Recept za paradajz kečap za zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

• Kategorija:

  Zimske praznine

• Vrijeme kuhanja:

  1 sat

Sastojci

• paradajz
• Paprika
• ljute papričice
• Lovorov list
• zrna bibera
• soli
• šećer

Kečap od rajčice je ukusan umak koji je odličan dodatak raznim jelima. No, kako biste za zimu dobili prirodni proizvod, bolje ga je kuhati kod kuće, pogotovo jer je recept za umak vrlo jednostavan.

Kečap od paradajza za zimu - jednostavan recept

Kod kuće možete pripremiti ukusan kečap od paradajza za zimu. Predloženi recept ne uključuje dodavanje octa, ništa ne treba sterilizirati. Umak je slatkast, ugodnog bogatog okusa.

Sastojci:

• 5 kg zrelog paradajza;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 1 ljuta paprika;
• 2-3 lovorova lista;
• zrna papra;
• 1 žlica. l. sol;
• 2-3 st. l. Sahara.

Priprema:

Sortiramo paradajz, nije potrebno birati lijepo voće za umak, glavna stvar je da je zrelo. Paradajzu smo izrezali stabljike, izrezali na 2-4 dijela, koru možemo ostaviti

Paprike također čistimo iz sjemenki, ako pri ruci nije bilo svježeg povrća, tada se mogu zamijeniti suhom paprikom

Pripremljene sastojke šaljemo u mlin za meso i uvijamo. Dobivenu gustu masu sipajte u lonac i stavite na vatru

Nakon prokuhavanja, lovorov list umočite u pire, sipajte zrna papra zajedno sa šećerom i solju, pirjajte na laganoj vatri 25-30 minuta

U ovom trenutku, na bilo koji prikladan način, steriliziramo limenke koje napunimo vrućim gotovim umakom, zarolamo poklopce i, kao i sve konzerve, nakon hlađenja pohranimo ih na hladnom i tamnom mjestu

Uspjeh ukusnog domaćeg kečapa leži u činjenici da su za recept prikladni samo zreli rajčice, po mogućnosti uzgojene u vlastitom vrtu. Nezrelo, prezrelo i hemijski hranjeno povrće nije prikladno.

Pikantan kečap za zimu

Kečap od paradajza za zimu može se napraviti po različitim ukusima, jer se sos priprema kod kuće. Ako neko voli pikantnije, predlažemo sljedeći recept za ukusan umak. Ističe se ne samo svojim okusom, već i nježnom baršunastom strukturom zbog dodatka maslaca i jabuke.

Sastojci:

• 3 paradajza;
• 1 slatka jabuka;
• 0,5 ljute paprike;
• 5 češnja belog luka;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 5 g soli;
• 10 g šećera.

Priprema:

Rajčice umočite u zdjelu kipuće vode doslovno na nekoliko minuta, a zatim ih pošaljite pod hladnu vodu i ogulite koru s voća, izrezanu na komade

Jabuke ogulite i nasjeckajte, narežite na male kockice

Paradajz i voće stavite u lonac, stavite na vatru i kuhajte dok ne omekšaju

U to vrijeme iz ljute paprike uklonite sjemenke i sitno ih nasjeckajte zajedno s klinčićima začinskog povrća

Čim sadržaj lonca omekša, sameljite ga potapajućim mikserom dok ne postane glatko

Sada dodajte začinjeno povrće zajedno sa šećerom i solju, dodajte ulje i ponovo prokuhajte

Zatim još jednom sve izbušimo mikserom, dovedemo umak do vrenja i napunimo njime prethodno sterilizirane staklenke, zatvorimo ih poklopcima

Zanimljivo! Lecho recepti za krastavce za zimu

Komercijalni kečap često sadrži škrob koji se dodaje kako bi se zgusnuo. Kod kuće ga ne možete koristiti jer kečap željene konzistencije možete dobiti jednostavnom metodom isparavanja.

Kečap od paradajza i bosiljka za zimu

Kečap od rajčice s bosiljkom za zimu pravo je djelo kulinarske umjetnosti koje se može rekreirati kod kuće. Zahvaljujući predloženom receptu, možete dobiti ne samo ukusan, već i aromatičan umak, koji će poslužiti kao izvrsna osnova za razna jela, posebno talijansku.

Sastojci:

• 2 kg zrelog paradajza;
• 0,5 kg luka;
• 8 češnja belog luka;
• velika gomila bosiljka;
• 120 g šećera;
• 50 g soli;
• 2 kašičicebalzamični ocat;
• 1 limun;
• 2 žlice. l. paradajz pasta;
• biljno ulje za prženje.

Set začina:

• 0,5 kašičice muškatni oraščić;
• 0,5 kašičice mljeveni karanfilić;
• 1 tsp paprika;
• 0,5 kašičice piment;
• 0,5 kašičice crni (mljeveni) biber;
• 0,5 kašičice crvena paprika;
• 1 tsp sušeni bosiljak;
• 1 tsp mljeveni korijander (u sjemenkama).

Priprema:

Unatoč velikoj listi sastojaka, ne biste trebali odbiti takav recept, jer se kečap doista pokazao vrlo ukusnim. Dakle, počnimo s lukom, koji ogulimo i narežemo na proizvoljne komade, ovdje rezanje nije toliko važno, jer će se sve u mikseru prekinuti

Sipajte ulje u veliki lonac, zagrijte ga, dodajte luk i odmah stavite češnjak direktno s cijelim čenovima, a također dodajte šećer, promiješajte

Sastojke pržite 3-5 minuta, a čim luk omekša, položite rajčice koje jednostavno narežemo na kriške

Kuhajte povrće 10-15 minuta, paradajz treba dati što više soka. Za to vrijeme povremeno promiješajte sadržaj posude da ništa ne zagori

Iscedite sok od jednog limuna u činiju, dodajte mu balzamiko sirće i stavite pastu od paradajza. Sve dobro promiješajte i nakon 15 minuta dobivenu smjesu pošaljite povrću. Promiješajte i nastavite kuhati još 10 minuta

• Uzimamo svježi bosiljak, odvajamo listove, stabljike vežemo koncem i spuštamo u masu rajčice.
• Zajedno sa stabljikama napunite cijeli niz začina prema popisu, pomiješajte, kuhajte, nakon 5 minuta kušajte, dodajte šećer, sol ili papar ako je potrebno, ako neko nema oštrinu.

Umak sa začinima kuhamo 10 minuta, nakon toga izvadimo stabljike i bacimo ih, a umjesto njih izlijemo listove bosiljka, kuhamo 5 minuta. Listovi tako začinske biljke su nježni, pa ih ne treba dugo kuhati

Zatim uzmite uronjivi mikser i utisnite njegov sadržaj direktno u posudu. Dobivenu masu šaljemo na sito, sameljemo i vratimo u posudu

Umak dinstamo 3 minute i sipamo u sterilizirane staklenke ili boce

Zanimljivo! Pripreme za zimu: tikvice sa čili kečapom

Ako će se kečap skladištiti u bocama, onda nakon što su zategnuti poklopcima, posude se moraju staviti sa strane tako da umak prekrije poklopac iznutra, to je vrlo važno. I tek nakon hlađenja, boca se može vratiti u prirodni položaj i prenijeti u skladište.

Domaći kečap od Gordona Ramsayja

Poznati kuhar Gordon Ramsay ima i svoj recept za kečap od rajčice, koji svaka domaćica može pripremiti za zimu kod kuće. Umak će se pokazati vrlo ukusnim i poslužit će kao izvrstan dodatak svakom jelu.

Sastojci:

• 500 g paradajza;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• 1 luk;
• 2 češnja belog luka;
• ¼ h. L. sjemenke komorača;
• ¼ h. L. sjemenke korijandera;
• morska sol i papar po ukusu;
• 50 g smeđeg šećera;
• 1 žlica. l. vinski ocat;
• listovi bosiljka.

Priprema:

Prvo pripremimo rajčice, za to ih opečemo kipućom vodom, ogulimo im kožu i narežemo pulpu na srednje komade

Sada uzimamo luk, bolje je odabrati slatki, na primjer, uzeti crveni ili ljutiku. Samljeti, poput klinčića začinskog povrća. Seme komorača i korijandera sipajte u malter, sameljite

U loncu zagrijte ulje, sipajte luk i češnjak, pirjajte 5 minuta

Nakon što položimo paradajz, ulijte 1,5 čaše vode ili soka od paradajza, ali samo domaćeg. Sipajte začine iz maltera, šećer, biber, so, stavite listove bosiljka i prelijte sirćetom. Umak dinstajte 30 minuta. Zatim ga kušamo, po potrebi u kečap dodamo malo soli ili papra

Gotovo gotov umak sada malo ohladimo, pa ga sameljemo kroz sito i uvaljamo u sterilizirane staklenke. Od navedene količine sastojaka dobije se 300 ml ukusnog i aromatičnog kečapa

Osim octa, u kečap možete dodati senf, grožđice, brusnice, klinčić ili cimet. Takvi aditivi ne samo da daju umaku poseban okus, već doprinose i njegovom duljem skladištenju.

Škrobni paradajz sos bez sterilizacije

Ako paradajz nije tako mesnat i ima više soka, kečap neće ispasti gust ili ćete ga morati dugo kuhati. U takvim slučajevima postoji recept za zimu s dodatkom škroba, koji ni na koji način ne utječe na okus gotovog proizvoda, već samo na njegovu konzistenciju. Kečap od rajčice ispostavlja se jednako ukusnim, a kod kuće radni komad jednostavno leti.

Sastojci:

• 4 kg paradajza;
• 0,5 kg luka;
• 150 g šećera;
• 1 žlica. l. sol (s toboganom);
• 130 ml sirćeta (9%);
• 3 žlice. l. skrob;
• 1 tsp crni papar (mljeven);
• 1 tsp korijander;
• 0,5 kašičice grožđice;
• 1 tsp slatka paprika;
• 3 pupoljka karanfila;
• 0,5 kašičice suvi beli luk (opciono).

Priprema:

Pripremljeni paradajz narežite na 2-4 komada, izrežite peteljke i stavite ih u lonac. Luk narežite na velike kockice, pošaljite u rajčice i mikserom pretvorite sastojke u pire

Stavimo lonac s naribanim povrćem na vatru i nakon ključanja kuhamo 20 minuta, stalno miješajući sadržaj posude da ne zagori

• Nakon toga masu sameljemo kroz sito kako bismo je očistili od kožice i sjemenki. Od dobivenog soka odmjerimo 150 ml, ostavimo da se ohladi, ostatak vratimo na vatru i kuhamo 30 minuta.
• Skrob sipajte u činiju, sipajte ohlađeni sok i dobro promiješajte da ne bude grudvica.

Čim se smjesa dvaput prokuha, u nju sipajte cimet, papriku, češnje, papar, korijander i po želji suhi češnjak. Promiješajte i kuhajte još 20 minuta

Nakon toga sipamo šećer i sol, ulijemo ocat i razrijeđeni škrob

Umak dinstajte još 5-7 minuta i sipajte ga u staklenke kuhane na pari, zarolajte i ohladite

Za čuvanje kečapa najbolje je koristiti staklene posude, ali ne plastične. S vremenom će takav materijal početi ispuštati opasne tvari koje će proći u proizvod.

Kečap od paradajza i šljiva

Kečap od rajčice i šljive neobičan je okus za zimu, koji je lako i jednostavno nabaviti kod kuće. Umak je gust, slatko -kiselog okusa i s ugodnom notom šljive. Recept je vrlo zanimljiv pa ga vrijedi uzeti u obzir.

Sastojci:

• 2 kg paradajza;
• 1 kg plave šljive;
• 50 g šećera;
• 20 g soli;
• crvena paprika (mljevena) po ukusu;
• paprika po ukusu.

Priprema:

Biramo zrele rajčice bez znakova kvarenja, ispiremo, narežemo na velike komade i stavljamo u lonac s debelim dnom

Zatim šaljemo šljive koje jednostavno podijelimo na polovice i uklonimo sjemenke

Stavite lonac sa sadržajem na vatru i kuhajte povrće i voće ispod poklopca oko 30 minuta. Zatim omekšane sastojke propasiramo kroz sito kako sjemenke i kora ne bi ušli u kečap

Naribanu masu vratite na vatru, u nju sipajte sol zajedno s paprikom i šećerom. Za pikantnost dodajte crvenu papriku po ukusu

Sve promiješajte i kuhajte umak 15 minuta, ali bez poklopca, kako bi višak vlage ispario

Nakon toga napunjene staklenke napunimo gotovim umakom, poklopimo poklopcima i steriliziramo 12-15 minuta, smotamo, izoliramo, ohladimo i spremimo

Šljive za kečap mogu se koristiti i u žutim sortama, međutim, umak će biti blijeđe boje, pa ćete morati dodati još paprike.

Kečap od rajčice je ukusan i prirodan proizvod vrijedan pažnje. Mnogi ne znaju, ali ovaj umak je vrlo koristan, jer sastav rajčice sadrži likopen, koji pomaže u suočavanju s raznim bolestima krvnih žila i srca. Osim toga, takva se tvar ne raspada čak ni tijekom toplinske obrade. Stoga je vrijeme da napustite proizvode iz trgovina i pripremite kečap za zimu kod kuće.