Recept za aleksandrijsku uskršnju tortu sa pečenim mlekom

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

• Kategorija:

  pekara

• Vrijeme kuhanja:

  1 sat

Sastojci

• mlijeko
• jaja
• maslac
• kvasac
• šećer
• brašno
• konjak
• vanilin šećer
• grožđice
• soli

Obojena jaja i peciva glavna su poslastica svečanog stola za vedar prolećni praznik. Naše bake su dugi niz godina pekle aleksandrijski kolač sa pečenim mlijekom. Korak po korak pečenje sa fotografijom ima nevjerovatan ukus i aromu.

Najjednostavnija opcija

Od deklarirane norme proizvoda dobije se 4-5 kolača. Stoga možete prilagoditi iznos prema gore ili prema dolje prema vlastitom nahođenju.

Sastojci za testo:

• pečeno mleko - 1 l;
• granulirani šećer - 1 kg;
• maslac - 500 g;
• pileća jaja - 10 kom.;
• žumance - 3 kom.;
• kvasac (svježi) - 150 g.

Za test:

• pšenično brašno - 2 kg;
• konjak (može se zamijeniti rumom) - 2 žlice. l.;
• vanilin šećer - 3 kesice;
• grožđice - 200 g;
• sol - 1 kašika

Priprema:

• Radi praktičnosti, sve proizvode pripremamo unaprijed kako bi im bili pri ruci. Počinjemo s mlijekom - zagrijte ga na 30 ° C, otopite kvasac u njemu.
• U zdjeli umutite 7 jaja i 3 žumanca, dodajte im maslac, narezan na male komadiće. Predstavljamo mješavinu šećera i mlijeka i kvasca.

• Lagano promiješajte. Pokrijte posudu prozirnom folijom, ostavite na stolu preko noći.
• Ujutro se vraćamo na pripremu tijesta. U odgovarajuće testo stavite grožđice (ako želite, možete dodati kandirano voće), ulijte alkohol, posolite, dodajte vanilin šećer.

Prosijati brašno direktno u tijesto, umiješati u malim porcijama. Konzistencija mase trebala bi biti nešto gušća nego na palačinkama. Ako vam se tijesto ne otkotrlja s ruke, sve je učinjeno ispravno

Prema receptu korak po korak sa fotografijom, pečeno mliječno tijesto za aleksandrijski uskršnji kolač prekrijte folijom i ostavite sat i pol. Za to vrijeme masa će se udvostručiti

Kalupe lagano namažite biljnim ili maslacem. 1/3 napunimo tijestom. Ostavimo 15 minuta da se odmori, nakon čega ga šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 40-45 minuta. Spremnost kolača provjeravamo drvenim ražnjem ili čačkalicom. Probadamo peciva, ako je štapić čist - vrijeme je da pečenje izvadimo iz pećnice

• Pažljivo izvadimo iz kalupa, ostavimo na rešetki dok se potpuno ne ohladi. U završnoj fazi kolače ukrasite po želji. Jednostavno pospite šećerom u prahu ili glazirajte vrhove.
• Ukusne poslastice su spremne za posluživanje, ugodan tek.

Sa goji bobicama

Ovo voće je bogato vitaminima B (B 6, B1, B12). Osim toga, sastav sadrži karoten i vitamin C. Stoga su kolači ne samo ukusni, već i zdravi.

Sastojci:

• granulirani šećer - 500 g;
• pileća jaja - 5 kom.;
• pečeno mleko - 450 ml;
• žumance - 2 kom.;
• puter - 250 g;
• svježi kvasac - 75 g;
• sol - 0,5 kašičice;
• grožđice - 100 g;
• goji bobice (ako ih nema, prikladno je kandirano voće) - 25 g;
• konjak - 2 kašike. l.;
• vanilin - 1 g;
• pšenično brašno - 1,5 kg.

Priprema:

Proces kulinarske radnje započinjemo navečer, jer tijestu treba vremena za provjeravanje. Trajat će cijelu noć. Sipajte šećer u mlijeko, zagrijano na sobnu temperaturu, izmrvljeni kvasac i ostavite da malo naraste

U međuvremenu umutite jaja u činiji pjenjačom. Dobivenu masu kombiniramo s tijestom. Ubacite komadiće omekšanog putera. Sve lagano promiješajte lopaticom, poklopite i ostavite 12 sati na toplom mjestu

Podelite 3 jaja na belanca i žumanca - poslednje utisnite u testo. Ostavimo vjeverice sa strane, bit će prikladne za glazuru. U tijesto dodajte preostale sastojke (sol, prosijano brašno, rakiju i vanilin). Lagano promiješajte i ostavite sa strane

Grožđice operemo, kuhamo na pari 10 minuta u kipućoj vodi. Ulijte u tijesto istovremeno s goji bobicama, ponovo promiješajte lopaticom za ravnomjernu raspodjelu

• Zamijesimo tijesto, idealno bi bilo da ima viskoznu konzistenciju. Stoga povremeno podmazujemo ruke suncokretovim uljem.
• Pokrijte tortu praznom, ostavite je sat i po. Zatim slažemo po limenkama, puneći ih do ruba, tijekom procesa pečenja tijesto će se značajno povećati u volumenu.

• Šaljemo u pećnicu zagrijanu na 160 ° C na 25-30 minuta. Zatim povećavamo zagrijavanje na 180 ° S. Čim pecivo porumeni, izvadite ga.
• Aleksandrijske uskršnje kolače izvadimo s pečenim mlijekom, pripremljene prema korak-po-korak receptu sa fotografijom, i pažljivo ih stavimo na bure. Zatim ga pokrijemo ručnikom, povremeno okrećemo, ostavljamo dok se potpuno ne ohladi.

Za ukrašavanje koristimo sve što nam srce želi - glazuru, šećer u prahu ili slatkiše.

Uz dodatak Cahorsa

Još samo malo do Uskrsa. Vrijeme je da se odlučite za recept za svečanu tortu. Kako bi bilo ukusno i mekano, bolje ga je ispeći dan ranije.

Sastojci:

• brašno - 1,3 kg;
• pečeno mleko - 0,5 l.;
• jaja (cela) - 5 kom. + 2 (potrebno vam je samo žumance);
• puter - 250 g;
• "Živi" kvasac - 75 g;
• granulirani šećer - 0,5 kg;
• Cahors - 2 kašike. l.;
• vanilin ili vanilin šećer - 2 kesice;
• grožđice i kandirano voće - 250 g;
• sol - 0,5 kašičice

Priprema:

U činiji umutite 5 jaja sa dva žumanca i šećerom. Pokrijte vjeverice, stavite ih na hladno, a kasnije od njih napravite glazuru

• Kvasac otopiti u blago zagrijanom mlijeku. Da biste napravili što manje grudica, prvo ih gnječite vilicom. Ostavite smjesu da se kuha 15 minuta.
• Otopite maslac na vodenom kupatilu, tankim mlazom ulijte ga u mješavinu jaja, neprestano miješajući.

Na isti način ulijte kvasac otopljen u mlijeku. Testo je spremno, ostavite ga na toplom 8-12 sati. Ako se radi uveče, onda tokom cele noći

• Suho voće operemo, napunimo vrelom kuhanom vodom. 20 minuta je dovoljno da omekšaju i nabubre. Ispuštamo vodu, osušimo je na papirnom ubrusu.
• Budući da se od deklariranog broja komponenti dobiva dosta tijesta, uzimamo veliki bazen. Izlijte tijesto, posolite, postepeno dodajte prosijano brašno i počnite mijesiti prvo lopaticom, a zatim rukama.
• Dodajte polovinu brašna, dodajte vanilin šećer i Cahors. Zahvaljujući vinu, peciva su pahuljasta i prozračna.

• Dodajte grožđice sa kandiranim voćem, za ravnomjernu raspodjelu, ponovo promiješajte i u dijelove dodajte preostalo brašno.
• Da se tijesto digne, ostavite ga toplo 2 sata prekriveno prozirnom folijom.
• Podmažite posude za pečenje (ako nisu dostupne, možete koristiti limenke od graška, kukuruza itd.) Podmazane uljem. 1/3 napunite tijestom, prekrijte papirnatim ubrusima, ostavite da odstoji sat vremena. Zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Vrijeme pečenja proizvoda ovisi o karakteristikama pećnice, veličini kalupa. Za sat vremena pečenje će definitivno biti spremno.

Izvadimo aleksandrijske kolače s pečenim mlijekom, pripremljene prema korak-po-korak receptu sa fotografijom, pričekamo da se potpuno ohlade i ukrasimo u skladu s našim sklonostima prema ukusu

Uz dodatak zestine

Ovako pripremljeni uskršnji kolači zasigurno će zauzeti svoje mjesto na svečanom stolu i brzo će se pojesti.

Sastojci za testo:

• puter - 125 g;
• cijela jaja - 2 kom. + 1 žumance;
• pečeno mleko - 240 ml;
• granulirani šećer - 230 g;
• svježi kvasac - 35 g.

Za testo od kvasca:

• pšenično brašno (vrhunsko) - 600 g;
• grožđice - 100 g;
• sol - prstohvat;
• vanilin - na vrhu noža;
• korica agruma (limun ili naranča).

Za glazuru:

• belanca - 1 kom.;
• šećer u prahu - 150 g;
• prskanje konditorskih proizvoda.

Priprema:

• Kako bi kvasac postigao željeno stanje, tijesto pripremamo navečer, jer mora stajati cijelu noć.
• Sameljite nekoliko cijelih jaja + 1 žumance u odgovarajućoj posudi sa šećerom dok se velika količina potpuno ne otopi, tucite pjenjačom. Napomena: proteine smo neko vrijeme stavili u hladnjak. Kasnije će vam trebati za glazuru.

• Dodajte ulje u zdjelu s jajima, a kako bismo olakšali rad s njim, proizvod izvadimo iz hladnjaka unaprijed. Postat će mekši kada se zagrije na sobnoj temperaturi.
• Pečeno mlijeko zagrijavamo na 30 ° C, u njemu otopimo prešani kvasac. Dobijenu smesu sipajte u činiju sa jajima, maslacem i šećerom. Promiješajte da se ne osuši, pokrijte folijom, ostavite na toplom preko noći.

• Ujutro nastavljamo proces. Brašno prosijte, najbolje nekoliko puta. Sipajte u dijelove, dodajte sol, vanilin. Mi mešamo.
• Grožđice operemo i na pari, koricu limuna sameljemo na rende, sve zajedno dodamo u gotovo gotovo tijesto, dobro promiješamo.

• Budući da je tijesto mekše konzistencije, prije gnječenja ruku namažite ga suncokretovim uljem.
• Ostavimo prazno za pečenje u posudi prekrivenoj folijom sat vremena da fermentira.
• Čim se značajno poveća volumen, mijesimo i slažemo tijesto u kalupe, prethodno podmazane biljnim ili bolje maslacem.

• Pratimo korak po korak recept sa fotografijom od početka do kraja, pa ostavimo buduće aleksandrijske uskršnje kolače u pečenom mlijeku na toplom mjestu sat vremena da provjere. Zatim šaljemo pećnicu zagrijanu na 180 ° na srednji nivo na pola sata. Smanjite vatru na 160 ° i nastavite peći još 20 minuta.
• Spremnost provjeravamo na stari način - čačkalicom. Probušimo proizvod, izvadimo ga. Ako je ražanj čist, izvadite pecivo. Izvadimo ga iz kalupa, pažljivo ga stavimo na stranu, ostavimo ispod peškira.

• Vrijeme je da napravite glazuru. Da biste to učinili, sameljite proteine sa šećerom u prahu u gustu bijelu masu. Da ne potamni, sipajte malo svježe iscijeđenog limunovog soka, promiješajte.
• Pokrijte vrh još toplih kolača svježe skuhanom glazurom. Po želji pospite odozgo slatkišima.
• Dajemo vremenu za pečenje da „sazri“i ulije (5-6 sati je više nego dovoljno za to) i poslužimo. Uskršnji kolači su vrlo aromatični i ukusni. Lijepo je i što savršeno drže oblik i ne mrve se.

Svaka domaćica ima svoje tajne pravljenja brendirane torte. Svaki recept se može izmijeniti prema ličnim preferencijama ukusa. Glavna stvar je pristupiti procesu s ljubavlju u srcu i svijetlim mislima u glavi. Sve dobro.