Kako napraviti ukusnu majonezu kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

• Kategorija:

  sos

• Vrijeme kuhanja:

  15-20 minuta

Sastojci

• jaja
• biljno ulje
• senf
• soli
• šećer
• limunov sok

Ni jedan svečani stol, a samo porodična večera, ne može bez salata. Mogu biti različitog sastava, ali mnogima od njih jedna je zajednička stvar - ovo je majoneza. Nema spora oko činjenice da s takvim preljevom jelo postaje ukusno, ali vrijedi razmisliti o prednostima. Nikome više nije tajna da kvaliteta kupljenog umaka ostavlja mnogo želja, pa su se mnoge domaćice zainteresirale za način pripreme majoneze kod kuće.

Domaća majoneza u blenderu - najukusniji recept

Gotovo svaka moderna domaćica ima puno kuhinjskih aparata u svojoj kuhinji, ali čak i sa samo jednim mikserom možete brzo i ukusno napraviti majonez kod kuće. Glavna stvar je znati kako pravilno uskladiti proporcije.

Za recept je bolje uzeti samo jedno jaje, to osigurava dobijanje majoneze, ali proizvod svakako mora biti svjež. Također, senf se koristi za izradu umaka, možete uzeti gotovu tjesteninu, ali ako napravite začin od praha, dobit ćete najprirodniji majonez.

Sastojci:

• 200 ml biljnog (rafiniranog) ulja;
• 1 sveže jaje;
• 0,5 kašičice senfa;
• 0,5 kašičice soli;
• 0,5 kašičice granuliranog šećera;
• 1 žlica. kašika limunovog soka.

Priprema:

• Zabijamo jaje u visoku zdjelu da se žumance ne rasprsne, već ostane netaknuto - to je važno. Mnoge domaćice inzistiraju na tome da jaje bude na sobnoj temperaturi, inače se majoneza neće pobijediti. Ali to su zablude, čak i od rashlađenog proizvoda, sve se ispostavlja.
• Sada ulijte ulje, koje mora biti rafinirano kako se u gotovom umaku ne bi osjetio okus ulja.

• Posolite, dodajte šećer, stavite senf i uronite mikser, direktno prekrijte žumance i pritisnite nastavak na dno posude.
• Uređaj odmah uključujemo na veliku snagu i udaramo 10 sekundi bez skidanja mlaznice s dna. U tako kratkom vremenskom periodu žumance će se početi miješati s uljem i već možete vidjeti bijelu smjesu koja izlazi iz rupica mlaznice.

Nakon 10 sekundi, podignite blender i nastavite miješati kao i obično 1,5 minuta

Zatim dodajte sok od citrusa, promiješajte, kušajte, po potrebi prilagodite i nabavite domaću ukusnu majonezu

Klasičan recept za domaću majonezu s mikserom

Ako pogledate pakovanje majoneze u trgovini i odbacite sve arome i konzervanse, tada možete razumjeti od čega se sastoji umak, a sadrži takve sastojke koji se mogu pronaći u kuhinji svake domaćice, kao i mikser s kojim se majoneza nalazi kod kuće se može napraviti za minutu.

Tradicionalno se majoneza pravi na bazi maslinovog ulja, međutim, nisu svi navikli na takav proizvod, pa se recept može razrijediti biljnim uljem.

Sastojci:

• 150 ml biljnog ulja;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 1 kašičica šećera;
• 0,5 kašičice soli;
• 1 jaje;
• 1 kašičica senfa;
• 1 žlica. kašika vinskog sirćeta.

Priprema:

1. Ubacujemo jaje u visoku posudu, ne zaboravite glavno pravilo - žumanjak mora ostati netaknut.
2. Zatim sipajte sol, šećer, senf i vinski ocat, koji se može zamijeniti jabukovim sokom ili limunovim sokom.
3. Dakle, uronite mikser, pritisnite miješalice u zdjelu i počnite miješati najvećom brzinom.
4. Čim se počne pojavljivati lagana gusta smjesa, podignite vjenčiće, a zatim ih lagano spustite i udarajte takvim pokretima dok se ne dobije zasićena homogena masa, odnosno domaća majoneza.

Recept za majonezu bez jaja i senfa

Pojavom prilike za kuhanje popularnog umaka kod kuće, kulinarski stručnjaci počeli su smišljati različite mogućnosti za njegovu pripremu. Dakle, danas postoji recept bez dodavanja jaja. Ovo je lagani, nemasni umak koji se može napraviti s kiselim krastavcem na bazi graha i graška iz konzerve.

Sastojci:

• 350 ml salamure (pasulj, grašak);
• 1 kašičica šećera;
• 0,5 kašičice soli;
• 150 ml biljnog ulja;
• 2 žličice zalogaja jabuke (vina).

Priprema:

• Ocedite salamuru iz pasulja iz konzerve i sipajte je u posudu u kojoj će se sos umutiti.
• Dodajte sol i šećer, ulijte ocat i miješajte mikserom (blenderom) dok ne postane glatko.

Nakon toga ulijemo ulje, a mikserom ne prestajemo raditi

Čim masa postane gusta, isključite uređaj i po želji dodajte začine radi arome

Recept za mliječni majonez, poput trgovine

Mnoge domaćice zanimaju je li moguće napraviti majonezu kod kuće, kao u trgovini, jer je većina navikla na okus kupljenog umaka. Zaista, takav recept postoji, majoneza se priprema u mlijeku, a ako uzmete pasterizirani proizvod, tada se gotov umak može čuvati više od propisana tri dana.

Sastojci:

• 100 ml mlijeka;
• 200 ml biljnog ulja;
• 15 ml limunovog soka;
• 15 g senfa;
• 0,5 kašičice soli;
• 0,5 kašičice šećera.

Priprema:

1. Uzimamo posudu za tučenje, ulijemo mliječni napitak u nju zajedno s biljnim uljem.
2. Potopite nastavak blendera i počnite mućenje. Čim se smjesa počne zgušnjavati, ulijte sol i šećer, dodajte začinjene začine i ulijte sok od citrusa.
3. Tucite još 3 minute i na izlazu - gusta majoneza, u koju možete dodati nasjeckani kopar i dobiti odličan umak za mesna jela.

majonez bez jaja u blenderu

Mnogi domaći recepti domaće majoneze koriste sirova jaja. Ako znate koja ih je piletina odnijela, tada možete bez straha skuhati umak, ali drugi proizvodi mogu vas upozoriti, jer salmonela nije nestala.

Stoga, kako ne biste ugrozili svoje zdravlje, vrijedi potražiti recept kako napraviti umak bez jaja.

Sastojci:

• 200 ml svježe pavlake (30%);
• 30 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. kašika limunovog soka;
• 0,5 kašičice bibera;
• sol po ukusu;
• prstohvat kurkume;
• 1 kašičica senfa.

Priprema:

1. Dobivanje domaće majoneze bez jaja vrlo je jednostavno, za to vam ne treba čak ni pomoć blendera i miksera, sastojke možete miješati običnom pjenjačom ili čak žlicom.
2. Dakle, uzimamo svježi masni fermentirani mliječni proizvod, ulijemo ulje, promiješamo.
3. Zatim dodajte sol, papar i kurkumu, ponovo promiješajte.
4. Stavite senf, dodajte sok od citrusa, promiješajte dok ne postane glatko i dobijete umak, koji čuvamo ne dulje od jednog dana.

Kuhanje majoneze u blenderu s octom - recept

Gotovo je nemoguće napraviti majonezu kod kuće bez octa, jer daje umaku ne samo ugodnu kiselost, već djeluje i kao prirodni konzervans.

Za recept možete uzeti ocat bilo kojeg okusa, ali bilo da se radi o barem jabukovom ili stolnom octu, glavna stvar je ne narušiti proporcije, u protivnom će se umak pokazati grubim ili se može potpuno uništiti.

Sastojci:

• 1 jaje;
• 1 žlica. kašika sirćeta;
• 0,5 kašičice senfa;
• 150 ml biljnog ulja;
• soli i šećera po ukusu.

Priprema:

1. Razbijte jaje u veliku zdjelu, dodajte mu šećer sa soli i senfom i mikserom počnite miješati sastojke najvećom brzinom.
2. Čim se masa zgusne i postane jednolične boje limuna, bez prestanka rada uređaja, sipajte tanku mlaz ulja, a zatim octa.
3. Tucite još par sekundi, isključite uređaj i nastali umak, stavite na hladno mjesto da se dobro zgusne.

Kako napraviti majonez sa suhim senfom

Gotov senf, poput kupljene majoneze, ni na koji način nije inferioran u prisutnosti konzervansa i kemijskih dodataka u svom sastavu, pa mnogi kulinarski stručnjaci savjetuju korištenje recepta koji koristi suhi senf. To će vam omogućiti da napravite prirodnu majonezu kod kuće.

Sastojci:

• 1 jaje;
• 0,5 kašičice senfa u prahu;
• 2 žlice.kašike limunovog soka;
• 200 ml biljnog ulja;
• prstohvat papra;
• 0,3 kašičice soli.

Priprema:

1. Majonez pripremamo mikserom, za to ubacujemo jaje u njegovu zdjelu. Dodajte senf u prahu, sol, papar i sok od citrusa, umutite dok ne postane glatko.
2. Nakon toga ulijemo ulje, ali ne odmah, već postupno, u tankom mlazu, ne prestajemo tući.
3. Čim masa postane potpuno homogena po strukturi i boji, isključite mikser i nabavite ukusan prirodni umak.

Posna majoneza - recepti

U posljednje vrijeme nemasna majoneza je u velikoj potražnji, a recepti su zanimljivi ne samo onima koji poste, već i onima koji preferiraju vegetarijansku kuhinju.

Jednostavan recept za nemasnu majonezu na skrob

Najlakši recept za posni umak možete napraviti sa škrobom ili brašnom. U receptu se koristi i obična voda, ali može se zamijeniti laganom juhom od povrća.

Sastojci:

• 1, 5 čl. žlice škroba;
• 200 ml vode;
• 200 ml biljnog ulja;
• 1 kašičica senfa;
• 1 kašičica granuliranog šećera;
• 0,5 kašičice soli;
• 2 kašičice sirćeta (sok od limuna).

Priprema:

1. U lonac sipajte 2/3 vode, u preostalu tekućinu sipajte krompir ili kukuruzni škrob, promiješajte.
2. Stavili smo lonac za kuhanje s vodom na štednjak i pustili da tekućina proključa, a zatim odmah ulijte škrob razrijeđen u vodi, promiješajte i skuhajte žele.
3. Dobivenu smjesu ohladite i stavite u posudu za miješanje, ulijte ulje, sok od citrusa, stavite senf, šećer i sol.
4. Uranjamo blender na dno posude i tučemo minutu, masa bi trebala postati bijela i pahuljasta. Podizanje mlaznice može uzrokovati cijepanje umaka.
5. Ako je ipak napravljena greška tijekom kuhanja, a majoneza se slojevita, možete je popraviti ovako. Samo skuhamo novu porciju škroba, sipamo je u blago pokvaren umak tankim mlazom i umutimo.

Posna majoneza od bijelog pasulja

Druga mogućnost za nemasnu majonezu je korištenje bijelog pasulja. Može se koristiti pasulj iz konzerve ili prethodno kuhan pasulj.

Sastojci:

• čaša belog pasulja;
• 100 ml biljnog ulja;
• 3 žlice. žlice dekocija od graha;
• 1 kašičica senfa;
• 1 kašičica limunovog soka;
• 1,5 kašičice šećera;
• 1 kašičica soli;
• 0,5 kašičice karija i belog bibera;
• 0,5 žličice provansalskog bilja.

Priprema:

1. Kuhani pasulj stavite u posudu za miješanje, ulijte juhu i mljejte dok ne dobijete pire.
2. Dodajte sve začine, sol i šećer, dodajte sok i senf, ponovo uključite aparat na par minuta.
3. Maslac sipajte u dijelovima i tucite dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
4. Ako se na prvi pogled čini da se umak pokazao tekućim, tada ne biste trebali dodavati još pasulja, on će se zgusnuti u hladnjaku. Sve detalje o pripremi nemasnog umaka možete pogledati u videu.

Posna majoneza od indijskih oraha

Posni umak se može napraviti od raznih oraha, oraha, badema ili indijskih oraščića. Majoneza je neobičnog okusa i aromatična.

Sastojci:

• 80 g indijskih oraščića;
• 25 g sjemenki suncokreta;
• mala gomila bosiljka;
• 1 žličica sjemenki gorušice;
• 1 žlica. kašika suvog belog luka;
• 50 ml limunovog soka;
• čašu vode;
• soli po ukusu.

Priprema:

1. Stavite indijske orahe i sjemenke suncokreta, sušeni češnjak, sjemenke senfa i sol u blender za smoothie i koktele.
2. Ulijte vodu, stavite listove bosiljka, uključite aparat i istucite.

Ovo čini odličan nemasni preliv za mnoga jela.