Najukusniji recept za krastavce za zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  Zimske praznine

• Vrijeme kuhanja:

  1 sat

Sastojci

• krastavci
• listovi ribizle
• lišće trešnje
• hrastovog lišća
• bijeli luk
• gorka paprika
• suncobrani od kopra
• soli
• šećer
• sirće

Za zimu možete napraviti razne pripreme od krastavaca. Kiseli povrće, ukiselite ili upotrijebite za salate. Prilično je teško reći koja je od opcija najukusnija. No, razmislite o zanimljivim receptima za zimsko skladištenje.

Ukiseljeni hrskavi krastavci za zimu

Kiseli krastavci u teglama jedan su od najukusnijih i najjednostavnijih recepata za pripremu povrća za zimu. Krastavci su ukusni i hrskavi.

Sastojci (po staklenki od 3 litre):

• 1,7 kg krastavaca;
• 2 lista ribizle;
• 2 lista trešnje;
• 2 hrastova lista;
• 1 list hrena;
• 2 češnja belog luka;
• 10 zrna crnog bibera;
• 0, 25 mahuna ljute paprike;
• 1-2 kišobrana kopra;
• 90 g soli;
• 90 g šećera;
• 90 ml sirćeta (9%).

Priprema:

Stavite krastavce u veliku zdjelu, napunite hladnom vodom i ostavite 2-3 sata. Dobro isperemo i odrežemo vrhove

Uzimamo steriliziranu staklenku, na dno stavljamo začine i sve listove koji su navedeni na popisu sastojaka

Napunimo staklenku začinima krastavcima

Krastavce ulijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i zagrijte povrće pola sata

U lonac sipajte vodu od krastavaca, stavite na vatru i pustite da proključa

U teglu povrća sipajte sol i šećer, ulijte sirće i prokuhanu vodu

Zanimljivo! Kada fermentirati kupus u septembru 2019

Zarolamo staklenku krastavaca, zamotamo je 4-6 sati, a zatim stavimo u skladište u podrum ili u običnu ostavu.

Ukiseljeni krastavci sa belim lukom i ljutom paprikom

Kiseli krastavci najukusniji su recept za užinu. Predložena opcija za soljenje povrća za zimu ne uključuje dodavanje konzervansa i octa. Takvi krastavci zasigurno će vas oduševiti svojim okusom i izgledom.

Sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• 2 glavice belog luka;
• 1 ljuta čili papričica;
• 4-5 grančica ribizle;
• 2-3 kišobrana kopra;
• 2 lista hrena;
• 2 gomile svježeg kopra;
• 4,5 litara vode;
• zrna bibera po ukusu;
• 250 g soli.

Priprema:

Krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi 6 sati, zatim isperite i odrežite repove. Uzimamo veliki lonac, pola grana s listovima ribizle i kišobranima stavljamo na dno, 1 veliki list hrena, koji trgamo rukama, i 1 hrpu svježeg kopra

U zelje dodajte režnjeve češnjaka s jednom glavicom, ako su velike, a zatim ih prepolovite i pola ljute paprike, ogulite sjemenke i narežite na male komadiće

Sada sve krastavce rasporedimo na začine i začinsko bilje, pa da povrće bude ravnomerno posoljeno, prekrijte ih preostalim začinskim biljem, pospite belim lukom i ljutom paprikom

U krastavce ulijte 4 litre prokuvane vode, u preostalih 0,5 litara umiješajte so i sipajte slanu vodu u lonac sa sadržajem

Zatim pokrijte sve gazom, ali ne tavom, već samim krastavcima, stavite tanjir na vrh i na njega stavite ugnjetavanje, na primjer, staklenku vode od 3 litre

Ostavite krastavce 3 dana na sobnoj temperaturi

Nakon 3 dana izvadimo krastavce iz posude, isperemo. Procijedite salamuru u lonac, stavite na vatru i pustite da zavrije. Bacamo sve bilje i začine: oni više nisu potrebni

Uzimamo čiste sterilizirane staklenke i na dno stavljamo začine: zrna crnog papra, češnjak, ljutu papričicu, lovorov list. I ne zaboravite na zelje, koje uzimamo za kušanje, možete uzeti i lišće ribizle, hrasta, hrena itd

Stavimo krastavce, napunimo salamurom, poklopimo poklopcima i ostavimo 10 minuta

Nakon marinade ponovo ocijedite, prokuhajte i posljednji put njime prelijte krastavce

Sada samo smotamo poklopce, ostavimo ih naopako jedan dan ispod pokrivača, a zatim ih spremimo za skladištenje

Kiseli krastavci imaju ukus poput krastavčića u bačvi. Ne mogu se poslužiti samo kao predjelo, već se mogu koristiti i za pripremu kiselih krastavaca, salata i drugih jela.

Zimska salata od krastavaca sa senfom

Nije lako pripremiti ukusnu salatu od krastavaca za zimu, ali ovaj svijetao i ukusan dodatak čak i jednostavnom prilogu omogućit će najukusniji recept od senfa.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 120 ml biljnog ulja;
• 120 ml sirćeta (9%);
• 100 g šećera;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. senf (u prahu);
• 1 glavica belog luka;
• 0,5 gomile kopra;
• 0,5 kašičice crni papar (mljeven);
• 0,5 kašičice crvena paprika (mljevena).

Priprema:

Krastavce dobro operemo i narežemo na kriške, možda i na male kriške. Zelenje kopra sitno nasjeckajte i oguljene režnjeve bijelog luka

Krastavce stavite u zdjelu zajedno sa začinskim biljem i začinjenim povrćem, pospite solju, šećerom, mljevenim crvenim i crnim paprom, senfom. Ulijte i ulje i sirće i sve dobro promiješajte

Ostavimo povrće 3-4 sata kako bi dalo sok i mariniralo se. Ne brinite da će marinada biti zamućena: tako bi i trebalo biti jer se ovdje koristi senf u prahu

Zatim stavite krastavce preko staklenki prethodno obrađenih parom, napunite ih marinadom

Pokrijemo poklopce i pošaljemo na sterilizaciju, 15 minuta, odbrojavanje od trenutka ključanja

Ukusnu prazninu smotamo poklopcima, ohladimo pod ćebetom i konzerviramo do zime na hladnom mjestu

Ukusan recept za krastavce za zimu na korejskom

Predloženi recept za salatu od krastavaca za pripremu za zimu ugodno će vas iznenaditi svojim okusom i mirisom. Ova verzija zimske pripreme omogućuje dodavanje korejskih začina, pa se predjelo naziva „na korejskom“. Mnoge domaćice kažu da je za njih ovo najukusniji recept za očuvanje krastavaca.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 500 g mrkve;
• 1 glavica belog luka;
• 100 g šećera;
• 50 g soli;
• 20 g začina za korejsku mrkvu;
• 100 ml sirćeta (9%);
• 100 ml biljnog ulja.

Priprema:

Uzmemo krastavce, dobro ih isperemo i narežemo na proizvoljne komade, na primjer, na trake, ali ne tanke. Ako su plodovi već prerasli, bolje ih je očistiti od sjemena i grube kože

Sameljite mrkvu na korejskom ribežu, dodajte malo, pa će postati mekša

Sve režnjeve češnjaka, oguljene i protisnute kroz prešu, stavite u zdjelu, prelijte šećerom sa soli i korejskim začinima. Ulijte sirće i ulje i sve dobro promiješajte

Sada stavite krastavce s mrkvom u zdjelu i ulijte rezultirajuću začinjenu marinadu, sve dobro promiješajte

Pokrijte povrće i ostavite 3 sata da dobije sok. U ovom trenutku možete sterilizirati staklenke i prokuhati poklopce

Zatim povrće šaljemo na vatru i nakon ključanja zagrijavamo ga 15 minuta. Sada salatu stavljamo direktno u vruće u staklenke, smotamo, steriliziramo pod ćebetom i nakon hlađenja odložimo za skladištenje

Zanimljivo! Lecho recepti za krastavce za zimu

Ako nemate pri ruci korejske začine, možete uzeti papriku i pomiješati je sa mljevenim korijanderom i ljutom crvenom paprikom.

Zimska salata od krastavaca sa pastom od paradajza

Salata od krastavaca sa pastom od rajčice najukusniji je recept za zimnicu, a ujedno i najlakši. Ovdje se ne mora ništa sterilizirati, a konzerva se sigurno skladišti na tamnom, hladnom mjestu, na primjer, u podrumu.

Sastojci:

• 1,5 kg krastavaca;
• 4 glavice luka;
• 1 glavica belog luka;
• 1,5 kg paradajza;
• 10 zrna crnog bibera;
• 8 graška paprike;
• 2 karanfila;
• 1 grančica bosiljka;
• 1 vezica peršuna;
• 2 žlice. l. sol;
• 70 g šećera;
• 2 žlice. l. sirće (9%).

Priprema:

Dakle, uzimamo paradajz, režemo plodove, prelijemo kipućom vodom 10 minuta, a zatim lako odlijepimo kožicu s njih. Isecite na komade, stavite u šerpu i stavite na vatru

Rajčice kuhajte oko 10 minuta dok ne omekšaju, a zatim ih sameljite mikserom dok ne dobijete gusti sok od rajčice i zagrijte ih tako da sva višak tekućine ispari

Zatim u sos sipajte zrna bibera i crnog bibera, klinčiće, sol i šećer, a zelje stavite direktno na grančice. Peršun s bosiljkom može se umotati u hrpu tako da ga kasnije možete lako nabaviti

Promiješajte, nakon par minuta ulijte ocat i kuhajte kečap 10 minuta. A da bi sos bio homogen i mekan, provlačimo ga kroz sito. Svakako pokušavamo kušati, ako nešto nedostaje, dodajemo to

Sada pripremamo salate: krastavce narežemo na krugove debljine 5-7 mm, a luk nasjeckamo na tanke polumjesece. Karanfilići začinskog povrća sa sitno sjeckanim oštrim nožem

U kečap sipajte krastavce, luk i češnjak, promiješajte i kuhajte 20 minuta, po potrebi dodajte sol i šećer. Vruću salatu rasporedimo u sterilne staklenke, zategnemo poklopce, obavezno je zamotamo. Čim se konzervacija potpuno ohladi, prebacujemo je u trajno skladište

Hrskavi kiseli krastavci u korejskom stilu za zimu

Soljenje krastavaca na korejskom za zimu razlikuje se od konvencionalnog konzerviranja ne samo brzinom pripreme, već i time što je povrće duže natopljeno posebnim sokom, što je ukusnije. Ovo je jedan od najukusnijih i provjerenih recepata.

Sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• 1 kg šargarepe;
• 1 žlica. l. granulirani šećer;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 8 kašika. l. sirće (9%);
• 2 žlice. l. sol;
• 2 glavice belog luka.

Priprema:

Za recept biramo male plodove krastavaca, bolje je uzeti kornišone. Povrće napunite ledenom vodom i ostavite 3-4 sata, preporučljivo je vodu mijenjati svakih sat vremena. To će omogućiti krastavcima da postanu sočni i čvrsti. Ali ako je povrće upravo došlo iz vrta, onda ga nije potrebno namakati

Nakon toga krastavcima odrežite repove i narežite ih na debele trake. Pažljivo sameljite voće, nemojte žuriti da predjelo ne bude samo ukusno, već i lijepo

Šargarepu provučemo kroz korejsko rende, koju sjedinimo sa krastavcima, a povrću dodamo šećer i sol, dodamo presovane češnjeve belog luka, ulijemo sirće i ulje i promiješamo

Pokrijte posudu sa sadržajem folijom i ostavite dan na hladnom mjestu. Pomešajte povrće svaka 3 sata

Ukiseljenu salatu stavite u sterilne staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta

Nakon što smo smotali, okrenite staklenke sa salatom, zamotajte ćebe i ostavite u tom položaju 2 dana. Zatim ga odlažemo za skladištenje dalje od sunčeve svjetlosti

Hrskavi kiseli krastavci za zimu sa senfom

Sa senfom od krastavaca možete pripremiti ukusnu salatu za zimu. No, ako netko voli cijelo ukiseljeno povrće, postoji još jedan najukusniji recept za hrskave i zalogajne krastavce za zimu.

Sastojci:

• krastavci;
• 2 lista trešnje;
• 2 lista ribizle;
• 1 lovorov list;
• 3 graška papra;
• 3 zrna crnog bibera;
• 1 pupoljak karanfila;
• 1 tsp sjemenke gorušice;
• 1 stabljika hrena.

Za marinadu:

• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 litar vode;
• 1 žlica. l. sirće.

Priprema:

Plodove krastavca prelijte 1 sat hladnom vodom ako su svježi, a 3-4 sata ako su izgubili elastičnost. Zatim smo odrezali repove plodu

• Sve listove prelijte kipućom vodom 1-2 minute kako bakterije ne bi došle do povrća.
• Uzimamo već sterilizirane staklenke, na dno stavljamo sve lišće, stabljiku hrena i zrna gorušice, a zatim stavljamo same krastavce.

Povrće prelijte kipućom vodom, ocijedite nakon 10 minuta, prokuhajte i ponovo sipajte u staklenke do krastavaca

Također, nakon 10 minuta ocijedite salamuru, u nju ulijte šećer i sol, prokuhajte. Na kraju ulijte ocat, promiješajte i sipajte marinadu u staklenke

Zarolamo staklenke poklopcima, zamotamo ih, ostavimo da se potpuno ohlade. Zatim ga stavljamo na hladno mjesto za skladištenje

Kuhanje krastavaca za zimu vrlo je jednostavno, pogotovo kad sam za sebe pronašao najukusniji recept za zimsku berbu. Glavna stvar je odabrati vrstu konzerviranja: to će biti salata, cijeli komad, soljen ili ukiseljen.

Krastavci se mogu smotati s drugim povrćem, uz njih posebno pristaju tikvice, paprika, češnjak, rajčica i luk. I, naravno, ne zaboravite na začine, začinsko bilje i razne začine, koji će predjelo učiniti još ukusnijim i aromatičnijim.