Kada rastu vrganji i kako ih sakupljati

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Svim ljubiteljima "tihog lova" bit će zanimljivo i korisno znati sve o vrganjima. Reći ćemo vam kada se beru, u koje doba godine i gdje rastu, kao i kako ih pravilno ubrati.

Kada rastu vrganji i koje doba godine

Doba u godini vrganj izravno ovisi o klimatskim uvjetima. Općenito, vrganj raste prilično dugo, doslovno tijekom svih ljetnih mjeseci, od lipnja do kolovoza (kada se beru). Mogu se naći i u šumi u septembru i oktobru, ali do tada ih nema toliko, morate znati mjesta.

Da je ljeto bilo previše suho, najvjerojatnije neće biti previše ulja. Oni će trajati najduže sredinom septembra - početkom oktobra. Ako u regiji stalno pada kiša, to će povoljno utjecati na rast i broj gljiva, kao i na vrijeme njihovog rasta.

Važno je znati nakon kakvog vremena ima više gljiva kada se beru vrganji. Prema naučnicima, kao i iskusni berači gljiva, oni mogu početi da rastu odmah nakon kiše. Stoga, ako prođete šumom gotovo odmah nakon padavina, tada već možete pronaći male gljive.

Međutim, vrlo je važno razlikovati ih od otrovnih gljiva, budući da se žabokreci dobro maskiraju u jestive sorte. Da biste to učinili, svakako pogledajte ispod čepa - ako pulpa nema sivu nijansu, onda je gljiva zdrava i možete je jesti.

Nakon što prođu obilne padavine, doslovno za nekoliko dana već možete ići na vrganje. Prema preliminarnim podacima, 2020. godine vrganj će početi rasti početkom lipnja, jer će vrijeme za to biti povoljno.

Ako se temperatura ne spusti ispod 18 stepeni Celzijusa, tada će krajem proljeća 2020. biti moguće početi sa berbom vrganja. Zanimljivo je da fluktuacije dnevne i noćne temperature nemaju utjecaja na rast micelija. Glavna stvar je da nekoliko dana temperatura ne pada ispod prethodno navedene.

Ako stalno pada kiša, gljiva neće žuriti s rastom, zbog čega se mnoge kičme mogu sakupiti tokom kišnog ljeta, ali neće biti prevelike.

Zanimljivo! Gdje rasti i kada sakupljati smrčke i šavove u moskovskoj regiji

Kada možete sakupljati vrganje

Berači gljiva napominju da vrganj tijekom sezone raste u valovima, odnosno da im je izgled vrlo heterogen. Cikličnost se distribuira na sljedeći način:

1. Prvi val pada u drugoj polovini juna, upravo u vrijeme kada dolazi vrijeme sijena. U ovom trenutku gljive tek dobivaju svoju "snagu", pa rastu u malim skupinama i ne nalaze se ispod svakog stabla. Berači gljiva moraju biti što oprezniji.
2. Drugi val dolazi sredinom jula. Gljive rastu pa se mogu skupiti u cijele korpe.
3. Treći val počinje od avgusta do septembra. U ovom trenutku gljive više nisu tako velike, međutim, svaki odlazak u šumu bit će uspješan, jer vrganj raste u jesen brzinom šumskog požara.

Do kada će 2020. godine biti moguće sakupljati vrganje, sve ovisi o tome kada u regiji dođu mrazevi. Gljive se prestaju umnožavati ako se tlo smrzne za 2 cm ili više, pa možemo reći da sezona gljiva završava bliže studenom.

Međutim, ako je vrijeme relativno toplo, sezona gljiva može trajati do početka studenog, u rijetkim slučajevima - do sredine ovog mjeseca. Neki vjeruju da će 2020. biti manje -više svježe ljeto, pa će sezona branja gljiva trajati.

Kada počinje sezona vrganja u Rusiji

Sve ovisi o kojoj regiji govorimo:

1. U moskovskoj regiji početak juna smatra se najpovoljnijim vremenom. Ljeti se gljive mogu brati tokom cijelog ljeta. Najobilniji rast zabilježen je krajem avgusta.
2. U Lenjingradskoj oblasti vrganji takođe počinju da rastu od početka juna, međutim, zbog vremenskih uslova, njihov najobilniji rast javlja se tek krajem avgusta - početkom oktobra.
3. U Sibiru je sezona gljiva jedna od najkraćih, jer se priroda ne prepušta vrućini, a mrazevi dolaze rano i iznenada. Najobilniji rast javlja se u avgustu-oktobru.
4. Na Uralu je klima blaža nego u Sibiru. Vrganj počinje aktivno rasti krajem lipnja, međutim vrhunac njihove distribucije u lokalnim šumama primjećuje se u kolovozu, a mrazevi se počinju pojavljivati početkom listopada.

Gdje rastu vrganji

Butterleti rastu u cijeloj zemlji, ali većina ih raste u sjevernom dijelu Rusije. Istodobno, treba imati na umu da okus ulja od maslaca izravno ovisi o tome koje vrste gljiva susjedne. Ako rastu s kozom, tada će njihov okus biti posebno svijetao.

U kojoj šumi rastu

Butterleti tvore mikorizu sa crnogoričnim drvećem, pa su najrasprostranjeniji u crnogoričnim i borovim šumama. Rjeđe se mogu naći u mješovitim šumama u kojima dominiraju breze ili hrastovi.

Pod kojim drvećem rastu

Butterleti se dobro slažu sa četinarima, pa se mogu naći mnogo češće pod jelkama i borovima nego pod drugim drvećem. Vrganj je najbolje tražiti ne u dubini šume, već na njegovom rubu, pod mladim i ne baš visokim drvećem. U pravilu je tamo najveći broj njih grupiran.

Svaki berač gljiva koji poštuje sebe treba zapamtiti da ako crnogorično drvo dosegne 8-10 metara, tada se ispod njega neće formirati micelij.

Kako pravilno sakupljati

Butterlete se najbolje bere rano ujutro, prije nego što ih sunce još nije stiglo zagrijati, jer se na taj način bolje čuvaju. Ako primijetite samo jednu gljivu, pogledajte oko sebe - u blizini bi ih trebalo biti barem još nekoliko. Butterlets ne rastu sami.

Ne vrijedi izvlačiti vrganje za korijen, bolje je pažljivo odrezati nogu pri samom korijenu i ostaviti ih u zemlji. Tako ćete sebi pripremiti tlo za sljedeću godinu, jer će upravo iz ovog rizoma kasnije izrasti nova gljiva. Rezane gljive stavite naopako ili sa strane kako bi duže ostale svježe.

Sa sobom obavezno ponesite korpu ili tvrdu kantu - gljive ne biste smjeli brati u ruksaku ili mekanoj vrećici jer će se tako istrljati i raspasti. Odmah nakon "lova" vrganj treba oprati i očistiti od prljavštine, a zatim započeti kuhanje. Ne možete ih dugo skladištiti.

Je li moguće sakupljati velike vrganje

Odrasli vrganj u kapama doseže 4-10 cm. Međutim, iskusni berači gljiva savjetuju da se sakupe mlade gljive, čije kape nisu veće od 2-4 cm, jer su ukusnije.

Je li moguće sakupljati sušene vrganje

Ne preporučuje se sakupljanje suhih i starih gljiva, posebno u blizini industrijskih poduzeća, jer su takvi primjerci već apsorbirali štetne tvari.

Prerada uljastih ulja nakon sakupljanja

Ulja su korisna u bilo kojem obliku, pogodna za kasniju kulinarsku preradu. Ne mogu se samo kuhati ili pržiti, već i marinirati, a također stvaraju punopravna kulinarska remek-djela. Jesenje mlade gljive su najukusnije.

Prije nego što prijeđete direktno na kuhanje, ulje treba očistiti od smeđe kore, isprati u toploj vodi. Na poklopcu se nalazi tvar za bojenje koja nema najugodniji okus, pa je treba ukloniti.

Ako se kora iz gljive slabo ukloni, vrijedi je staviti u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim je naglo preliti hladnom vodom - tada će sama nestati.

Način pripreme vrganja

Ovisno o tome koje uređaje koristite, maslac će se kuhati različito vrijeme. Na primjer, ako uzmete standardni lonac, gljive će biti spremne u roku od pola sata nakon što su bačene u kipuću vodu.

Ako za kuhanje koristite multivarker, maslac će se kuhati 40 minuta. Prije prženja vrijedi i kuhati maslac -15 minuta za to će biti sasvim dovoljno. Ako planirate kiseljenje gljiva, potrebno ih je staviti u kipuću vodu na 20 minuta.

Od maslaca se mogu pripremiti mnoga jela, na primjer:

• pečeni krumpir s gljivama;
• puter u pavlaci;
• supa od svježeg maslaca;
• zrazy sa gljivama i jajima;
• kiseli ili prženi vrganji;
• maslac s lukom i senfom i tako dalje.

Gljive maslaca su svestrane gljive, jer se koriste ne samo za pripremu ukusnih jela, već i za svečane deserte. Jedna su od najpopularnijih sorti gljiva, koje rastu uglavnom u četinarskim šumama te u ljetnim i jesenskim mjesecima. Od njih možete skuhati veliki izbor jela, ali prije toga važno je obratiti pažnju na visokokvalitetnu obradu.

Ukratko

1. Sezona berbe gljiva direktno ovisi o vremenskim prilikama u određenoj regiji.
2. Butterleti ne samo da brzo rastu, već se i brzo kvare, pa ih je potrebno odrezati prije nego što crvi zavole plodna tijela. Istodobno, imperativ je baviti se njihovom preradom već u prvim satima nakon berbe kako gljive ne bi nestale.
3. Butterleti ne vole vruće vrijeme.