Domaće vino od crne ribizle

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  Pića

Sastojci

• crna ribizla
• šećer
• vode

Crna ribizla je posebna bobica, ukusna i vrlo zdrava. Kod kuće od njega možete napraviti džem, konzerve i vino. Jednostavan recept korak po korak omogućit će vam da dobijete ukusno piće, međutim, bez bogate arome. Ovo je jedini nedostatak vina od crnog ribiza.

Vino od crnog ribiza - jednostavan recept

U pravilu se kompoti, pekmez, bobice suše ili zamrzavaju od crne ribizle kod kuće, ali vino se rijetko pravi. I potpuno je uzalud, jer će vam i najjednostavniji recept korak po korak omogućiti da dobijete ukusno piće koje se ne može usporediti s vinom koje se sada prodaje u trgovinama.

Sastojci:

• 10 kg crne ribizle;
• 15 litara čiste vode;
• 5 kg šećera.

Priprema:

Prije svega, sortiramo same bobice, uklanjamo sve lišće, grančice, peteljke i pokvarene plodove. Za vino koristimo samo potpuno zrele bobice, ali ne i pokvarene i već trule

Ni u kojem slučaju ne perem ribizlu, jer se na njenoj površini nalazi divlji kvasac koji pospješuje fermentaciju. Voće samo sipamo u bilo koji spremnik, glavna stvar je da nije napravljeno od metala, koje oksidira bobice i pokvari im okus. I zgnječimo ih tučkom tako da ne ostane niti jedna cijela bobica

Zagrijavamo vodu, ali je ne kuhamo, u njoj miješajte polovicu granuliranog šećera dok se potpuno ne otopi i dobiveni sirup pomiješajte s zdrobljenim bobicama, odnosno s pulpom

• Pokrijte gazom i ostavite na toplom 2-4 dana. Svaki dan, po mogućnosti ujutro i navečer, miješajte smjesu, inače će jednostavno pokisnuti.
• Čim se u pulpi koja je isplivala na površinu pojave bijeli mjehurići, a miris iz nje postane kiseo, pomoću crijeva ispuštamo tekućinu u staklenu posudu, možete uzeti plastični spremnik.

• U ocijeđeni sok umiješajte 500 g šećera i na vrhu posude stavite vodeni zatvarač, možete uzeti običnu medicinsku rukavicu, samo u jednom prstu napravimo ubod iglom. Vino ostavljamo da fermentira na toplom i tamnom mjestu mjesec dana. Ali ne zaboravljamo u potpunosti na to i svaka 4 dana ga kušamo i postupno dodajemo preostali šećer.
• Mjesec dana kasnije, u posudi s vinom, možete vidjeti talog koji se stvara od već mrtvih gljivica kvasca, koji se mora ukloniti kako se okus vina ne bi pogoršao. Da bismo to učinili, vino također ulijemo u čistu staklenku pomoću cijevi, stavimo vodeni zatvarač, odnosno rukavicu, i ostavimo da vino fermentira 10-12 tjedana, ali samo na hladnijem mjestu, s maksimalnom temperaturom od + 12 ° C.

Čim rukavica siđe, to znači da je vino ponovno osvojilo. Flaširamo ga, obavezno ga okusimo, po potrebi dodamo šećer, začepimo i spremimo na hladno mjesto, na primjer, u podrum

Domaće vino od crnog ribiza može se čuvati do godinu dana. Uz dugotrajno skladištenje piće gubi okus.

Vino od crnog ribiza sa grožđicama

Kod kuće možete nabaviti vino od crne ribizle s grožđicama. Recept je jednostavan, glavna stvar je slijediti upute korak po korak, a tada će napitak ispasti izvrsnog okusa i sofisticirane arome.

Sastojci:

• 5 kg crne ribizle;
• 10 čaša šećera;
• 50 g grožđica;
• 10 čaša vode.

Priprema:

Bobice sortiramo, sipamo u zdjelu i zdrobimo. Iskusni vinari savjetuju da to radite direktno rukama, jer na ovaj način možete osjetiti koje su bobice zdrobljene, a koje nisu. Sada u bobičastu masu sipajte hladne vode koja će smanjiti kiselost gotovog vina i odrediti njegovu jačinu, odnosno što je više vode, to je piće svjetlije

Dodamo šećer, točna količina ovisit će o tome koliko jako želite napraviti vino. Zatim šaljemo grožđice koje će ubrzati proces fermentacije i dati piću poseban okus

Dakle, sve promiješajte, pokrijte krpom i ostavite na hladnom mjestu 5-7 dana. Svaki dan miješamo masu, odnosno pulpu, tako da se ne ukiseli i ne postane pljesniva

Nakon 5-7 dana pulpu cijedimo ručno ili pomoću preše, propušteni sok propuštamo kroz gazu ili sito, sipamo u staklenu bocu, rukavicu s probušenim prstom navučemo preko vrata i ostavimo tjedan dana. Važno je uzeti u obzir da se boca ne može potpuno napuniti sokom, već samo ¼ posude, jer će u protivnom vino jednostavno pobjeći tijekom procesa fermentacije

Pulpu ne bacamo, već joj dodamo vode, šećera po ukusu, ostavimo na hladnom mjestu, a nakon tjedan dana postupak ponavljamo cijeđenjem i filtriranjem soka

Do tog trenutka, prvu porciju soka također je potrebno proći kroz gazu, a sada kombiniramo obje serije, ostavimo je pod brtvom još jednu sedmicu

Nakon 7 dana filtriramo piće i flaširamo čisto vino vlastite proizvodnje i čuvamo ga na hladnom mjestu.

Domaće vino od džema od crne ribizle

Ako je marmelada od crnog ribiza fermentirana, ušećerena ili jednostavno postoje praznine od prošle godine, a nova serija je na putu, ne biste trebali brinuti. Uostalom, postoji jednostavan recept korak po korak koji će vam kod kuće omogućiti da dobijete ukusno vino ne od svježih bobica, već od džema.

Sastojci:

• 1,5 litra džema od crnog ribiza;
• 1,5 litara vode;
• 100 g šećera.

Priprema:

Ako je marmelada kisela, uklonite kalup odozgo i stavite slatku masu u lonac, ulijte toplu vodu i dodajte polovicu granuliranog šećera. Unatoč činjenici da je džem već sladak, šećer se mora dodati bez greške, inače proces fermentacije neće započeti

Ostavimo lonac sa sadržajem na toplom i čim se pulpa, odnosno pulpa, podigne na površinu, to znači da je kaša za vino spremna

Filtriramo ga kroz sito ili gazu u čistu bocu, dodamo preostali šećer i prebacimo na toplinu 3 mjeseca

Čim vino iscuri, napitak ocijedimo kroz cijev, napunimo boce, začepimo i ostavimo na hladnom mjestu 24 sata. Nakon pića već možete probati.

Domaći šampanjac od lišća crne ribizle

Mnogi ni ne shvaćaju da kod kuće možete dobiti pravi šampanjac, ali ne od svježih bobica crnog ribiza, već iz njegovih listova. Po izgledu ne možete ni reći da je ovo domaće vino, a ne piće kupljeno u trgovini. Istodobno, recept za pjenušac vrlo je jednostavan, glavna stvar je slijediti sve točke predloženih uputa korak po korak.

Sastojci:

• 20 g listova crne ribizle;
• 3 litre vode;
• 200 g šećera (+ 4 kašike);
• 1 limun;
• 0,5 kašičice vinski kvasac.

Priprema:

Mlado lišće crne ribizle stavite u čistu staklenku, dodajte šećer i prelijte vodom

S limuna ogulite koricu u tankom sloju bez bijele kore, a zatim potpuno ogulite citruse, izrežite ih na komade i pošaljite sve u staklenku s ostalim sastojcima

Odaberemo sunčano mjesto, stavimo staklenku i ostavimo je 2-3 dana, a za to vrijeme šećer će se potpuno otopiti

Sada aktiviramo vinski kvasac, za to ga jednostavno sipamo u zdjelu s malom količinom tople vode, promiješamo i nakon 15 minuta sipamo u staklenku s pićem

Stavili smo brtvu za vodu i prenijeli je na hladno mjesto 7-10 dana

Čim fermentacija završi, propustite piće kroz bilo koji filter, možete uzeti debelu krpu

Od male količine vode i 4 žlice. žlice šećera, skuhajte sirup, pomiješajte s vinom i napunite piće u boce

Odnesemo boce u podrum, ostavimo ih da odleže u nagnutom položaju. Za mjesec dana dobijemo šampanjac s vinom i svijetlim okusom limunove ribizle.

Točenje crne ribizle - recept za votku

Kod kuće se od crne ribizle može napraviti liker koji se često miješa s vinom. Ali to su dva različita pića koja se razlikuju po snazi i okusu. Okus likera ovisi o kvaliteti sirovina i alkoholnoj bazi, a okus vina ovisi o kvaliteti soka.

Možete napraviti i liker od bobičastog voća, koji uzima snagu, a liker - slatkoću. Stoga ćemo razmotriti jednostavan recept korak po korak za pravljenje likera.

Sastojci:

• 500 g crne ribizle;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 litra votke.

Priprema:

Mnogo je lakše nabaviti liker nego vino. Da bismo to učinili, sortiramo bobice, ispiramo ih, sipamo u čistu staklenku zajedno sa šećerom, ulijemo votku

Zatvaramo ga poklopcem na kojem piše datum pripreme pića

Lagano protresite staklenku sa sadržajem: šećer bi se trebao potpuno otopiti i poslati je na skladištenje. Prva tri dana promiješajte bobice

Punjenje možete isprobati nakon tjedan dana, ali bolje je izdržati mjesec dana, pa će piće biti bolje obogaćeno i okusom i bojom. Ako nema votke, možete uzeti alkohol i razrijediti ga vodom u omjeru 1: 3.

Neki pripremaju liker na mjesečini, drugi tvrde da nema boljeg konjaka kao alkoholne baze. Okus pića također možete diverzificirati dodavanjem začina, poput cimeta, klinčića, muškatnog oraščića ili korijandera.

Liker od crnog ribiza

Ovaj napitak od crnog ribiza zasigurno će se svidjeti damama. Ovo nije vino, već liker bogate boje, arome i zadivljujućeg okusa. Napraviti ga kod kuće nije nimalo teško, korak po korak recept je vrlo jednostavan i pristupačan, posebno za vinare početnike.

Sastojci:

• 1 kg crne ribizle;
• 500 g šećera;
• 1 litra votke;
• 5-10 listova ribizle;
• 250 ml vode.

Priprema:

1. Bobice sortiramo, ispiramo, sipamo u zdjelu i zdrobimo tako da dobijete pire od bobica.
2. Zgnječeni ribiz premještamo u staklenu posudu, stavljamo lišće na njega, ulijemo votku, zatvorimo poklopac i stavimo na tamno mjesto tjedan dana. Svaki drugi dan protresite staklenku sa sadržajem.
3. Nakon navedenog razdoblja, ocijedimo dobivenu tinkturu, a bobicama dodamo šećer, zatvorimo poklopac, protresemo staklenku i ostavimo sat vremena.
4. Čim se sirup istakne, sipajte ga u tinkturu, pa u bobice ulijte čistu, ne prokuhanu, ali pitku vodu, promiješajte i filtrirajte kroz gazu ili sito. Kao i tinkturu sa sirupom propasirati kroz sito.

Sada kombiniramo dva pića, miješamo, sipamo u boce i divan liker od bobica je spreman. Možete ga odmah probati, ali bolje je ostaviti piće da se kuha tjedan dana ili više, tada će liker postati još aromatičniji i ukusniji.

Dobivanje vina od crnog ribiza kod kuće prilično je jednostavno, glavna stvar su želja i strpljenje. Bilo koji korak-po-korak recept za piće može se prilagoditi vašem ukusu: neko voli jače vino, neko dodaje druge bobice, poput grožđa, trešanja ili malina. U svakom slučaju, ne bojte se eksperimentirati i isprobati, i tada će sve sigurno uspjeti.