Recept za domaću čokoladnu tortu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Svaka domaćica bi trebala imati recept za čokoladnu tortu, jer je ovo nevjerovatno ukusan desert. Njegovo stvaranje nije lak zadatak, ali ako znate neke tajne, kod kuće možete pripremiti pravo kulinarsko remek -djelo.

Torta "Čokoladni baršun"

"Čokoladni baršun" je ukusan desertni recept koji je idealan za početnike slastičare. Za pripremu kod kuće trebat će neko vrijeme, ali predloženi recept sa fotografijama korak po korak nije nimalo kompliciran. Čokoladna torta se pokazala ukusnom, bogatom, idealnom za porodično i blagdansko ispijanje čaja.

Sastojci za biskvit:

• 2 jaja;
• 250 g šećera;
• 280 ml mlijeka;
• 60 ml biljnog ulja;
• 60 g maslaca;
• 240 g brašna;
• 55 g kakaa;
• 10 g sode;
• 3 g soli;
• 12 ml sirćeta (9%).

Za kremu:

• 340 ml kreme (od 30%);
• 120 g tamne čokolade;
• 15 ml konjaka (rakije).

Za glazuru:

• 80 g tamne čokolade;
• 100 ml kreme (od 30%).

Priprema:

• Počnimo tako što ćemo kremu zagrijati u mikrovalnoj pećnici na vruće.
• Šaljemo komade tamne čokolade u vruću kremu, pričekamo nekoliko minuta da se čokolada otopi i miješamo pjenjačom dok ne postane glatko.
• Po želji dodajte bilo koji aromatični alkohol i sve ponovo promiješajte. Pokriti folijom i staviti na hladno mesto.

Tijesto se brzo zamijesi: brašno prosijte u duboku zdjelu, a zatim propasirajte kakao kroz sito. Zatim dodajte šećer zajedno sa soli i sodom, promiješajte

Sada napravimo malu depresiju, ulijemo mlijeko, maslac, stavimo mekani maslac i jaja, sve promiješamo mikserom

Zatim ulijte sirće u testo i ponovo mešajte mikserom dok ne postane glatko

• Ulijte tijesto u pripremljeni kalup i stavite peći 1 sat (temperatura 160 ° C).
• Gotov biskvit ohladite, odrežite mu neujednačen čep, a zatim ga podijelite na tri kolača.

• Za kremu umutite hladnu tešku pavlaku. Nije potrebno tući do postojanih vrhova, masa bi trebala postati prozračna i povećati volumen.
• Sada izvadimo čokoladnu masu, rasporedimo je po šlagu i miješamo pri maloj brzini dok ne postane glatka.

Odmah smo odložili 4 žlice. kašike kreme za izravnavanje kolača, prekrijte folijom i stavite u frižider

Sada uzimamo tortu, stavljamo je na tanjur, postavljamo prsten, stavljamo malo kreme na tortu, izravnavamo je

• Pokrijte kremu drugom korom, lagano pritisnite, premažite preostalom kremom i ravnomjerno je rasporedite.
• Zatim stavljamo posljednju tortu i stavljamo tortu u hladnjak.

• Za glazuru zagrijte kremu, ulijte komadiće tamne čokolade i miješajte pjenjačom dok ne postane glatka.
• Izvadimo tortu, prelijemo glazuru na gornju tortu, okrenemo je u krug tako da glazura ravnomjerno pokrije cijelu površinu. Ponovo stavite tortu na hladno mesto, ali na 5-6 sati.

• Čim se kolač dobro zasiti, uklonite prsten, premažite stranice kremom.
• Izrezani čep u blenderu sameljite u mrvice i pospite kremom.

Kakao može biti prirodan ili alkaliziran. Prirodno - svijetlo i kiselo, ali alkalizirano ima intenzivniju boju, okus i aromu.

Čokoladna torta "Black Forest"

Black Forest čokoladna torta poznata je slastica, recept za koji nam je došao iz Njemačke. I takvo čokoladno čudo može se pripremiti kod kuće bez mnogo muke. Ne bojte se da je sastav deserta složen. Zapravo, recept za kuhanje je prilično jednostavan, samo trebate slijediti fotografije korak po korak.

Sastojci za biskvit:

• 160 g brašna;
• 30 g kakaa;
• 10 g praška za pecivo;
• 5 jaja;
• 200 g šećera;
• 100 ml mlijeka;
• 70 ml biljnog ulja.

Za sloj:

• 300 g višanja;
• 100 g šećera;
• liker od višanja (konjak).

Za kremu:

• 300 ml vrhnja (od 30% masti);
• 50 g šećera u prahu;
• 1 tsp želatina;
• 5 tsp vode.

Priprema:

• Za biskvitno tijesto prije svega pomiješajte sve suhe sastojke, odnosno brašno, kakao i prašak za pecivo (moramo prosijati brašno i kakao).
• U posudu miksera šaljemo jaja, šećer i sol, dobro umutimo dok se ne dobije pahuljasta masa.
• Zatim ulijte mlijeko i biljno ulje i miješajte pri maloj brzini dok ne postane glatko.

• Sipajte suhe sastojke u jednom koraku i miješajte pri maloj brzini dok ne postane glatko. Ne morate tući predugo jer će u suprotnom jaja izgubiti sjaj.
• Ulijte tijesto u kalup i pecite biskvit na 180 ° C dok ne postane "suha čačkalica".

Ohlađenom i ustajelom biskvitu odrežite vrh i podijelite ga na četiri kolača

• Za fil, sipajte višnje i polovicu šećera u lonac, stavite na vatru i pustite da proključa.
• Nakon bobica, stavljamo ih na sito tako da sav sok iscuri iz njih. Vratimo ga u šerpu sa preostalim šećerom i ponovo dovedemo do ključanja. Po želji dodajte alkohol ili začine.

• Za kremu umutite vrlo hladnu kremu. Čim se malo zgusnu, dodajte šećer u prahu u dva koraka, nastavite mutiti dok ne omekšaju.
• Prethodno nabubrenu i već otopljenu želatinu ulijte u kremu od maslaca i istucite.

Sada skupljamo tortu. Svaki kolač natopimo sirupom od višanja, a kremu zajedno s bobicama koristimo kao međusloj

Potpuno sastavljenu tortu premažite kremom sa svih strana (za poravnanje možete napraviti gušću kompoziciju). Pustite da se desert dobro upije i ukrasite po svom ukusu

Iskusni slastičari savjetuju korištenje kakaa za pečenje keksa. Daje prekrasnu boju, okus i aromu. Čak i ako tijestu dodate tamnu čokoladu, okus deserta bit će manje intenzivan.

Čokoladna torta sa kremom od suncokreta

Kod kuće možete napraviti tortu koja uspješno kombinira čokoladni biskvit i nježnu kremu s okusom sladoleda. Obavezno zapamtite predloženi recept sa fotografijama korak po korak-vaša porodica i gosti definitivno će dobiti pravo zadovoljstvo od tako ukusnog deserta.

Zanimljivo! Klasični recepti za tortu "Crni princ"

Sastojci za biskvit:

• 5 jaja;
• 150 g šećera;
• 110 g brašna;
• 40 g kakaa;
• ½ kašičice brašno;
• ¼ h. L. sol;
• 50 ml vode.

Za kremu:

• 500 ml mlijeka;
• 120 g šećera;
• 2 jaja;
• 40 g kukuruznog škroba;
• 150 g maslaca.

Za glazuru:

• 100 g tamne čokolade;
• 60 g putera.

Za impregnaciju:

50 ml mlijeka

Priprema:

• Za početak, šaljemo jaja u zdjelu miksera zajedno sa soli i šećerom, tučemo 7-8 minuta.
• Sada umućenim jajima dodajte vodu i promiješajte.

U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, prosijte tijesto u budućnost u 3 koraka i lagano promiješajte

Zatim izlijte tijesto u kalup i pecite biskvit na 180 ° C 40 do 50 minuta

• Za kremu, sipajte vaniliju i obični šećer, skrob u zdjelu s jajima i pomiješajte pjenjačom.
• U dobijenu smesu sipajte mleko, promešajte, sipajte u šerpu i kuvajte kremu dok se ne zgusne.

Gotov biskvit malo ohladite u obliku, pa ga izvadite, stavite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi

Nastavljamo s pripremom kreme. U posudu miksera stavite meki puter, mutite 2-3 minute

• Sada umućenu maslacu dodajte masu s kremom, umutite.
• Ohlađeni biskvit podelite na tri kolača i možemo početi sa sastavljanjem kolača. To radimo pomoću podijeljenog obrasca ili prstena.
• Stavili smo prvi kolač, namočili ga mlijekom, nanijeli kremu po cijeloj površini ravnomjernim slojem.

Pokrijte drugom pogačom, nanesite impregnaciju, kremu i posljednju tortu, prekrijte tortu folijom i stavite je na hladno mjesto najmanje 2 sata

• Za glazuru otopite maslac i u njega pošaljite komadiće tamne čokolade, promiješajte dok ne postane glatko.
• Izvadimo kolač, uklonimo film, izvadimo ga iz kalupa i potpuno prekrijemo glazurom.

Ako se koristi alkalizirani kakao, bolje je dio zamijeniti brašnom, u protivnom se pecivo može pokazati previše tamnim, s gorčinom.

Čokoladna torta od tartufa

Čokoladni kolač od tartufa vrlo je aromatičan i sofisticiran desert. Svakako isprobajte, kod kuće se priprema po jednostavnom receptu i od dostupnih proizvoda.

Zanimljivo! Kuhanje kolača Raffaello po najukusnijem receptu

Sastojci za biskvit:

• 6 jaja;
• 180 g šećera;
• 120 g brašna;
• 45 g kakaa;
• 10 g vanilin šećera.

Za kremu:

• 300 g maslaca;
• 240 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 150 g čokolade;
• 10 g kakaa.

Za impregnaciju:

• 200 ml vode;
• 1 žlica. l. prirodna kava;
• 30 g šećera;
• 1 žlica. l. konjak.

Priprema:

Jaja delimo na žumanca i belanca. Počinjemo raditi s proteinima. Umutite ih u svijetlu pjenu, zatim dodajte šećer u dijelovima, dodajte vanilin šećer na kraju i mutite dok ne dobijete gustu masu

• Zatim dodajte jedno po jedno žumance i miješajte pri maloj brzini.
• Pomiješajte brašno s kakaom i prosijte ga u umućenu masu u dva koraka, lagano promiješajte špatulom.

Od dobijenog tijesta pecite biskvit - 40 minuta na 170 ° C

Zatim potpuno ohladite biskvit, odrežite vrh i podijelite na tri kolača

• Za impregnaciju skuhamo jaku kavu, dodamo joj šećer i konjak.
• Krema se takođe lako priprema. Prvo otopite čokoladu. Zatim umutite mekani maslac dok ne postane pahuljast, dodajte kuhano kondenzirano mlijeko, otopljenu čokoladu i kakao, promiješajte.

Za sastavljanje kolača zasitimo svaki kolač kafom, namažemo ga kremom

Gotovu tortu premažite kremom i ukrasite naribanom čokoladom

Za impregnaciju nije potrebno koristiti alkohol. Ako ne volite kavu, možete koristiti običan šećer ili bilo koji bobičasti sirup.

Čokoladna torta "Mramor" sa svježim sirom

Svako ko se odluči napraviti mramornu čokoladnu tortu kod kuće dobit će nevjerovatno zadovoljstvo. Na kraju krajeva, ovaj desert ima ukus kolača od sira. Predloženi recept sa fotografijom je jednostavan, kolač se priprema jednostavno, brzo, od običnih proizvoda.

Sastojci za sloj skute:

• 400 g svježeg sira;
• 2 jaja;
• 80 g šećera;
• ¼ h. L. sol;
• 1 tsp ekstrakt vanilije;
• 50 ml kisele pavlake;
• 25 g kukuruznog skroba.

Za čokoladno testo:

• 150 g brašna;
• 3 jaja;
• 180 g šećera;
• ¼ h. L. sol;
• 150 ml kisele pavlake;
• 50 g biljnog ulja;
• 80 g maslaca;
• 50 g kakaa;
• 1 tsp ekstrakt vanilije;
• 6 g praška za pecivo;
• ½ kašičice soda;
• 200 g višanja.

Za ganache:

• 100 g tamne čokolade;
• 80 ml vrhnja (od 30%);
• 15 g maslaca.

Priprema:

Za sloj skute, pospite svježi sir i jaja u zdjelu, dodajte šećer, škrob i sol, dodajte kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije i sve prekinite potapajućim mikserom

• Za tijesto, prvo umutite jaja sa soli i šećerom 3-4 minute.
• U bujnu masu jaja stavite kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije, ulijte otopljeni maslac i biljno ulje, promiješajte.

Sada kroz sito dodajte brašno, kakao, sodu i prašak za pecivo, sve promiješajte dok ne dobijete homogenu masu

• Treći dio tijesta stavite u kalup, poravnajte ga, a na vrh stavite polovicu sloja skute.
• Na sloj skute stavite višnje ili bilo koje drugo bobice po ukusu.

• Zatim opet tijesto, sloj skute, bobice i tijesto. Šaljemo obrazac u pećnicu na 1 sat, temperatura 160 ° S.
• Gotovu tortu potpuno ohladite, a zatim obrežite rubove i prelijte glazurom. Da biste to učinili, otopite čokoladu u vrućoj kremi, a zatim dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatko.

Krompirni skrob se takođe može dodati u sloj skute, ali je kukuruzni skrob nježnijeg ukusa.

Bez pečene čokoladne torte

Kad zaista želite skuhati čokoladnu tortu, ali nemate vremena, tada vam u pomoć priskače recept s fotografijama korak po korak kako napraviti desert bez pečenja. Jednostavni sastojci, minimalno vremena - i ukusna torta na vašem stolu.

Sastojci:

• 800 g kolačića;
• 200 g šećera;
• 250 ml ključale vode;
• 500 g mleka u prahu;
• 60 g kakaa;
• 200 g maslaca.

Priprema:

1. Prvo napravimo brzu kremu. Da biste to učinili, uzmite šećer, ulijte kipuću vodu i miješajte dok se kristali potpuno ne otope.
2. Sipajte mlijeko u prahu u slatku vodu u malim porcijama i miješajte dok ne postane glatko.
3. Zatim dodajte kakao, pomiješajte i otopite komade mekog maslaca u toploj kremi.
4. Pokrijte oblik folijom, na dno stavite malo kreme, a na vrh stavite sloj čokoladnih kolačića.
5. Zatim kolačiće premažemo kremom i tako potpuno sakupimo kolač, odnosno sloj kolačića - sloj kreme.
6. Pokrijte kolač folijom i ostavite da se namače 6-8 sati.
7. Čim je dobro zasićen, izvadimo ga iz kalupa, uklonimo film i ukrasimo naribanom čokoladom.

Ako želite, prilikom sastavljanja torte možete naizmjenično mijenjati slojeve tamnih i svijetlih kolačića.

Čokoladni kolač odličan je desert i postoji mnogo mogućnosti za njegovu izradu. Odaberite svoj omiljeni recept sa fotografijom i iznenadite svoje najmilije pravim remek -djelima. Najvažnije je zapamtiti da ako je čokolada navedena na popisu sastojaka, onda je koristite, a ne kakao. Ali ako se dogodi da pri ruci nema čokolade, tada potrebnu količinu pomnožimo s 5, zatim podijelimo s 8 i dobijemo potrebnu količinu kakaa.