Domaće vino od višanja sa sjemenkama

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Nije teško napraviti vino od trešanja sa sjemenkama kod kuće. Ako slijedite pravila vinarstva, rezultat će biti izvrsno piće jačine 11-13%. Evo nekoliko jednostavnih recepata.

Vino od koštica od višanja - jednostavan recept

Nudimo najjednostavniji recept za pripremu vina od trešanja sa sjemenkama kod kuće. Proces se sastoji od nekoliko faza, nije brz, ali rezultat je vrijedan.

Bobice se beru po sunčanom vremenu, ni u kom slučaju se ne peru, jer se u protivnom prirodni kvasac može isprati. Kisele i slatke sorte idealne su za fino vino.

Trešnje moraju biti zrele, nezrele bobice neće sazreti vino. Svakako sortirajte bobice, stavljanje pokvarenog voća u sladovinu je neprihvatljivo.

Sastojci:

• Kanta trešanja od 10 litara;
• 1,5 litara čiste vode;
• 6-7 kg šećera.

Priprema:

Sipajte trešnje u posudu za prehrambene proizvode zapremine 60 do 70 litara

• Plod se mora zdrobiti. To možete učiniti rukama, drvenim štapom ili bilo kojim drugim prikladnim alatom.
• Rezultat je pulpa u koju ulijemo čistu toplu vodu, a zatim dodamo šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
• Zatvaramo posudu s poklopcem, ali ne previše čvrsto. Prenosimo u prostoriju u kojoj temperatura neće biti niža od 20 ° C, ali ni viša od 22 ° S.
• Svaki dan miješajte pulpu 2-3 puta (ne češće).
• Nedelju dana kasnije, trebalo bi da prestane snažna fermentacija, što znači da mešamo sladovinu i ostavimo je 5 dana pod poklopcem.

• Uklonite pulpu nakon 5 dana. Dobijemo mlado vino, koje ostavimo na miru barem sedmicu, možda i 10 dana. Kontejner takođe zatvaramo poklopcem.
• Zatim ponovo uklanjamo pulpu, pa mlado piće uz pomoć cijevi ulijemo u manji spremnik. U procesu izlijevanja pokušavamo ne dodirivati talog na dnu posude.
• Na vrat staklenke stavljamo običnu medicinsku rukavicu, probadamo jedan prst i vino premještamo u prostoriju sa temperaturom ne nižom od 10 ° C i ne višom od 15 ° C. Ovo je tiha faza fermentacije koja traje 10 do 12 dana.

• Nakon što je piće potrebno očistiti od taloga, pa ga opet, tankom cijevi, sipajte u spremnik za skladištenje.
• Vino odnesemo u podrum ili podrum, čekamo mjesec dana, ali idealno 3 mjeseca, jer što se vino duže čuva, bit će ukusnije.

Transfuzija se može obaviti još 2 puta u razmaku od 1 mjeseca, tada će vino biti savršeno čisto.

Višnjevo vino sa limunom

Predlažemo da isprobate još jedan recept za pravljenje vina od trešanja sa sjemenkama. Jednostavan postupak omogućit će vam da kod kuće dobijete ukusno i aromatično piće kojim možete iznenaditi goste.

Sastojci:

• 3 kg trešanja;
• 4 litre vode;
• 2 limuna;
• 1,5 kg šećera.

Priprema:

Sortiramo bobice, ali ih ne ispiramo, uklanjamo trule plodove i sipamo ih u veliku posudu. Na bilo koji prikladan način zdrobite trešnje kako bi plodovi dali što više soka

• Nakon toga se pulpa zajedno s otpuštenim sokom i kostima prebacuje u drugu posudu, bolje je ako je to staklena boca.
• Zakuhamo vodu, stavimo trešnje, posudu pokrijemo gazom, zavijemo i ostavimo na toplom tamnom mjestu 4-5 dana.
• Čim sladovina počne fermentirati, odnosno pojavljuju se šuštanje, pjena i karakterističan miris, procijedite blanko vina kroz gazu presavijenu u dva sloja. Šarenica je sok koji se oslobađa tokom fermentacije.

• Iscijedite sok od dva limuna u sladovinu, dodajte granulirani šećer, dobro promiješajte i sipajte u bocu.
• Na staklenu posudu stavljamo vodenu brtvu ili jednostavno navucite medicinsku rukavicu, probivši jedan prst.

Buduće vino prenosimo na tamno mjesto s temperaturom ne višom od 18 ° C i ne nižom od 15 ° S. A kako bismo spriječili pojavu zona octa i dobili ukusno vino, miješamo sladovinu svaki dan

• Čim se na dnu posude pojavi talog i vino postane svijetlo, faza fermentacije je završena.
• Napitak filtriramo, flaširamo za skladištenje, čvrsto zatvorimo čepovima i odnesemo na tamno, hladno mjesto. Preporučljivo je kušati vino za šest mjeseci.

Nemojte koristiti aluminijski ili metalni pribor za pripremu vina.

Višnjevo vino sa vinskim kvascem

Iskusni vinari znaju da je u proizvodnji vina najvažnija fermentacija. Ako se trešnja uzgaja u vlastitom vrtu, tada se na njenoj površini već nalazi divlji kvasac, koji može pomoći sirovini da fermentira, glavno je ne oprati plodove. Ali ako ste kupili trešnju, nećete moći napraviti vino bez dodavanja posebnog kvasca.

Bolje je kupiti uzgojeni kvasac posebno za upotrijebljene sirovine, odnosno za bobičasto voće. Postoje i univerzalni kvasci, koji fermentiraju sve sirovine, ali za razliku od posebnih, ne otkrivaju u potpunosti nijanse okusa pića.

Sastojci:

• 1,5 kg trešanja;
• 1,5 litara vode;
• 100 g svježeg kvasca;
• 700 g šećera.

Priprema:

Budući da recept koristi kvasac, trešnje se mogu oprati, pa čak i namočiti u hladnoj vodi 15 minuta

• Bobičasto voće sipamo u bilo koju prikladnu posudu, na primjer, u plastičnu kantu i rukama mijesimo bobice kao da pokušavamo istisnuti sjemenke iz plodova.
• Ako ne želite izvesti takve manipulacije rukama, možete koristiti običan pire krumpir.

• Ulijte šećer u prahu i sve dobro promiješajte.
• Kvasac izmrviti i dodati u trešnje sa šećerom.

• Zatim ulijte vodu, ne smije biti hladna, inače se kvasac neće aktivirati (sobne temperature ili malo zagrijan).
• Sve ponovo promiješajte, prekrijte folijom i ostavite bilo gdje, ali najvažnije, ne na suncu.

• Sadržaj kante će fermentirati tri dana. Masu miješajte svaki dan. Do kraja trećeg dana ne ometamo ništa i kroz sito ili gazu filtriramo mlado vino u drugu posudu.
• Ostavimo svu kašu i ono što se sleglo na dno u kantu. Za više povjerenja možete ponovo filtrirati.
• Vino sipamo u boce i premještamo na hladno mjesto. Nakon 2 mjeseca piće će biti spremno za piće.

Zanimljivo! Domaće vino od crnog ribiza

Ako se vino priprema bez kvasca, imajte na umu da je divlji kvasac vrlo hirovit i može prestati djelovati u bilo kojem trenutku. Stoga je ipak bolje držati pri ruci vinski kvasac ili, u ekstremnim slučajevima, dodati šaku grožđica.

Vino "pijana trešnja"

Takav jednostavan recept omogućit će kod kuće ne samo vino od trešanja sa sjemenkama, već i tinkturu, jer se ovdje koristi votka. Ali i ova metoda se može uzeti u obzir, jer mnogi domaći vinari tvrde da je takvo piće prilično ukusno.

Sastojci:

• 2 kg višanja;
• 250-300 g šećera;
• 800 ml votke.

Priprema:

• Višnje sortiramo, dobro isperemo i pustimo da se tekućina potpuno ocijedi.
• Bobice premještamo u čistu staklenu posudu, punimo do samog vrha.

• U trešnju sipajte granulirani šećer.
• Zatim ulijte votku ili mjesečinu do vrata.

• Čvrsto zatvorite posudu sa sadržajem najlonskim poklopcem i okrenite staklenku nekoliko puta tako da se šećer rasprši što je bolje moguće. Preporučljivo je ponoviti ovaj postupak prva 2-3 dana. Za to vrijeme bobice će dati puno soka, a granulirani šećer će se otopiti.
• Staklenku s budućim likerom premjestimo na tamno mjesto i držimo je na sobnoj temperaturi 2 mjeseca.
• Nakon 2 mjeseca dobit ćete liker prekrasne bogate boje izvanrednog okusa i arome.

Nakon odležavanja, alkoholizirane trešnje mogu se koristiti za izradu kolača, deserta i domaćih slatkiša.

Domaće vino od starog džema od višanja

Ako ste za zimu pripremili previše pekmeza od višanja, ne biste ga trebali bacati, jer je ovo izvrsna sirovina za vino. Recept je vrlo jednostavan i praktično se ne razlikuje od pravljenja napitka kod kuće od svježih trešanja sa sjemenkama.

Sastojci:

• 2,5 litra džema od višanja;
• 2,5 litara vode;
• 1 tspSahara;
• 1 žlica. l. suhi vinski kvasac.

Priprema:

Uzmite veliki lonac i sipajte džem u njega. Ako je proizvod ušećeren ili fermentiran, u redu je. Usput, ne možete koristiti samo džem od višanja. Na primjer, trešnja se odlično slaže s kruškom ili jabukom. Možete pripremiti vino različitih okusa

• Džem je potrebno prokuhati. Neki ljudi misle da to nije potrebno, ali iskusni vinari i dalje inzistiraju, inače postoji opasnost da mješavina fermentira u ocat.
• Umjesto kvasca, možete koristiti grožđice, oko 250 g. Zatim sušeno voće zajedno s džemom odmah šaljemo na vatru.

• Ne morate dugo kuhati džem, nakon vrenja pričekajte 5 minuta i isključite vatru. Zatim damo sirovini vremena da se ohladi na približno 25 ° C.
• Ako i dalje koristite suhi kvasac, zajedno sa šećerom sipajte ga u zasebnu zdjelu, ulijte pola čaše tople vode i promiješajte.
• Džem prelijte preostalom toplom vodom, ulijte kvasac razrijeđen u vodi sa šećerom. Sve dobro promiješajte, poklopite posudu i ostavite 5 dana na fermentaciji.

Nakon što je proces aktivne fermentacije završen, filtrirajte sladovinu kroz gazu, odložite kolač

• Sipajte sladovinu u čiste staklenke ili u veliku bocu. Zapamtite da će vino i dalje fermentirati, pa posudu napunimo 2/3 ukupne zapremine.
• Postavljamo brtvu za vodu ili koristimo gumenu rukavicu, sjećajući se da moramo probiti jedan prst.

• Prenosimo sladovinu na tamno mesto i ostavimo je 30-40 dana (tačno vreme zavisi od temperature u prostoriji). Čim se rukavica spusti, proces fermentacije je završen. U tom slučaju piće bi trebalo postati prozirno, a sav talog bi trebao biti na dnu.
• Ispuštamo laganu tekućinu (za to je bolje koristiti tanku silikonsku cijev). Jedan kraj stavljamo u čistu bocu, a drugi u fermentiranu sladovinu, samo ne dirajte talog.
• Mlado vino ulijemo u boce, zapušimo i prebacimo na hladno mjesto. Da biste okusili ukusno piće, morat ćete pričekati 2-3 mjeseca.

Za pripremu vina upotrijebite čistu posudu prokuhanu kipućom vodom, to će spriječiti pojavu plijesni na površini pića.

Može se činiti da je pravljenje vina od trešanja sa sjemenkama kod kuće cijela znanost. Morate znati neke suptilnosti i tajne, ali predloženi recepti su vrlo jednostavni i svi se mogu osjećati kao pravi vinari.