Vino od jabuka: jednostavni i ukusni recepti

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  pića

• Vrijeme kuhanja:

  4-5 dana

Sastojci

• jabuke
• šećer

Za pravoslavne hrišćane došao je Uspenski post - kratak i strog. Počinje mjesec dana nakon Petrovog posta, ne mog datuma, 14. augusta, a završava dvije sedmice kasnije 28. avgusta.

Jabukovo vino pripremljeno prema jednostavnom, korak-po-korak receptu sa fotografijom kod kuće, oduševit će sladokusce izuzetnom voćno-mednom aromom. Alkoholne vrste pića sadrže samo 8% alkohola, ne izazivaju mamurluk i oduševljavaju oko ugodnim nijansama.

Izbor sirovina

Pokvareni i prezreli plodovi ne smiju se koristiti za podlogu sladovine. Prvi će zagorčati domaće vino od jabuka, drugi će ga učiniti manje sočnim, s velikom količinom pektina, fermentirat će dugo.

Najbolje sorte jabukovače za jednostavne, foto-recepte korak po korak su:

• Antonovka;
• Melba;
• Foxville;
• "Styr";
• "Altajski jantar" i druge vrste voća, jesensko-zimski period sazrijevanja.

Vinari preporučuju korištenje nekoliko sorti istovremeno kako bi okus gotovog napitka bio bogat, svijetao, "nije dosadan".

Klasični jabukovača

Prethodno ubrane jabuke treba posipati po ravnoj površini u tamnoj, hladnoj prostoriji. Nakon 3 dana, potrebna količina voćnog šećera će se nakupiti u plodovima, mjesta koja treba rezati postat će vidljiva.

Ne možete oprati voće prije upotrebe - na površini jabuka nalazi se prirodni kvasac koji pojačava fermentaciju.

Sastojci:

• 1 kg bilo koje sorte jabuka;
• 150 g bijelog granuliranog šećera.

Kako kuvamo:

Sortiramo zrele sirovine, izrezujemo zamračena područja i uklanjamo repove. Obrišite plodove suhom krpom od prašine, narezane na komade srednje veličine pogodne za mlin za meso ili blender. Nema potrebe rezati koru i uklanjati kutije za sjeme

• Boce ili staklenke za sladovinu temeljito operite sodom i prelijte kipućom vodom. Jela od vina ne smiju biti masna ili imati strani miris.
• Cijelu masu sameljite u homogen pire, stavite u posudu za fermentaciju. Količina zdrobljenih jabuka ne smije prelaziti 2/3 zapremine boce, tako da ima mjesta za ugljični dioksid i pjenu.

• Ovdje sipajte propisanu količinu šećera, dobro protresite obradak.
• Vrat staklenke ili boce zavežemo čistom lanenom krpom, odložimo na 4-5 dana na toplo mjesto. Protresite buduću sladovinu jednom dnevno kako bi proces fermentacije bio ujednačen.

• Čim se prostorija ispuni karakterističnom aromom kaše, sadržaj posuda ocijedimo kroz gustu tkaninu u zasebne staklenke ili boce.
• Postavljamo brtve za vodu ili stavljamo medicinske rukavice s rupama u jednom prstu na obalama. Ako to ne učinite, ugljični dioksid se nakuplja u soku i pretvara mlado vino u jabukovo sirće.
• Šaljemo limenke u ovom obliku na toplo mjesto, pazeći da sunčevi zraci ne padnu na tekućinu.

• Nakon 45-50 dana sok u staklenkama će posvijetliti i na dnu posuda će se formirati talog. Tečni dio sipamo u zasebne boce s poklopcima, puneći ih do samog vrha.
• Šaljemo mlado vino od jabuka, napravljeno kod kuće po jednostavnom, korak-po-korak receptu sa fotografijom, na tamno, hladno mjesto za odležavanje.

Nakon 3 mjeseca, jabukovača će biti spremna, možete započeti kušanje.

Jabukovača

Od gotovog proizvoda vino od jabuka možete napraviti kod kuće. Jednostavan recept sa fotografijama korak po korak reći će vam kako pravilno nabaviti niskoalkoholni aperitiv boje jakog čaja i bogatog, voćnog okusa.

Sastojci:

• 10 kg jabuka srednje zrelosti;
• 1,5 kg belog granuliranog šećera.

Kako kuvamo:

1. Iz pripremljenih sirovina cijedimo sok. Trebali biste dobiti oko 7 litara mirisne tečnosti.
2. Pomiješajte sa šećerom u količini od 200 g po 1 litru rezultirajućeg soka. Sipamo ga u posude za fermentaciju, ostavljajući 1/3 zapremine limenki ili boca praznim.
3. Na vrata spremnika stavljamo brave za vodu ili medicinske rukavice s rupama. Boce sa praznim izvadimo na toplo, tamno mjesto.
4. Nakon 30-45 dana, tekućina će posvijetliti, talog će se pojaviti na dnu limenki. To ukazuje na završetak procesa fermentacije.
5. Sadržaj boca filtriramo kroz nekoliko slojeva gaze u čiste posude, ponovo postavljamo brave za vodu ili stavljamo rukavice na vratove.
6. Ponovo šaljemo mlado piće na toplo mjesto na još jednu sedmicu. Čim se mjehurići prestanu pojavljivati u bocama, sipajte piće u boce s čepovima, napunivši posude aromatičnom tekućinom do samog vrha.
7. Čvrsto zatvaramo i iznosimo mlado vino u podrum na sazrijevanje. Optimalna temperatura prostorije u kojoj jabukovača treba stajati najmanje 1,5-2 mjeseca ne smije prelaziti 12 stepeni.
8. Pazite da direktna sunčeva svjetlost ne padne na zalihe mirisnog napitka kako ne bi izgubila bogat okus i boju jakog čaja.

Bezalkoholno piće "Nežnost"

Postupak izrade vina od jabuka kod kuće po ovom jednostavnom receptu sa fotografijama korak po korak donekle se razlikuje od svih prethodnih.

Sastojci:

• 8 kg jabuka odgovarajućih sorti;
• 12 litara prečišćene vode;
• 3, 2 kg belog granuliranog šećera.

Kako kuvamo:

• Sortiramo usjev, odbacujemo pokvareno voće, izrezujemo trula područja. Izrežite kutije za sjeme, podijelite plodove na 4-6 dijelova.
• Dobivene praznine stavimo u platnenu vrećicu, zavežemo i stavimo u veliki lonac ili spremnik od nehrđajućeg čelika.
• Na vrh stavljamo poklopac manjeg promjera ili rešetkasto drveno postolje odgovarajuće veličine. Napunimo bocu od 10 litara vodom iz slavine, posložimo posudu kao prešu na poklopac.
• Sirup kuhamo od pola šećera i vode, pustimo da se otopina ohladi na sobnu temperaturu, sipamo u lonac s jabukama i pritisnemo preko strukture.

• Odnosimo naš sastav na mjesto sa konstantnom temperaturom ne nižom od 18 i ne višom od 20 stepeni Celzijusa tokom 5 sedmica.
• Pomoću cijevi ispustite fermentiranu tekućinu kroz cijev u čistu posudu (kao pri uzimanju benzina iz automobila).

• Preostalu masu ponovo prelijte istim sirupom kao i prije.
• Ponovo čekamo 5 sedmica i ponovo ispuštamo tekućinu, ovaj put prvu porciju.
• Šest mjeseci zaboravljamo na 12 litara budućeg vina u podrumu.

Taloženo vino od jabuka, napravljeno kod kuće prema korak-po-korak recepturi sa fotografije, izlijevamo kroz trostruki sloj gaze u boce s čepovima. Čvrsto ga zatvorimo, držimo u podrumu još 30 dana

Možete započeti kušanje, gotov napitak trebao bi nalikovati limunadi bogatog voćnog okusa i arome.

Ojačano piće "Godina žetve"

Prema ovom korak-po-korak receptu sa fotografijom, domaće vino od jabuka neće imati više od 12-14 stepeni alkohola. Ovo je nešto više od stolnog vina.

Sastojci:

• 6 kg slatkih i kiselih jabuka;
• 200 g grožđica bez sjemenki;
• 150 ml kvalitetne votke;
• 2, 2 kg bijelog granuliranog šećera.

Kako kuvamo:

1. Pripremljenu sirovinu čistimo iz kutija za sjeme i žitarica.
2. Samljeti na bilo koji prikladan način u pire krumpir bez prethodne toplinske obrade (kako se ne bi ubili prirodni potresi).
3. Grožđice napunite s malo kipuće vode. Kad se smjesa ohladi, narežite je na male komadiće.
4. Pomiješamo bobice grožđa s masom jabuke i 2 kg šećera, sve izlijemo kroz lijevak u veliku posudu s uskim grlom.
5. Stavljamo rukavicu s rupom na prstu ili na bocu stavljamo brtvu za vodu.
6. Čim prođe 21 dan, pažljivo filtrirajte sadržaj kroz nekoliko slojeva gaze.
7. U procijeđenu tekućinu dodajte preostali šećer, dobro zatvorite posudu sa sadržajem.
8. Nakon 1,5 tjedna dobiveno vino pomiješajte s votkom, dobro protresite i sipajte u boce s čepovima.
9. Takvo domaće vino od jabuka možete čuvati po receptu sa fotografijom korak po korak oko 2 godine.

Kako pravilno piti vino od jabuka

Normandija se smatra rodnim mjestom pića, gdje je jabukovača popularna kao viski u Škotskoj ili votka u Rusiji. Da biste cijenili okus domaćeg pića, slijedite neka jednostavna pravila:

• vino treba poslužiti ohlađeno na 12 stepeni Celzijusa;
• Idealno ako možete točiti vino sa velike visine, krigle za jabukovaču idealno su posuđe.
• kapljice pića razbijaju se o stijenke posuđa i daju ukusnu pjenu;
• pojačana vrsta pića dobro se slaže sa bilo kojom ribom i plodovima mora;
• desertno vino od jabuka je slađe, odlično se slaže s raznim vrstama plemenitih sireva;
• tokom procesa kuhanja možete dodati malu količinu soka od kruške ili bobica u sladovinu jabuke u drugoj fazi fermentacije. Tako nastaje potpuno novo piće, za razliku od uobičajenih vrsta jabukovače.

U svakom slučaju morate zapamtiti da vino od jabuka sadrži određenu količinu alkohola pa ga ne možete davati djeci.