Kuhanje lechoa od patlidžana za zimu Oblizat ćete prste

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

• Kategorija:

  praznine

• Vrijeme kuhanja:

  1,5 sati

Sastojci

• Patlidžan
• paradajz
• Bugarski biber
• šargarepa
• bijeli luk
• luk
• biljno ulje
• soli
• šećer
• sirće

Lecho od patlidžana nježan je i ukusan međuobrok koji mnoge domaćice konzerviraju za zimu. Nudimo nekoliko recepata iz serije "Liži prste" koji će vam se sigurno svidjeti.

Lecho od patlidžana s paprikom i mrkvom

Vrlo je jednostavno pripremiti lecho od patlidžana za zimu. Takvo predjelo nije samo ukusno, već je i zdravo, jer se i nakon toplinske obrade većina vitamina zadržava u povrću. Kako bi lecho ispao takav da ćete "oblizati prste", za recept je bolje koristiti mlade plodove patlidžana.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 1 kg paradajza;
• 0,5 kg šargarepe;
• 5 glavica luka;
• 5 češnja belog luka;
• 100 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 100 ml sirćeta (9%);
• 200 ml biljnog ulja.

Priprema:

• Za lecho odaberite zrele crvene rajčice, izrežite im peteljke, narežite na komade i sameljite ih u blenderu kako biste napravili sok od rajčice.
• Luk nasjeckajte na četvrtine.
• Patlidžane narežite na velike komade. Ne biste ga trebali mljeti, inače će se skuhati i na kraju nećete dobiti lecho, već kavijar.

• Papriku takođe sameljite na male komadiće.
• Naribajte šargarepu.
• Sada zagrijte ulje u velikom loncu, dodajte mrkvu i luk, malo posolite, promiješajte i pirjajte 10 minuta.

• Zatim polažemo svo ostalo povrće, odnosno papar i patlidžan.
• Sve napunite sokom od rajčice, ulijte preostalu sol i šećer. Promiješajte i kuhajte 30 minuta (računamo od trenutka vrenja).

Zatim u lecho dodajte naribani češnjak, ocat, kuhajte još 10 minuta i grickalicu možete odmah razvaljati u sterilizirane staklenke

Za lecho ne biste trebali koristiti prezrele patlidžane jer oni sadrže veliku količinu solanina. Kao što znate, to je otrov koji može uzrokovati trovanje.

Lecho od patlidžana i šampinjona

Lecho od patlidžana i šampinjona izdašno je i ukusno predjelo, čiji bi recept svakako trebalo uvrstiti u niz priprema za zimu "prste ćete polizati". Takav obrat može iznenaditi ne samo voljene, već i goste za svečanim stolom.

Sastojci:

• 2,5 kg patlidžana;
• 2,4 kg paradajza;
• 1 kg slatke paprike;
• 1 kg kiselih jabuka;
• 150 g belog luka;
• 2-3 čili papričice;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 šolja šećera;
• 200 ml biljnog ulja;
• 1,5 kg šampinjona;
• 100 ml sirćeta (9%).

Priprema:

Prvo, pomoću mlinca za meso ili kuhače, uvijte oguljeni češnjak i čili papričice, jer ćemo ih posljednji dodati u lecho

• Sada kroz mlin za meso prolazimo i oljuštene i sjeckane jabuke, rajčice, papriku i mrkvu u drugu posudu.
• Dobijeni pire od povrća sipajte u veliki lonac, dodajte sol i šećer, ulijte ulje i kuhajte adžiku 1,5 sata.

Patlidžane narežite na velike komade i kuhajte 5 minuta

• Gljive također nasjeckamo grubo, gljive također treba kuhati 10 minuta.
• Na gotovu adjiku šaljemo češnjak s čili paprom, ulijemo ocat, dodamo gljive i patlidžane.

Sve izmešajte, pirjajte još 10 minuta. Gotov lecho rasporedimo u staklenke i zategnemo poklopce. Staklenke i poklopci moraju biti sterilizirani, kao i za svako čuvanje

Ako se zreli plodovi patlidžana i dalje koriste za lecho, potrebno ih je narezati na kriške, posuti solju i ostaviti pola sata. Nakon ispuštanja gorki sok mora se ocijediti, a same patlidžane dobro isprati i osušiti.

Lecho od tatarskih patlidžana - recept bez octa

Gotovo svaki recept za pripremu zime koristi ocat, ali lecho se može pripremiti bez dodavanja konzervansa. Nudimo vrlo ukusno tatarsko predjelo od patlidžana, koje će vam se sigurno toliko svidjeti da ćete polizati prste.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 1,5 kg paprike;
• 1,5 kg paradajza;
• 1 kg luka;
• 4 glavice belog luka;
• 1-2 ljute paprike;
• korijen peršina;
• 100 g šećera;
• 70 soli;
• 150 ml biljnog ulja;
• 100 g svježeg začinskog bilja;
• 0,5 kašičice korijander.

Priprema:

• Kroz mlin za meso propuštamo kopar, peršin i zelje cilantro, kao i oguljeni češnjak i ljute papričice, koje se po želji mogu oguliti i iz sjemenki.
• Rajčice narežite na komade i također ih sameljite mlinom za meso.

• Patlidžane narežite na četvrtine.
• Papriku narežite na trakice.
• Luk takođe nasjeckajte na tanke trake.

• Koren peršuna tanko isecite.
• Sada sipajte svo ulje u veliki lonac i dodajte luk, lagano propržite.
• Zatim povrću luka dodajte naribani paradajz i pustite da proključa.
• Nakon što zaspimo patlidžane, malo ih posolimo kako bi brže dali sok, a nakon ključanja pirjamo pod poklopcem 15 minuta.

• Paprike sada stavite u lonac, promiješajte i kuhajte pod poklopcem još 10 minuta.
• Zatim dodajte začinsko bilje sa češnjakom i ljutom paprikom. Dodajte preostalu sol, šećer i korijander. Sve promiješajte i pirjajte dok se sve povrće ne skuha. Ukupno vrijeme kuhanja ne smije biti manje od 40 minuta.

Gotovi vrući lecho stavljamo u staklenke (moraju biti dobro sterilizirane, poput poklopaca, jer ne zaboravimo da se predjelo priprema bez octa)

Patlidžani su izvrsno kombinirani s raznim začinima pa u kuhanju možete koristiti ne samo korijander, već i mažuran, bosiljak ili origano.

Lecho od patlidžana s paprom i češnjakom

Lecho od patlidžana može se pripremiti za zimu uz dodatak bilo kojeg drugog povrća. Dakle, ispada vrlo ukusno sa paprikom i češnjakom. Ovaj recept se također može klasificirati kao jedan od najboljih zimskih pripravaka od povrća iz serije "ližeš prste".

Sastojci:

• 4 kg patlidžana;
• 3 kg paradajza;
• 2 kg slatke paprike;
• 2 glavice belog luka;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 1 šolja šećera;
• 3-5 mahuna ljute paprike;
• 100 ml sirćeta (9%);
• 300 ml vode;
• gomila bosiljka (ljubičasta).

Priprema:

• Patlidžane narežite na četiri dijela, a zatim ih narežite na kockice.
• Papriku smo također prerezali na četiri dijela, a zatim narezali na kockice.

Sada uzimamo bosiljak, ali možete koristiti bilo koje zelje. Listove odvojite od grančica i sitno nasjeckajte

• Samljeti paradajz i ljutu papriku na bilo koji prikladan način, pire od rajčice odmah poslati u veliku šerpu.
• Zatim sipajte sol, šećer, ulijte ulje, dodajte češnjak protisnut kroz prešu i dodajte sjeckano zelje.

• Sada sipajte papar i patlidžan. Ako su rajčice mesnate i u njima ima malo soka, možete dodati vode.
• Sve promiješamo i pirjamo na vatri 20-25 minuta (računamo vrijeme od trenutka vrenja).

Gotovom lechu dodajte ocat, promiješajte i rasporedite predjelo u staklenke, zategnite poklopce i, nakon hlađenja, spremite konzervu

Sve staklenke nakon sterilizacije moraju biti suhe. Ako čak i kap vode uđe u konzervaciju, lecho će se jednostavno pogoršati.

Lecho od patlidžana s bijelim pasuljem

Ovako zanimljiv recept će zahtijevati malo više vremena za pripremu, jer ćemo kuhati lecho od patlidžana s bijelim pasuljem. Ali nemojte žaliti za utrošenom energijom, jer se takav zalogaj za zimu ispostavlja tako zadovoljavajućim i ukusnim da ćete "polizati prste".

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 1 kg šargarepe;
• 1 kg luka;
• 2 litre soka od paradajza;
• 3-4 češnja belog luka;
• 500 g bijelog pasulja;
• 300 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. l. sirće (9%);
• 2 žlice. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 tsp crni biber.

Priprema:

Beli pasulj sipajte u činiju, napunite hladnom vodom i ostavite preko noći. Namakanje će skratiti vrijeme kuhanja pasulja i omogućiti tijelu da ga bolje apsorbira

Zatim operemo pasulj i kuhamo dok ne omekša 50 minuta

Patlidžane narežite na dugačke komade (možete narezati na kockice ili četvrtine), pospite solju, promiješajte i ostavite 15 minuta. Nakon što se ispušteni gorki sok ocijedi, a plavi se ispere pod tekućom vodom i osuši

Mrkvu, češnjak sameljite na sitne rende, a luk nasjeckajte na pola prstena

• Sipajte sok od rajčice (po mogućnosti domaći) u veliki lonac, dodajte luk i mrkvu. Ako nema domaćeg paradajza ili soka, pastu od paradajza možete razrijediti vodom u omjeru 1: 2.
• Pirjamo povrće 20 minuta, pa mu dodamo plavo.
• Zatim dodajte šećer, sol, papar i ulijte ocat.
• Sve promiješajte i pirjajte 1 sat.

• Zatim ulijemo već prokuhani pasulj, sjeckani češnjak, također ulijemo ocat i kuhamo još 20 minuta.
• Gotov lecho rasporedimo u staklenke i zategnemo poklopce.

Lecho od patlidžana i pasulja ispostavlja se zadovoljavajućim, može se poslužiti i kao samostalno jelo, što je vrlo prikladno za one koji poštuju post. U običnim danima izvrstan je dodatak svim jelima od živine i mesa.

Lecho od patlidžana je ukusna zimska grickalica koja se može poslužiti čak i na svečanom stolu. Svi predloženi recepti iz serije "ližeš prste" vrlo su jednostavni. Po želji, količina sastojaka može se mijenjati, a mogu se dodati i različiti začini. Krajnji rezultat su jela s novim okusima.