Kako ukusno ukiseliti ružičasti losos sa lososom?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  snack

• Vrijeme kuhanja:

  30 minuta

Sastojci

• ružičasti losos
• soli
• vode
• biljno ulje

Crvena riba će uvijek biti u cijeni, jer je vrlo ukusna i zdrava. Među svim delicijama pastrve ili losos posebno su popularni, ali istina je da se mnogima zasititi takva izuzetna zakuska samo na praznike. Ali malo ljudi zna da ispod lososa kod kuće možete brzo i ukusno ukiseliti ružičasti losos.

Meso nakon soljenja ispadne jednako sočno i nježno da ga samo pravi kulinarski kritičar može razlikovati od pastrve.

Za razliku od njihovih lososa, ružičasti losos koštat će manje, pa se ova poslastica može pripremiti ne samo za praznike. Glavna stvar pri soljenju je uzeti u obzir da takva riba ima gorak okus i prilično je suha, pa morate pravilno odabrati sve komponente za salamuru.

Kako izrezati ružičasti losos na filete za soljenje - korak po korak

Okus bilo kojeg ribljeg jela ovisi o njegovoj svježini. Prije nego što kupite ružičasti losos, morate pažljivo ispitati njegov izgled, posebno trbuh i ljuske. Vaga bi trebala biti srebrnkasta, a trbuh lagan, ako su na njoj prisutne žute mrlje, takvu ribu trebate odmah odbiti.

Faze rezanja:

1. U pravilu se ružičasti losos na tržište isporučuje smrznut, pa ga prije rezanja na filete morate odmrznuti. Prvo ga stavite na donji sloj frižidera na 12 sati, a zatim ga potpuno zagrijte na stolu.
2. Zatim operemo trup ribe i očistimo ga od ljuskica. To radimo, uzimamo oštar nož i, počevši od repa, grebanjem se krećemo prema glavi. Ali ako je koža potpuno uklonjena s ribe, tada se predmet s čišćenjem od ljuskica može izostaviti.
3. Ako riba nije izvađena, tada odrežemo trbuh i izvadimo sve nepotrebne stvari te ih bacimo, osim kavijara, ako ga ima. Mora se pažljivo odvojiti od crijeva i koristiti za soljenje.

Pređimo sada na mljevenje ružičastog lososa:

1. Stavili smo ribu na dasku za rezanje, odrezali glavu i rep, odrezali peraje. U procesu uklanjanja karličnih peraja, potrebno je napraviti rez po cijelom dnu trupa.
2. Sada oslobađamo ribu od velikih kostiju (rebara). Da biste to učinili, uzmite nož, umetnite ga na samom kraju grebena između sloja mesa i velikih kostiju. I počinjemo pomicati nož do ruba trbuha, oslobađajući rebra usput. Glavna stvar je da rub noža gleda prema grebenu, u suprotnom će se rebra jednostavno oštetiti, ali neće rezati.
3. Zatim oslobodimo rep trupa od kostiju i nožem odvojimo file od grebena, otvorimo trup.
4. Odrežite sloj fileta s jedne i s druge polovice, uklonite sve kosti i možete ukloniti kožu. Ovdje ga morate podići sa najšire strane i lagano ga povući prema repu. Ako će se koža oguliti zajedno s mesom, ostružite ga nožem.
5. Gotovi file sada se može izrezati na komade i koristiti za njegovu namjenu, na primjer, pronađite recept sa fotografijom i saznajte kako možete brzo i ukusno ukiseliti ružičasti losos kod kuće pod pravim lososom.

Blago soljeni ružičasti losos - nježan, sočan, poput lososa

Svaka domaćica trebala bi barem jednom iskoristiti priliku i ukuhati ružičasti losos kod kuće. Rezultat će vas sigurno iznenaditi. Jednostavan recept za soljenje omogućit će vam da uživate u nježnoj i sočnoj ribi, koja po okusu nije niža od lososa.

Sastojci:

• ružičasti losos (težak 1 kg);
• 1 litar vode;
• 5 kašika. kašike soli;
• 50-100 ml biljnog ulja.

Priprema:

• Ružičasti losos nije potrebno odmrzavati do kraja, pa će ga biti lakše rezati. Jednostavno očistimo ljuskice, izvademo im crijeva, odrežemo glavu, rep i peraje.
• Zatim narežite na odreske debljine 12-15 mm, zatim prerežite svaki odrezak na pola, po želji uklonite sve kosti i kožu.

U posudu sipajte vodu, posolite i dobro promiješajte da se sve slane granule potpuno otope

Zatim spuštamo komade ružičastog lososa tako da budu potpuno u vodi

Ostavljamo 10 minuta, više nije potrebno, inače će se riba pokazati previše slanom. Zatim ga izvadimo, stavimo na ubrus, osušimo i prebacimo u posudu

Kriške ribe prelijte uljem, poklopite i prebacite na hladno 40 minuta

Nakon navedenog vremena, riba se već može poslužiti za stol, a može se koristiti i za salate ili kao nadjev za palačinke

Ukusni slani ružičasti losos u salamuri ispod lososa

Kod kuće, ružičasti losos je lako kiseliti za lososa, glavna stvar je znati kako brzo i ukusno pripremiti kiseli krastavac i odabrati ružičasti losos. Ribu kupujemo samo u dubokom zamrzavanju, a zatim je postupno odmrzavamo do polovice.

Sastojci:

• ružičasti losos;
• 1 litar vode;
• 4 kašike. kašike soli;
• 1 žlica. kašika granuliranog šećera;
• 100 ml biljnog ulja.

Priprema:

• Grbaču pripremljenu za soljenje narežite na kriške i pripremite salamuru.
• Da biste to učinili, jednostavno promiješajte sol i šećer u posudi s vodom dok sva zrna potpuno ne nestanu i spustite kriške ribe.

Odbrojavamo 30 minuta, a ne 10, kao u prethodnom receptu, jer je potreban slani ružičasti losos, a ne blago soljen. Ali ni ovdje nema potrebe za zijevanjem

Nakon što izvadimo komade, svakako ih osušimo i stavimo u pladanj, začinimo uljem i poklopimo

Kako bi ružičasti losos bio dobro soljen, šaljemo ga na hladno mjesto na 24 sata, a zatim uživamo u ukusnoj i ne tako skupoj poslastici kao losos

Suhi slani ružičasti losos

Kod kuće se soljenje ružičastog lososa može obaviti i u salamuri i na suhom. Ovom metodom se riba danju soli i ispadne jednako ukusna. Dakle, proučavamo recept sa fotografije ili gledamo video.

Sastojci:

• ružičasti losos (težak 1 kg);
• 1 žlica. kašike granuliranog šećera;
• 2 žlice. kašike soli;
• limun;
• 100 ml biljnog ulja.

Priprema:

1. Ružičasti losos prerežemo na pola, pa svaku polovicu prerežemo po dužini, odnosno dobijemo četiri velika komada.
2. Sipajte granulirani šećer u činiju soli, promiješajte.
3. Uzimamo poslužavnik ili bilo koji duboki spremnik, posipamo dno mješavinom soli i šećera, sada svaki komad ružičastog lososa posipamo pripremljenom smjesom i stavljamo u pladanj.
4. Iscijedite sok iz citrusa i prelijte ga preko ribe, a zatim komade namažite uljem, postavite ugnjetavanje na vrh i prebacite poslužavnik sa sadržajem na hladno na jedan dan.
5. Nakon što izvadimo grbicu, narežemo je na kriške i poslužimo do stola.

Kako ukusno posoliti ružičasti losos nakon smrzavanja

Budući da većina stanovnika velike zemlje živi daleko od morskih vodnih tijela, moraju se zadovoljiti smrznutim ružičastim lososom. Ali to ne znači da se ne može brzo i ukusno posoliti pod lososom, pogotovo ako postoji tako zanimljiv recept sa fotografijom.

Sastojci:

• ružičasti losos (težak 1 kg);
• 1 limeta (2 kašike limunovog soka);
• 2 žlice. kašike krupne soli;
• 2 kašičice granuliranog šećera;
• 3 kašičice pripremljenog senfa;
• 2 glavice luka;
• 1 žlica. kašika semena senfa;
• crni biber;
• 150 ml biljnog ulja.

Priprema:

1. Ružičasti losos rastavljamo na filete, narezane na velike komade, ali ostavljamo kožu.
2. U zdjeli pomiješajte sol sa granuliranim šećerom i dobivenom smjesom ispolirajte svaki komad ribe. Stavili smo ga u pladanj, teret stavili na vrh i ostavili na toplom 3 sata.
3. Luk sitno nasjeckajte, što više, to bolje, tako da možete uzeti više luka nego što je propisano u receptu.
4. Sipajte sjemenke gorušice u zdjelu, napunite ih prokuhanom vodom i ocijedite tekućinu nakon nekoliko minuta. Preživimo sok limete (limuna) do zrna, stavimo gotov senf, dodamo sol, šećer i papar, dobro promiješamo.
5. Ribu operemo od soli, osušimo, sada ogulimo kožu i narežemo na kriške.
6. Uzimamo staklenku, na dno stavljamo malo umaka od senfa, šaljemo kriške ribe, prelijemo svaki sloj umakom i obilno posipamo lukom. Posljednji sloj mora biti luk.
7. Pokrijte staklenku sadržajem, pošaljite je na hladno dva dana, a zatim je poslužite direktno s umakom do vrućeg krumpira.

Ružičasti losos posolite u salamuri s medom

Takav recept (sa fotografijom) omogućit će vam i brzo, ukusno i jeftino kiseljenje ružičastog lososa za lososa, ali ovdje se koriste sastojci neobični za soljenje ribe: med i konjak. Takav skup komponenti mnogima se može činiti čudnim, ali vrijedi pokušati, ispada nevjerojatno ukusno.

Sastojci:

• file ružičastog lososa;
• 2 žlice. kašike krupne soli;
• 1 žlica. kašika granuliranog šećera;
• 3 grančice kopra;
• 1 žlica. kašika rakije;
• 1 kašičica meda.

Priprema:

Zelje sitno nasjeckajte nožem, sipajte u zdjelu, pa dodajte šećer, sol, med i alkoholno piće, miješajte dok se ne dobije kaša

Dobivenom smjesom pospite file ružičastog lososa, stavite u posudu, poklopite i prebacite na hladno mjesto 12 sati

Ukusno i brzo soljenje cijelog ružičastog lososa

Ako nema apsolutno vremena za rezanje ribe, tada možete cijeliti ružičasti losos ispod lososa, glavna stvar je ne zaboraviti ga zamrznuti kod kuće kako biste uklonili sve rizike reprodukcije patogenih oblika.

Sastojci:

• ružičasti losos;
• soli.

Priprema:

Očistimo ljuske ružičastog lososa i uklonimo mu svu unutrašnjost, utrljamo sol sa svih strana i posipamo je posoljenim granulama iznutra

Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da se soli nedelju dana na hladnom mestu

Posolite grbicu votkom

Ružičasti losos možete lososom posoliti ne samo klizaljkom, već i votkom. Ovu metodu također vrijedi isprobati, riba se pokazala vrlo ukusnom, pa zapisujemo recept sa fotografijom i nastavljamo do ambasadora.

Sastojci:

• 300 g fileta ružičastog lososa;
• 50 ml votke;
• 50 ml biljnog ulja;
• Kopar;
• 2 prstohvata soli;
• prstohvat granuliranog šećera.

Priprema:

Grbavi file narežite na tanke kriške, debljine oko 8 mm i stavite u bilo koju posudu, pospite solju i šećerom

Sada prelijemo votku, koja ne samo da pojačava okus, već i čuva izvornu boju ribljeg mesa

Kopar samljeti rukama i staviti ga na ribu, lagano promiješati

• Solit ćemo u staklenci, pa uzmemo staklenu posudu i zajedno s koprom rasporedimo ružičasti losos.
• Ulijemo ulje, zatvorimo staklenku i prebacimo na hladno, takvu užinu možete spremiti mjesec dana.

Slani ružičasti losos s korijanderom i lukom

Još jedan zanimljiv recept (sa fotografijom) za soljenje ružičastog lososa ispod lososa predviđa dodavanje začina, komadići su elastični, sočni i vrlo ukusni.

Sastojci:

• ružičasti losos;
• 2 žlice. kašike soli;
• 2 žlice. kašike granuliranog šećera;
• 20 zrna korijandera;
• žarulja;
• 2 žlice. kašike sirćeta (9%);
• 2 žlice. kašike biljnog ulja.

Priprema:

1. Već izrezani ružičasti losos bez kostiju i kože, narezan na kriške širine 12-15 mm.
2. Pravimo buket začina i začina, odnosno miješamo slatke i slane granule sa biberom i sjemenkama korijandera.
3. Dobivenom smjesom pospite komade ribe i držite ih pod pritiskom na niskim temperaturama 24 sata.
4. Nakon toga ribu isperite vodom i pomiješajte s lukom, koji smo narezali na tanke četvrtine.
5. Ulijte sirće, ulje, promiješajte i ostavite dva sata. Preporučljivo je miješati ribu svakih 20 minuta kako bi svi komadi bili ravnomjerno marinirani.

Slani ružičasti losos s narančama

Naravno, kod kuće možete ukiseliti cijeli losos ispod lososa, ali zaista možete iznenaditi goste izvrsnim predjelom ako im ponudite sendviče s ružičastim lososom usoljenim u naranče.

Sastojci:

• ružičasti losos (težak 0,5 kg);
• pola narandže;
• 1,5 kašičice soli.

Priprema:

1. Ružičasti losos narežite na nekoliko uzdužnih dijelova, a citrus narežite na male komadiće.
2. Sada sastojke rasporedimo u slojeve, prvo ribu, dodamo je, zatim kriške naranče, ponovimo.
3. Pokrijte ribu, ostavite je na hladnom mjestu 24 sata.
4. Nakon ružičastog lososa, već možete jesti ili napraviti ukusne sendviče.

Kako ukiseliti kavijar ružičastog lososa

Malo njih ima sreće, ali postoje slučajevi kada kupci dobiju ružičasti losos s kavijarom. Kad pronađete takav "poklon", odmah pomislite kako ga posoliti, a recepata je mnogo, ali čak će vam i najjednostavniji omogućiti da brzo solite kavijar ružičastog lososa za lososa.

Priprema:

Količina soli ovisit će o težini kavijara. Izračunavamo iz omjera po 1 kg kavijara - 50 g soli, odnosno ako kavijar teži 100 g, sol je potrebna 5 g, respektivno

Sada samo nježno, kako ne biste oštetili jaja, pomiješajte plodove mora sa soli i ostavite točno 5 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da kavijar bude umjereno slan. Također, nemojte se bojati da će pod utjecajem soli kavijar promijeniti narančastu boju u crvenu, kako bi trebalo biti

Nakon toga kavijar sipajte u sito, isperite, ostavite da ispusti svu tekućinu i položite ga na ubrus

Stavili smo ga u staklenku i možete uzeti uzorak

Ružičasti losos sa "lososom": tajne soljenja od iskusnih domaćica

Da biste ukiseljeli ružičasti losos za lososa, a pokazalo se da je zaista jednako ukusan, vrijedi pitati mišljenja drugih domaćica:

1. Da bi riba bila ukusna, mora biti visoke kvalitete, a to možete čak i odrediti na jedno oko. Ako su oblačni, onda prolazimo, takva je riba već dugo ovdje.
2. Ako se poveća količina granuliranog šećera u receptu, tada se proces soljenja može ubrzati.
3. Ružičasti losos brže će se soliti ako na njega postavite ugnjetavanje.
4. Što se riba duže drži u marinadi, bit će slanija, a zatim ne više od tri dana.
5. Da bi se komadi ribe podjednako solili, potrebno ih je povremeno okretati.
6. Ni u kojem slučaju ne smijete odmrzavati ribu u toploj vodi, jer se tako komadići neće samo raspasti, već će meso izgubiti i svoj okus i boju.
7. Da bi se pokazalo da je rob slabo slano, mora se držati u salamuri, a zatim se obavezno osušiti.
8. Ako je slana riba hermetički upakovana, može se čuvati u zamrzivaču.
9. Smrznutu ribu nemojte odmrzavati do kraja jer ćete je lakše narezati na kriške željene veličine.

Naravno, za soljenje je bolje koristiti svježe ulovljeni ružičasti losos guste pulpe i ujednačene boje. Ali ako nema mogućnosti, smrznuti riblji proizvod mora se postupno odmrzavati, glavna stvar je da je sva voda nestala