Recept vinaigrette od kiselog kupusa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

• Kategorija:

  Salate

• Vrijeme kuhanja:

  1,5 sati

Sastojci

• krompir
• pasulj
• repa
• šargarepa
• luk
• zeleni grašak
• zeleni luk, peršun
• limunov sok
• balzamiko sirće
• dušo
• senf
• biljno ulje
• sol biber

Vinaigrette je klasično rusko jelo. Danas postoji mnogo recepata za pripremu takve salate - s kiselim kupusom, kiselim krastavcima i s dodatkom tajnog sastojka koji svaka domaćica može pronaći.

Vinaigrette sa začinjenim preljevom

Vinaigrette je ukusna i zadovoljavajuća salata, posebno kada se priprema sa kiselim kupusom i graškom. Ali želimo vam ponuditi klasičan recept s začinjenim preljevom, zahvaljujući kojem jelo dobiva poseban okus.

Sastojci:

• 2-3 gomolja krompira;
• 200 g pasulja;
• 2 repe;
• 2 šargarepe;
• 2 kisela krastavca;
• 1 luk;
• 0,5 šolje zelenog graška;
• zeleni luk, peršun.

Za punjenje gorivom:

• 1 žlica. l. limunov sok;
• 1 tsp balzamični ocat;
• 1 žlica. l. med;
• 0,5 kašičice ljuti senf;
• 2-3 st. biljno ulje;
• soli i bibera po ukusu.

Marinada za luk:

• 1 čaša vode;
• 1 tsp Sahara;
• 2 kašičice balzamiko sirće.

Priprema:

Luk nasjeckajte na male kockice, sipajte u zdjelu, prelijte ohlađenom prokuhanom vodom i octom, dodajte šećer, promiješajte i za sada ostavite sa strane

U duboku zdjelu šaljemo kiseli kupus, kuhani krumpir, krastavce narezane na kockice, mrkvu, pasulj

Zatim dodajte repu, koju smo također narezali na kockice, zeleni grašak, kao i sitno sjeckani luk i peršun

Za dolijevanje goriva u zdjelu sipajte sol, papar, stavite senf i med, ulijte ocat i ulje. Sve temeljito promiješajte da se med i svi rastresiti sastojci potpuno otope

U posudu sa povrćem dodajte ukiseljeni luk, sipajte preljev i sve dobro promiješajte

Glavni sastojak salate je repa. Korijen mora biti čvrst i bez udubljenja. Može se kuvati ili peći u rerni.

Vinaigrette sa pasuljem

Klasični vinaigrette može se napraviti sa zelenim graškom, ali neke domaćice takvo jelo radije prave s kiselim kupusom i pasuljem. Pokazalo se da je salata jednako ukusna, ali i zadovoljnija. Za recept, pasulj se može koristiti i kuhan i konzerviran.

Sastojci:

• 500 g repe;
• 2 šargarepe;
• 3 kisela krastavca;
• 200 g pasulja;
• 250 g kiselog kupusa;
• 3 krompira;
• 1 luk;
• zelje;
• 5 kašika. l. biljno ulje;
• prstohvat crnog bibera.

Priprema:

Kiseli kupus stavite u duboku zdjelu i dodajte pasulj iz konzerve. Ako se grah koristi svjež, prvo ga treba namočiti u hladnoj vodi, a zatim kuhati dok ne omekša

Sada uzimamo povrće koje je već kuhano u slanoj vodi i nastavljamo s pripremom salate. Šargarepu narežite na male kockice, stavite u činiju sa kupusom i pasuljem

Iseckati kisele krastavce sa istim kockicama, sipati u činiju. Krumpir narežemo na kockice, šaljemo ga i na ostale sastojke

Zatim dodajte ciklu, koju sameljemo kao i ostale sastojke. Luk sitno nasjeckajte, kao i peršun, kopar i luk, sipajte u zdjelu

Pospite s malo crnog papra, prelijte biljnim uljem, možete domaće aromatično, promiješajte. Salatu prekrijte folijom i ostavite na hladnom mjestu 15-20 minuta

Prije posluživanja salatu ponovo promiješajte i pospite svježim začinskim biljem

Zanimljivo! Najukusnija topla jela na svečanom stolu

Povrće za vinaigrette mora se kuhati zasebno, jer je važno da svaki sastojak zadrži svoju prirodnu boju.

Vinaigrette sa haringom za svečani stol

Vinaigrette se može poslužiti ne samo za svakodnevni, već i za svečani stol. Uostalom, postoji poseban klasičan recept za jelo bez kiselog kupusa, ali s krastavcem, graškom i haringom. Svakako isprobajte ovu verziju salate, rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Sastojci:

• 1 m / s haringa;
• 3 krompira;
• 2-3 repe;
• 3 šargarepe;
• 1 blago slani krastavac;
• 1 tegla graška;
• kopar i luk;
• raženi kruh (crni);
• soli po ukusu.

Za punjenje gorivom:

• 100 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. l. senf;
• 1 žlica. l. limunov sok;
• crni biber po ukusu.

Priprema:

Kalupom od raženog ili smeđeg kruha izrežite krugove. Komadiće hleba ispržite u suvoj tavi

Isecite krompir na srednje kockice, sipajte u činiju

Šaljemo šargarepu narezanu na kockice

Lagano slane krastavce narežemo i na kockice i dodamo povrću

Cveklu smo takođe isekli na kockice i dodali u činiju

Odrežite neke lijepe komade od fileta haringe za ukrašavanje, ostatak narežite na kockice za vinaigrette

U salatu dodajte i sitno sjeckani kopar i luk

Za preljev sipajte limunov sok u ulje, dodajte crni papar i stavite senf, sve promiješajte

Prelijte vinaigrette pripremljenim umakom i promiješajte. Po želji, salati dodajte zeleni grašak, s kojim je jelo još ukusnije

Na tanjir stavite krutone, odozgo stavite kalup i napunite vinaigretom

Pažljivo uklonite kalup, salatu ukrasite limunom, komadima haringe i začinskim biljem

Zanimljivo! Ukusni nemasni recepti za svečani stol

Osim graška, u salatu možete dodati kukuruz šećer ili sočivo, takvi sastojci će vinaigrette učiniti ukusnim i nježnim.

Vinaigrette sa gljivama

Za one koji ne vole kiseli kupus u vinaigretu, postoji još jedan klasičan korak-po-korak recept za salatu s graškom i kiselim gljivama. Jelo se pokazalo ukusnim, začinjenim i vrlo ukusnim, kao na fotografiji.

Sastojci:

• 2 repe;
• 4 krompira;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 3 kisela krastavca;
• 300 g ukiseljenih gljiva;
• biber po ukusu;
• biljno ulje.

Priprema:

Sve povrće skuhamo, očistimo

Cveklu, krompir, šargarepu, kisele krastavce narežite na male kockice

Luk nasjeckajte na male komadiće

Ukiseljene šampinjone narežite na 2 ili 4 komada

Sve sastojke šaljemo u zdjelu za salatu, posolimo po ukusu, ulijemo ulje i promiješamo

Kako okus luka ne bi bio tako oštar u salati, može se odležati u marinadi od octa ili gljiva. Ili ne uzimajte luk, već crveni ili bijeli luk za salatu. Takođe, vinaigrette se može pripremiti ne samo sa kiselim, već i sa slanim gljivama.

Vinaigrette na nov način

Nudimo još jedan zanimljiv recept za vinaigrette bez krumpira, kiselog kupusa, ali s avokadom i ukusnim preljevom. Ova verzija jela može se poslužiti čak i na svečanom stolu.

Sastojci:

• 300 g repe;
• 1 šargarepa;
• 1 avokado
• ½ crvenog luka;
• 130 g kiselih krastavaca;
• 150 g graška (iz konzerve)

Za punjenje gorivom:

• 20 ml limunovog soka;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 tsp Sahara;
• soli po ukusu.

Priprema:

Pečenu repu narežite na male kockice, prebacite u zdjelu, prelijte uljem i promiješajte

Meso avokada narežite na male komadiće, stavite u zasebnu posudu i prelijte s malo limunovog soka kako voće ne bi potamnjelo

Nasjeckajte mrkvu, kiseli krastavci, kao i repu na kockice

Polovicu crvenog luka nasjeckajte na male komadiće

Zelenje kopra sitno nasjeckajte oštrim nožem

Za preljev sipajte sok od citrusa u ulje, dodajte šećer i sol, sve dobro promiješajte

Pomiješajte sve sastojke sa graškom u zajedničkoj zdjeli, prelijte umakom i promiješajte

Salatu možete poslužiti u porcijama. Da biste to učinili, izrežite krugove iz kruha u obliku prstena, pržite u suhoj tavi i natrljajte češnjakom

Na tanjir stavite kruton, odozgo stavite prsten, rasporedite salatu, lagano je nabijte

Nakon toga uklanjamo prsten i salatu ukrašavamo grančicama kopra

Ako niste mogli kupiti zreli avokado, ostavite egzotično voće da legne na sobnoj temperaturi i ono će sazrijeti.

Klasičan korak-po-korak recept za vinaigrette uključuje upotrebu povrća, kiselog kupusa i graška. No, jelo možete raznovrsiti maslinama, gljivama, haringom, pa čak i mesom. Za brzu dodavanje senfa ili češnjaka.