Kako soliti losos kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Losos je ukusna riba, prava poslastica. Možete ga skuhati kod kuće na različite načine. Na primjer, mnoge domaćice zanimaju kako brzo i pravilno soliti ribu tako da bude umjereno slana i ukusna. Otkrivamo sve tajne.

Lagano slani losos - jednostavan recept

Nudimo najjednostavniji način kiseljenja - samo jednu noć i ludo ukusnu užinu na vašem stolu. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetnu ribu, trebala bi biti gusta, ujednačene svijetlocrvene boje i bez stranog mirisa.

Sastojci:

• 500 g lososa;
• 3 žlice. l. sol (s toboganom);
• 1 žlica. l. Sahara;
• crni biber po izboru.

Priprema:

1. Operite file lososa pod mlazom vode, osušite ga salvetama i, ako je dostupno, uklonite kosti. To se lako može učiniti pincetom.
2. U zdjeli pomiješajte sol i šećer. Granulirani šećer možete dodati po želji ili ga uopće ne možete koristiti.
3. Sipajte sloj pripremljene smjese na dno posude, stavite ribu na vrh, kožu prema dolje, potpuno prekrijte preostalom smjesom za soljenje. Ne brinite o previše soli. Riba će uzeti onoliko koliko joj je potrebno.
4. Po želji dodajte svježe mljeveni crni papar, posudu s ribom zategnite prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto 12 sati.
5. Nakon toga file operemo pod hladnom vodom, osušimo, namažemo biljnim uljem radi boljeg skladištenja.
6. Nakon rezanja lososa ostaje greben, koji mnoge domaćice ne bacaju, već i usole ili dimlje.

kak-zasolit-losos

Slani losos brzo i ukusno - recept sa začinskim biljem

Mnoge domaćice imaju svoje posebne recepte za soljenje lososa. Na primjer, neki osim glavnih sastojaka koriste i zelje koje se odlično slaže s crvenom ribom.

Sastojci:

• 1 kg lososa;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• crni biber po izboru;
• grančice svježeg kopra.

Priprema:

• Fileti lososa moraju se pažljivo pripremiti prije soljenja. Očistimo kožu s ljuskica, uklonimo sve kosti (ne samo obalne, već i one s leđa).
• Nakon toga operemo ribu, osušimo je, zamotamo u foliju i držimo u zamrzivaču 2-3 dana. To je potrebno kako biste se zaštitili od bilo kakvih parazita.

• Zatim ribu potpuno odmrznemo na sobnoj temperaturi i počnemo soliti. Da biste to učinili, u zdjeli pomiješajte sol i šećer, po želji dodajte crni papar (samo svježe mljeven).
• Pospite dno posude mješavinom za kiseljenje i stavite par grančica kopra.

• Losos premještamo u kalup, posipamo preostalom smjesom po vrhu, ravnomjerno ga raspoređujemo po površini ribe.
• Na file stavite još nekoliko grana kopra, po želji dodajte nekoliko graška papra.

• Zatvorimo posudu sa sadržajem i prebacimo je na hladno mjesto, pričekajte dan. Zatim izvadimo ribu, ocijedimo salamuru.
• Čuvamo 2-3 dana u frižideru, za duže skladištenje - zamrznite.

Ako želite da losos nakon soljenja ne izgubi svoju lijepu nježnu boju, file pospite alkoholom ili bolje rečeno držite ga u njemu nekoliko sekundi.

Zanimljivo! Kako kiseliti losos kod kuće

Dva načina soljenja lososa od kuhara Ilye Lazersona

Poznati kuhar Ilya Lazerson ima svoje načine kako brzo i ukusno ukiseliti losos kod kuće. Dijelimo dva jednostavna recepta odjednom.

Sastojci:

• 4 kašike. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• ružičasti biber;
• Kopar;
• bijeli papar;
• bobice kleke.

Priprema:

1. Filete lososa ogulite sa svih sjemenki, isperite, osušite i narežite na dva dijela.
2. Pomiješajte sol i šećer u jednoj posudi. Ukupnu slanu smjesu podijelite na pola.
3. Za prvu metodu u jednu polovinu dodajte malo ružičastog bibera i sitno sjeckanog kopra. Dobro promiješajte da kopra dobije okus i aromu.
4. Pospite dno posude pripremljenom smjesom, stavite file na vrh (uvijek s kožom prema dolje), potpuno pospite ribu preostalim sastavom. Pokrijte folijom, ostavite na hladnom mjestu najmanje 12 sati.
5. Za drugu metodu, bobice kleke i zrna bijelog papra zdrobimo nožem, ulijemo ih u opću smjesu za stvrdnjavanje, dobro promiješamo.
6. Također, dno posude pospite mješavinom, a zatim i svu ribu, ostavite ispod filma za soljenje na hladnom mjestu 12 sati.

Ribu možete soliti u staklenoj ili emajliranoj posudi, kao i u posudi od nehrđajućeg čelika, u plastičnoj posudi za hranu.

Blago slani losos sa začinima

Ova metoda soljenja lososa uključuje upotrebu različitih začina, ali ako želite, ne možete ih dodati u procesu kuhanja, već posipati već pripremljenu ribu.

Sastojci:

• 1 kg lososa;
• 2 žlice. l. sol (s toboganom);
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 lovorova lista;
• 15 zrna bibera;
• 15-20 sjemenki korijandera;
• ruzmarin.

Priprema:

• Za soljenje pripremamo sam losos, odnosno dobro ispiremo i tražimo prisutnost sjemena, ako ga ima, tada sve uklanjamo.
• Pomiješajte sol sa šećerom, mljevenom paprikom, nasjeckanim korijanderom i lovorovim listom izmrvljenim na male komadiće.

• Ribu temeljito utrljajte pripremljenom smjesom i stavite u čašu ili bilo koju drugu prikladnu posudu.
• Pokrivamo poklopcem ili folijom, odložimo na jedan dan na hladnom mjestu.

Gotovu ribu vadimo iz salamure, otresemo sve nepotrebne stvari, osušimo je salvetama

Prilikom posluživanja riba se može ukrasiti kriškama limuna, limete, pa čak i naranče, što joj daje poseban okus.

Soljenje lososa za 15 minuta - brzi recept

Predloženi recept pravi je spas za domaćice, jer za samo 15 minuta možete soliti losos i poslužiti ukusno predjelo na stolu. Na ovaj način možete posoliti bilo koju crvenu ribu, čak će i ružičasti losos biti ukusan kao u restoranu.

Sastojci:

• 500 g lososa;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 lovorova lista;
• 10 zrna bibera;
• 0,5 kašičice korijander;
• mljeveni crni papar (nije obavezno);
• 50 ml vode;
• 1 žlica. l. konjak;
• 1-2 kašike. l. biljno ulje.

Priprema:

Losos ćemo soliti u salamuri. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu za kuhanje, zatim pošaljite sol, šećer i sve začine navedene u receptu

Stavljamo na vatru, čekamo da proključa, marinadu kuhamo minutu, isključujemo i potpuno ohladimo. Ne bi trebalo koristiti vruću ili čak toplu salamuru

• U ovom trenutku pripremite lososa: narežite ga na tanke kriške i stavite u posudu.
• U ohlađenu salamuru (može se koristiti votka) sipati rakiju, promešati i napuniti ribu.
• Nakon 10-15 minuta osušite gotovu ribu, stavite je na posudu i lagano je premažite uljem - suncokretovim ili maslinovim.

Ako vam se čini da je riba presuha, dodajte malo biljnog ulja, ali nemojte pretjerivati, kako ne biste prekinuli okus samog lososa.

Kako soliti losos u trbuhu

Nemaju svi priliku kupiti lososa za soljenje, jer je ova riba prilično skupa. Ali u trgovinama se često prodaju trbusi, koji se također mogu brzo i ukusno posoliti kod kuće. A ako ne znate kako, zapišite recept.

Sastojci:

• trbuh od lososa;
• 1 luk;
• soli.

Priprema:

Ogulite trbuhe lososa i dobro isperite pod tekućom vodom, osušite

• Luk nasjeckajte na tanke pola prstenove, a pola povrća stavite na dno posude.
• Sada trbuh narežite na komade, dobro posolite, promiješajte i premjestite u posudu.

• Pokrijte ribu preostalim lukom na vrhu, pokrijte poklopcem i ostavite najmanje 4 sata na hladnom mjestu.
• Za soljenje koristimo samo krupnu sol koja ne izvlači sok iz ribe, pa će losos ostati isti sočan i mastan. Strogo je zabranjeno koristiti jodiranu sol, samo će pokvariti okus riblje delicije.

Zanimljivo! Obloga za boršč za zimu

Losos u repu - recept Gordona Ramsayja

Gordon Ramsay ima poseban recept za soljenje lososa. Njegova je posebnost što se riba u repu soli. Čudno, ali takvo povrće zaista daje ribi zanimljiv okus i lijepu boju.

Sastojci:

• 800 g lososa;
• 2 žlice. l. sjemenke korijandera;
• 250 g sirove repe;
• kora 2 pomorandže;
• 100 g fine morske soli;
• 100 g šećera u prahu;
• crni biber po ukusu.

Priprema:

1. Naribano sjeme korijandera, sol, šećer i mljevenu papriku šaljemo u zdjelu.
2. Zatim dodajte koricu, naribanu na sitno rende i sirovu repu, koju također naribamo na sitno rende. Sve izmešamo.
3. Stavite file lososa na lim za pečenje i po njemu rasporedite pripremljenu smjesu.
4. Pokrivamo folijom, stavljamo drugi pladanj i pritiskamo s bilo kojim teretom. Šaljemo na hladno mjesto 8 sati ili preko noći.
5. Gotovu ribu operemo pod mlazom vode, osušimo i narežemo na tanke kriške.

Tako je jednostavno, brzo i ukusno kiseliti losos kod kuće. Glavna stvar je ne ostavljati ribu u salamuri duže od tri dana, bolje je odmah je prebaciti u suhu posudu. Uz korijander i papar, začini poput sušenog luka, pa čak i češnjaka izvrsno se kombiniraju s ovom ribom.