Sadržaj:
Video: Kako zamrznuti zeleni luk za zimu
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03
Kako biste raznovrsili obroke zimi i dali im svježinu sunčanog ljeta, preporučujemo zamrzavanje zelenog luka u hladnjaku. U tu je svrhu bolje uzeti vrećice sa Zip-Lock bravom, one su gušće.
Priprema sirovina
Ovo je obavezna procedura za sve proizvode koje je potrebno zimi zamrznuti u frižideru u vrećama. Prije nego počnete, provjerite da na zrnima zelenog luka nema oštećenih ili sivih područja, suhih vrhova i plijesni. Naravno, povrće bi trebalo biti što svježije i mlađe.
Sada izdvajamo zeleno perje iz krhotina i temeljito ispiramo pod slavinom. Stavite krpu ili sito i pustite da voda iscuri. Za zamrzavanje u hladnjaku, sve perje mora biti suho kako se ne bi izgubilo u jednoj smrznutoj kuglici i dobro zadržalo boju i strukturu.
Bez blanširanja
Ovo je vrlo jednostavan način zamrzavanja zelenog luka za zimu u frižideru u vrećama. Prvo odvojite zeleni dio biljke od bijelih podloga tako da masa bude ujednačene boje i teksture.
Trebalo bi:
- oštar nož;
- daska za rezanje;
- perje zelenog luka;
- torbe sa bravom.
Priprema:
- Perje luka savijte u malim porcijama. Bolje je ne raditi velike grozdove kako ne biste ozlijedili osjetljivu strukturu biljke.
- Pripremljeno zelje nasjeckajte na komade dužine 1 cm.
- Vreće napunimo masom luka za 2/3, ispravimo ih uzduž ravnine i ispustimo zrak.
- Pričvršćujemo paket, šaljemo ga u zamrzivač.
S vremena na vrijeme izvadimo zalihe i protresemo ih da luk ne postane jedna neprekinuta grudvica.
Blanširano
U tom slučaju, luk smrznut u vrećama u hladnjaku za zimu zadržat će svoju svijetlu boju i bit će mekši po ukusu. Pogodan je i za prva jela i za različita hladna predjela.
Trebat će vam:
- nekoliko lonaca različitih promjera;
- kocke leda za hranu;
- colander;
- vrećice za hranu ili sa kopčom;
- zeleni luk.
Priprema:
Mlado perje operemo i osušimo, usitnimo na male kolutiće
- Stavili smo lonac vode na štednjak, prokuhali. U posebnoj posudi napunite led vodom iz slavine. Što više leda to bolje.
- Radni komad spuštamo u vruću tekućinu na 5 minuta, odmah ga izvadimo i luk odmah pošaljemo u ledenu vodu. Ovaj postupak pomoći će u zaustavljanju procesa zagrijavanja, zbog čega će perje zadržati svijetlo zelenu boju.
- Ocijedimo tekućinu, pustimo komade da se ocijede u cjedilo. Sada ostaje samo da ih osušite. Što manje vlage ostane na njima, bolje će izgledati u izratku.
- Osušene sirovine polažemo u vreće sa zatvaračima, zatvaramo klizač za 2/3 zatvarača i, šireći paket na stolu, oslobađamo preostali zrak iz pakiranja.
- Radni komad šaljemo u zamrzivač.
Prva 2-3 sata potrebno je izvaditi praznine s lukom iz hladnjaka i lagano ih protresti kako se masa ne bi pretvorila u veliku ledenu kuglu. Rahla smrznuta hrana uvijek je mnogo prikladnija za upotrebu.
Sa puterom
Ova priprema je vrlo dobra ako je tanka ljutika dostupna u višku. Osim toga, ovako zamrznuti proizvod u hladnjaku za zimu u vrećicama može se pomiješati sa začinskim biljem, a zatim koristiti u raznim jelima kao nadjev.
Na primjer, kriška gotovog začinjenog maslaca pogodna je za pileće rolice ili kijevske kotlete.
Sastojci:
- maslac;
- perje mladog luka;
- vrećice za hranu (obične);
- omiljeni začini i začini - po želji i u bilo kojoj količini.
Priprema:
Oprano osušeno perje i začinsko bilje začinite sitno. Ako se za zamrzavanje spojeva koristi kopar ili peršin, treba ukloniti sve velike stabljike kako ne bi pokvarile izgled obratka
Pomešajte pripremljeno povrće sa omekšanim maslacem
- Dobivenu prazninu smotajte u male kobasice pomoću prozirne folije ili folije.
- Sve šaljemo u zamrzivač na nekoliko sati.
- Smrznutu masu narežite na komade i stavite u vreće u nekoliko slojeva. Trostruko pakiranje pomoći će očuvanju okusa bilja i spriječiti njegovo prenošenje na drugu hranu u zamrzivaču.
Šaljemo zeleno ulje za skladištenje u zamrzivač, koristite ga po potrebi.
Rok trajanja smrznutog luka
Uz kontinuirani boravak u zamrzivaču, proizvod zadržava svoj okus oko šest mjeseci. Ako su sve manipulacije za zamrzavanje zelenog luka u hladnjaku za zimu pravilno provedene, prije isključivanja štednjaka dodajte malo smrznutih komada u juhu ili gulaš. Tada će vas miris gotove poslastice hladnog zimskog dana podsjetiti na sunčano ljeto.
Preporučuje se:
Kako zamrznuti trešnje za zimu
Kako zamrznuti trešnje za zimu kod kuće. Različiti načini popraćeni su fotografijama i savjetima
Kako zamrznuti repu u zamrzivaču za zimu
Kako zamrznuti repu za zimu u zamrzivaču. Sirova, kuvana, cela, naribana. Za boršč, vinaigrette. Kako zamrznuti vrhove repe
Koje se namirnice mogu zamrznuti za zimu
Koje se povrće i voće može zamrznuti kod kuće za zimu? Šta se može zamrznuti ako u zamrzivaču ima još slobodnog prostora
Kako zamrznuti patlidžane za zimu
Kako zamrznuti svježe patlidžane za zimu kod kuće. Nekoliko dostupnih načina i savjeta za zamrzavanje patlidžana za zimu
Kiseli luk za zimu bez sterilizacije
Kako kuhati ukiseljeni češnjak za zimu bez sterilizacije. Recepti za kuhanje s klinčićima i glavama, sa fotografijom korak po korak