Kystyby s krumpirom na tatarskom: recept sa fotografijom

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Kystyby je vrlo ukusno tradicionalno tatarsko jelo, recept sa korak-po-korak fotografijama koje uključuje pripremu beskvasnog hleba sa raznim punjenjem. Danas ćemo pogledati kystyby s krumpirom i kako ga skuhati zaista ukusno.

Klasičan recept

Počnimo s najjednostavnijim korak-po-korak recept za fotografiju za kystybyya s krumpirom, naime klasičnu verziju. U ovom obliku pojavio se i zaljubio u mnoge porodice prije nekoliko decenija.

Sastojci za testo:

• pšenično brašno - 280 g;
• mleko - 100 ml;
• puter - 50 g;
• pileća jaja - 1 kom;
• šećer - 1 kašika. l.;
• prstohvat soli.

Sastojci za punjenje:

• krompir - 0,5 kg;
• mleko - 100 ml;
• luk - 1 kom.;
• maslac - 1,5 kašika. l.

Priprema:

Započnimo ovaj recept tako što ćemo napraviti fil i njegov glavni sastojak, krompir. Krompir operite, ogulite i narežite na velike kocke. Krompir stavite u lonac vode, posolite i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Kad je krumpir spreman, ocijedite vodu i, ne dopuštajući mu da se ohladi, usitnite pire krompir pomoću blendera ili obične viljuške. Da biste olakšali ovaj proces, prokuhajte mlijeko i dodajte ga u porcijama u krumpir dok ga mljete. Maslac malo otopite u mikrovalnoj pećnici ili na vodenom kupatilu i dodajte u pire.

Sljedeći sastojak punjenja je luk. Ogulite i narežite na male komadiće. U zagrijanu posudu dodajte pola žlice biljnog ulja, a zatim i luk. Pržite ga dok ne postane providan. Bacite luk i pire krompir. Punjenje je spremno.

Sada pravimo testo. Razbijte jaje u čisti tanjir, ulijte malo zagrijanog mlijeka, otopljenog maslaca i dodajte šećer u prahu. Dodajte doslovno prstohvat soli i sve temeljito promiješajte u homogenu masu.

Posebno prosijte svo brašno pa ga tek tada počnite dodavati u tijesto. Budući da ima puno brašna, bolje je to raditi u dijelovima. Na kraju ćete tijesto morati zamijesiti rukama jer će postati prilično gusto.

Odložite testo sa strane. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Vreme je da razvaljate testo i pravite kolače. Da biste to učinili, pospite malo brašna na stol i razvaljajte debelu kobasicu iz tijesta. Od navedenih sastojaka dobit ćete kobasicu koja se mora podijeliti na 12 dijelova.

Prema korak-po-korak receptu sa fotografijom, kystyby s krumpirom izrađuje se na bazi ravnih kolača promjera oko 15 cm. Stoga morate svaki od 12 dijelova razvaljati do takvog promjera. Zagrijte tavu i, bez dodavanja ulja, ispecite svaku tortilju sa 2 strane. Na srednjoj vatri, svakoj će porciji trebati oko 3 minute da se skuha.

Sakupljamo kystyby. Na polovinu kolača staviti fil, pokriti ga drugim delom. Ovi kolači se ne bi trebali otvarati, pa nema potrebe dodatno ih pričvršćivati nečim uz rubove.

Premažite kystyby otopljenim maslacem prije posluživanja za još ugodniji izgled.

Kystyby s krumpirom i gljivama

Ovaj korak-po-korak recept sa fotografijom je za one koji vole kystyby s krumpirom, ali u isto vrijeme žele malo diverzificirati ovo jelo. Gljive će ovo odlično obaviti. I ovaj recept je značajan po tome što u svom sastavu nema jaja, pa je način pripreme tijesta malo promijenjen.

Sastojci za testo:

• brašno - 300 g;
• voda - 150 ml;
• puter - 50 g;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• soli.

Sastojci za punjenje:

• šampinjoni - 300 g;
• srednji krompir - 6 kom.;
• puter - 70 g;
• luk - 1 kom.;
• sol po ukusu;
• biber - opciono.

Priprema:

Za tijesto prvo pomiješajte suhe sastojke, odnosno brašno i malo soli. Zatim dodajte vodu i suncokretovo ulje.

Sve dobro izmešajte. Kao rezultat toga, trebali biste imati elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke, ali istovremeno zadržava oblik. Ako je potrebno, dodajte malo više brašna nego što je navedeno na popisu namirnica kako biste dobili željenu konzistenciju.

Obično je potrebno oko 10 minuta da se zamijesi tijesto za kystyby. Nakon isteka vremena, tijesto zamotajte prozirnom folijom i ostavite da se odmori dok ga punite.

Za pripremu punjenja prvo se pobrinite za krumpir - operite ga, ogulite, narežite na proizvoljno male kockice i ostavite da se krčka na laganoj vatri. 10 minuta nakon što voda proključa, malo posolite krompir. Maknite sa štednjaka i ocijedite vodu nakon što krompir potpuno omekša.

Operite gljive pod mlazom vode i narežite ih po želji, ovisno o tome koje komade (velike ili male) želite puniti.

Luk ogulite i narežite na male komadiće. Sjedinite gljive i luk u jednoj tavi i pržite ih na malo ulja dok luk ne porumeni. Gljive posolite i popaprite po želji.

Vrućem krompiru dodajte malo maslaca i miksajte vilicom ili blenderom pri maloj brzini. Ali nemojte pretjerivati!

Pomiješajte mješavinu gljiva s pireom, okusite i po potrebi dodajte još soli. U međuvremenu se tijesto dovoljno ulije i od njega možete početi praviti kolače. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u debelo uže i, odcijepivši s njega male komade, razvaljajte ih na debljinu od 1,5 mm. Kolačići bi trebali biti veličine tanjura.

Ponovo se pomaknite na ploču. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri i pecite svaku tortilju sa obe strane 2 minute. Ne morate mazati posudu biljnim uljem. Ali odmah nakon što ste kolač sklonili s vatre, morate ga namazati maslacem. Ako se to ne učini, tada se pri preklapanju kolači mogu prepoloviti.

Kad se proces prženja završi, mentalno podijelite svaku tortilju na 2 dijela i stavite fil na bilo koji od njih.

Zatvorite ga drugim dijelom. Na tako jednostavan način formirate kystyby s krumpirom, čija se priprema mnogima činila teškom prije nego što su upoznali ovaj korak-po-korak recept sa fotografijom.

Kystyby se može jesti i hladan i topao. Ako više volite drugu opciju, a kolači su se već ohladili, tada se jelo može zagrijati u tavi ili u pećnici na 180 stupnjeva.