Kako razlikovati gljive od lažnih gljiva i žabokrečina

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

Medena gljiva jedna je od najpopularnijih i najtraženijih vrsta gljiva koja je cijenjena zbog svog okusa. Medene gljive možete sresti i na policama trgovina, ali ljubitelji "tihog lova" radije ih sakupljaju sami. Stoga će biti korisno znati razlikovati jestive gljive od lažnih gljiva. Ispod su samo fotografije, već i detaljan opis gljiva.

Izgled jestivih gljiva

Prije nego što krenete u šumu, morate proučiti glavne karakteristike i značajke svojstvene jestivim gljivama:

1. Ugodne arome. Nejestive gljive imaju zemljani i ustajali miris.
2. Svijetlosmeđa boja. Žabice su uvijek upečatljive, jer su mnogo svjetlije boje. U ovom slučaju, nijansa nejestivih gljiva varira od kisele do narančaste.
3. Postoje male ljuske. Ne postoje crteži na lažnim eksperimentima.
4. Prisustvo svetlih ploča. Otrovne vrste ističu se u zelenkastim i smeđim nijansama. Što je gnjur stariji, ploča je tamnija.
5. Jestive gljive imaju tanke noge, na kojima se nalaze mali prstenovi. Visina je samo 4-6 cm. Krastavice imaju duge i debele noge.

Iskusni berači gljiva također preporučuju da obratite pažnju na izrasline. U pravilu, jestive gljive rastu u grupama. Otrovne vrste, s druge strane, rastu zajedno u parovima.

Kako razlikovati prave medene gljive po ukusu

Izuzetno je opasno provjeravati gljive na ovaj način kod kuće - postoji veliki rizik od trovanja hranom i trovanja. Međutim, u nekim slučajevima to se ne može izbjeći. Na primjer, berač gljiva je sakupio usjev i po vanjskim parametrima nije mogao prepoznati gdje postoje prave gljive, a gdje lažne. U isto vrijeme, tokom procesa kuhanja, nije osjetio loš miris.

Otrovne gljive su vrlo gorke i neprivlačne po ukusu. Ako osjetite gorčinu, trebate odmah prestati kuhati i poduzeti sve mjere kako biste izbjegli trovanje hranom. U pravilu se prvi simptomi pojavljuju nakon nekoliko sati.

Preporučuje se odmah isprati želudac, uzeti aktivni ugljen. Važno je piti puno tečnosti. Nakon pružanja prve pomoći, obavezno se obratite liječniku za pomoć.

Koja je razlika između jesenskih i zimskih gljiva

Jesenje gljive (Armillaria mellea) mogu se naći krajem avgusta ili početkom septembra. Ovu vrstu odlikuje debelo meso, žućkasto-smeđa kapa sa tamno obojenim ljuskama i svijetlim pločama. Noga je duga i tanka. Do dna se zadebljava. Na vrhu noge nalazi se mali prsten.

Jesenje gljive rastu na panjevima i korijenju, obično u crnogoričnim i listopadnim šumama. Ponekad se agarike meda mogu naći na tlu ili mahovini.

Zime (Flammulina velutipes) pojavljuju se nakon mraza. Imaju konveksnu glavu žućkasto-crvene boje, imaju gusto meso. Emituju slabu aromu gljiva. Cilindrična stabljika zimskih gljiva je smeđe-smeđa. Prečnik kape je od 2 do 10 cm.

Zanimljivo! Kako kuhati gljive morel i ukusni recepti

Kao što je praksa pokazala, ne mogu svi berači gljiva razlikovati jesenske i zimske gljive od lažnih gljiva. Činjenica je da žabokreci rastu na istom području kao i prave gljive. U ovom slučaju dovoljno je usredotočiti se na obrazac.

Ako gljiva ima zvonastu ili ravnu kapicu žute, sive ili čak maslinaste nijanse, onda je pred vama lažna gljiva. Na žabokrečini nema ljuskica, pa je u vrijeme prikupljanja vrijedno pažljivo pregledati šešir.

Opis ljetnih gljiva

Ljetne gljive (Kuehneromyces mutabilis) mogu donijeti plodove ne samo u toploj sezoni. Ponekad gljive rastu u jesen. Ljetne gljive imaju duge smeđe noge i velike kape, čiji promjer može biti 10 cm. Boja gljiva varira od žute do smeđe. Pulpa ima ugodnu aromu i okus.

Po vanjskim karakteristikama ljetne gljive su slične žabokrečini. U tom se slučaju mnogi berači gljiva izgube i ne znaju razlikovati prave gljive od lažnih gljiva i žabokrečina. Kako ne biste pogriješili, vrijedi obratiti pažnju na spojeve. Ljetne gljive rastu u velikim grupama. A ako u agregatu postoje samo 2-3 gljive, ne biste ih trebali uzimati.

Kako prepoznati po mirisu

U vrijeme sakupljanja ne uspijevaju svi osjetiti pravu aromu gljiva. To povećava rizik od trovanja. Postoji jednostavna, ali učinkovita metoda kako razlikovati prave gljive od lažnih gljiva pri kuhanju. Da biste to učinili, dovoljno je skupljene gljive staviti u kipuću vodu.

Jestive medene gljive sadrže eterična ulja koja se u potpunosti otkrivaju tokom procesa kuhanja. Kao rezultat toga, gljive mirišu. Miris lažnih primjeraka vrlo je različit - imaju ga sirovog i pokvarenog. Ponekad lažne gljive mirišu na plijesan.

Ako znate razlikovne karakteristike, lako ćete razlikovati prave gljive od lažnih. Glavna stvar je pažljivo pregledati gljive u vrijeme sakupljanja.