Patlidžan, poput gljiva za zimu - najbolji recepti

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Koristeći bilo koji od najboljih recepata sa fotografijama korak po korak i detaljnim opisima, skuhajte patlidžane za zimu po okusu poput gljiva. Praznine ukusne grickalice možete sačuvati bez sterilizacije.

Patlidžan sa ukusom gljiva

Za zimu možete pripremiti vrlo ukusnu užinu od patlidžana s okusom gljive, prema jednom od najboljih jednostavnih recepata.

Sastojci:

• patlidžan - 1 kg;
• ljuta paprika - 1-2 kom.;
• beli luk - 1 glavica;
• biljno ulje - 125 ml.

Za marinadu:

• voda - 1200 ml;
• sol - 1 kašika. l. bez klizača;
• šećer - 1 kašika. l.;
• karanfilić - 4 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• paprika - 2 kom.;
• zrna crnog bibera - 6 kom.;
• sirće 9% - 6 kašika. l.

Priprema:

• U prostranom spremniku pripremite marinadu kombinirajući sve sastojke navedene u receptu.
• Stavili smo posudu s marinadom na vatru, zagrijali je do vrenja i u nju stavili grubo sjeckane patlidžane.

Nakon što ponovo prokuhaju, "plave" kuhajte ne više od 4-5 minuta, s obzirom da će se i dalje pržiti. Nakon isteka određenog vremena, preklopite podlogu zalogaja u cjediljku i pustite da se tekućina potpuno isprazni

• U tavu sa visokim stranicama sipajte ulje i stavite sjeckani bijeli luk i ljutu papriku, prokuhajte na ulju par minuta.
• U kipuće aromatično ulje stavite patlidžane, pržite uz miješanje 3-4 minute, rasporedite u sterilne staklenke.

Pokrivamo cijelo očuvanje nečim što zadržava toplinu, ostavljamo ga dok se potpuno ne ohladi i odlažemo ga za skladištenje

Patlidžan, poput gljiva - za zimu

Za zimu ćemo pripremiti ukusne patlidžane, koje se lako može zamijeniti s kiselim gljivama, jer se pripremaju prema jednom od najboljih recepata sa fotografijama korak po korak.

Sastojci:

• patlidžan - 2,5 kg;
• peršun, kopar - po 1 gomila;
• beli luk - 100 g;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• hmelj -suneli - 1 kašika;
• biljno ulje - 150 ml;
• sirće 6% - 120 ml;
• lovorov list - 3 kom.;
• sol - 2,5 kašike. l.

Priprema:

Pripremljene "plave" komade narežite na komade srednje veličine, kuhajte u slanoj vodi uz dodatak lovorovog lista 3-4 minute. Patlidžane stavljamo u sito ili cjedilo kako bismo se riješili viška vlage

U odgovarajućoj posudi pripremite fil za užinu. Da biste to učinili, pomiješajte sjeckano začinsko bilje, češnjak i ljutu papričicu. Već prikupljenim sastojcima dodajemo začine, začine, kao i sol i šećer

• U predjelo od patlidžana sipajte ulje i sirće, dobro promiješajte.
• Patlidžane pomiješamo s preljevom, stavimo u pripremljene staklenke, stavimo na sterilizaciju, zatvorivši ih poklopcima. Steriliziramo staklenke od pola litre nakon ključanja vode 10-15 minuta.

Patlidžan sa ukusom gljive

Odličan međuobrok nalik gljivama može se napraviti od zimnica od patlidžana prema jednom od najboljih jednostavnih recepata bez sterilizacije.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kg;
• beli luk - 2 glavice.

Za marinadu:

• voda - 2 l;
• sol - 4 kašike. l sa toboganom;
• lovorov list - 20 kom.

Priprema:

• Operemo „plave“, odrežemo krajeve i stavimo ih cijele u kipuću vodu. Kuhajte povrće 10-15 minuta (ovisno o veličini).
• Kuhano voće stavljamo u redove pod ugnjetavanjem 5 sati.

• Za sljedeću fazu kuhanja trebali bismo pripremiti ohlađenu marinadu. Pripremamo ga s navedene liste sastojaka.
• Guste patlidžane prerežite na pola i premažite prethodno pripremljenom kašom od češnjaka (češnjak na bilo koji način nasjeckajte do pire).

• Spojimo polovice "plavih" i čvrsto ih stavimo u odgovarajuću posudu, napunimo hladnom marinadom. Stavili smo malo ugnjetavanja na vrh i ostavili u ovom obliku tri dana.
• Patlidžane premještamo u staklenke, punimo ih istom marinadom i stavljamo na hladno mjesto za skladištenje, zatvarajući ih poklopcem.

Patlidžan poput gljiva - punjen

Prema jednom od najboljih recepata za novine, za zimu ćemo pripremiti ukusne patlidžane, poput gljiva, samo polizajte prste.

Sastojci:

• patlidžan - 500 g;
• paradajz - 300 g;
• šargarepa - 2 kom.;
• luk - 2 glavice;
• beli luk - 6 čena;
• peršin;
• sušeni bosiljak.

Da biste napunili 1 litru:

• sol - 30 g;
• šećer - 50 g;
• lovorov list - 1 kom;
• zrna crnog bibera - 6 kom.;
• piment - 3 kom.;
• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• sirće 9% - 1 kašika. l. na limenci.

Priprema:

Pripremljene "plave" narežite na tanke ploške, pržite dok ne omekšaju u tavi s malo ulja. Nakon toga raširimo tanjure na papirnatu salvetu kako bi zalogaj bio manje kaloričan

Zasebno ispržite šargarepu, prethodno naribanu na krupnom rendanju, i ostavite je spremnu

Patlidžane pripremamo za slaganje u staklenke, podmazujući jedan rub ploča kašom od češnjaka (prethodno je zdrobite pod presom)

• Na vrh stavite malu količinu pržene mrkve i preklopite tanjur na pola. To radimo sa svim pločama patlidžana.
• Luk narežite na četvrtine, nasjeckajte zelje, pomiješajte sve u jednoj posudi, dodajući sušeni bosiljak i biljno ulje.
• Prelazimo na slaganje grickalica u staklenke za koje u svaku od njih na dno stavljamo malu količinu mješavine luka i začinskog bilja, a zatim punjene ploče od patlidžana.

• Na dva ili tri kruga rajčice ponovite redoslijed polaganja povrća.
• U svaku teglu sipajte žlicu sirćeta i napunite je ključalom, zatvorite poklopcem.

Sve napunjene limenke stavljamo u lonac s platnenom salvetom i prelijemo vješalicama limenki vrućom vodom, steriliziramo 25 minuta

Patlidžan sa ukusom gljive - sa majonezom za zimu

Za zimu možete pripremiti vrlo ukusno predjelo od patlidžana po originalnom receptu s majonezom.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kg;
• luk - 500 g;
• biljno ulje za prženje;
• beli luk - 5 čena;
• sirće 9% - 2 kašike. l.;
• majonez - 200 g;
• juha od gljiva u kockama - 2 kom.

Priprema:

Patlidžane operemo, narežemo na male kockice, pržimo na ulju dok ne omekšaju, stavimo u sito ili cjedilo

Pržite sitno sjeckani luk do zlatno smeđe boje, stavite ga u posudu s patlidžanom, dodajte sjeckani češnjak, promiješajte

Predjelu dodamo i sol, šećer, izmrvljene kockice juhe od gljiva, ocat i majonez, sve ponovo promiješamo

Stavili smo grickalicu na staklenke, pokrili je poklopcima i postavili da se sterilizira 15 minuta u vodenom kupatilu ili u pećnici, postavljajući temperaturu ne više od 120 ° C

Kiseli patlidžani za zimu s gljivama

Koristeći jedan od najbolje provjerenih recepata sa fotografijama korak po korak, kisele patlidžane možete kuhati kod kuće poput gljiva. Savršeni su kao zimska užina.

Sastojci:

• Patlidžan;
• Paprika;
• mrkva;
• bijeli luk;
• sušeni kopar.

Za salamuru za 10 litara vode trebat će vam 500 g soli.

Priprema:

• Tačna količina povrća nije navedena, jer to nije od fundamentalne važnosti za ovaj recept. Odabiremo proporcije po vašem ukusu.
• Na opranim i oguljenim patlidžanima na nekoliko mjesta vilicom napravimo punkcije, stavimo ih u kipuću salamuru i kuhamo ne više od 10 minuta.
• Izvadimo "plave", ohladimo ih i stavimo u jedan red na radnu površinu pod pritiskom. Ostavimo u ovom obliku 12 sati, osiguravajući sakupljanje nastale tečnosti.

Do vremena daljnjeg kuhanja, oguljene paprike treba narezati na tanke trake, češnjak na tanke kriške, mrkvu naribati na krupnijem rende. Pomiješajte svo pripremljeno povrće

Stavite suvi kopar na dno u pripremljenu posudu od emajla (kantu ili veliki lonac). Po vrhu stavite patlidžane, prethodno prepolovljene i punjene mješavinom povrća

• Patlidžan prekrijte slojem kopra, dodajte lovorov list i druge začine po želji.
• Napunite "plavu" karticu kuhanom i ohlađenom salamurom, stavite ugnjetavanje i ostavite 3-4 dana za fermentaciju.

Fermentirani "plavi", koji imaju okus po gljivama, stavljaju se u oprane sterilne staklenke, ne previše čvrsto. Napunite kipućom salamurom i zarolajte sterilnim poklopcima

Ukiseljeni patlidžan za gljive

Patlidžani marinirani gljivama po jednom od najboljih jednostavnih recepata vrlo su ukusni i zadovoljavajući.

Sastojci:

• patlidžan - 5 kg;
• sol - 3 kašike. l.;
• luk - 500 g;
• beli luk - 5 glavica;
• biljno ulje.

Za salamuru:

• voda - 2 kašike;
• sirće 6% - ½ kašike;
• Lovorov list;
• zrna crnog bibera - 8 kom.

Priprema:

1. Patlidžane operemo i narežemo na debele šipke, pržimo u malim serijama na ulju na umjerenoj vatri dok ne omekšaju.
2. Luk narežite na pola prstena, češnjak na kriške, pomiješajte s kriškama luka.
3. U sterilne staklenke slažemo pržene patlidžane i mješavinu luka i češnjaka u slojeve, ispunjavajući cijeli volumen.
4. Napunjene staklenke napunite kipućom salamurom, miješajući sve sastojke navedene u receptu.

Zanimljivo! Ukiseljeni krastavci za zimu u teglama na hladan način

Patlidžan poput gljiva - bez sterilizacije

Vrlo je jednostavno pripremiti predjelo od patlidžana s okusom gljive po jednom od najboljih autorskih recepata.

Sastojci:

patlidžan i češnjak - u bilo kojoj količini

Za punjenje 1,5 litara vode:

• šećer - 1 kašika;.
• biljno ulje - 1 kašika;
• sol - 2 kašike. l;
• zrna crnog bibera - po ukusu;
• lovorov list - nekoliko komada;
• sirćetna esencija (70%) - 2 kašike. l.

Priprema:

Za kuhanje prema ovom receptu preporučljivo je odabrati usko mlado voće. Opramo ih i narežemo na krugove od oko 5 mm

• Rasporedimo ga u prokuhani fil, miješajući sve sastojke za njega.
• Kuhamo "plave" šalice 5-7 minuta, neprestano spuštajući novonastalo povrće šupljom kašikom.

• Vrele patlidžane stavite u pripremljene sterilne staklenke, mijenjajući slojeve sitno sjeckanog češnjaka. Napunite limenke do kraja i po potrebi dopunite ključalu.
• Staklenke zatvaramo poklopcima, vadimo ih iz kipuće vode, smotamo i okrećemo naopako.
• Temeljno pokrivamo sve staklenke i ostavljamo ih da se ohlade, pa ih spremimo za skladištenje.

Patlidžan za zimu sa gljivama

Brzo ćemo pripremiti ukusno predjelo od patlidžana s okusom gljive prema jednostavnom receptu s dodatkom pravih gljiva.

Sastojci:

• patlidžan - 3 kg;
• šampinjoni - 1,5 kg;
• paradajz - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 1-2 kom.;
• beli luk - 2 glavice;
• sol - 2 kašike. l.;
• šećer - 1 kašika;.
• sirće 9% - 1/3 kašike;
• biljno ulje - ½ kašike.

Priprema:

Patlidžane narežite na kockice srednje veličine, gljive na ploške. Stavimo kriške u prostranu posudu, ostavimo ih spremne

Ostatak povrća (beli luk, paradajz, obe vrste paprike) ogulite, nasjeckajte ih proizvoljno i prođite kroz mlin za meso

U smjesu povrća dodajte sol, šećer, ulje i ocat u navedenoj količini, promiješajte. Prelijte fil za patlidžan sa pečurkama

Stavimo posudu sa pripremljenim sastojcima na zagrijavanje, kuhamo na srednjoj vatri 20 minuta od trenutka ključanja. Povremeno miješajte cijelu masu

Predjelo od patlidžana s okusom gljive stavite u sterilne staklenke, zatvorite kao i obično za domaće konzerviranje

Patlidžan, poput gljiva - u laganom štednjaku

Prema jednom od najboljih recepata sa fotografijama korak po korak, patlidžane za zimu možete skuhati po okusu poput gljiva, za to koristite sporo kuhalo.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kg;
• beli luk - 1 glavica;
• sol - 150 g;
• sirće 9% - 150 ml;
• biljno ulje - 200 ml.

Priprema:

1. Pripremljene "plave" narežite na male kockice, pospite solju, promiješajte i ostavite dok se sok ne pusti.
2. U malim serijama, cijedeći sok ručno, šaljemo rezanje povrća u vodu s octom kuhanim u posudi za kuhanje (u bilo kojem načinu).
3. Patlidžane kuhajte 4 minute, izvadite, pustite da voda iscuri.
4. Ispuštamo vodu iz zdjele za kuhanje, obrišemo je i osušimo te ulijemo ulje, postavljajući način "Prženje".
5. Zagrijte ulje do vrenja, rasporedite nasjeckani češnjak i kuhani patlidžan.
6. Nakon prženja povrća 5 minuta uz neprestano miješanje, prebacujemo multicooker u način rada "Zadrži temperaturu".
7. Grickalicu rasporedimo na sterilne staklenke, zatvorimo sterilnim poklopcima i smotamo. Čuvamo svu konzervaciju dok se potpuno ne ohladi.

Svi recepti pomoći će u znatnoj raznolikosti ukusnih domaćih pripravaka, pa zaslužuju najveću pažnju domaćica.