4 ukusne i zdrave tibetanske hrane

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Tibetanska kuhinja uvelike se temelji na drevnom znanju tibetanske medicine koja duboko proučava svojstva i interakciju objekata i pojava, primarnih elemenata i njihove energije u odnosu na ljudsko zdravlje.

Prema ovim saznanjima, ljudsko zdravlje izravno ovisi o ravnoteži "topline" i "hladnoće", a po svojim svojstvima hrana može biti "topla" ili "hladna". Obroci trebaju odgovarati klimi, godišnjem dobu, dobu dana.

Nije tajna da je oštro kontinentalna klima visoravni oštra i hladna, odnosno kako bi se izjednačila ravnoteža, kuhinja mora sadržavati puno "toplog".

Dakle, šta je zdravo u tibetanskoj kuhinji? Tibetanci praktički ne jedu sirovo, to je također posljedica klime. Tradicionalno se u Tibetu koriste aparati za kuhanje na pari, što vam omogućuje bolje očuvanje korisnih svojstava proizvoda.

Šef tibetanskog restorana Dhondup Pempa podijelio je sa "Cleo" 4 recepta tibetanske kuhinje.

1. Briani pirinač sa povrćem i hladnom supom od kefira

Sastav:

• Mešano povrće (bilo koje povrće po ukusu) - 150 g
• Pirinač Basmati 200 g, voda za kuvanje
• Luk, đumbir, beli luk (opciono)
• Čili paprika (opciono)
• Paradajz 1 kom.
• Prirodni jogurt 1 kašika
• Mješavina začina za Bryani
• Biljno ulje 1 kašika
• Salt
• Indijski orasi 1 žlica
• Korijander

1. U zagrijanu posudu sipajte malo biljnog ulja.

2. Pržiti sitno sjeckani luk, đumbir, češnjak do zlatno smeđe boje, dodati sitno sjeckani paradajz, još malo propržiti, dodati mješavinu povrća, posebnu mješavinu začina za Briyani, 1 žlica. jogurt, 1 kašika. indijske orahe, sve dobro promiješajte, kuhajte nekoliko minuta.

3. Zatim u rezultujuću smesu dodajte Basmati pirinač, zasebno kuvan (Basmati se kuva oko 20 minuta), sitno iseckanu svežu nanu, so, pirjajte na tihoj vatri 10 minuta - gotovo!

4. Prije posluživanja možete preliti limunovim sokom i ukrasiti grančicom cilantra.

5. Pilaf Bryani uspješno započinje Khir ka Raita - hladnu supu s kefirom. Za njegovu pripremu sitno nasjeckajte krastavac, rajčicu, umiješajte u slanu podlogu od kefira.

2. Tofu sa povrćem u ljutom sosu

Sastav:

• Brokoli 40 g
• Karfiol 40 g
• Šargarepa 35 g
• Boranija 25 g
• Kineski kupus 20 g
• Tofu 40 g
• Šampinjoni 30 g
• Biljno ulje 5 g
• Đumbir (korijen) 5 g
• Voda 50 ml
• Ljuti sos 5 ml
• Kukuruzni skrob 5 g

1. Ispržite đumbir.

2. Dodajte povrće (pržite s đumbirom 1-2 minute).

3. Dodajte vodu, sol, ljuti umak, cijeli sadržaj kuhajte 5-7 minuta.

4. Dodajte lagano prženi tofu.

5. Dodajte kukuruzni škrob, miješajući 1 minutu.

6. Gotovo jelo stavite na tanjir.

3. Norling salata

Sastav:

• Brokoli
• Karfiol
• Mrkva
• Champignon
• Paradajz
• Boraniju
• Crne tibetanske gljive
• Sezamovo ulje, sol

1. Povrće peremo, čistimo. Režemo šargarepu, paradajz, pečurke.

2. Sve povrće zajedno morate kuhati oko dvije minute. Povrće zadržava hranjive tvari i vitamine kuhajući ga kratko vrijeme. Pogodno za ljubitelje zdrave hrane.

3. Nakon toga ocijedite vodu, začinite susamovim umakom (sezamovo ulje, tibetanska sol).

4. Lepo je stavite na tanjir.

4. Porodična supa Gya-Kok

Porodična tibetanska supa za nekoliko (4-5) osoba poslužuje se u posebnoj zagrijanoj posudi.

Priprema se za praznike, a nakon njega se u krugu porodice razgovara o planovima za narednu godinu i iznose dobre želje.

Tradicionalno juhu poslužuju najstariji.

Juha je bogata sastojcima i hranjiva, ali iznenađujuće lagana i originalna. Supa se kuva na bazi pileće čorbe.

Povrće se stavlja u blago posoljenu čorbu: brokoli, šargarepa, karfiol, kineski kupus, boranija, spanać, šitake pečurke i šampinjoni.

Sve se to kuha 4 minute, a zatim se dodaju posebno kuhane: piletina, janjetina i škampi. Vri još oko 5 minuta.

Dodaju se stakleni sojini rezanci, kuhajte još 3 minute na laganoj vatri. Na samom kraju dodaju se sitno sjeckane kockice tofua i omlet narezan na tanke trakice, prethodno pržene s obje strane. Juha se, po želji, može skuhati u začinjenoj ili ne začinjenoj čorbi.