Krastavci za zimu s limunskom kiselinom u litarskim staklenkama

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Za kiseljenje krastavaca, stolno ocat se obično koristi kao konzervans. U prezentiranim receptima koristi se limunska kiselina jer se ne smatra štetnom. Krastavci kuhani za zimu u litarskim staklenkama vrlo su ukusni i hrskavi, s ugodnom aromom začina.

Ukiseljeni krastavci sa limunskom kiselinom

Hrskavi krastavci s limunskom kiselinom, sjemenkama gorušice i koprom postat će vrlo ukusno predjelo za glavna jela. Povrće pripremljeno prema ovom receptu neće eksplodirati i zamagliti se. Zahvaljujući dodatku sjemenki gorušice, kiseli krastavci su vrlo ukusni i hrskavi, mogu se poslužiti uz sendviče ili dodati u salate.

Sastojci:

• 2 kilograma krastavaca;
• 2 češnja belog luka;
• 3 kišobrana od kopra;
• 2 prstohvata zrna gorušice;
• 14 komada graška paprike.

Za marinadu (za 1 litru):

• 2 kašike granuliranog šećera;
• 1 lovorov list;
• 1 kašika kuhinjske soli;
• 1 kašičica limunske kiseline.

Priprema:

• Da biste povratili elastičnost povrća, krastavci (ako nisu samo ubrani) moraju se preliti ledenim izvorima ili bunarskom vodom. Ostavite u ovom obliku 4 sata.
• Očistite limenke od jedne litre sodom bikarbonom, a zatim svaku posudu obradite parom.
• U svaku staklenku stavite oprane suncobrane od kopra i oguljene režnjeve češnjaka, 7 graška papra i grašak.

Odrežite krajeve svakom krastavcu s obje strane, čvrsto ga nabijte u staklenke. Na vrh stavite jedan kišobran od kopra

• Metalne poklopce prethodno prokuhajte 5 minuta.
• Za pripremu marinade sipajte 1 litru vode u duboki lonac i pustite da proključa. Sipajte kipuću vodu u tegle sa krastavcima. Navedena količina tekućine sasvim je dovoljna za punjenje limenki od dvije litre.
• Svežu vodu prokuhajte, dodajte lovorov list, granulirani šećer i sol. Nakon 10 minuta ocijedite svu tekućinu iz staklenki i odmah prelijte pripremljenom marinadom.
• Nakon 10 minuta prelijte marinadu u lonac, pustite da zavrije. Dodajte pola kašičice limunske kiseline u svaku teglu povrća, prelijte kipućom marinadom i zatvorite metalnim poklopcima.
• Staklenke stavite na pod s poklopcima prema dolje i izolirajte ih na vrhu. Pričekajte da se potpuno ohladi i spremite ga u podrum ili hladnjak.

Ako se za konzerviranje koriste mali krastavci slatkaste arome, ne morate odrezati krajeve. I dalje će biti ukusni i hrskavi.

Krastavci s limunskom kiselinom i listovi trešnje

Zahvaljujući marinadi od limunske kiseline, gotovi krastavci su blago slatki i vrlo hrskavi. Povrće je bolje brati u litarskim staklenkama, koje nije potrebno sterilizirati. Slična metoda pogodna je za pripremu praznih zimnica od paprike, rajčice, tikvica i kombinacije različitog povrća.

Sastojci:

• 700 grama krastavaca;
• 3 kašičice šećera;
• 1 velika kašičica soli;
• 2 češnja belog luka;
• 2 lista trešnje;
• 0,3 žličice limunske kiseline;
• lovorov list, grašak papra - po ukusu.

Priprema:

• Prije nego što ih stavite u staklenke, povrće temeljito isperite, napunite ga ledenom vodom nekoliko sati.
• Nožem odrežite "kundake" samo s tvrdih rubova ili s obje strane.

• Sterilisajte litarsku teglu unapred. Umočite grašak paprike, oguljene režnjeve češnjaka i lišće trešnje oprano ispod slavine do samog dna.
• Na vrhu utisnite krastavce, prelijte kipućom vodom do samog vrha. Pokrijte i ostavite oko 10 minuta. Zatim ocijedite svu tekućinu i krastavce ponovo prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji još 10 minuta.

• Tečnost sipajte drugi put u pripremljenu šerpu, dodajte granulirani šećer, kuhinjsku so, kuvajte 3 minuta. Teglu povrća prelijte gotovom kipućom salamurom.
• Dodajte 1/3 žličice limunske kiseline i odmah dobro zatvorite staklenku.

Da biste bili sigurni da je brtva pouzdana, morate okrenuti radni predmet s poklopcem prema dolje. Ako je sve u redu, pokrijte vrh ručnikom ili ćebetom i pričekajte da se ohladi. Za skladištenje prenesite konzervu u ostavu

Kako bi krastavci bili hrskaviji, u staklenku možete dodati malo hrastove kore, koja povrću daje ugodnu hrskavost.

Kiseli ljuti krastavci

Jednostavno nema idealnijeg recepta za berbu krastavaca s limunskom kiselinom za zimu. Okus povrća je takav da možete pojesti cijelu litarsku staklenku odjednom. Zahvaljujući dodatku limunske kiseline, limenke praznih proizvoda neće eksplodirati zimi.

Sastojci:

• 750 grama krastavaca;
• 3 kišobrana od kopra;
• 2 lista hrena;
• 4 graška papra;
• 5 češnja belog luka;
• 3 lovorova lista;
• 0,5 mahuna ljute paprike;
• 4 zrna crnog bibera.

Za pripremu marinade (za 1 litar vode):

• 40 grama kuhinjske soli;
• 150 grama granuliranog šećera;
• 6 grama limunske kiseline.

Priprema:

Temeljito isperite litarske posude, očistite ih sodom bikarbonom. Sve gore navedene začine stavite na samo dno. Ako se za konzerviranje koriste veliki listovi hrena, tada možete staviti samo jedan list u staklenku od litre

• Da bi krastavci bili začinjeni, možete dodati pola ljute mahune paprike bez sjemenki.
• Oprane krastavce stavite kompaktno i malo ih nabijte.
• Prokuhajte litar vode u dubokom loncu, sipajte u staklenku krastavaca, poklopite i pričekajte 20 minuta.

• Sva se tekućina mora isprazniti, a zatim izmjeriti količina vode. Na osnovu navedene zapremine tečnosti morate izračunati količinu limunske kiseline, granuliranog šećera i soli. Tečnosti dodajte šećer i so, stavite na srednju vatru i prokuhajte. Na kraju dodajte limunsku kiselinu. Željezne poklopce skuhajte u posebnoj posudi.
• Gotovu marinadu lagano sipajte u staklenke s krastavcima i zatvorite poklopcima. Okrenite staklenku s poklopcem prema dolje i pričekajte da se potpuno ohladi. Konzervacija ne mora biti izolirana odozgo.
• Krastavci će biti spremni nakon 3 mjeseca, povrće neće imati vremena za mariniranje prije navedenog vremena. Zato budite strpljivi.

S limunskom kiselinom i vodom

Predstavljeni recept za pripremu svidjet će se onima koji ne vole okus octa u marinadi. Ovaj sastojak zamjenjuje običnu limunsku kiselinu. Popularan dodatak krastavcima, ubranim za zimu, daje ugodnu hrskavost i osjetljiv slatko -kiseli zaostatak, a marinada - transparentnost. Obračun sastojaka - po litarskoj tegli.

Sastojci:

• 2 kilograma malih krastavaca;
• 2 kašike šećera;
• 50 ml votke;
• 1 kašičica limunske kiseline;
• 2 kašike soli;
• začini i začinsko bilje po ukusu;
• 1,5 litara vode.

Priprema:

1. Isperite krastavce, lagano ih opecite kipućom vodom i odmah stavite u ledenu vodu. Da biste se brže ohladili, možete dodati unaprijed pripremljene kockice leda. Ostavite u ovom obliku oko 20-25 minuta.
2. Nakon ploda izvadite i odrežite repove s obje strane. Čvrsto utabajte krastavce u pripremljene čiste staklenke, ne zaboravivši ih prebaciti začinima i začinskim biljem.
3. Potrebnu količinu vode prokuhajte na umjerenoj vatri, sipajte u posude s krastavcima, ulijte u lonac nakon 10-15 minuta. Ponovo prokuhajte i ponovite postupak.
4. Dodajte granulirani šećer i sol u vodu, kuhajte oko 5 minuta na umjerenoj vatri.
5. U posljednjoj fazi ulijte votku, dodajte limunsku kiselinu i kipuću marinadu u staklenu posudu, zatvorite prokuhanim metalnim poklopcima.
6. Ohladite konzervu okrećući je naopako, nakon čega se može spremiti u ormar za zimsko skladištenje.

Kao začini za berbu krastavaca možete koristiti lišće hrena, suncobrane od kopra, lišće crne ribizle ili trešnje.

S limunskom kiselinom i aspirinom

Krastavci kuhani za zimu uz dodatak aspirina i limunske kiseline vrlo su hrskavi i ukusni. Upotreba medicinskog proizvoda omogućit će vam da spremite pripremljenu konzervaciju izvan podruma.

Zanimljivo! Lecho od paprike za zimu ćete polizati prste

Sastojci:

• 2 kilograma krastavaca;
• 2 lovorova lista;
• 3 tablete aspirina;
• 2 kašičice limunske kiseline;
• 6 češnja belog luka;
• 8 graška crnog papra;
• 3 kašike soli;
• 2 kašike šećera;
• listovi hrena, suncobrani od kopra.

Priprema:

1. Krastavcima odrežite krajeve i prelijte plodove ledenom vodom, namočite 4 sata.
2. Stavite sve začine, režnjeve češnjaka u komade u sterilisane staklene posude, a zatim krastavce čvrsto stavite jedan do drugog. Prelijte kipućom vodom, pričekajte oko 25 minuta da se povrće dobro zagrije.
3. Dobivenu infuziju sipajte u pripremljeni lonac, dodajte granulirani šećer i sol. Pustite da zavrije, pričekajte da se svi začini potpuno rasprše. U posljednjoj fazi dodajte određenu količinu limunske kiseline.
4. Kipuću marinadu lagano sipajte u posude s povrćem, dodajte jednu tabletu aspirina. Zatvorite kuhanim metalnim poklopcima.
5. Okrenite naopako, pokrijte toplije i pričekajte da se ohladi. Provjerite nepropusnost konzervacije i stavite u podrum.

Ukusni krastavci s limunskom kiselinom mogu se pripremiti za zimu u litarskim staklenkama. Količina začina može se mijenjati po vašem ukusu dodavanjem ili, obrnuto, uklanjanjem sastojaka. A kako bi praznine bile pikantnije, u staklenke možete dodati malo ljute čili papričice.