Kako zamrznuti patlidžane za zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

Većina ljudi voli patlidžan, ali, nažalost, ovaj proizvod na našim geografskim širinama raste samo u sezoni i ne može ostati svjež tijekom cijele godine. U pomoć će doći metode zamrzavanja za zimu kod kuće. Naučimo kako zamrznuti ovo povrće brzo i bez napora.

Osnovna pravila: šta tražiti

Prije početka zamrzavanja važno je shvatiti da je patlidžan porozan i upija vlagu i mirise. Osim toga, može se pokazati i teškim, gorkim i neukusnim ako ne slijedite sve faze pripreme povrća za ovaj postupak.

Ako se patlidžan pravilno pripremi i obradi, njegov okus i struktura ostat će duže od šest mjeseci.

Kako odabrati pravo povrće za zamrzavanje:

1. Patlidžani trebaju biti zreli, bez oštećenja, vizuelno lijepi, sa sjajnom kožom.
2. Kvalitetno voće mora nužno biti teško, oko 300-400 grama. Dužina bi trebala varirati između 13-15 cm.
3. Ne birajte prevelike patlidžane jer sadrže puno solanina. Ova tvar čini okus povrća previše gorkim.
4. Stabljika patlidžana treba biti svježa i zelena.
5. Kad se reže, pulpa bi trebala biti svijetla, bez žilica i velikih sjemenki.
6. Važno je da odabrano povrće nema jake mirise.

Ako se ne poštuju ova jednostavna pravila, sav će posao biti uzalud obavljen, a domaćica će izgubiti vrijeme jer će nekvalitetno povrće jednostavno biti neprikladno za kuhanje. Moraće se baciti. Razmislite o najboljim metodama zamrzavanja voća.

Najjednostavnije je blanširanje

Da biste zamrznuli povrće za zimu svježe, morate slijediti upute:

1. Odaberite zrelo voće, dobro operite pod tekućom vodom, odrežite mu zadnjicu s repovima.
2. Svako voće narežite na kriške debljine 5 do 8 mm.
3. Patlidžane stavite u veliku zdjelu, a zatim ih dobro pospite solju. Posuda bi trebala biti velika, to će vam omogućiti da dobro promiješate obradak.
4. Nakon pola sata odbacite povrće u cjedilo kako biste se riješili izlučenog soka. Uz pomoć takvog trika, gorčina će nestati zajedno sa soli i vlagom.
5. Zatim morate prokuhati vodu u loncu, umočiti cjedilo s patlidžanima, držati 2 minute i izvaditi. Zatim isperite proizvod pod tekućom vodom i stavite ga na suhi ručnik. Morate sačekati 10 minuta da se patlidžan osuši.
6. Na zasebnu drvenu dasku potrebno je pripremljeno voće staviti u jedan sloj i poslati u zamrzivač. Nakon zamrzavanja, komade treba prenijeti u vrećicu ili plastičnu posudu.

Gotov proizvod može se čuvati šest mjeseci kod kuće, dok će patlidžani izgledati lijepo i neće izgubiti okus.

Kuhanje bez termičke obrade

Ova opcija zamrzavanja patlidžana uključuje prethodno natapanje u vodi sa soli. U budućnosti se ovako smrznuti proizvod može dodati supama, gulašima od povrća, pirjati, pilavu, kajgani, salati i pici.

Da biste zamrznuli patlidžane za zimu ovom metodom, morate slijediti preporuke:

1. Uzmite pravu količinu povrća i soli (na osnovu 1 litre vode, 400 grama voća i 1 kašike soli).
2. Patlidžane temeljito operite pod mlazom vode i uklonite im peteljku.
3. Zatim morate rezati plodove na kockice iste veličine.
4. Pripremite salamuru. Pomiješajte sol u toploj vodi i u nju prenesite povrće. Ostavite 2-3 sata, ovaj put će biti dovoljno da se patlidžan soli.
5. Ocijedite, patlidžane stavite na dasku, pričekajte da se potpuno osuše, pa ih tek onda stavite u vreće.

Kao rezultat toga, plodovi će biti ukusni, poput svježih.

Zamrzavanje patlidžana za pravljenje peciva i prženje

Od smrznutog proizvoda zimi, ispostavit će se da ćete doma skuhati ukusnu zakusku - kiflice s punjenjem. A da biste patlidžane zamrznuli na ovaj način, potrebno vam je:

Birajte zrelo i cijelo voće. Dobro ih operite, odrežite peteljku i osušite. Nije potrebno guliti koru, ali ako želite, možete je ukloniti. Patlidžane narežite na ploške, svaka bi trebala biti debljine oko 5-7 mm. Jedno povrće će napraviti oko 5-6 traka

• Narezane patlidžane stavite u slojeve u zdjelu, svaku pospite s malo soli. Zahvaljujući tome, patlidžani će pustiti sok, a s njim će izaći i gorčina.
• Nakon 30-40 minuta, povrće je potrebno dobro isprati i osušiti.

Šaljemo kriške u zamrzivač, a nakon što se smrznu, potrebno ih je položiti u vreće ili posude i poslati nazad u zamrzivač

Proizvod čuvajte u zamrzivaču. Glavno pravilo je da je nakon odmrzavanja preporučljivo potrošiti povrće jer patlidžani ne podnose ponovno zamrzavanje. Zbog toga se ne preporučuje pravljenje velikih porcija.

Kako pravilno odmrznuti hranu

Ispostavilo se da nije dovoljno znati zamrznuti svježe patlidžane za zimu; morate znati i o posebnostima odmrzavanja povrća. Najbolja opcija je metoda postupnog odmrzavanja na sobnoj temperaturi. To je lako učiniti kod kuće: samo stavite proizvod u posudu i pričekajte nekoliko sati.

Druga metoda je također vrlo jednostavna: morate uliti hladnu vodu u zdjelu i tamo staviti vrećicu patlidžana. Ne preporučuje se upotreba mikrotalasne pećnice. To će uzrokovati da se povrće raspadne, postane mrvičasto i neupotrebljivo.

Kako bi patlidžani bili ukusni i ne izgubili oblik, trebate odabrati zrelo i cijelo voće. Zamrznuto povrće može se skladištiti više od tri mjeseca.

Svaka metoda zamrzavanja je jednostavna i jasna. U hladnoj sezoni od takvog povrća mogu se pripremiti mnogi ukusni zalogaji.