Kako se pravi miso supa i koliko je korisna

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Po popularnosti, miso supa među stanovnicima azijskih zemalja je na drugom mjestu nakon pirinča. Jelo ima izvanredna svojstva koja mu daju posebnu super snagu. Saznajte više o tome za šta je miso dobar i kako ga napraviti.

Šta je miso

Ovo je supa japanske kuhinje zasnovana na istoimenoj tjestenini. Proizvodi se uglavnom od fermentirane soje. Za fermentaciju se koristi morska sol, koža i kultura plijesni.

Proces traje od 3 mjeseca do 3 godine. Okus, tekstura i boja ovise o trajanju fermentacije. Može biti bijela, žućkasta ili crvenkastosmeđa. Što je svetlija boja miso paste, njen ukus je bogatiji i slaniji.

Razne miso testenine

1. Hatcho je isključivo iz soje.
2. Dođite - s dodatkom bijelog pirinča.
3. Genmai - sa smeđim pirinčem.
4. Mugi - sa ječmom.
5. Soba - sa heljdom.
6. Natto - s ječmom i đumbirom.
7. Taima - sa sjemenom konoplje.

Koju od sedam najpopularnijih opcija odabrati - svatko odlučuje za sebe na temelju preferencija ukusa.

Prednosti miso supe

Stanovnici Istoka zaljubili su se u ovo jelo zbog bogatog, bogatog okusa pripisujući mu mnoga korisna svojstva, uključujući:

1. Visok sadržaj proteina - regulira važne procese u tijelu, pomažući u zaštiti od negativnih utjecaja.
2. Bakterije i enzimi mliječne kiseline - blagotvorno djeluju na probavni sistem.
3. Genistein - koristi se u profilaktičke svrhe protiv raka, pomaže u suzbijanju stanica raka.
4. Vitamini B i kalcij - blagotvorno djeluju na tijelo općenito, a posebno na koštani sistem.
5. Probiotici - poboljšavaju crijevnu mikrofloru i povoljno djeluju na imunološki sistem (posebno tokom sezonskih bolesti).

Sadrži i hranjive tvari: masti, ugljikohidrate, natrij, mangan, bakar i cink, koji su neophodni za tijelo. Prednosti tjestenine tu ne prestaju. Gotovo svaki Kinez zna kuhati jelo.

Nastavljajući temu, što je korisno za miso juhu, vrijedi napomenuti da redovita konzumacija jela, iako neznatno, ipak smanjuje rizik od bolesti kardiovaskularnog sistema. Snižava krvni tlak, zaustavlja dijabetes tipa 2, poboljšava pamćenje i koncentraciju.

Ljudi koji redovito uključuju miso u svoju prehranu imaju manje anksioznosti i manje stresa. Namirnice na bazi miso paste sigurne su za zdravlje. No, zbog visokog sadržaja soli, moraju se pažljivo konzumirati. Kako se ne bi ozlijedili, ljudi koji pate od bilo koje bolesti trebaju se posavjetovati sa svojim ljekarom.

Recepti za supe

Shvativši za šta je čorba dobra, naučimo je kuhati. Miso juha popularnost zaobilazi čak i sushi. Azijski narodi spremni su jesti nacionalno jelo japanske kuhinje ujutro, popodne i navečer.

Metoda prva

Osnova u ovom slučaju su dvije glavne komponente:

1. Miso pasta.
2. Dashi juha.

Ostatak nije obavezan. Nemoguće je napraviti testeninu kod kuće. Stoga ćete morati posjetiti orijentalnu trgovinu i kupiti sve što vam je potrebno.

Sastojci:

• miso pasta - 100 g;
• luk i mrkva - 1 kom.;
• beli luk - 2 češnja;
• slatka paprika (zelena) - 1 kom.;
• wakame alge - 2 kašike. l.;
• rižino sirće - 1 kašika. l.;
• juha od povrća - 1 litra;
• soja sos i biljno ulje - po 2 kašike l.;
• zeleni luk, susam - po ukusu;
• dimljena jegulja - 1 kom.

Priprema:

1. Povrće čistimo, ispiramo, sitno seckamo. Prvo propržite luk u šerpi uz dodatak male količine biljnog ulja.
2. Dodajte mrkvu narezanu na kockice, papriku i češnjak.
3. Smanjite vatru na nisko, ulijte rižino ocat, pirjajte sadržaj posude dok hrana ne omekša.
4. Dodajte miso pastu, sve zajedno pirjajte još minutu, a zatim dodajte tekuće komponente - juhu sa soja sosom.
5. U ovoj fazi alge stavite u lonac, sve zajedno kuhajte još oko tri minute na umjerenoj vatri.
6. Na isto mjesto dodajte jegulju, prethodno narezanu na tanke ploške. Supu prokuhajte, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje i lagano pržene sjemenke sezama neposredno prije isključivanja.
7. Pustite da se jelo skuha i poslužite.

Druga metoda

Nema ništa teško u pravljenju miso supe. Glavna stvar je unaprijed nabaviti sve što vam je potrebno i izvršiti radnje prema receptu.

Sastojci:

• čorba od dašija (riba) - 1 litra;
• tofu (pasulj) - 170 g;
• bijela miso pasta - ¼ šalice;
• wakame alge i zeleni luk - opcionalno;
• morske alge, alge - par traka od 15 cm;
• pahuljice od palamide - 1/3 šolje.

Priprema:

Juhu možete sami pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, prokuhajte litar vode, dodajte alge, narezane na trakice, prokuhajte

Izvadimo kelp, posolimo, dodamo palamidu (sjeckanu tunu u prahu). Kuhajte na umjerenoj vatri oko dvije minute. Isključite vatru, ostavite da se juha kuha 20 minuta, a zatim filtrirajte

To možete učiniti lakše: upotrijebite suhi koncentrat koji se prodaje u trgovinama

Treća metoda

Kuhanje japanske hrane, uključujući miso supu, djeluje zastrašujuće, ali nije. Ako želite ugoditi svom domaćinstvu, svako može u svako doba pripremiti ukusnu čorbu. U tom slučaju nije potrebno posjetiti restoran.

Sastojci:

• riblje čorbe - 6 čaša;
• zeleni luk - 1 kom.;
• soja sos - 3 kašike. l.;
• ramen rezanci - 1 pakovanje;
• spanać - 15 g;
• tofu - 60 g;
• maslinovo ulje po ukusu.

Priprema:

Zagrijavamo juhu (ako nema riblje čorbe, možete je zamijeniti juhom od povrća). Dodajte soja sos, maslinovo ulje i sitno sjeckani zeleni luk

Tofu narežite na male kockice, prepržite na maslinovom ulju, dodajte malo soja sosa

Kad je čorba prokuhala, dodajte rezance i nastavite kuhati juhu dok ne skuha

10 minuta prije isključivanja, dodajte oprani spanać (sjeckan ili sa cijelim lišćem) i svježi sir pržen do zlatno smeđe boje (koji se naziva i tofu sir)

Kuhajte juhu još nekoliko minuta. Isključite, pokrijte posudu poklopcem, ostavite da se skuha i sipajte u tanjure.

Četvrta metoda

Ovo je najzadovoljnija, najukusnija i pristupačnija opcija u smislu pronalaženja potrebnih komponenti. Skuvaćemo supu sa lososom.

Sastojci:

• voda - 600 ml;
• daši u prahu - 2 kašičice;
• miso tjestenina - 4 kašike l.;
• wakame alge (mogu se zamijeniti drugim osušenim) - 15 g;
• tofu - 150 g;
• losos (file) - 200 g;
• zeleni luk - 1 veza.

Priprema:

Napunite alge vodom, ostavite 2 sata da nabubre

• Prokuhajte potrebnu količinu vode, otopite daši u prahu, promiješajte, ostavite da se krčka na laganoj vatri.
• Ribu oljušćenu od kože narežite na male kockice. Na isti način sameljite sir.

Miso i tjesteninu stavite u zasebnu zdjelu, ulijte dio juhe, miješajte smjesu dok se komponente potpuno ne otope

• Homogenu juhu sipajte u lonac, promiješajte. Smanjujemo vatru, dodajemo ribu i sir.
• Sve zajedno kuhamo još tri minute. Neposredno prije isključivanja, u tavu dodajte sitno sjeckani zeleni luk.

Nakon što se azijsko jelo prožme i zasiti mirisom, poslužite i okusite

Zanimljivo! Recepti domaćih lepinja sa burgerima

U Japanu postoji pravilo: prije posluživanja zdjela s jelom prekrivena je poklopcem. Ako vam se sviđa, trebali biste i zatvoriti tanjir nakon što ga pojedete. To znači da je bilo ukusno.

Ukratko

Zdrave fermentirane miso začine treba držati u kuhinjskom ormaru. Sadrži tvari koje blagotvorno djeluju na probavni sistem i organizam u cjelini.

Začin sadrži sol, pa se prilikom dodavanja u hranu mora uzeti u obzir ova točka kako se ne bi pokvario okus jela.