Jela za Novu 2021. godinu, kao u restoranu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  snack

• Vrijeme kuhanja:

  1 sat

Sastojci

• sir
• avacado
• cherry
• luk
• maslinovo ulje
• Provansalsko bilje
• škampi
• limunov sok

Svečani stol za Novu godinu 2021. trebao bi biti ukusan, svijetao i impresivan. Za sve ljubitelje gurmanske kuhinje nudimo recepte sa fotografijama različitih jela: od grickalica do deserta, baš kao u restoranu.

Prelepe grickalice za novogodišnji sto

Grickalice čine svaki stol bogatim i raznolikim, ali kako bi jela izgledala kao u restoranu, morate razmisliti o posluživanju. Nudimo nekoliko recepata odjednom sa fotografijama prekrasnih grickalica za Novu godinu 2021., a također ćemo vam pokazati kako na originalan način ukrasiti tanjur sa sirom.

Užina "Tartlets"

• 190 g sira;
• 1 avokado
• 5 trešanja;
• ½ crvenog luka;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• Provansalsko bilje;
• sol po ukusu;
• 45 g škampa;
• limunov sok.

Priprema:

Sir naribajte na krupnije rende i stavite u tepsiju u obliku ravnih kolača. Palačinke sa sirom pržimo sa obe strane, ali ne prepecite

Brzo prebacite praznine sira u preokrenutu čašu, pritisnite i pustite da se korpe potpuno ohlade

• Oguljeni avokado i trešnju narežite na sitne komade, a luk nasjeckajte na sitne kockice.
• Sve kriške šaljemo u zajedničku zdjelu, dodamo sol, provansalsko bilje, maslinovo ulje i limunov sok, promiješamo.

Škampe stavite u tavu zagrijanu s malo ulja, začinite ih limunovim sokom i pržite 1 minutu

Korpe sa sirom stavljamo na posudu za serviranje, punimo ih povrćem i ukrašavamo škampima na vrhu.

Užina "Mašne"

• baguette;
• topljeni sir s gljivama;
• ukiseljeni kornišon;
• 100 g baljka;
• masline.

Priprema:

1. Baget izrežite na tanke kriške i premažite topljenim sirom.
2. Na vrh stavite tanko narezane kornišone.
3. Sakupljamo istu tanku krišku balyka s mašnom i ukrašavamo maslinom.
4. Dobivene lukove stavite na kornišone. Još jedno prekrasno predjelo je spremno.

Predjelo za brodove

• 1 sloj lisnatog tijesta;
• 1 žumance;
• kremasti topljeni sir;
• listovi zelene salate;
• 150 g crvene ribe;
• limun;
• Kopar;
• mak.

Priprema:

• Isecite sloj lisnatog testa na kvadrate. Zatim presavijemo svaki na pola, priklještimo rubove i oblikujemo čamce.
• Premještamo ih u lim za pečenje s pergamentom, potpuno namažemo umućenim žumanjkom, posipamo makom i stavimo peći 20-25 minuta (temperatura 180 ° C).

• Nakon toga, malo gurnite sredinu čamaca i napunite krem sirom.
• Ukrasite lišćem salate, ružama crvene ribe, kriškama limuna i grančicama kopra.

Užina "Rolls"

• 50 g sira;
• 2 kuvana jaja;
• 2 češnja belog luka;
• 1 žlica. l. majoneza;
• sulguni sir;
• 10 kriški šunke;
• listovi zelene salate.

Priprema:

1. Naribajte sir, jaja i češnjak u zajedničku zdjelu.
2. Sastojcima dodajte majonez i promiješajte.
3. Na sir suluguni stavite krišku šunke, na vrh list zelene salate i masu sira, povežite u rolat.

Tanjir sa sirom

• sir različitih sorti;
• grožđe (zeleno i crveno);
• med;
• sušeno voće.

Priprema:

• Za prvu porciju uzimamo Maasdam, Radamer i ruski sir. Sir narežite na vrlo tanke kriške, preklopite ga na pola i stavite u jelo u krug s preklapanjem.
• Tanjir sa sirom ukrasite grančicama nane i crvenim grožđem.

• Za drugu porciju, stavite gomilu zelenog grožđa na drvenu dasku i stavite činiju meda.
• Proširite bri, maasdam, parmezan i cheddar.
• Kriške sira ukrasite suhim voćem i listićima mente.

• Za treću porciju stavite med na tanjir i stavite tanko narezanu krušku.
• Cheddar sir narežite na kockice, dor plave na kriške, parmezan narežite na tanke kriške i zarolajte u cijev.
• Tanjir sa sirom ukrasite crvenim grožđem i suhim voćem.

Kruška, grožđe i smokve pogodni su za meke sireve. Za tvrde sorte - trešnje, ananas i kivi, a za masne - orahe i bademe.

Haringa pod bundom, kao u restoranu

Čak se i tradicionalna haringa pod bundom može poslužiti kao u restoranu. Otkrivamo sve tajne recepta i na fotografiji prikazujemo prelijepo i sofisticirano posluživanje jela za Novu 2021. godinu.

Sastojci:

• 2 kriške ražanog hljeba;
• 150 g kuhane repe;
• 100 g blago slane haringe;
• 30 g limuna;
• 150 ml majoneze;
• 2 g mlevenog korijandera;
• 10 g želatine;
• 5 zelenih lukova;
• soli.

Priprema:

• Namočite list želatine u hladnu vodu i za sada je ostavite sa strane.
• U ovom trenutku uzimamo prethodno skuhanu repu, očistimo je, narežemo na komade i zajedno s majonezom, limunovim sokom, solju i korijanderom pošaljemo u blender.

• Tucite dok ne postane glatko.
• Želatinu dovedite u tečno stanje na najnižoj vatri i dodajte u masu od repe, ponovo prekinite.
• File haringe narežite na male komadiće, u ribu dodajte sitno sjeckani zeleni luk i malo ulja, promiješajte.

• Koristeći kolače za pecivo, izrežite podlogu za salatu od crnog hljeba.
• Rasporedimo limenke zajedno s kruhom na lim za pečenje, ribu stavimo na sredinu toboganom.
• Pokrijte haringu musom od cikle.
• Stavljamo u frižider dok se ne stvrdne.

Sada vadimo salatu, pažljivo uklanjamo kalupe, jelo ukrašavamo kriškama limuna i začinskim biljem

Ukusna salata s prekrasnom prezentacijom

Nudimo još jedan recept za salatu za novogodišnji sto. Ispostavilo se da je vrlo ukusno, u isto vrijeme svijetlo i lijepo - pravo restoransko jelo!

Sastojci:

• 1 pileći file;
• 2 gomolja krompira;
• 300 g mrkve;
• 300 g repe;
• 4-5 jaja;
• 2 češnja belog luka;
• 250 ml majoneze;
• 3 žlice. l. gotova želatina;
• peršun.

Priprema:

Kuhanu perad narežite na male kockice

• Krompir sameljite na krupnijem rende.
• Repu također trljamo na krupnijem rende, ne izlijevajte ispušteni sok.

Žumanjke odvojite od proteina, prođite kroz ribež, dodajte krompiru, malo posolite i promiješajte

Renderom sameljite proteine, ulijte sok od repe i promiješajte

Otopljeni želatin dodajte u majonez i promiješajte

• Takođe 1 kašika. cvekle dodati kašiku želatine i izmešati.
• Uzimamo pravokutni oblik i prekrivamo ga prozirnom folijom.

• Stavite par žlica majoneze s masom krumpira i žumanjaka, promiješajte i stavite u prvi sloj u obliku, poravnajte.
• Sljedeći sloj su proteini u boji.

• Stavite komade pilećeg filea na proteine, poravnajte i prelijte majonezom.
• Zadnji sloj je cikla, također je malo namažemo majonezom.

Kalup prekrijte folijom i stavite na hladno mjesto 3-4 sata

Nakon što izvadimo salatu, okrenimo je na jelo, ukrasimo je trakom sitno sjeckanih peršinovih kuglica i odozgo kuglicama. Da biste to učinili, mrkvu natrljajte na sitno rende, pomiješajte s majonezom i od nastale mase razvaljajte male kuglice.

Ossobuco - jelo od mesa za Novu godinu 2021

Ossobuco je italijansko jelo napravljeno od teleće koljenice. Posebnost recepta je u tome što se koljenica reže na široke kriške zajedno sa srži. Meso se pokazalo nevjerojatno nježnim i sočnim, ali ukras od leće posebno će naglasiti njegov okus.

Sastojci:

• 350 g teleće koljenice;
• 100 g mrkve;
• 100 glavica luka;
• 100 g korijena celera;
• 20 g brašna;
• 20 ml maslinovog ulja;
• Lovorov list;
• piment;
• zrna papra;
• soli.

Za ukrašavanje:

• 100 g leće;
• 50 ml kreme;
• soli.

Priprema:

Luk, celer i mrkvu narežite na velike komade. Teleću koljenicu narežite na široke kriške, posolite, popaprite i uvaljajte u brašno

U tavi na zagrijanom maslinovom ulju ispržite kriške mesa s obje strane

Sada šaljemo svo povrće, zrna papra i lovorov list u meso. Jelo se peče pod zatvorenim poklopcem u pećnici 4 sata na temperaturi od 180 ° C

Leću skuhajte kao prilog dok ne omekša, dodajte joj soli, vrhnja i istucite

Losos s krušnim mrvicama

Losos je prava poslastica, pa uvijek pravi jela kao u restoranu. Nudimo jedan od ovih vrlo zanimljivih recepata sa fotografijom, koji vrijedi uzeti u obzir kako bi iznenadili goste za Novu 2021. godinu izuzetnom poslasticom.

Sastojci:

• odresci lososa;
• 2 žlice. l. slatki čili;
• 0,5 kašike. l. dijon senf;
• 1 žlica. l. limunov sok;
• mljeveni krekeri;
• 3 češnja belog luka;
• peršun i cilantro;
• soli i bibera po ukusu.

Priprema:

Počnimo s marinadom. Da biste to učinili, u slatki čili sos dodajte 1,5 režnja naribanog češnjaka, dižonsku senf, crni papar, sol i limunov sok. Sve temeljito promiješajte

Dobivenom marinadom četkom nanesite ribu

• Mljevene krekere pomiješajte sa sitno sjeckanim peršunom, cilantrom i češnjakom.
• Smjesu stavite na losos, malo posolite, popaprite i stavite peći na 12-13 minuta.

Tanjur prelijte umakom od naranči, senfa, začinskog bilja i maslinovog ulja. Na vrh stavite lososa, ukrasite tankim perjem zelenog luka, pored stavite pečene paprike i krišku limuna.

Krompir "Vojvotkinja" za ukrašavanje

Da biste postavili novogodišnji stol, kao u restoranu, u pripremi jela morate sve razmisliti do najsitnijih detalja. Posebnu pažnju treba posvetiti prilozima. A ako ne znate kako lijepo poslužiti pire krumpir za Novu 2021. godinu, onda nudimo recept sa fotografijom krumpira Vojvotkinje.

Sastojci:

• 1 kg krompira;
• 50-100 g putera;
• 1-2 jaja;
• 1 žlica. l. skrob;
• 1 tsp sol;
• ½ kašičice sušeni beli luk;
• ¼ h. L. muškatni oraščić.

Priprema:

• Oguljene gomolje krompira prelijte prokuhanom vodom, posolite i kuhajte dok ne skuhaju.
• Juhu ocijedimo iz gotovog krumpira i, dok je još vruć, običnom drobilicom pretvorimo ga u pire. Temeljito samljeti tako da ne ostane niti jedna grudvica.

U pire dodajte maslac, muškatni oraščić, sušeni češnjak (opcionalno). Dodajte i skrob, ubacite jaje i dobro promiješajte. Ako se konzistencija krumpirove mase pokazala previše tekućom, dodajte škrob, a ako je, naprotiv, jako gust, stavite još malo ulja i ubacite jaje

Sada brzo premjestite pire u slastičarsku vrećicu sa privjeskom sa zvjezdicom i stavite ga na lim za pečenje s pergamentom

Šaljemo lim za pečenje u pećnicu na 15-20 minuta (temperatura 200 ° C)

Ne pržite krompir jako. Čim valoviti rubovi porumene, odmah ih vadimo. Ruže od krumpira su hrskave izvana, ali iznutra ostaje mekan, nježan i aromatičan pire.

Torta sa musom od bijele čokolade i malinama

Nijedan novogodišnji sto nije potpun bez deserta. Naravno, slatkiš možete kupiti u bilo kojem kuhanju. Ili jednostavno i lako možete napraviti ukusnu tortu s pjenom od bijele čokolade i maline. Desert je tako ukusan i izuzetan, kao da je pripremljen u restoranu.

Sastojci:

• 3 jaja;
• 3 žlice. l. brašno;
• 80 g šećera;
• 50 g šećera u prahu;
• 30 ml limunovog soka;
• 25 g maslaca;
• 100 g bijele čokolade;
• 350 ml kreme (30%);
• 200 g svježeg sira;
• 3 ml esencije vanilije;
• 12 g želatine;
• 200 g smrznutih malina;
• 50 ml vode;
• koricu limuna.

Priprema:

1. 3 kašike sipajte u činiju sa jajima. žlice šećera i miješajte dok se volumen ne utrostruči.
2. Sipajte limunov sok i rastopljeni maslac u smjesu jaja, sve ponovo promiješajte.
3. Dodajte brašno, promiješajte pjenjačom, dobiveno tijesto izlijte u pravokutni oblik s pergamentom. Stavimo u rernu na 15-20 minuta (temperatura 180 ° C).
4. Gotovu tortu ohladite i prerežite na dva dijela.
5. Umutiti 300 ml pavlake dok ne omekša, a zatim do čvrste pene sa dodatkom šećera u prahu.
6. Zagrijte preostalu kremu i prelijte komade bijele čokolade, dobro promiješajte da se potpuno otopi.
7. U smjesu čokolade dodajte esenciju vanilije, svježi sir i miješajte mikserom dok ne postane glatko na najmanjoj brzini.
8. Namočite želatinu (6 g) u hladnu vodu, zatim otopite i dodajte masi od čokolade. Tucite dok ne postane glatko i kremasto.
9. U kremu od bijele čokolade stavite šlag, promiješajte.
10. Namažite kolače kremom i stavite ih u zamrzivač na 10 minuta.
11. Malinama dodajte preostali šećer, ulijte 50 ml vode i limunov sok, stavite koricu jednog limuna, promiješajte.
12. Zagrijte bobice na umjerenoj vatri 10 minuta, a zatim ih protrljajte kroz sito.
13. Dodajte otopljeni želatin, promiješajte i uklonite 10-20 minuta na hladnom mjestu.
14. Žele od malina stavite na sloj kreme, poravnajte i ostavite na hladnom 10 minuta.
15. Stavimo jedan kolač na drugi, namažemo preostalom kremom, poravnamo površinu i vratimo na hladno na 10-20 minuta.

Sada premažite ravnomjernim slojem žele od malina i stavite ga u hladnjak na 3 sata. Prije posluživanja tortu narežite na porcije, ukrasite malinama i komadićima bijele čokolade.

Ako ne možete posjetiti restoran za Novu 2021. godinu, onda skuhajte ukusna jela kod kuće, jer se s predloženim receptima sa fotografije neće pokazati ništa lošijima. U tom procesu obratite pažnju i na ukus i na prezentaciju. Ako je jelo ugodno oku, automatski postaje ukusno.