Ćufte u pećnici s umakom i kako ih ukusno skuhati

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Ćufte u pećnici s umakom ukusno su, nježno i sočno mesno jelo koje se priprema u mnogim zemljama. Za kuhanje možete koristiti različite vrste mesa i začina, ali umak daje glavni okus poslastici.

Ćufte sa sosom, kao u vrtiću

Ovo nije samo jelo od mesa, već okus djetinjstva. Stoga predlažemo kuhanje mesnih kuglica, kao u vrtiću - u skladu s GOST -om sovjetske kuhinje.

Sastojci:

• 500 g goveđeg mesa;
• 100 g kuhanog pirinča;
• 1 luk;
• 1 jaje;
• 20 g putera.

Za sos:

• 700 ml mesne juhe;
• 1 žlica. l. brašno;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 2 žlice. l. paradajz pasta;
• 4 kašike. l. kajmak;
• 1 tsp Sahara;
• 2-3 režnja belog luka (opciono)
• 1 lovorov list;
• 8 zrna crnog bibera;
• sol i mljevena paprika po ukusu;
• kopar i peršun.

Priprema:

• Prije svega, za prženje, luk sitno nasjeckajte i pržite u mješavini maslaca i biljnih ulja do svijetlo zlatno smeđe boje 4-5 minuta.
• Prženi luk šaljemo u mleveno meso zajedno sa kuvanom pirinčem, jajetom, solju i biberom. Sve dobro umesite dok ne postane glatko i stavite na hladno mesto na pola sata.

• U to vrijeme luk narežite na male kockice, mrkvu naribajte na krupnijem rende, a začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte.
• Na suhoj tavi pržite brašno do svijetlosmeđe boje i za sada ga ostavite sa strane.

• Pirjajte luk do svijetlo zlatne boje, a zatim ga pržite s mrkvom 2-2,5 minuta.
• Povrću dodajte pastu od paradajza i pržite još minut.
• Ulijte 550 ml juhe, promiješajte, prokuhajte, a zatim pirjajte na laganoj vatri 15 minuta pod poklopcem.

U prženo brašno dodajte kiselo vrhnje, sipajte preostalu juhu i miješajte dok ne postane glatko

• Od ohlađenog mljevenog mesa vajamo kuglice, uvaljamo u brašno i pržimo po jednu i pol minutu sa svake strane.
• Ćufte stavljamo u kalup i vraćamo u paradajz sos, koji prekinemo u blenderu ili protrljamo kroz sito.

• Vratite sos u šerpu, prokuhajte, pa dodajte začinsko bilje sa češnjakom, šećer. Ulijte umak od pavlake i kuhajte 3-4 minute uz stalno miješanje.
• Zatim, ako je potrebno, posolite, stavite lovorov list i papar u zrnu, kuhajte još 5 minuta.

Napunite polpete umakom i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 ° C 20 minuta

U mesne okruglice obavezno dodajte kuhanu rižu, on čini njihovu konzistenciju nježnijom.

Zanimljivo! Lenji kiflice u rerni u sosu od paradajza i pavlake

Ćufte sa umakom od paradajza

Ćufte s umakom od riže i rajčice ukusne su i jednostavne za pripremu. Umak je vrlo aromatičan; ako želite, možete mu dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje.

Sastojci:

• 800 g mljevenog mesa;
• 180 g pirinča;
• 300 g luka;
• 120 g šargarepe;
• 270 g sjeckanog paradajza;
• 3 tsp sol;
• 1 tsp crni papar (mljeven);
• 2 lovorova lista;
• 0,5 kašičice korijander;
• 1 tsp sušeno bilje;
• 1 tsp paprika;
• 1 žlica. l. brašno;
• 1 tsp Sahara;
• 1 litar vode;
• 2 žlice. l. biljno ulje.

Priprema:

• Sipajte pirinač u šerpu sa ključalom vodom i nakon ključanja kuvajte 10 minuta.
• Luk nasjeckajte na male kockice i dinstajte ga 3 minute na biljnom ulju.

Luku dodajte šargarepu i pržite par minuta

Zatim povrću dodajte brašno, sol, šećer, mljevenu papriku i dodajte sjeckani paradajz. Sve dobro izmešajte

Nakon minute dodajte crni papar, ulijte vodu, promiješajte, prokuhajte

• Stavite lovorov list i isključite štednjak.
• Mleveno meso stavite u činiju, stavite so, korijander, suvo začinsko bilje, biber i sve dobro promešajte.
• Sada sjedinite mljeveno meso sa pirinčem, sve ponovo promiješajte i oblikujte polpete.

Mesne kuglice stavite u kalup, napunite umakom i pošaljite ih u pećnicu na 30 minuta (temperatura 180 ° C)

Za umak možete koristiti svježi ili konzervirani paradajz ili, u ekstremnim slučajevima, pastu od paradajza. Glavna stvar je da definitivno morate dodati šećer, ovo je mala tajna ukusnog paradajz sosa.

Zanimljivo! Recept punjen tikvicama u pećnici

Ćufte u kremastom sosu

Pečene polpete u kremastom umaku još je jedan korak po korak recept sa fotografijom vrlo ukusnog jela koje će se sigurno svidjeti odraslima i djeci. Za umak možete koristiti bilo koji mliječni proizvod - mlijeko, vrhnje ili pavlaku.

Sastojci:

• 500 g mljevenog mesa;
• 1 luk;
• 3 češnja belog luka;
• 1 krompir;
• 1 tsp sol;
• crni biber po ukusu;
• 0,5 kašičice sušeni bosiljak;
• 300 ml kreme;
• 1 žlica. l. brašno;
• 50 g sira.

Priprema:

• Luk sa češanjima češnjaka sameljite u blenderu.
• Sirovi krompir utrljajte na sitno rende.
• Mleveno meso stavite u činiju, dodajte so, naribani krompir, luk sa belim lukom, biber po ukusu i začine, umešajte mleveno meso dok ne postane glatko.

Nakon toga odbijemo mljeveno meso i od njega oblikujemo mesne kuglice koje smo pohali u brašnu i odmah stavili u kalup

• Sir propasirajte kroz grubo rende.
• Sipajte brašno u čašu, zatim ulijte malo vrhnja, promiješajte da nema grudvica.
• Dopunite preostalom kremom i prelijte polpete, pospite ih naribanim sirom i pošaljite u pećnicu 30-35 minuta (temperatura 200-220 ° C).

Za polpete možete uzeti mljeveno meso sa bilo kojeg mesa, ali piletina je idealna za takav recept, koji se odlično slaže s kremastim umakom.

Ćufte u rerni sa sosom i krompirom

Ćufte se mogu peći s umakom i krumpirom. Tako da za obilan ručak ili večeru možete odmah pripremiti glavno jelo i prilog. Istodobno, plus recepta je što svim sastojcima nije potrebna prethodna toplinska obrada, već se sve peče u pećnici odjednom.

Sastojci:

• 400 g mljevenog mesa;
• 1 kg krompira;
• 1 luk;
• 2-3 češnja belog luka;
• 2 žlice. l. pirinač;
• 2 žlice. l. paradajz pasta;
• 2 žlice. l. kajmak;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 300 ml vode;
• sol i papar po ukusu;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 0,5 kašičice začini za meso;
• svježe začinsko bilje za posluživanje.

Priprema:

Oguljene gomolje krompira narežite na kockice srednje veličine

• Krompir odmah stavite u podmazan oblik.
• Luk isjeckajte mikserom, dodajte ga u mljeveno meso, stavite kuhati pirinač do pola kuhane. Dodajte i sol, papar i sve začine za meso. Sve smo dobro gnječili.
• Od mljevenog mesa oblikujte kuglice i uvaljajte ih u brašno.

Stavite paradajz pastu, pavlaku u činiju, istisnite beli luk kroz presu, posolite i pobiberite. Zatim ulijte vruću vodu i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko

Stavite polpete na krompir, sve napunite paradajz sosom i stavite u rernu na 40 minuta (temperatura 180 ° C)

Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem i poslužite

Mljevenom mesu obavezno dodajte luk, jer ne samo da daje poseban okus, već i čini mesne okruglice sočnijima.

Ćufte sa heljdom

Ćufte se odlično slažu sa bilo kojim prilogom koji se može odmah skuhati uz glavno jelo. Postoji korak-po-korak recept sa fotografijama vrlo ukusnih i zalogajnih ćufti s umakom od heljde i rajčice.

Sastojci:

• 300 g heljde;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 2 češnja belog luka;
• 1 tsp sol;
• crni biber po ukusu;
• sušeno bilje po ukusu;
• 2 lovorova lista;
• 2-3 st. l. biljno ulje;
• 300 ml vode;
• 150 ml kisele pavlake;
• 1 paradajz.

Za ćufte:

• 500 g mljevenog mesa;
• 2 glavice luka;
• 2-3 češnja belog luka;
• 1 tsp sol;
• 1 žlica. l. kajmak;
• biber po ukusu.

Priprema:

• Heljdu dobro operemo, napunimo je kipućom vodom i za sada ostavimo sa strane.
• Luk nasjeckajte na sitne kockice, a mrkvu naribajte.
• Pržite luk na biljnom ulju do prozirnosti, dodajte mrkvu, sve zajedno pržite 1-2 minute.
• Povrću dodajte naribani paradajz koji se može zamijeniti s 1 žlicom. l. paradajz pasta. Sve dobro izmešajte.
• Sada ulijte vodu, stavite kiselo vrhnje, lovorov list, dodajte sol, papar, sušeno začinsko bilje.

• U punjenje dodajte češnjak prošao kroz prešu, promiješajte i maknite s vatre.
• Mleveno meso, luk i beli luk iseckani u blender, posolite i pobiberite u činiju. Za sočnost dodajte kiselo vrhnje i sve dobro umijesite.

• Od mlevenog mesa formirajte ćufte.
• Heljdu stavite u podmazan oblik, napunite je polovinom fila i promiješajte.

Položite polpete na vrh, napunite preostalim filom i pošaljite ih u pećnicu 30-40 minuta (temperatura 190 ° C)

Slobodno začinite mljeveno meso. Osim soli i papra, možete koristiti muškatni oraščić, nanu, bosiljak, ružmarin i druge začine.

Zanimljivo! Lula ćevap recept u pećnici na ražnju

Švedske ćufte sa umakom

Ako želite probati nešto ukusno, svakako napravite švedske ćufte. Tradicionalno se prave od svinjetine, pečene i zatim pirjane u kremastom umaku. Poslužuje se sa džemom od brusnice.

Sastojci:

• 800 g svinjetine (file);
• 0,5 kašičice piment;
• 0,5 kašičice muškatni oraščić;
• ¼ h. L. crni biber;
• 0,5 kašičice sol;
• 4 kašike. l. mrvice hljeba;
• 1 jaje;
• 100 ml mlijeka.

Za sos:

• 1 luk;
• 1 litar mesne juhe;
• 60 g maslaca;
• 80 ml kreme.

Za podnošenje:

• pire krompir;
• zeleni grašak;
• džem od brusnica.

Priprema:

1. Pomješajte svinjski but u mlincu za meso.
2. Mljeveno meso sipajte sol, crni i papar biber, muškatni oraščić.
3. Sitno sjeckani luk propržite do zlatno smeđe boje.
4. Osušeni hleb sameljite sitnim renderom.
5. U pripremljeni luk sipajte mlijeko, unesite jaje i dodajte mrvice hljeba. Sastojke probijamo uronjenim mikserom.
6. Gotovu masu sjedinite s mljevenim mesom i sve dobro promiješajte, a zatim prekrijte filmom i stavite na hladno mjesto da masa postane gušća.
7. Od ohlađenog mljevenog mesa pravimo polpete i pečemo ih na plehu u pećnici 15-20 minuta na temperaturi od 220 ° C.
8. Za umak otopite maslac i u njemu malo propržite brašno.
9. U porcije sipajte goveđu ili pileću juhu, pa će umak zadržati ujednačenost.
10. Sada dodajte sol, vrhnje, promiješajte i prenesite polpete u umak. Pirjajte 30 minuta.
11. Gotove ćufte poslužite s pire krompirom, zelenim graškom i džemom od brusnica.

Za kuhanje, u svakom slučaju, nemojte koristiti kupljene krušne mrvice, samo provjereni bijeli kruh.

Ćufte s umakom ukusan su i lagani obrok za cijelu porodicu. Ali za njihovu pripremu ne biste trebali koristiti previše masno meso, jer bi se umak mogao prekriti ne baš ukusnim slojem masti.