Kuhanje lechoa od rajčice Oblizajte prste bez sterilizacije

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  praznine

• Vrijeme kuhanja:

  1,5 sati

Sastojci

• paradajz
• Paprika
• biljno ulje
• šećer
• soli
• piment
• bijeli luk
• sirće

Lecho od paradajza je predjelo porijeklom iz Mađarske. Za zimu se priprema bez sterilizacije, s raznim dodatnim sastojcima. Ukus je takav da ližete prste.

Klasičan recept

Lecho ima svijetlu aromu i aromu češnjaka. Priprema se brzo i jednostavno.

Sastojci:

• 4 kg paradajza;
• 3 kg slatke paprike;
• 250 ml biljnog ulja;
• 250 g granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• crni biber i grašak po ukusu;
• 5 glavica belog luka;
• 2 kašičice sirćetna esencija.

Priprema:

Paradajz sortirajte i pripremite, isecite na kriške srednje veličine. Pošaljite u posudu prikladnu za kuhanje, pričekajte aktivno vrenje

Obradite papriku: uklonite sve neupotrebljive dijelove, peteljke i sjemenke. Isecite na trake debljine 1,5 cm

Čim paradajz prokuha, smanjite vatru, kuhajte 15-20 minuta, prethodno zatvorivši poklopac

• Isključite, protrljajte u malim porcijama kroz sito. Rezultat je čist paradajz: bez sjemenki, bez ljuske.
• Odmerite 4 litre paradajza i vratite u lonac.

• Ponovo prokuvati. U međuvremenu ogulite češnjak podijelivši ga na kriške. Isecite na kriške. Dodajte u kuvani sok od paradajza.
• Ovdje pošaljite ulje, šećer, sol, crni grašak i papar i promiješajte.
• Položite paprike. Prokuhajte, kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje. Povrće bi trebalo ostati malo oštro, tada se konzerviranje pokazalo zaista ukusnim.

• Dodajte ocatnu esenciju, nastavite kuhati 2-3 minute.
• Bez isključivanja grijanja, stavite u staklenke. Čvrsto smotajte. Okrenite, pokrijte.
• Za međuobrok preporučuje se odabir debljih, masnijih paprika.

Lecho od rajčice bez octa

U receptu nema sirćeta. Lecho od rajčice za zimu koristi se kao hladna užina i za kuhanje drugih jela. Užina se priprema brzo, jednostavno i bez sterilizacije. Ispalo je tako ukusno da ćete polizati prste.

Sastojci:

• 2 kg paradajza;
• 3 kg paprike;
• 1 šolja šećera;
• 200 ml biljnog ulja;
• 2 žlice. l. soli.

Priprema:

Rajčice sameljite u pire bilo kojom prikladnom metodom. Sipajte u odgovarajuću posudu

Dodajte šećer, sol, ulje. Stavite na štednjak, polako zapalite i uz povremeno miješanje zagrijavajte dok se glavni sastojci potpuno ne otope

Paprike pripremite za konzerviranje, krupno nasjeckajte. Poslati u paradajz masu. Nakon ključanja kuhajte 15-20 minuta. Papriku treba napola skuhati

Paralelno pripremite staklenke i poklopce

Sipajte gotov lecho, dobro ga zatvorite, okrenite, pokrijte

Konzervacija se skladišti u podrumu, ali se ovaj lečo može ostaviti na sobnoj temperaturi.

"Lijeni" lecho

Lecho od rajčice brzo se i jednostavno priprema za zimu. Predjelo se nazivalo "lijenim", jer se svi proizvodi jednostavno režu i pirjaju u jednom loncu. Recept je bez sterilizacije, ali okus je takav da ćete polizati prste.

Sastojci:

• 3 kg paradajza;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 0,5 kg luka;
• 0,5 kg šargarepe;
• 250 ml biljnog ulja;
• 200 ml stonog sirćeta;
• 200 g šećera;
• 100 g soli.

Priprema:

• Paradajz isecite na male kriške u odgovarajućoj šerpi.
• Paprike pripremite i ogulite. Iseckajte na trake.

• Samljeti mrkvu za salate od povrća.
• Luk nasjeckajte na trakice.
• Sakupite povrće u jednu činiju. Prokuhajte, kuhajte četvrt sata. Zatim dodajte šećer, sol, ocat i ulje. Sve dobro promiješajte, kuhajte još 40 minuta.

• Pripremite staklenke na bilo koji način. Stavite poklopce u tanjir i prelijte kipućom vodom.
• Raširite vrući lecho. Zatvorite ključem, okrenite i zamotajte.
• Pokušajte ne prekuhati povrće, u protivnom će gotovi lecho ispasti neukusan.

Lecho s rajčicom i pasuljem

Najjednostavniji lecho od rajčice za zimu može se pretvoriti u pravi ukus koji možete čak i lizati prste. Dovoljno je dodati malo pasulja. Predjelo se priprema bez sterilizacije.

Sastojci:

• 3 kg paradajza;
• 2 kg paprike;
• 500 g mrkve;
• 500 g luka;
• pola litre konzerve pasulja;
• 1 žlica. l. seckani beli luk;
• 300 ml biljnog ulja;
• 3 žlice. l. sol;
• 7 žlica. l. Sahara;
• 80 ml stonog sirćeta;
• 2-3 lovorova lista;
• papar i zrna crnog bibera 5 kom.

Priprema:

Grah stavite u duboku zdjelu, namočite u hladnoj vodi. Ostavite 2-3 sata dok potpuno ne nabubri. Kuvati dok ne omekša, staviti u cediljku

Paradajz oprati, podeliti na kriške

Papriku preradite, krupno nasjeckajte

Samljeti mrkvu za salate od povrća

• Luk nasjeckajte na pola prstena.
• U posudu sipajte suncokretovo ulje, zagrijte. Pošaljite luk i šargarepu. Pržite na laganoj vatri dok ne postane prozirno.

• U povrće stavite paradajz isjeckan kroz mlin za meso. Dodajte seckanu papriku. Prokuhajte, kuhajte 10 minuta, prethodno smanjivši temperaturu zagrijavanja.
• Nakon navedenog vremena stavite pasulj. Pošaljite nasjeckani češnjak, lovorov list, papar u zrnu, sol i šećer. Sve lagano promiješajte, kuhajte 15 minuta.

• Za to vrijeme pripremite staklenke: isperite sodom, sterilizirajte na pari. Prokuhajte poklopce.
• 5 minuta prije nego što budete spremni za ulijevanje octa, promiješajte.
• Smanjite toplinu na najmanju moguću mjeru. Pažljivo pakirajte lecho u staklenke.

• Zatvorite vrućim poklopcima, zarolajte. Okrenite se naglavačke. Pokrijte ćebetom da se postepeno hladi.
• Da biste dobili svjetliji komad, upotrijebite raznobojnu papriku.

Lecho od rajčice s lukom

Lecho od rajčice za zimu dobrodošla je užina na svečanom stolu. Priprema se bez sterilizacije, brzo i pokazalo se da je neuporedivo - lizat ćete prste.

Sastojci:

• 2,5 kg oljuštene slatke paprike;
• 2 kg paradajza;
• 2 žlice. l. sol;
• 700 g luka;
• 200 g šećera;
• 2-3 st. l. stolni ocat;
• 5 režnjeva belog luka.

Priprema:

Papriku narežite na srednje kriške

Na paradajzu napravite križne rezove. Stavite u duboku zdjelu, prelijte kipućom vodom. Za pripremu konzerviranja preporučuje se uzimanje samo visokokvalitetnog voća jer upotreba drugorazrednog može pokvariti okus gotovog zalogaja

• Ostavite 2-3 minute, ogulite i sameljite blenderom.
• Skuhajte masu paradajza, uklonite pjenu, kuhajte 20 minuta. Dodajte sol, šećer, dodajte ulje. Promiješajte i pirjajte 3 minute.

• Izložite sjeckanu papriku, dodajte zrna papra. Radi pikantnosti, radnom komadu se može dodati suho začinsko bilje: bosiljak, mažuran.
• Luk stavite u lonac, prethodno ga narezavši na pola prstena ili trakica. Lagano promiješajte, prokuhajte, nastavite kuhati četvrt sata na umjerenoj vatri.

• Ulijte sirće, pošaljite sjeckani češnjak, zagrijte 5 minuta.
• Pakirajte u limenke, dobro zatvorite.

Okrenite, zamotajte dok se ne ohladi. Prenos u skladište u podrum

Lecho od rajčice s tikvicama

Za kuhanje lechoa od rajčice za zimu prikladne su tikvice bilo koje zrelosti. Obrazac se pravi bez sterilizacije. Odnosi se na recepte iz serije "Olizaćete prste", za koje se biraju zreli i sočni paradajz.

Sastojci:

• 1 kg tikvica;
• 1,5 kg paradajza;
• 4 mahune slatke paprike;
• 6 češnja belog luka;
• 100 g šećera;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. stolni ocat;
• 1 st. l. biljno ulje.

Priprema:

Pripremite tikvice, papriku, rajčicu za konzerviranje, nasjeckajte na srednje kockice

Paradajz pošaljite u posudu za kuhanje, stavite na vatru. Odmah dodajte šećer i sol. Tokom zagrevanja, povrće luči sok. Kad provri, kuhajte 10 minuta

Stavite tikvice, papriku, ulje, nakon ključanja kuhajte 30 minuta. Četvrt sata prije isključivanja štednjaka dodajte nasjeckani češnjak. Sipati sirće, poklopiti

• Sipati u tegle, zatvoriti i odmah okrenuti. Ne morate zamotati, tako da će povrće ostati hrskavo.
• Ohladiti, prenijeti u skladište u podlogu.

Mlade tikvice se mogu koristiti bez guljenja, dok velike zahtijevaju uklanjanje sjemenki i hrapave kore.

Lecho od rajčice s krastavcem

Za zimu, bez sterilizacije, možete pripremiti zanimljiv lecho od rajčice i krastavaca. Ovaj recept spada u seriju "Oblizat ćete prste", iznenadit će vašu porodicu.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 2 kg paradajza;
• 500 g slatke paprike;
• 200 g belog luka;
• 2 čili papričice
• 200 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• ½ šolje biljnog ulja;
• 7 žlica. l. stoni sirće.

Priprema:

• Papriku, paradajz isperite i osušite. Izrežite dijelove koji se ne mogu jesti. Rezati i samljeti na prikladan način.
• Pire od paradajza stavite u odgovarajuću posudu. Da bi se dobila osjetljivija tekstura obratka, rezultirajuća masa dodatno se protrlja kroz fino sito. Ovo uklanja sjemenke, grubu kožu.

• U masu pošaljite biljno ulje, šećer, sol. Stavite posudu na štednjak, prokuhajte.
• Krastavce narežite na kriške srednje veličine. Pošaljite u posudu s drugim povrćem, sve lagano promiješajte. Prokuhajte, kuhajte još 15-20 minuta.

Sipati sirće, kuvati još 2-3 minuta

• Organizujte se u banke. Zatvorite, zamotajte u novine i odložite na toplo mjesto.
• Za očuvanje možete koristiti prerasle krastavce. Glavna stvar je ukloniti velike sjemenke s njih.

Lecho od rajčice s rižom

Paradajz i pirinač mogu se koristiti za pravljenje ukusnog leča za zimu. Proizvodi se na recept bez sterilizacije. U sastavu nema octa, predjelo se pokazalo nevjerojatnog okusa, doslovno ližete prste.

Sastojci:

• 2,5 kg paradajza;
• 500 g mrkve;
• 500 g slatke paprike;
• 0,5 kg luka;
• 250 ml biljnog ulja;
• 210 g pirinča;
• 125 g šećera;
• 40 g soli.

Priprema:

1. Nasjeckani luk stavite u lonac, nasjeckanu papriku na male kriške, naribanu mrkvu. Sipajte pire od paradajza, ulje, promiješajte.
2. Povremeno promiješajte, kuhajte 1 sat nakon vrenja.
3. Operite pirinač ili bolje potopite u vruću vodu. Tako će se žitarice brže skuhati.
4. Pošaljite sol i šećer u povrće.
5. Izlijte žitarice, promiješajte, kuhajte 30 minuta (temperaturni režim - minimum).
6. Vreli lecho spakirajte u spremnike, zarolajte. Okrenite staklenke, ostavite neko vrijeme da se ohlade.
7. Količina pirinča se može prilagoditi po ukusu.

Lecho od rajčice za zimu može se pripremiti po raznim receptima bez sterilizacije. Predjela su originalna i vrlo ukusna - polizat ćete prste! Pokušajte pripremiti nekoliko staklenki.