5 najboljih recepata za topla jela od gljiva

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Jesen je sezona gljiva. Naravno, idealno je da je bolje sami brati gljive (osim toga, šetnja po svježem šumskom zraku korisna je i ugodna aktivnost), ali nemaju svi takvu priliku. U tom se slučaju gljive mogu kupiti u trgovini ili na tržnici. Uostalom, ovaj proizvod nije samo zdrav, već je i vrlo ukusan. Za ljubitelje jela od gljiva nudimo zanimljive i jednostavne recepte.

Frittata s lisičarkama i slaninom

Sastojci

150 g svježih lisičarki

4 jaja

100 ml mleka

3 kriške slanine

1 kriška hleba

bilo koji tvrdi sir

soli

Način kuhanja

Lisičice temeljito isperite od zemlje i prljavštine. Stavite na papirne ubruse na 5-10 minuta da iscuri voda. Stavite ih u dobro zagrijanu tavu (bez ulja). Sačekajte 5-7 minuta dok sva voda ne iscuri. Zatim dodajte ulje i pržite gljive do svijetlo zlatno smeđe boje. Izvadite lisičarke iz posude i ostavite sa strane.

U istu tavu pošaljite komade slanine i kockice kruha narezane na male tanjure. Pržite 3-5 minuta.

U činiji umutite jaja sa soli i mlekom.

Listove, slaninu i krutone ravnomjerno rasporedite u dvije posude ili aparate za pripremu kokota.

Prelijte mešavinu mleka i jaja.

Po vrhu obilno pospite sirom. Stavite peći 20-25 minuta na 200 stepeni. Ne otvarajte pećnicu tokom procesa. Gotov omlet će malo otpasti, ali ne mnogo, ostaje vrlo prozračan i nježan.

Fettuccine s lisičarkama

Sastojci

250-300 g paste za fettuccine

300 g svježih lisičarki

100 ml vrhnje (sadržaj masti 20%)

70 g skuhanog dimljenog prsa

1 mali luk

1 češanj belog luka

1 mala gomila peršuna

2 kašike maslinovog ulja

1 kašika putera

sol, svježe mljeveni crni papar

Način kuhanja

Lisičice dobro isperite. Izrežite velike, a male ostavite kakve jesu.

Luk i češnjak sitno nasjeckajte i pržite u mješavini maslaca i 1 žlice biljnog ulja dok ne postane prozirno.

Dodajte nasjeckanu prsa i pržite na laganoj vatri 3-4 minute.

Dodajte lisičarke i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Začinite solju i paprom, dodajte vrhnje i kuhajte još 2-3 minute, dok krema malo ne ispari.

Nasjeckajte peršinovo lišće, dodajte gljivama, promiješajte i maknite s vatre.

Paralelno s umakom od gljiva pripremite tjesteninu. Fettuccine treba kuhati u slanoj vodi prema uputama.

Gotov fettuccine začinite s 1 žlicom maslinovog ulja i lagano pomiješajte s umakom od gljiva.

Mesne kobasice sa agarikom od meda

Sastojci

60 g svinjskog vrata

300 g medenih gljiva

1-2 glavice luka

2 jaja

2 kašike zobenih pahuljica

1-2 komada belog luka

šaka zelenog luka i peršuna

biljno ulje

sol i mljevena paprika po ukusu

Za pohanje:

brašno

2 jaja

sol i mljevena paprika - po malo prstohvata

Način kuhanja

Šampinjone i luk sitno nasjeckajte. Na biljnom ulju pržite luk dok ne postane proziran, dodajte gljive, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Smiri se. Meso provucite kroz mlin za meso, dodajte sjeckani češnjak, jaja, zobene pahuljice, sitno sjeckano zelje, sol i papar.

Mljevite i gljive pržene s lukom, dodajte u mljeveno meso.

Dobro promiješajte i lagano istucite mljeveno meso, stavite u hladnjak na 1 sat.

Oblikujte kobasice. Uvaljajte svaku kobasicu u brašno i ostavite da odstoji 1-2 minute, kako bi se brašno malo upilo. U činiji lagano umutite dva jaja sa prstohvatom soli i bibera.

Umočite svaku kobasicu u mješavinu jaja i pržite na laganoj vatri u tavi s biljnim uljem dok ne porumeni. Gotove kobasice stavite u lonac, dodajte malo vode i kuhajte kobasice 1-2 minute ispod poklopca.

Tepsija od krompira sa pečurkama

Sastojci

6-7 velikih krompira

400 g medenih gljiva

1 luk.

1 šolja teške pavlake ili pavlake

100 g sira

maslac za podmazivanje kalupa

češanj češnjaka za trljanje oblika

Začini

Suvo italijansko bilje

Način kuhanja

Ogulite i kuhajte krumpir dok se potpuno ne skuha, 5-7 minuta.

Pecite pečurke, dodajte luk, so, biber.

Kalup namažite maslacem i naribajte s češkom češnjaka. Kriške krompira složite u jedan sloj. Iznad - gljive s lukom. Zatim ponovo krompir.

Pomiješajte vrhnje sa sirom, solju, začinskim biljem i prelijte tepsiju. Stavite u rernu i pecite dok ne postane hrskavo.

Krompir u seljanskom stilu sa pečurkama

Sastojci

1/2 kg vrganja (vrganj ili lisičarka)

1/2 kg krompira

1/2 litre vode

1 veliki luk

1 velika šargarepa

biljno ulje za prženje

sol, biber, peršun

Način kuhanja

Luk narežite na pola prstena, mrkvu na trakice i pržite na jakoj vatri.

Krompir narežite na trake i stavite u šerpu sa lukom i šargarepom. Pržite ih zajedno, povremeno miješajući, 5 minuta.

Zatim prebacite u kotao, posolite, popaprite, ulijte vode, smanjite vatru i pirjajte dok ne omekša.

U međuvremenu operite gljive i narežite ih na velike komade.

Stavite na krompir, dodajte (ako je potrebno) vode i zatvorite poklopac - ostavite da se oznoje i omekšaju, pa tek onda promiješajte. Gljive se brzo kuhaju (posebno bijele). Čim je krompir spreman, možete ga isključiti. Odozgo pospite peršunom.