Paradajz u sopstvenom soku za zimu "Liži prste"

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Paradajz u sopstvenom soku jednostavan je i vrlo ukusan međuobrok za zimu, doslovno ćete polizati prste. Sada ćemo recept za takvu prazninu podijeliti u različitim mogućnostima kuhanja.

Paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta

Paradajz u soku jednostavan je način za pripremu ukusne zalogaje za zimu. Ove rajčice bit će izvrstan dodatak svakom jelu, a mogu se koristiti i u pripremi umaka i marinada.

Sastojci:

• 4,5 kg paradajza (gusto);
• 3, 5 kg paradajza za sipanje;
• 5 kašika. l. sol;
• 6 kašika. l. Sahara;
• 5 graška papra;
• 4 lovorova lista.

Priprema:

• Za recept su vam potrebni gusti paradajz, kao i prezreli paradajz za sok.
• Gusti paradajz dobro se opere pod tekućom vodom, osuši i položi u sterilne staklenke.

• Meko voće narežite na proizvoljne komade i sameljite ih mlinom za meso.
• Rendani paradajz sipajte u šerpu, dodajte so i šećer. Po želji dodajte papar i lovorov list. Promiješajte i stavite na vatru.

U to vrijeme paradajz sipajte u staklenke s kipućom vodom, pokrijte poklopcima i pokrijte ručnikom

• Uklonite pjenu s punjenja od rajčice i kuhajte 10-15 minuta od vrenja.
• Ocedite vodu iz paradajza i napunite povrće filom od paradajza, čvrsto zategnite poklopce.

Da biste spriječili da paradajz pukne, plodu možete odrezati vrh ili ga uboditi čačkalicom u području stabljike.

Paradajz u italijanskom stilu u sopstvenom soku

U Italiji se paradajz u sopstvenom soku naziva "pelati". Ovo čuvanje često se koristi u pripremi raznih talijanskih jela. Ali sami paradajzi su toliko ukusni da ćete polizati prste. Zato zapišite recept za svestranu užinu za zimu.

Sastojci:

• 1, 6 kg paradajza;
• 2 kašičice šećer (za teglu od 1 litre);
• 1 tsp soli (za staklenku od 1 litre).

Priprema:

Na paradajzu pravimo poprečne rezove i spuštamo ih u lonac s kipućom vodom, pričekamo 2 minute

• Zatim povrće premještamo u hladnu vodu dok se potpuno ne ohladi.
• Zatim paradajzu lako ogulimo koru i odmah ih čvrsto stavimo u čiste staklenke.

• U svaku sipajte sol i šećer, pokrijte poklopcima.
• Pokrijte dno posude krpom, stavite konzerve paradajza, ulijte vrelu vodu i pasterizirajte 30 minuta, a zatim je zatvorite poklopcima.

Ako je rajčica dala malo soka, možete dodati 50-70 ml prokuhane vode.

Paradajz u sopstvenom soku sa sirćetom

Ne vole sve domaćice da koriste ocat u pripremama za zimu, ali ovaj sastojak je najbolji konzervans koji će vam omogućiti spremanje zalogaja čak i u običnom stanu.

Sastojci:

• paradajz;
• 1, 5 čl. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sirće.

Priprema:

Za polaganje u staklenke odaberite guste plodove rajčice, isperite ih i dobro osušite. Mlijete mekše voće dok ne dobijete sok na bilo koji prikladan način

• Za svaki litar dobivenog soka dodajte 3 žlice. l. šećera i 1,5 žlice. soli. Promiješajte i stavite na vatru.
• U to vrijeme paradajz stavite u sterilizirane staklenke.

• Nakon povrća prelijte vrućom vodom i ostavite da odstoji u kipućoj vodi, poklopljeno, 10 minuta.
• Vraćamo se na sok. Ako proključa, uklonite nastalu pjenu i pričekajte 10 minuta.
• Ocijedite vodu iz limenki i u svaku ulijte 1 žlicu. kašika sirćeta. Možete uzeti stol, ali samo 6%, vino ili jabuku.
• Nakon octa, ulijte sok od rajčice i zavrnite poklopce staklenki za užinu.

Za dobivanje 1 litre soka od rajčice trebat će vam 1, 2-1, 5 kg rajčice, ali sve ovisi o sorti.

Paradajz u sopstvenom soku sa pastom od paradajza

Recept od paste od paradajza brz je način pripreme paradajza u sopstvenom soku za zimu. Ova opcija iz serije "Oblizat ćete prste" može vam dobro doći kada nema dovoljno svježeg rajčice za pretakanje.

Sastojci:

• paradajz pasta;
• paradajz;
• 1 tsp Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 20 zrna bibera;
• 3 lovorova lista;
• 1,5 kašičice sirće (9%).

Priprema:

Biramo male i guste plodove rajčice, prethodno ih operemo, osušimo i stavimo u sterilne staklenke

• Sada je potrebno paradajz zagrijati. Da biste to učinili, napunite ih kipućom vodom i ostavite pod poklopcem 5-10 minuta.
• Za sok od paradajza razblažite paradajz pastu u prokuhanoj vodi u omjeru 1: 1.
• Za 1 litru rezultirajućeg punjenja dodajte 1 žličicu. šećera i 1 žlica. l. soli. Stavimo i lovorov list, zrna papra, promiješamo, stavimo na vatru i nakon ključanja kuhamo 10 minuta.

Ocijedite vodu iz paradajza, sipajte 1, 5 kašičice u svaku teglu. sirće, zatim sos od paradajza. Zatežemo staklenke poklopcima

Svakako biste trebali pratiti postupak kuhanja umaka od rajčice i povremeno ga miješati jer se u protivnom može zagoriti.

Paradajz u sopstvenom soku sa paprikom

Za pripremu takve zimske pripreme potrebni su vam samo paradajz i paprika bez sosa od paradajza, soli i šećera. Kao rezultat toga, povrće će zadržati svoj prirodni okus.

Priprema:

Prije svega, ogulimo koru s rajčice, a za to prelijemo plodove kipućom vodom. Nakon toga ispuštamo vodu i lako uklanjamo kožu. Ne zaboravite odrezati stabljiku

• Plodove slatke paprike prepolovite, očistite sjemenke i povrće narežite na komade.
• Papar izlijte u cjedilo i blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute.

• Pripremljene sterilizirane staklenke dobro napunite paprikom na pari i pelatima.
• Pokrijte dno posude ručnikom, stavite posude s povrćem, pokrijte ih poklopcima, ulijte vodu i sterilizirajte. Vrijeme ovisi o zapremini limenke - od 20 do 30 minuta. Zatim stežemo poklopce.

Svako očuvanje voli čistoću, pa ne biste trebali prati limenke starom spužvom s mašću i mikroorganizmima.

Zanimljivo! Korejski paradajz: najukusniji recept

Paradajz u sopstvenim klinovima soka

Nudimo najukusniji recept za zimu "ližite prste" - kriške rajčice u vlastitom soku. Ukusno predjelo idealno za pripremu glavnih jela, umaka i marinada.

Sastojci:

• paradajz;
• 1 žlica. sol;
• 1 tsp Sahara;
• 5-10 graška crnog papra;
• 2 graška papra.

Priprema:

1. Pripremljene rajčice prepolovite, uklonite im peteljke, narežite na kriške i odmah ih pošaljite u sterilne staklenke.
2. Grašak crnog i pimenta stavite direktno u staklenku s povrćem, a dodajte i sol i šećer. Pokrivamo staklenke poklopcima.
3. Stavimo u lonac s vodom, stavimo na vatru i od trenutka ključanja steriliziramo 40 minuta. Zatim stežemo poklopce.

Prije sterilizacije, u vodu se može dodati sol, pa će se temperatura vrenja povećati na 100 ° C.

Sa belim lukom

Paradajz se odlično slaže s drugim povrćem, različitim začinima i začinskim biljem, pa uvijek možete eksperimentirati s okusima. Ako dodate običan češnjak, zalogaj će postati ukusniji i slaniji.

Sastojci:

• 2 kg paradajza;
• 2, 2 litre soka od paradajza;
• 1 glavica belog luka;
• stabljike kopra;
• 1 tsp korijander;
• 0,5 kašičice zrna papra;
• 2 žlice. l. sol;
• 3, 5 čl. l. Sahara.

Priprema:

Ogulimo sve rajčice radi označavanja i sipanja na tradicionalan način - koristeći kipuću vodu. Paradajz koji se koristi za sok narežite na kriške, izrežite peteljku i pošaljite u mlin za meso

Sok od paradajza sa soli i šećerom stavite na vatru, nakon ključanja kuhajte 20 minuta. U to vrijeme nasjeckajte režnjeve češnjaka s tanjurima

• U sok stavite bijeli luk, sitno sjeckane stabljike kopra, sjemenke korijandera i zrna papra.
• Sada stavljamo sami paradajz, pustimo da vri 5 minuta.

Nakon rajčice, zajedno s punjenjem, šaljemo ih u sterilne staklenke i čvrsto zategnite poklopce

Za očuvanje možete koristiti krem paradajz, gušći je i ostaje netaknut nakon toplinske obrade.

Paradajz u sopstvenom soku sa renom, belim lukom i paprikom

Po želji u svaku staklenku rajčice možete staviti češnjak i oguljeni korijen hrena. Ali isprobajte zanimljiviju verziju ukusnog i slanog zalogaja koji se može poslužiti čak i na svečanom stolu.

Sastojci:

• 1,2 kg paradajza;
• 2 paprike;
• 30 g korena hrena;
• 3 velika režnja belog luka;
• ½ vezice peršuna;
• 0,5 litara vode;
• ¼ čaše šećera;
• 1/8 šolje soli
• ¼ šolje sirćeta.

Priprema:

1. Počnimo s pripremom smjese kojom ćemo pomaknuti slojeve rajčice u staklenci. Da biste to učinili, prepolovite slatku papriku, izrežite peteljke zajedno sa sjemenkama i plodove dobro isperite pod mlazom vode.
2. Polovine paprike narežite na komade i sameljite ih mlinom za meso.
3. Pripremimo ostale sastojke. Češnjak oguliti, korijen hrena također je potrebno oguliti i narezati na komade.
4. Češnjak zajedno s hrenom provučemo kroz mlin za meso i prebacimo na naribanu papriku.
5. Usitnjenom povrću dodajte sitno sjeckani peršun.
6. Male plodove rajčice prepolovite i izrežite peteljke.
7. Limenke dobro čistimo sodom, ispiremo i steriliziramo na bilo koji prikladan način.
8. Kako napuniti staklenke: razmažite žlicu mješavine papra, začinskog bilja, češnjaka i hrena. Na smjesu stavite sloj polovica rajčice, izrežite.
9. Zatim ponovo stavite žlicu začinjene mješavine na rajčice i tako sloj po sloj napunite staklenku do samih ramena. Zadnji sloj paradajza treba u potpunosti prekriti smjesom.
10. Sipajte sol i šećer u lonac s vodom, stavite na vatru i nakon ključanja unesite zalogaj. Isključite grijanje.
11. Sadržaj staklenki prelijte marinadom, pokrijte poklopcima, stavite u lonac, čije dno morate pokriti ručnikom. Ulijte vodu i nakon ključanja sterilizirajte najmanje 15 minuta.
12. Čvrsto zategnite poklopce i nakon hlađenja premjestite u skladište.

Marinada nije obavezna. Tokom procesa sterilizacije, povrće će proizvoditi sok.

Paradajz u sopstvenom soku izvrstan je zimski zalogaj koji će vas oduševiti svojim ukusom. Obavezno uzmite u obzir predložene recepte i nadopunite svoju kolekciju najboljih zimskih praznina iz serije "Liži prste".