Berba gloga za zimu i kako ga pripremiti

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

Samo svježi, zdravi, potpuno zreli, ali ne prezreli neoštećeni plodovi namijenjeni su berbi za zimu. Potrebno je započeti njihovu obradu što je prije moguće nakon berbe. Berba gloga za zimu vrši se različitim metodama pripreme.

Prethodna obrada

Postoji mnogo načina kuhanja gloga za zimu. No, važno je pridržavati se pravila berbe, u skladu s kojima je važno unaprijed odabrati i obraditi bobice.

Treba ih očistiti od tvrdih, zelenih i suhih vrhova, nježno, ali temeljito, isprati i osušiti na papirnom ubrusu. Bobice, koje imaju jaču koru, mogu se pripremiti cijele, ostalo je poželjno koristiti u sjeckanom obliku (pire), u obliku soka ili cijelo u sirupu.

Što je kraće vrijeme prerade voća, bobice izgledaju atraktivnije u prazninama, a njihova osjetljiva kora ne puca. Osim toga, dugotrajno skladištenje u ovom slučaju eliminira gubitak okusa, teksture, boje i soka.

Pravila zamrzavanja

Berba gloga za zimu ima svoja pravila. Dostupno je nekoliko metoda kuhanja. Glog se smrzava u poslužavniku prekrivenom folijom ili odmah u vrećicama raspoređenim u tankim slojevima. Čak i glog smrznut na vrlo niskim temperaturama ne gubi ljekovita svojstva pa se može koristiti za pripremu zdravih napitaka zimi.

Zamrzavanje treba obaviti brzo na najnižim temperaturama zamrzivača (ispod -25 ° C) na poslužavniku prekrivenom folijom kako se bobice ne bi zalijepile. Nakon zamrzavanja, nakon 1-2 dana, premjestite ih u dobro zatvorene posude ili plastične vrećice za zamrzavanje.

Pakovanje mora biti dobro zatvoreno, sadržaj mora biti potpisan i jasno naznačen datum zamrzavanja proizvoda. Temperatura ne niža od -18 ° C u zamrzivaču smatra se najpovoljnijom za skladištenje smrznutih bobica. Treba ih upotrijebiti u roku od 8-10 mjeseci.

Sok od bobičastog voća bere se za zimu u obliku kockica leda ili u malim posudama kapaciteta najviše 0,5 litara. Ima veću vrijednost od soka kupljenog u trgovini. Ako u zamrzivaču ima dovoljno mjesta, zamrznite mješavinu kompota od gloga i drugih bobica, poput malina. Vrijeme kuhanja smrznutih bobica 2-3 puta je kraće od svježih.

Bobice gloga smrznute u šećeru

Metode pripreme gloga za zimu uključuju berbu u obliku konzervirane hrane, kao i zamrzavanje.

Smrznuto voće često ima iznenađujuće kiselkast okus, nježne, nježne bobice nakon odmrzavanja izgledaju poput kaše. Zato ih je bolje zamrznuti šećerom.

Šećer pomaže u očuvanju okusa, boje i oblika bobica nakon odmrzavanja. Šećer štiti od gubitka vitamina C tokom odmrzavanja godinu dana.

Prije zamrzavanja, bobice se posipaju sitno sjeckanim šećerom u količini od oko čaše šećera po litri voća i lagano promućkaju. Najbolje ih je zamrznuti u šećeru na oznaci nižoj od temperature skladištenja, odnosno od -32 ° C do -40 ° C, tako da se svi uzorci ravnomjerno smrzavaju.

Zamrzavanje u sopstvenom soku

Bobice stavite u plitku posudu, prelijte šećerom (30 g šećera na 1 kg bobica) i ostavite u hladnjaku 2-3 sata da se ocijedi. Zatim, bez zatvaranja posude, stavite u zamrzivač. Sljedećeg dana spremnik dobro zatvorite, potpišite i stavite u zamrzivač radi skladištenja.

Zimi zamrznite u sirupu

Bobice s tvrđom kožom mogu se zamrznuti u sirupu. Slatki sirup sprečava propadanje plodova nakon odmrzavanja. Otopite 40 mg šećera u litru kipuće vode, a zatim ohladite. Sirupu možete dodati sok od limuna, koji također sprječava da plodovi porumene.

Zanimljivo! Korisna svojstva i kontraindikacije bobice Irga

Hladan voćni sirup izlije se na bobice, položi na ravnu posudu i stavi u hladnjak na 6-8 sati na najhladniju policu, pa tek onda prebaci u zamrzivač. Nakon 1-2 dana, spremnik se može zatvoriti i potpisati.

Smrznuti pire od gloga bez šećera

Najprije operite i osušite bobice na papirnom ubrusu. Zatim se bobice moraju samljeti, dodati malo limunovog soka da glog ne potamni, i staviti u male zatvorene posude. U takvoj posudi treba ih zamrznuti.

Pire napravljen kuhanjem ili ručno usitnjen može se zamrznuti u posudama za kocke leda, a zatim staviti u posudu koja se zaključava (čime se štedi prostor u zamrzivaču).

Zamrznuti pire sa šećerom

Kako bi bobice zadržale boju i nisu kisele, potrebno ih je samljeti miješajući ih sa šećerom (10-20 g šećera po 1 kg voća). Šećer treba potpuno otopiti. Plodovi se mogu protrljati kroz sito da se riješe sjemenki) i staviti u plastične posude, dobro zatvorene, potpisane i stavljene u zamrzivač.

Nakon zamrzavanja, voćna masa postaje mekana, može se koristiti za pripremu punjenja za palačinke, sladoled, kolače od sira i mliječne deserte.

Berba gloga za zimu - recepti

Očuvanje se može smatrati pristupačnim načinom kuhanja za ljude zainteresirane za berbu gloga za zimu.

Džem od gloga

Plodove je potrebno samljeti. Bobice (0,5 kg) treba preliti s malo vode (čaše) i kuhati dok ne omekšaju. Nakon tog vremena potrebno ih je dodatno promiješati. Zatim se bobičasta masa izlije u lonac, ponovo prelije čašom vode i kuha, dodajući šećer u dijelovima (samo 300-400 g).

Kad je džem dovoljno gust, maknite ga s vatre, ohladite i stavite u staklenke.

Sok od gloga

Sok od gloga treba konzumirati u roku od 1-2 dana od datuma pripreme, jer nije pogodan za skladištenje. Sok od bobičastog voća može se brati krajem ljeta i jeseni. Uklonite sjemenke s 1 kg ploda gloga.

Zanimljivo! Zašto je viburnum koristan za žene

U lonac sipajte 2 litre vode, dodajte 0,3 kg šećera, zasladite medom (možete dodati malo limunovog soka) i kuhajte dok se šećer ne otopi i nastane homogen sirup. Zatim dodajte sjeckano voće i kuhajte još 10-15 minuta.

Nakon hlađenja, ovaj sok možete procijediti kroz gazu. Sok se može napraviti još brže prolaskom bobica kroz sokovnik. Možete ga dodatno zasladiti medom.

Kuvano vino sa gloga

Za kuvanje će vam trebati:

• 1 boca crnog vina (suho);
• šaka svježeg ploda gloga bez stabljika;
• 2 štapića cimeta;
• 2 cela muškatna oraščića;
• Karanfil;
• zvjezdasti anis;
• 2 kašike smeđeg šećera

Priprema:

1. Operite i očistite stabljike gloga.
2. U lonac sipajte vino i dodajte cimet, anis, šećer i prethodno oguljeni glog.
3. Kuhajte oko 15 minuta.

Kečap od gloga

Za kuvanje će vam trebati:

• oko ½ kg ploda gloga;
• 100 g sušenog paradajza;
• 150 ml crnog vina;
• 2 kašike jabukovog sirćeta
• 1 luk, češanj belog luka;
• 2 kašike šećera;
• kašika maslinovog ulja;
• kašičica senfa i začini (so, biber, čili).

Priprema:

1. Glog stavite u lonac, prelijte ga s malo vode. Kuhajte sve dok ne omekša, a zatim protrljajte kroz sito da biste uklonili sve tvrde čestice.
2. Na maslinovom ulju propržite sjeckani luk, češnjak i sjeckani sušeni paradajz.
3. Dodati glog, začine, sirće i malo dinstati. Zatim promiješajte, prebacite u staklenke i pasterizirajte.

Bonus

1. Glog se može brati za zimu u obliku zamrzavanja, kao i konzervirane hrane: džem, pire krompir, sok.
2. Tačan odabir mora prethoditi početku berbe. To znači da ne možete uzimati prezrele bobice. Osim toga, važno je očistiti ih od ostataka i ukloniti oštećene plodove.
3. Ako se bobice zamrznu cijele, to će im duže zadržati atraktivan izgled i sadržaj vitamina.