Kuhanje korejske mrkve za zimu u staklenkama

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  praznine

• Vrijeme kuhanja:

  2 sata

Sastojci

• šargarepa
• bijeli luk
• soli
• šećer
• korijander
• luk
• biljno ulje
• sirće
• biber

Ispod je izbor recepata za kuhanje korejske mrkve za zimu u staklenkama. Fotografije korak po korak pomoći će vam da se opskrbite ukusnom i začinjenom užinom na duži period do sljedeće berbe.

Klasična korejska verzija mrkve

Najbolja osnova za ovaj recept je korjenasto povrće srednje veličine. Da biste dobili vrlo ukusnu šargarepu u korejskom stilu za zimu u staklenkama, povrće treba prvo namočiti jedan dan u hladnoj vodi, odrezavši mu krajeve s obje strane.

Sastojci:

• 1 kg šargarepe;
• 2 režnja belog luka;
• 1 tsp sol;
• 1 tsp Sahara;
• mljevena crna i crvena paprika - po ukusu i želji;
• 2 prstohvata semenki korijandera;
• 1 tsp mljeveno sjeme korijandera;
• 1 svetli luk;
• 7 žlica. l. rafinirano biljno ulje;
• 1 žlica. l. sirće 9%.

Priprema:

Budući da je u pripremi korejske mrkve za zimu u teglama važan oblik proizvoda, oljuštene i osušene usjeve usjeva trljamo na posebnoj rešetki, kao što je prikazano na fotografiji za recept. U krajnjem slučaju, da biste dobili ukusan komad, možete ga jednostavno izrezati nožem na tanke trake

• Šaljemo sol i šećer u zdjelu s pripremljenim sirovinama, masu lagano sameljemo rukama tako da povrće počne ispuštati sok.
• Oljušteni luk nasjeckajte na male komadiće, češnjak protisnite kroz prešu. Šaljemo i sve preostale začine i začine prema popisu ovdje, osim octa i ulja. Sve izmešajte dok ne postane glatko i pošaljite u činiju sa šargarepom.

• U radni komad dodajemo ulje i ocat, opet sve miješamo rukama kako bi se začini i začini ravnomjerno rasporedili.
• Korejsku mrkvu prekrivamo tanjirom manjeg promjera i šaljemo na hladno mjesto na jedan dan.

Nakon 24 sata steriliziramo male staklenke, obavezno napunite metalne poklopce kipućom vodom na 5 minuta. Radimo komad u posudu, lagano ga zatvorimo stražnjom stranom velike žlice. Sok dobiven kiseljenjem sipajte u staklenke napunjene grickalicama

• Pokrijte dno velike posude debelim peškirom, na nju stavite praznine sa šargarepom. Pokrijemo poklopcima, napunimo posudu hladnom vodom do vješalica staklene posude i stavimo sterilizator na štednjak.
• Uključujemo jaku vatru, smanjujemo je na minimum, kada voda oko limenki počne ključati.
• Držimo ga na šporetu 10 minuta, izvadimo iz sterilizatora i odmah smotamo.
• Okrenemo staklenke korejske mrkve naopako na debelu krpu i zamotamo ih. Odlažemo ga za skladištenje za jedan dan.

Za pripremu ukusne korejske mrkve za zimu u staklenkama prema ovom jednostavnom receptu, ne možete vaditi korjenaste usjeve s visokim vrhovima. Obično su tvrde i nisu dovoljno sočne.

Korejska šargarepa bez sterilizacije

Količina začinjenih aditiva potrebna za dobivanje ukusne šargarepe u korejskom stilu za zimu u konzervama može se prilagoditi prema vašem nahođenju.

Sastojci:

• 1 kg šargarepe;
• 200 g šećera;
• 1-2 kašike. l. sol;
• 70-100 ml sirćeta 9%;
• 2-3 st. l. umak od soje;
• 100-150 ml rafiniranog biljnog ulja;
• 2-3 kašičice sjemenke korijandera;
• 2-3 kašičice sjemenke sezama;
• 1 luk srednje veličine;
• 1-2 kašičice zrna crnog papra;
• beli luk i ljuta paprika - po ukusu i želji.

Priprema:

Oguljeno korjenasto povrće natrljajte na posebnom rende. Dodajte sol i šećer. Pomiješajte i dobro gnječite rukama

• Poravnavamo površinu obratka, prekrivamo je pločom manjeg promjera i malo pritiskamo. Na primjer, možete upotrijebiti staklenku vode od pola litre. Ostavimo preko noći.
• Ocijedite sok iz obratka, sipajte sojin umak i ocat u mrkvu, promiješajte.
• U suhoj tavi zagrejte korijander i zrna crnog bibera, smrvite začine u malteru i pošaljite ih u šargarepu.

• Zagrijavamo ulje u tavi, ovdje šaljemo luk, nasjeckan na tanke pola prstena. Pržite dok ne porumeni.
• Ljute papričice čistimo, narežemo na velike komade. Dodati luku i pržiti dok ne omekša.

Nakon nekoliko minuta u pečenje stavite susam i nasjeckani češnjak. Zagrejte se još malo. Umiješajte aromatizirano ulje kroz sito u mrkvu, dobro promiješajte rukama

• Za to vrijeme, kao rezultat manipulacije začinima u predjelu, nastaje pikantan sok. Lagano pritisnite strugotine, sipajte ih u lonac i pustite da zavrije.
• Šargarepu čvrsto stavite u sterilnu teglu, napunite je ključalom marinadom i odmah zatvorite poklopcem na pari.

Čim se ukusna korejska mrkva ohladi, šaljemo je u hladnjak na skladištenje. Ako je žetva velika, staklenke s grickalicama dodatno steriliziramo u vodenom kupatilu i šaljemo u podrum na zimu.

Do 19. stoljeća divlja je mrkva bila ljubičasta i vrlo gorka. Povrće na koje smo navikli pojavilo se zahvaljujući holandskim uzgajivačima, koji su iznijeli novu sortu ugodnog okusa na poklon kraljevskoj porodici.

Korejska šargarepa sa krastavcima

Odličan recept za dobivanje aromatične i ukusne šargarepe u korejskom stilu za zimu u teglama. Bilo koji krastavac će poslužiti, čineći ga ekonomičnim i lakim za pripremu. Prema ovom receptu, za zimu se dobiju 4 staklenke od pola litre vrlo ukusnih zalogaja.

Sastojci:

• 2 kg svežih krastavaca;
• 500 g mrkve;
• 1 glavica zimskog belog luka;
• 100 g šećera;
• 50 g soli;
• 20 g gotovog začina za korejsku mrkvu;
• 100 ml sirćeta 9%;
• 100 ml rafiniranog ulja.

Priprema:

• Namočite krastavce i mrkvu u hladnu vodu nekoliko sati.
• Nakon toga trljamo suhe i čiste korjene na posebnom uređaju s prekrasnim strugotinama. Malo posolite, lagano istisnite rukama.

• Krastavcima odrežite vrhove, po potrebi uklonite zrelo sjeme. Izrežemo ih na kocke sa stranom debljom od 0,5 mm.
• U zasebnu posudu s visokim stranicama, protisnite oguljeni češnjak kroz prešu. Ovdje šaljemo i preostalu sol, šećer i potrebnu količinu gotove začinske smjese za kiseljenje mrkve. Sipajte ulje i sirće, miješajte kašikom dok ne postane glatko.

Pripremljeno povrće šaljemo u posudu odgovarajuće veličine, napunimo marinadom. Promiješajte, ostavite 2-3 sata da sve komponente budu dobro zasićene začinima

• Steriliziramo staklenke i poklopce na prikladan način.
• Sadašnji radni komad šaljemo na štednjak, pustimo da proključa. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta, povremeno promiješajte povrće drvenom lopaticom.
• Vruću šargarepu u korejskom stilu stavite u tople staklenke zajedno sa sokom, odmah zatvorite i okrenite na podlogu od tkanine. Zagrijavamo praznine starim ćebetom. Odlažemo ga za skladištenje nakon 24 sata.

Ako su krastavci vrlo stari i imaju tvrdu kožicu, najbolje ih je odrezati guljelicom za krumpir. U suprotnom, radni komadi se mogu pogoršati tokom skladištenja

Korejska šargarepa sa patlidžanom

Zimska šargarepa u korejskom stilu vrlo je ukusna prema ovom jednostavnom receptu. U staklenkama takvo predjelo izgleda vrlo impresivno, sve su komponente tijekom skladištenja natopljene začinima. Užina će savršeno upotpuniti vašu dnevnu ishranu, posebno zimi.

Prema ovom receptu dobiva se oko 6 litara slane grickalice koja se savršeno čuva u sobnim uvjetima.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 500 g mrkve;
• 80 g kuhinjske soli;
• 80 g belog luka;
• 200 ml sirćeta 9%;
• 200 ml rafiniranog ulja;
• 2-3 lovorova lista;
• 5-7 graška papra i crnog bibera;
• 30 g gotovih začina za korejsku mrkvu;
• 2,5 litara vode za piće.

Priprema:

• Oprane i osušene patlidžane narežite na velike kocke.
• Korijen temeljito operite pod slavinom, obrišite ga kuhinjskom krpom i protrljajte na posebnoj rešetki.
• Češnjak zdrobimo u presi ili ga usitnimo u kašu u posebnom uređaju.

Pomiješajte patlidžane i mrkvu u velikoj vatrostalnoj posudi, ovdje posolite i napunite hladnom vodom. Šaljemo posudu s pripremom na vatru, pustimo da proključa

Čim masa proključa, ovdje dodajte papar i lovorov list, ulijte potrebnu količinu octa. Pokrijte povrće poklopcem, pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta

• Odvojite povrće od marinade pomoću cjedila ili metalnog sita.
• U velikoj tavi zagrijte biljno ulje, pošaljite blanširano povrće i zdrobljeni češnjak ovdje. Okusite masu gotovim začinima, promiješajte.
• Uključujemo peć na srednju vatru, zagrijavamo masu tačno 5 minuta, miješajući cijelo vrijeme lopaticom.
• Dok povrće propada, steriliziramo posuđe za konzerviranje na bilo koji prikladan način.
• Postavljamo vrlo ukusnu mrkvu u korejskom stilu za zimu u vruće staklenke i odmah smotamo.

Okrenite gotovu konzerviranu hranu naopako na debelom ručniku. Nema potrebe za omotavanjem! Kad se konzerve ohlade, možete ih staviti u ostavu

Patlidžani različitih nijansi, od zlatne do prugaste, sada su na tržištu. Apsolutno sve sorte povrća pogodne su za zimske pripreme.

Korejska šargarepa sa belim kupusom

Budžetska nabavka za zimu, u sezoni sve komponente koštaju doslovno peni. Šargarepa u korejskom stilu u staklenkama ispada vrlo ukusna ako je nadopunite raznim povrćem. Ovaj recept čini oko 6 litara vrlo ukusnog i aromatičnog zalogaja.

Sastojci:

• 1,5 kg svežeg kupusa;
• 1 velika crvena paprika;
• 2 šargarepe;
• 1 luk;
• 1 ljuta crvena paprika;
• 5 režnjeva belog luka;
• 50 g šećera;
• 80 ml sirćeta 6%;
• 60 ml rafiniranog biljnog ulja;
• 1 tsp sjemenke korijandera;
• 6-7 graška papra;
• 1, 5 čl. l. soli, što je više moguće;
• 4-5 st. l. vode za svaku teglu.

Priprema:

• Kupus narežite na ploške, stavite u veliku zdjelu.
• Ovdje se šalju tri oguljena i oprana korijena na posebnom rendetu.
• Papriku narežite na debele kockice, pomiješajte s pripremljenim povrćem.
• Češnjak sitno nasjeckajte, dodajte u ukupnu masu. Sve napunimo sitno sjeckanom ljutom papričicom, šećerom i solju, dobro promiješamo.

• Sjemenke papra i korijandera sameljite u mužaru, pošaljite ih na ukupnu masu.
• Na zagrejanom ulju propržiti sitno seckani luk.
• Šaljemo prženje na pripremljeno povrće, ponovo promiješamo i poklopimo poklopcem ili tanjirom manjeg promjera. Lagano pritisnite rukama, ostavite salatu 1 sat.

• Položimo mrkvu na korejskom za zimu u bankama. Sterilizujemo radne komade u vodenom kupatilu oko 25 minuta.
• Konzerviranu hranu vadimo iz kipuće vode, odmah je smotamo i okrećemo naopako na podlozi. Zamotamo ga, ostavimo da se kuha oko jedan dan. Ohlađene praznine uklanjamo u podrum.

Ako kuhate mrkvu u korejskom stilu za zimu u staklenkama s euro poklopcima, odmah možete stegnuti konzerviranu hranu i sterilizirati je ležeći, potpuno prekrivenu vodom.