan - 3 kg;
• paradajz - 1,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• beli luk - 2 glavice;
• biljno ulje - 200 ml;
• sirće 9% - 80 ml;
• sol - 1 kašika. l;
• šećer - 2 kašike. l.

Priprema:

• Oplave operite, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 ° C 20 minuta. Očistimo meke, blago ohlađene plodove s peteljki i kora, usitnimo na bilo koji prikladan način.
• Ostale sastojke pripremamo i za uobičajeno kuhanje. Očišćeno povrće propuštamo jedno po jedno kroz mlin za meso, ostavljamo spremno.

U kotlu na ulju ispržite šargarepu i luk isjeckane u mašini za meso, dodajte pire od paradajza. Sve zajedno kuhamo pola sata na umjerenoj vatri

• U vrelu biljnu masu stavite pire od patlidžana, sve dobro promiješajte i nastavite zagrijavati proizvode još 30 minuta.
• Na kraju kuhanja (7-10 minuta prije kraja kuhanja kavijara) dodajte pire od češnjaka, sol, šećer i ocat, promiješajte.

Ispostavilo se da kavijar ima ugodnu gustu konzistenciju, pa ga, da bismo spriječili izgaranje, miješamo gotovo neprestano

Grickalicu polažemo na sterilne staklenke dok je vruća, zatvorimo svježe steriliziranim poklopcima, smotamo pomoću posebnog uređaja

Kavijar od patlidžana bez bibera i sirćeta

Posebno ukusan međuobrok od povrća može se pripremiti za zimu s bogatim okusom patlidžana, naglašavajući ga okusom drugog povrća.

Sastojci:

• patlidžan - 5-6 kom. (ovisno o veličini);
• paradajz - 3 kom.;
• luk - 2 glavice;
• češnjak - 3-4 češnja;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• peršun (ili cilantro, kopar) - mala gomila;
• biljno ulje - 150 ml;
• sol, crni papar - po ukusu;
• šećera po ukusu.

Priprema:

• Patlidžane ogulite guljačem povrća, narežite na male kockice. Ako postoji sumnja u odsustvo gorčine, stavljamo ih
• u slanoj vodi 15-20 minuta, isperite.

Na tavi odgovarajuće veličine ispržite sitno iseckani luk. Nakon što poprime zlatnu boju, dodajte sitno sjeckani rajčicu (kožu možete ukloniti unaprijed prelijevajući ih kipućom vodom)

Nakon dinstanja povrća 5-10 minuta, obogatite kompoziciju rezanjem patlidžana, pomiješajte, posolite, popaprite, dodajte šećer, sve ponovo promiješajte

• U tavu stavite kolutiće ljute paprike (ako želite napraviti ljutu užinu, ne morate oguliti sjemenke), promiješajte, sve zajedno pržite 15-20 minuta.
• 5 minuta prije kraja kuhanja u kavijar stavite kašu od češnjaka (dobijenu na bilo koji način) i nasjeckano zelje, promiješajte, nastavite kuhati.

Vrući kavijar stavljamo u staklenke, prethodno ih sterilizirajući, poput poklopaca, na bilo koji prikladan način

Instant kavijar od patlidžana

Pomoću ovog recepta možete vrlo brzo pripremiti ukusan kavijar od patlidžana ugodne guste konzistencije.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kg;
• bugarski biber - 3 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• luk - 3 glavice;
• biljno ulje za prženje;
• paradajz pasta - 2 kašike l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema:

Patlidžane oguljene s kože narežite na male komadiće, stavite u odgovarajuću posudu. Napunite ih slanom vodom (ako ste sigurni da sorta nije gorka, možete preskočiti ovaj korak)

Rajčice koje smo prethodno ogulili izribamo iz kore, ostavimo ih u pripravnosti

• Luk narežite na četvrtine, a ljute paprike na tanke trake.
• U duboku tavu s lukom prethodno prženim na ulju dodajte oprane i cijeđene patlidžane, narezanu papriku i naribani paradajz, promiješajte.

• Sve zajedno pržite 35-40 minuta, miješajući dovoljno često da kavijar ne zagori.
• U predjelo dodajte pastu od rajčice, sol, šećer i papar, promiješajte, pirjajte još 5 minuta. Gotov kavijar od patlidžana poslužite topli ili hladni.

Po želji vršimo pripreme za zimu, rasipajući ih u sterilne staklenke i zatvarajući ih sterilnim poklopcima

Kavijar od patlidžana, kao u trgovini

Prema jednostavnom receptu sa fotografijama korak po korak, možete brzo skuhati vrlo ukusan kavijar od patlidžana "Liži prste" i okretati ga za zimu.

Sastojci:

• patlidžan - 4-5 kg;
• slatka paprika - 2 kg;
• paradajz - 2 kg;
• šargarepa - 1 kg;
• luk - 800 g;
• beli luk - 1-2 glavice;
• sol - 2 kašike. l.;
• šećer - 4 kašike. l.;
• sirće 6% - 200 ml;
• biljno ulje - 200 ml.

Priprema:

• Pire krumpir ili sok od rajčice pripremamo na bilo koji prikladan način (kožicu možete ukloniti ili ostaviti po vlastitom nahođenju).
• Oprane paprike i patlidžane stavljamo na dva lima za pečenje odjednom i šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 180-190 ° C, 30 minuta. Za to vrijeme okrećemo povrće nekoliko puta.
• Luk i mrkvu narežite na velike nasumične komade, pržite na ulju dok ne porumene.
• Malo ohlađene paprike i patlidžane ogulite s kože, uklonite ih, poput filma.

• Sve pripremljene sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa. Stavili smo ga u posudu s debelim dnom, ulili fil od rajčice i stavili na zagrijavanje.
• Čim cijela masa proključa (uz stalno miješanje), dodajte sjeckani češnjak, sol, šećer i papar. Promiješajte kavijar od patlidžana i pirjajte na umjerenoj vatri 15-20 minuta.

5 minuta prije kraja kuhanja, ulijte ocat, promiješajte, nastavite kuhati

Kavijar smo rasporedili u čiste staklenke i stavili na sterilizaciju. Da biste to učinili, sipajte vodu u duboki lonac i stavite platnenu salvetu. Ugradivši limenke tako da voda dopire do "ramena", steriliziramo pola litre 15 minuta, litru - 25 minuta

Zanimljivo! Džem od višanja Pyatiminutka bez koštica

Prženi kavijar od patlidžana

Svi sastojci za ovaj recept prethodno se prže dok ne omekšaju, a zatim se neko vrijeme dinstaju.

Sastojci:

• patlidžani, slatka paprika, šargarepa, luk, paradajz - po 0,5 kg;
• ljuta paprika - po volji i ukusu;
• beli luk - 1 glavica;
• sol - 1 dec. l.;
• šećer - 2 dec. l.;
• ocat 6% - 1,5 dec. l.;
• biljno ulje za prženje;
• mljeveni crni papar i drugi začini i začini po ukusu.

Priprema:

• Sve povrće navedeno u receptu pripremljeno je, oprano, očišćeno prema svakoj vrsti i sitno sjeckano.
• Svaku šaru pripremljenog povrća pržite u tavi na malo ulja dok ne omekša, otprilike 10-15 minuta svaki. Da biste ubrzali proces, možete koristiti dvije posude.

• Na rajčicama prvo napravimo rez u obliku križa, prelijemo kipućom vodom, uklonimo kožicu, sitno nasjeckamo. Pržite u ulju 15 minuta.
• Pripremljeno povrće stavljamo u zajedničku posudu i stavljamo na zagrijavanje. Predjelo dodajte sol, šećer, papar i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.

U kavijar ulijte ocat, stavite kašu od češnjaka, nasjeckano zelje. Kuhajte još 5 minuta, rasporedite u sterilne staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima posebnim uređajem

Kavijar od patlidžana u laganom štednjaku

Prema originalnom receptu, vrlo brzo možete kuhati ukusan i zdrav kavijar od patlidžana u štednjaku za kuhanje.

Sastojci:

• patlidžan - 3 kom.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• luk - 1 glavica;
• beli luk - 1 glavica;
• svježi cilantro - mala gomila;
• suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
• sirće 6% - 1 kašika. l.;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema:

• Opramo povrće, odrežemo peteljke patlidžana i papriku, stavimo ih u zdjelu za kuhanje. Odabiremo način "prženje", ulijemo nekoliko žlica vode.
• Nakon što voda ispari i povrće se lagano isprži s obje strane, dovedite ga do pripravnosti dodavanjem pola čaše vode. Kuhanje povrća sa čvrsto zatvorenim poklopcem za više kuhala.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, napravite preliminarne rezove, ogulite i sitno nasjeckajte.
• Gotove patlidžane i paprike izvadimo, ostavimo da se ohlade. Ako želite, patlidžane možete staviti pod prešu na 10 minuta.

• Pripremite sitno sjeckani luk i češnjak, stavite u odgovarajuću posudu, dodajte paradajz.
• Već sakupljenim sastojcima dodajte sitno sjeckane patlidžane i papriku.
• Sve pospite nasjeckanim cilantrom, začinite uljem i poslužite.

Da biste takav kavijar pripremili za zimu, stavite ga u čiste staklenke s poklopcima i sterilizirajte kao i obično, a zatim ga zatvorite.

Kavijar od patlidžana u multivarku kod kuće

Za zimu možete skuhati ukusan kavijar od patlidžana jednostavno "Polizajte prste" prema jednom od najboljih recepata u laganom štednjaku.

Sastojci:

• patlidžan - 4 kom.;
• paradajz - 4 kom.;
• slatka paprika - 2 kom.;
• luk - 3 glavice;
• zelje - mala gomila;
• biljno ulje - po ukusu;
• paradajz pasta - 2 kašike l.

Priprema:

1. Stavite kriške luka u posudu za kuhanje, dodajući malu količinu ulja. Postavite način "Prženje", kuhajte uz povremeno miješanje dok ne porumeni.
2. Dok se luk prži, patlidžane sitno nasjeckajte, posolite. Pripremamo i ostatak povrća.
3. Prženom luku dodajte slatke paprike, pržite 10 minuta, položite narezane rajčice, promiješajte.
4. Iscijedivši sok od patlidžana, stavite ih u male serije u zdjelu za kuhanje, pomiješajte s drugim povrćem.
5. Kuhajte 30 minuta u istom režimu, dodajte malo soli, dodajte začine i začinsko bilje (po želji i okus), promiješajte, nastavite kuhati još 5 minuta.
6. Kavijar je gotovo spreman, sasvim ga je moguće rasporediti u staklenke i sterilizirati (ili dodati ocat i učiniti bez sterilizacije).
7. Po želji, gotovi kuhani kavijar može se usitniti mikserom za uranjanje izravno u zdjelu za kuhanje, a zatim rasporediti u limenke za konzerviranje kao i obično.

Gotovo svaka domaćica tradicionalno priprema ukusno predjelo, pokušavajući poboljšati proces. Za to se koriste novi ili provjereni vremenom recepti.