Korejski krastavci za zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Korejski krastavci su vrlo neobična salata koja se može poslužiti 3 sata nakon kuhanja ili pripremiti za zimu. Nudimo nekoliko recepata za najukusniju pripremu prema pravilima korejske kuhinje.

Korejski krastavci za zimu - jednostavan recept

Jednostavan recept za ukusnu užinu koristi samo dva glavna sastojka - krastavce i mrkvu. Osim toga, trebat će vam puno začina i začina, bez kojih je teško zamisliti korejsku kuhinju.

Sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• 1 kg šargarepe;
• 4 kašike. l. sol (bez klizača);
• 6 češnja belog luka;
• 8 kašika. l. Sahara;
• 30 g začina za korejsku mrkvu;
• 200 ml sirćeta (9%);
• 200 ml biljnog ulja.

Priprema:

Krastavce sortiramo, napunimo ledenom vodom i ostavimo sat vremena

Da salata ne bude samo ukusna, već i lijepa, naribamo oguljenu mrkvu za korejska jela

Nasjeckajte krastavce na trakice, samo povećajte njegovu veličinu

• Režnjeve češnjaka propasirajte kroz prešu ili sitno rende.
• Sve pripremljene sastojke sipajte u veliku posudu.

• Sipajte sol, šećer i začine za korejsku mrkvu.
• Zatim ulijte ocat i ulje, sve promiješajte i ostavite 2 sata da mrkva i krastavci daju sok.
• Nakon nekog vremena povrće zajedno s ispuštenim sokom rasporedite u čiste staklenke.

Sterilizirajte 10 minuta nakon ključanja, zarolajte i ohladite pod toplim pokrivačem

Ako imate čili papričice, po želji možete dodati još malo oštrine.

Korejski začinjeni krastavci bez sterilizacije

Još jedan vrlo jednostavan recept za najukusniji zalogaj za zimu su korejski krastavci. U ovom slučaju ništa ne treba sterilizirati, sve je vrlo jednostavno, brzo i što je najvažnije ukusno.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 0,5 kg šargarepe;
• 100 g šećera;
• 50 g soli;
• 20 g začina korejske šargarepe;
• 100 ml sirćeta (9%);
• 100 ml biljnog ulja.

Priprema:

Male krastavce narežite na komade, krugove ili trakice, to jest u bilo kojem obliku. Ako su plodovi veliki, bolje ih je oguliti i posijati

• Ogulite i sameljite mrkvu (možete koristiti uobičajenu sa velikim ćelijama ili za korejske salate). Posolite malo i malo gnječite povrće rukama, pa će mrkva postati mekša i dati više soka.
• Za marinadu, češnjak prošao kroz prešu šaljemo u zasebnu zdjelu, kao i sol, šećer i začine, sve dobro promiješamo.

• Gotovo gotovom prelivu dodajte ulje i ocat, promiješajte ponovo.
• Sipajte krastavce sa šargarepom u veliku činiju ili šerpu, pa prelijte prelivom. Promiješajte i, pokrivajući povrće poklopcem, ostavite najmanje 1,5 sata. Potrebno je da sastojci koji se koriste za užinu daju što je moguće više soka. Ali ne gubimo vrijeme, pripremamo staklenke i poklopce.

• Šaljemo povrće na vatru, čekamo da proključa i odbrojavamo 15 minuta. Za to vrijeme krastavci će se zagrijati i promijeniti boju.
• Vruće predjelo rasporedimo u pripremljene staklenke, obavezno ga napunimo marinadom i čvrsto zategnemo poklopac. Kao rezultat toga, dobivate nešto više od 2 litre vrlo ukusnih korejskih krastavaca.

Ako začina za korejsku mrkvu nema na lageru ili ne vjerujete proizvodima u trgovini, pomiješajte papriku, ljutu crvenu papriku i korijander.

Korejski krastavci sa slatkim biberom

Korejski krastavci najukusnije su predjelo, a ako dodate hrskave paprike, jednostavno se nećete otrgnuti od takve salate. Predloženi recept je vrlo jednostavan i zauzet će pravo mjesto u vašoj kulinarskoj kasici. Štoviše, takva se salata može čuvati u hladnjaku do dvije sedmice ili konzervirati za zimu.

Sastojci:

• 1,5 kg krastavaca;
• 300 g mrkve;
• 200 g slatke paprike;
• ½ mahune ljute paprike (opcionalno);
• 1 glavica belog luka;
• 1 žlica. l. sol s toboganom;
• 2 žlice. l. šećer s toboganom;
• 120 ml biljnog ulja;
• 25 g korejskog začina za mrkvu;
• 2 žlice. l. sirće (9%).

Priprema:

• Naribamo mrkvu za korejske salate, birajući najveću od tri mlaznice. Tri mrkve u obliku malih slamki.
• Očišćene češnjeve belog luka sameljite u činiji sa šargarepom na finom običnom rendalu.

• Očistimo slatke i ljute papričice od sjemenki i pregrada. Samljeti na trake. Možete koristiti povrće različitih boja, ali bolje je ako je to crvena paprika.
• Krastavcima s obje strane odrežite vrhove, plodove narežite na kocke dijagonalno debljine oko 1 cm.

• Papar i krastavce šaljemo u zdjelu s mrkvom i češnjakom, a zatim dodamo sol, granulirani šećer i začinjene začine te ulijemo ulje i ocat.
• Dobro promiješajte povrće dok se sol i granulirani šećer gotovo potpuno ne otope.
• Ako se salata ne planira konzervirati za zimu, premjestimo je u posudu i ostavimo na hladnom mjestu jedan dan.

Ako za zimu, salatu rasporedimo u staklenke, napunimo filom do samog vrha, poklopimo poklopcem i steriliziramo 10 do 15 minuta, ovisno o volumenu staklenki

Takva je salata korisna za vaskularne i srčane bolesti, ali opasna za one koji imaju želučane probleme. Začinjena grickalica može uzrokovati pogoršanje.

Korejski krastavci sa susamom za zimu

Druga mogućnost za ukusnu pikantnu pripremu za zimu su korejski krastavci sa sjemenkama sezama. Posebnost ovog recepta je što koristi soja sos, koji krastavcima daje jedinstven okus.

Sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• 5 kašika. l. sol;
• 6 kašika. l. Sahara;
• 50-100 g sezama;
• 10 češnja belog luka;
• 1 tsp mlevena crvena paprika;
• 2 žlice. l. sirćetna kiselina (70%);
• 10 kašika. l. umak od soje;
• 200 ml biljnog ulja.

Priprema:

Pripremljeno voće narežite na ne velike kocke, ali ni premale. Pospite solju, promiješajte i ostavite 30-40 minuta da puste krastavci

• U ovom trenutku semenke susama šaljemo na suhu tavu i uz stalno miješanje pržimo do zlatno smeđe boje.
• Zatim iscijedimo krastavce iz soka (više nije potreban), povrće premještamo u drugu posudu.
• Sipajte šećer, crvenu ljutu papriku, susam, dodajte sjeckani bijeli luk, ulijte esenciju octa i soja sos.
• Zagrijte ulje na vatri dok se ne zagrije, a zatim odmah prelijte krastavce, dobro promiješajte.

Salatu rasporedimo u sterilne staklenke i hermetički zatvorimo poklopcima

Po želji dodajte začin korejske šargarepe ili slatku papriku.

Kimchi korejski krastavci

Kimchi krastavci recept su za popularno i najukusnije korejsko predjelo. Korejski krastavci su začinjeni, začinjeni, hrskavi i vrlo ukusni. Mogu se poslužiti odmah nakon pripreme ili pripremiti za zimu.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 30 g zelenog luka;
• 5 češnja belog luka;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 40 g ljute crvene paprike (pahuljice);
• 15 g slatke paprike;
• 3 žlice. l. riblji umak;
• 1 žlica. l. smeđi šećer;
• 1 žlica. sjemenke sezama;
• 60 ml vode;
• 2 žlice. l. soli.

Priprema:

Uzimamo svježe krastavce, povlačimo se s jedne ivice oko 1,5 cm i režemo svako voće na četiri dijela

Dobro ih pospite solju i ostavite 30 minuta

Mrkvu narežite na tanke trake, a luk nasjeckajte na tanke četvrtine, povrće premjestite u zajedničku zdjelu

• Zeleni luk narežemo, ali ne previše sitno (svaki oko 1 cm), sjeckajući češnjak.
• Šaljemo zelje s češnjakom u zdjelu s lukom i mrkvom, zatim dodamo pahuljice ljute paprike, crvenu papriku, smeđi šećer. Ulijte vodu, riblji umak, dodajte susam i sve dobro promiješajte.

• Operite krastavce od soli, rasporedite fil unutra, stavite ih na tanjir i poslužite do stola nakon 30 minuta.
• Ako se predjelo priprema za zimu, onda krastavce ne podnosimo u soli, već ga odmah napunimo filom i stavimo u sterilne staklenke.
• Priprema punjenja: za 1 litar vode - 5 kašika. l. soli, 5 kašika. šećera i 10 kašika. l. sirće. Pustite da proključa i sipajte krastavce, pokrijte poklopcima.

Sterilizirajte 5 minuta, ali ne više, tako da krastavci ostanu hrskavi. Zavrnemo poklopce

Riblji umak možete zamijeniti s 2 žličice.soja sos plus 1 kašika. pasta od inćuna.

Korejski krastavci sa paradajzom

Za zimu možete pripremiti tako ukusan međuobrok kao korejski krastavci s paradajzom. Recept je vrlo jednostavan. Komad se može čuvati do sljedeće sezone povrća.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 1 kg paradajza;
• 1 tsp sol s toboganom;
• 2 kašičice šećer s toboganom;
• ½ kašičice korijander;
• 1/3 kašičice crni biber;
• 4 češnja belog luka;
• 70 ml sirćeta (9%);
• 100 ml biljnog ulja.

Priprema:

• Isecite male krastavce na kolutove i prebacite u duboku šerpu ili činiju.
• Paradajzu uklonite peteljke i povrće narežite na kriške, pošaljite ih krastavcima.
• Povrću dodajte sitno sjeckani češnjak, sol, šećer, crni papar, korijander i ulijte ocat i ulje.

• Sve dobro promiješajte i ostavite salatu da se marinira 2 sata.
• Zatim čiste staklenke napunimo zalogajem, obavezno stavite povrće zajedno s iscijeđenim sokom, pokrijte poklopcima.

Steriliziramo 10 minuta od trenutka vrenja i smotamo

Nije potrebno dodavati začine korejskoj mrkvi, iako će to promijeniti okus, ali nakon što isprobate međuobrok prema ovom receptu, shvatit ćete da ništa drugo nije potrebno.

Zimski krastavci na korejskom sa tikvicama

Kao što znate, krastavci se odlično slažu s raznim povrćem, uključujući i tikvice. Stoga za zimu možete sačuvati i tako ukusnu užinu u korejskom stilu, koja je idealna i za svakodnevne i za svečane obroke.

Sastojci:

• 500 g krastavaca;
• 500 g tikvica;
• 400 g mrkve;
• 250 g paprike;
• 300 g luka;
• 40 g peršina i kopra;
• 4 kašike. l. šećer bez tobogana;
• 1 žlica. l. sol s malim toboganom;
• 100 ml biljnog ulja;
• 80 ml sirćeta (9%);
• 1 žlica. l. začini za korejsku mrkvu;
• ½ kašičice crni biber.

Priprema:

1. Tikvice dobro operemo, odrežemo im repove s obje strane, plodove narežemo na tanke trakice.
2. Krastavce sameljite malim trakicama, nakon što odrežete repove plodu.
3. Papriku smo također narezali, luk nasjeckali na pola prstena, sitno nasjeckali peršun i kopar.
4. Naribajte mrkvu za korejska jela.
5. Sada sve pripremljene sastojke šaljemo u zajedničku zdjelu. Dodajte šećer, sol, sve začine, zalogaj i ulje, pa promijenite.
6. Ostavite 2 sata, ali dobro promiješajte svakih 20-25 minuta.
7. Kriške povrća čvrsto smo stavili u staklenke, napunili ispuštenim sokom i, pokrivajući ih poklopcima, poslali na sterilizaciju 10 minuta, a zatim ih čvrsto zategnuli.

Čili i senf se mogu koristiti kao dodatni začin.

Korejski krastavci najukusnije su predjelo i najlakši recept za kuhanje ovog povrća za svakodnevni stol i za zimu. Po želji, krastavcima uvijek možete dodati i druge sastojke, kao i različite začine, a ne samo začine za korejsku mrkvu.