3 najukusnija recepta za okroshku

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Nema ništa bolje od hladne okroshke po vrućem danu. Savršeno utažuje glad i žeđ. Ljeti je ovo jelo nezamjenjivo. Prikupili smo najbolje recepte.

Tradicionalno se ruska okroška smatrala seljačkom hranom i kuhala se na kvasu u koji su dodane repa, krumpir, jaja, luk i krastavci. Ako je moguće - meso.

Okruška od surutke bez soli i krompira preporučuje se kao dijetetska namirnica.

Danas postoji mnogo recepata za ovo jelo. Osim kvasa, okroshka se priprema sa surutkom, kiselim mlijekom, kefirom (razrijeđenim s vodom), ayranom, tanyom, jogurtom, mineralnom vodom i gaziranom vodom, neki recepti preporučuju dodavanje salamure od krastavca u kvas.

Postoje opcije s dodatkom rajčice i soka od rajčice, sa sirom umjesto krumpira i mrkve, s nekoliko vrsta mesa i dimljenim mesom, s gljivama i ribom.

Okroshka na surutki bez dodavanja soli i krumpira preporučuje se kao dijetetska hrana za one koji žele "izgubiti" višak kilograma: surutka ne sadrži kvasac i djelomično nadoknađuje tjelesnu potrebu za tekućinom i mineralima, kuhano nemasno meso (ne kobasica!) Jaja opskrbljuju tijelo bjelančevinama, krastavci savršeno čiste crijevne zidove, nedostatak soli isključuje nakupljanje tekućine u tkivima i organima. Naravno, takvu okroshku morate jesti bez preljeva ili s nemasnom pavlakom.

Ali u drugim opcijama možete dodati češnjak, pavlaku, majonez, senf, papar i druge začine. Obavezno zelje: luk, kopar, peršin, ponekad kiseljak ili nana.

Pokušajte da sjedinite svo povrće, iseckajte začinsko bilje, a zatim u jedan deo dodajte kvass, u drugi kefir, u treći surutku ili vodu. Možda ćete na ovaj način odrediti najbolji recept za okroshku za sebe i svoju porodicu.

1. Okroshka sa ribom

Sastojci:

krompir - 2-3 kom., kuvana hladna riba - 300 g, šargarepa - 2 kom., svježi krastavac - 2 kom., kuvano jaje - 3 kom., kvas - 1,5 litara, sok 0,5 limuna, kopar, estragon, peršun, zeleni luk, crni papar i sol po ukusu.

Krompir i šargarepu skuvati u koru, ohladiti, oguliti, iseći na kockice. Narežite krastavce i začinsko bilje na male komadiće. Jaja skuvati, oguliti, iseći na kockice. Sve promiješajte, dodajte kvasac, sok od pola limuna, začinsko bilje, promiješajte, ostavite da se kuha u hladnjaku 15-20 minuta. Začinite po ukusu pavlakom ili majonezom.

Tradicionalno se ruska okroška smatrala seljačkom hranom.

2. Okroshka sa gljivama

Sastojci:

kisele gljive (mogu se posoliti) - 200 g, krompir - 4-5 kom., hren - 50 gr., pavlaka - 150 gr., hleb kvasa - 2 l., zeleni luk po ukusu.

Skuvajte krompir u ljusci, ogulite ga, isecite na sitne komade. Ogulite korijen hrena i naribajte, zeleni luk sitno nasjeckajte. Pečurke operite, sitno iseckajte. Sve promiješajte, napunite s pola kiselog vrhnja, ulijte u kvass. Ostavite da se kuha oko 15 minuta, pa tek zatim posolite (dio će doći iz gljiva). Pre služenja dodajte preostalu pavlaku.

3. Okroshka sa kril mesom

Sastojci:

meso kril (kuhano -smrznuto) - 250 g (može se zamijeniti kuhanim škampima);

jaje - 2 kom., svježi krastavac - 3 kom., krompir - 2 kom., zeleni luk - 1 vezica, pavlaka - 2 kašike, šećer i senf - po 1 kašika, soli po ukusu.

Skuvajte krompir u ljusci, ohladite, ogulite, iseckajte, kao i obično. Odmrznite meso krila, vodu prokuhajte, dodajte malo zelenila, odbacite meso, kuhajte 1 minutu, ulovite žlicom s prorezima, ohladite, rastavite na komade. Jaja tvrdo skuvati, oguliti, pomešati sa krilom i krompirom. Polovicu jednog žumanjaka sameljite sa šećerom, senfom i žlicom kisele pavlake. Četvrti dio gomile zelenog luka posebno nasjeckajte i sameljite sa soli. Preostala jaja sitno nasjeckajte. Pomešajte oba preliva, dodajte kvasu, izmešajte. Stavite povrće na tanjure, prelijte pripremljenim kvasom, dodajte kiselo vrhnje.