Kada sakupljati paprati za hranu 2020. i u kojim regijama

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

Sezona branja paprati za hranu počela je 2020. Za početak berbe potrebno vam je malo informacija o tome kada sakupljati samoniklo bilje, u kojim regijama raste, gdje voli rasti i saznati točne datume sakupljanja.

Kada ubrati paprati za hranu 2020

Berba paprati obično se javlja sredinom maja i traje do 4 sedmice. Mladi izdanci jestive paprati mogu biti osnovni sastojak u mnogim receptima, jednostavnim i sofisticiranim.

Zbog predviđene hladnoće u svibnju 2020., berba paprati će se malo promijeniti. Očekuje se da će trajati do 10. juna, kasnije će biljka postati prezrela i neće biti pogodna za berbu i berbu.

Razlog leži u vremenu sazrijevanja mladih izdanaka rachisa, koji su napunjeni sokom prije nego što mlado lišće procvjeta. Nakon što se pojave listovi, paprat će dobiti gorak okus, pa čak ni najbolja domaćica neće moći ukloniti tu gorčinu.

Ako se mladi klice lako otkinu, ispuštajući hrskav zvuk, tada se sakupljanje paprati odvija u pravo vrijeme. Ako lišće ima vremena da se malo okrene, paprat se više ne čupa. Mladi izdanci su po ukusu vrlo slični proljetnom povrću.

Samonikle biljke cvjetaju neravnomjerno, ovisno o uslovima: tlu, okolnom drveću i prisutnosti sunca. Ako se propusti rok za branje biljke na jednom mjestu, može se pronaći na drugom području šume ili jaruge.

Zanimljivo! Gdje rasti i kada sakupljati smrčke i šavove u moskovskoj regiji

Izdanci paprati sadrže tanine, eterična ulja, flavonoide i bogati su proteinima. Sadrže puno korisnih kiselina, vitamina E i B2.

Takva biljka ima vrijedan kemijski sastav, zasićena je jodom, cinkom, magnezijem, fosforom, sumporom, kalcijem, alkaloidima, čak i enzimom tiaminazom, zbog čega paprat ima niz biološki aktivnih svojstava.

Kada se jede, biljka stimulira probavni trakt i dobro regulira metabolizam, ublažava stres. Paprat se koristi u liječenju leukemije.

Decocije izdanaka i korijena biljke koriste se za smanjenje temperature i ublažavanje bolova u želucu, reume i drugih tegoba. Losioni za dekocije pomažu u zacjeljivanju rana, ekcema, hemoroida.

U kojim regijama raste samonikla biljka

Paprat je najstarija spora biljka koja ima više od 10.000 vrsta i smatra se iste starosti kao i dinosaurusi. Samo se dvije vrste smatraju jestivim i koriste se za hranu. Ovo je slomljeni i obični noj. Domovinom samoniklih biljaka smatraju se Koreja i neke evropske zemlje, kao i Rusija i Ukrajina.

Biljke pogodne za stol rastu u centralnoj Rusiji, u moskovskoj oblasti, na Uralu, u Sibiru i na Dalekom istoku. Jestiva lomljena paprat doseže visinu od 1,5 metara, a na padinama planina i u planinama naraste do 3 metra.

Tokom sezone berbe paprati, stanovnici Sibira i Dalekog istoka uspješno je prodaju Japanu i dodaju mlade stabljike na svoj jelovnik. Na Dalekom istoku sezona berbe paprati obično se poklapa s masovnim cvjetanjem đurđevka, trešnje i jorgovana. Ovu činjenicu treba koristiti kao smjernicu za početak sezone.

Kada sakupljati paprati za hranu 2020. u moskovskoj regiji? Izbojci se pojavljuju u vrijeme formiranja pupoljaka na đurđicama, ali ne i tokom cvatnje. U tom se razdoblju zagrada potpuno rasklapa i postaje neprikladna za prikupljanje. Vrhunac sezone za berbu račija je kada biljka dostigne najveću visinu (20 cm).

Sakupljanje paprati po regijama:

• Primorsko područje - od sredine maja do početka juna;
• Moskovska regija - od sredine maja do početka juna;
• Ural - od sredine maja do početka juna;
• Daleki istok - od 10. maja, u roku od 20-25 dana;
• Amurska regija - od druge polovine maja do sredine juna.

Oko 18. maja počinje sezona žetve orlova na Primorskom području, koja će trajati četiri sedmice. Samonikle biljke rastu u svim okruzima regije, a najviše u Shkotovu, Khankaiskiy. Biljka se bere na Kamčatki, gdje ljudima nedostaje proljetno povrće.

Stanovnici Amurske regije, Primorskog teritorija vrlo dobro znaju kada sakupljati paprati za hranu 2020. godine, jer se po tradiciji svake godine bave takvom berbom. U nekim regijama Rusije paprat se smatra korovskom biljkom, u drugim je uključena na popis rijetkih i navedena u Crvenoj knjizi.

Na Amurskom području, u periodu kada je moguće sakupljati paprati za hranu 2020. godine, provodi se komercijalna berba biljke. Južni i centralni regioni regije dugo su se bavili berbom izdanaka paprati.

U regiji Blagoveshchensk sezona u kojoj možete brati paprati za hranu obično počinje 15. maja i traje oko dvije sedmice. Mnogo je livada paprati iza Mokhovaya Pad, Snezhinka i Belogorie. Na ovim mjestima postoje brda na čijim se padinama i u udubinama uvijek nalazi ogroman broj stabljika paprati. U ovom obliku, suha kreka može se skladištiti nekoliko godina.

Jestiva paprat se nalazi u mješovitim i crnogoričnim šumama. Preferira lagano osiromašena tla i brda.

Biljka se bere početkom sezone na padinama otvorenim prema suncu, kasnije u brezovim šumama, šupljinama i spaljenim šumama. Na samom kraju sezone - na mračnim mjestima: šume jasike, šumske nasade, jaruge i provalije.

Kako pripremiti i koristiti rachis 2020.: recepti

Mladi izdanci paprati mogu se sušiti, soliti, pržiti, kao što se radi u Japanu, kiseliti, dodavati u salate nakon potrebne obrade. Stabljike paprati mogu se posipati solju, stavljati u vreće i čuvati u zamrzivaču.

Zanimljivo! Kako pravilno i temeljito isprati i skuhati smrčke i šavove

Kako se suši paprat

Za sušenje paprati najprije morate kuhati izdanke u slanoj vodi 10 minuta, baciti u cjedilo, a zatim ih rasporediti na čistu krpu u tankom sloju i držati dok se ne osuše. Okrenite položene slojeve svakih 5 sati.

Trebat će oko 3 dana da se potpuno osuši. Suhu paprat prebacite u platnenu vrećicu i objesite na suho, prozračeno mjesto.

U sirovom obliku, bracken se ne konzumira zbog svojih otrovnih svojstava, uzrokujući trovanje poput gljiva, do uključujući smrt!

Svježi izdanci pogodni su za kuhanje nakon prethodne obrade:

1. Izdržati tri dana na hladnom (zamrzivač, podrum).
2. Salt.
3. Krastavac.
4. Suho (koristi se u mljevenom obliku za sokove i umake).
5. Boil.
6. Opustite se.
7. Napravite parno kupatilo.

Soljenje

Bracken možete soliti u drvenoj bačvi:

1. Pokrijte 10 kg biljaka sa 3 kg soli i stavite pod pritisak.
2. Nakon 2 sedmice ocijedite salamuru i dodajte 2 kg soli, pritisnite pod pritiskom dok se ne pojavi salamura.
3. Nakon 2 sedmice prelijte salamuru s 1 kg soli.

Paportonic se može koristiti kao prilog ili dodatak jelima od krompira, žitarica ili tjestenine. Nakon soljenja, bracken se može sakupiti u snopove i osušiti.

Mladi izdanci se konzerviraju začepljenim staklenkama s dodanom soli i začinima.

Suhe izdanke možete soliti, a da ih ne potopite u salamuru. Da biste to učinili, suhe snopove pospite solju i stavite ih na ugnjetavanje tri dana. Zatim se iscijede i stave u bačve. Nakon tri mjeseca, kiseli krastavci su spremni za jelo.

Pohovana bracken

Kako kuvati:

1. Uklonite gorčinu bilo kojom poznatom metodom prije upotrebe. Posoljene mladice treba staviti u vodu dva ili tri dana kako bi višak soli izašlo.
2. Mladice skuvajte u slanoj vodi u dva prolaza, svaki po 3-4 minuta. Stavite u cediljku i pustite da voda iscuri.
3. Stavite u tavu sa zagrejanim uljem na 10-15 minuta.
4. Dodajte biber, soja sos, šargarepu, beli luk i korijander. Pržite dok ne omekšaju i postanu hrskavi.

Kamchatka pizza

Sastojci:

• 150 g pirinča;
• 170 g kisele pavlake;
• 100 g maslaca;
• 3 žlice. brašno;
• 350 g slanog brackena;
• 170 g paprike;
• 120 g tvrdog sira.
• brašno;
• celer;
• sol;
• 2 češnja belog luka;
• crni biber;
• biljno ili maslinovo ulje za prženje.

Priprema:

1. U brašno stavite pavlaku, so, maslac i prašak za pecivo, zamijesite tijesto. Ostavite na hladnom mestu 40 minuta.
2. U tiganj stavite luk i razlomite, dodajte pirinač kuvan u slanoj vodi.
3. Papriku ogulite i nasjeckajte mikserom.
4. Umak skuhajte u kotlu, dodajte mu zdrobljeni češnjak i sjeckani celer.
5. Razvaljajte šest ovalnih palačinki, premažite ih umakom, položite fil od klica i pirinča. Po vrhu pospite naribanim sirom, stavite u pećnicu.

Salata od izdanaka paprati s bijelom ribom

Sastojci:

• paprat - 100 g;
• riba - 80 g;
• kukuruz (konzerviran) - 70 g;
• jaje - 1 kom.;
• omekšali puter - 1 kašika.

Priprema:

1. Ribu skuhanu u slanoj vodi narežite s limunovim sokom i paprom.
2. Skuhajte bracken i narežite ga na kriške.
3. Pustite da se krčka u tavi, dodajte kuhanu ribu i jaje.
4. Nakon što je jaje gotovo spremno, dodajte kukuruz u tavu.
5. Gotovo jelo pospite pečenim orasima ili susamom.

Začinjena salata sa začinima i šargarepom

Sastojci:

• izdanci paprati - 500 g;
• šargarepa - 1 kom. srednja veličina;
• beli luk - 4 češnja;
• soja sos - 6 kašika l.;
• maslinovo ulje - 1 kašika l.;
• ljuta crvena paprika - 0,5 kašičice;
• zeleni luk - 3 grane.

Priprema:

1. Skuhajte izdanke paprati.
2. Luk narežite na tanke trake.
3. Naribajte mrkvu za korejska jela, posolite i uklonite sok.
4. Na tavi propržite luk, dodajte slomljenu kockicu narezanu na kriške. Kuhajte 5-10 minuta,
5. Dodajte šargarepu, seckani beli luk i začine.
6. U drugoj tavi zagrijte ulje, a ne ključajte, prekrijte izdanke paprati vrelim uljem. Začinite soja sosom i promiješajte. Na vrh slajda stavite nasjeckani zeleni luk.

Ukratko

1. Po svojim korisnim svojstvima, jestiva paprat nije niža od mnogih povrća, pa ljudi rado sakupljaju i beru izdanke biljaka.
2. Vrijeme berbe paprati ograničeno je na sezonu od 3-4 sedmice; nakon 10. juna biljka je prezrela i postaje neprikladna za soljenje.
3. Tradicionalna mjesta uzgoja samoniklih biljaka smatraju se srednjom zonom Rusije, Dalekim istokom, Kamčatkom, Moskovskom regijom.
4. Izdanci paprati cijenjeni su zbog svojih korisnih svojstava i koriste se u pripremi raznih jela, nadomještajući nedostatak proljetnog povrća.