Kuhanje topljenog sira od svježeg sira kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  snack

• Vrijeme kuhanja:

  1 sat

Sastojci

• svježi sir sa visokim udjelom masti
• jaje
• soda
• maslac

Prerađeni sir iz trgovine nije po ukusu svakog gurmana, pa ga mnogi kuhaju kod kuće koristeći običan svježi sir. Prerađeni domaći sir može biti tvrd ili tekući. Prednost krutine je ta što se lako reže, a tekućina ima nježniji okus. U obje verzije sir od svježeg sira podsjeća na popularnu sortu Yantar. Predloženi recepti sa fotografijama pomoći će vam da savladate postupak izrade sira i olakšaju vam.

Proizveden prema sovjetskim standardima GOST, topljeni sir postao je poznat po svom jedinstvenom okusu. S godinama su recepti i tehnologije doživjeli neke promjene, pa se današnji "Yantar" značajno razlikuje od sovjetskog modela. U današnje vrijeme proizvođači često dodaju siru sastojke koji se ne razlikuju po korisnim svojstvima.

Klasičan recept za topljeni sir

Izrada topljenog sira od svježeg sira prilično je jednostavna, ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Glavni sastojak je domaći svježi sir, ali osim njega trebat će vam još nekoliko komponenti. Recept je vrlo praktičan, evo njegovog detaljnog opisa.

Komponente za kuhanje:

• 300 g domaćeg visokomasnog svježeg sira;
• 0,5 žličice sode bikarbone;
• 0,5 kašičice sol;
• jaja - jedno;

• 50 g maslaca.

  

Recept za kuhanje korak po korak

Nakon što ste pripremili sve potrebne komponente, možete započeti proces kuhanja. Da biste napravili ukusan sir na bazi skute, morate pažljivo slijediti upute. Dakle, domaći svježi sir treba staviti u posudu srednje veličine, poput zdjele ili lonca

Nakon toga morate ubaciti jaje u skutu i dodati potrebnu količinu sode, koja će smjesi osigurati potrebnu gustoću

• Kako bi sir bio svjež, ne zaboravite dodati sol.
• Dobivena masa mora se dobro promiješati dok ne postane glatka. Zatim maslac, prethodno smrznut u frižideru, naribajte na krupnijem rende. Ako je konzistencija maslaca mekana, može se rezati na sirnicu strugačima srednje veličine.

Sada je na redu blender. Uz njegovu pomoć, morate tući rezultirajuću masu dok ne postane potpuno homogena i pire. Sljedeći korak je korištenje vodenog kupatila za topljenje sira

• Da biste to učinili, trebat će vam mala metalna posuda u koju trebate staviti masu istučenu miješalicom. U drugu posudu, nešto manjeg volumena, trebate uliti vodu, a nakon što proključa, stavite lonac s vrhom sira na vrh. Ne zaboravite na miješanje. Preporučuje se to učiniti plastičnom lopaticom, koja se obično koristi pri pečenju kolača.
• Kako se zagrijava, masa svježeg sira počet će se brzo prorjeđivati. Sir morate kuhati u prosjeku 7 minuta, uz stalno miješanje.
• Tokom procesa kuhanja, svježi sir bi se trebao potpuno otopiti, kada se to dogodi, možete isključiti vatru.

• Kad je vruć, sir ima prilično tekuću konzistenciju, ali dok se hladi, masa se prilično brzo zgušnjava. Ako se to ne dogodi, po želji možete sirnu masu kuhati još 5-6 minuta. Kad ispari višak vlage, sir se intenzivnije zgušnjava.
• Ohlađeni topljeni sir možete staviti u staklene tegle ili plastične posude.

Kad obrađeni svježi sir dostigne sobnu temperaturu, možete ga staviti u hladnjak, gdje se još više zgusne. Nakon 3-4 sata, domaći, nježni i prirodni sir od jantara bit će spreman za jelo

Pristalice neobičnih osjeta okusa i sladokusci mogu nadopuniti recept dodavanjem prženih šampinjona u sir (nakon sitnog sjeckanja) ili paprike. Također možete eksperimentirati sa začinima i začinskim biljem. Preporuke sa fotografijom pomoći će mladim domaćicama da pripreme ukusan desert.

Domaći topljeni sir od svježeg sira

Još jedan recept za pravljenje topljenog sira od svježeg sira oduševit će sladokusce okusom koji se praktički ne razlikuje od poznatog Amber. Domaći sir ne samo da ima bogat kremast okus, već je i apsolutno zdrav proizvod, bez dodavanja bojila i konzervansa. Domaći jantar savršen je za zdravicu i sendviče za cijelu porodicu, a bit će i izvrstan dodatak svakom obroku. U nastavku pogledajte preporuke sa fotografijama korak po korak.

Sastojci za kuvanje:

• 250 g svježeg sira;
• 1 žlica. l. kajmak;
• 0,5 kašičice sol;
• jaja - jedno;
• malo kopra.

Korak po korak recept za kuhanje:

• Isperite i osušite malu količinu kopra.
• U posudu stavite svježi sir, u koji dodajte sol, sodu, jaje i pavlaku.

Miješajte mikserom mikserom dok ne postane glatka

• Dodajte iseckani kopar. Zatim nastavite s radom mikserom kako biste ravnomjerno rasporedili bilje.
• Lonac sa gotovom smesom treba staviti u vodeno kupatilo i otopiti najmanje četvrt sata.
• Kad se skut potpuno otopi, možete skinuti sirnu masu sa štednjaka.

Kuvani sir morate sipati u teglu i staviti u frižider na 1, 5-2 sata, da se potpuno ohladi i zgusne

Znajući kako napraviti svježi sir od svježeg sira, možete napraviti ukusan desert za doručak kod kuće. Priloženi recepti sa fotografijama mogu se malo izmijeniti dodavanjem dodatnih sastojaka po ukusu.