Šta i kako piti za Novu godinu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

Kako bismo vam pomogli da praznik dočekate potpuno naoružani, razgovarali smo sa stručnjakom za alkoholna pića. Upoznajte Anu Sviridenko, somelijerku restorana Stroganoff Steak House, višestruku učesnicu profesionalnih takmičenja, pobjednicu 19. takmičenja Sommelier St.

Biserne žice u čaši

Anna, bliži se Nova godina, praznik koji tradicionalno nije potpun bez alkohola. Počnimo s glavnom: što je bolje odabrati za svečani stol?

Preporučio bih da se držite 1-2 mogućnosti pića - što manje miješate, to bolje. Klasično novogodišnje piće je šampanjac, dopuštena je kombinacija s vinom. Ali naši ljudi obično ne staju na tome, a ako se ne može bez jakih pića, bolje je izabrati nacionalno alkoholno piće - votku. Odlično se slaže s tradicionalnim ruskim jelovnikom - jela od toplog mesa, haringa pod bundom, kuhani krumpir.

Ograničite se na jednu jaku alkoholnu opciju. Vino i druga pića bit će loši susjedi. Tradicionalni šampanjac može se samo pijuckati - nekoliko simboličnih gutljaja do zvona. S ovim razvojem događaja, imate priliku da ne osjetite svu slast prvomajskog januara.

Šampanjac za svaki ukus i budžet

Ekonomska tarifa (300-400 rubalja):

U ovoj kategoriji stručnjaci za alkohol preporučuju ne tražiti spektakularno ime, već neupadljive riječi na boci: "Method Classic" ili "Methodo Classico". Znače da se piće pravi na klasičan način sekundarne fermentacije u boci, bez umjetne karbonizacije. Ukusne kvalitete takvog šampanjca bit će na sasvim pristojnom nivou, unatoč demokratskoj cijeni. Ovaj odjeljak uključuje:

- "Massandra", "New World" (Ukrajina);

- Prosecco (Italija);

- neke sorte čileanskog pjenušavog vina.

Sigurno će mnogi naši čitatelji više voljeti romantični šampanjac od brutalnih pića. Koje biste sorte preporučili?

Prije svega, potrebno je odrediti cjenovnu kategoriju pića. Kupnja šampanjca za manje od 250 rubalja čini mi se nerazumnom. Malo je vjerojatno da ćete moći uživati u okusu i aromi ovog alkohola. Savetujem vam da ne uzimate ruski šampanjac.

Zar ste toliko nepatriotski?

Poanta je potpuno drugačija: u našoj zemlji se metoda umjetne karbonizacije često koristi u proizvodnji ovog napitka. Rezultat je pogoršanje okusa, drugačija igra mjehurića, brza intoksikacija i glavobolja ujutro. Inače, pravi šampanjac se proizvodi samo u Champagneu, provinciji Francuske. Sve ostalo su pjenušci.

Bubble Game zvuči vrlo profesionalno. Što više, bolje piće?

Pjenušac, napravljen ubrizgavanjem ugljičnog dioksida, sadrži mnogo velikih mjehurića koji nam ne pružaju zadovoljstvo laganog trnjenja jezika, već agresivno izbijaju na površinu i iritiraju nazofarinks (poput visoko gazirane vode).

U šampanjcu i drugim pjenušcima napravljenim sekundarnom fermentacijom u boci mjehurići su manji. Daju ugodan osjećaj i kreću se polako, očaravajuće - poput bisernih niti.

Vrlo poetičan opis

Vjerujem da glavna svrha alkoholnih pića nije uvesti ljude u stanje opijenosti, već im dati ugodne osjećaje - okusne, mirisne i estetske. Pristojne opcije mogu se pronaći u svakoj cjenovnoj kategoriji.

Brut je glava svega

U trgovinama sada postoji mnogo različitih vrsta šampanjca: slatko, poluslatko, brut … Koje je bolje izabrati?

Preporučio bih odabir suhog šampanjca - brut (do 6 g / l šećera) ili brut mirisa (zvani brut nula) - (manje od 3 g / l šećera).

Stiče se utisak da nije omiljen u Rusiji

To je istina, naši ljudi preferiraju slatka vina. Moram naglasiti: šećer je obično samo način da se prikrije nedostatak pića. Pravi poznavatelji plemenitih vina i šampanjca biraju suhe sorte - imaju svjetlije i individualnije karakteristike za svaku marku, višestruki okus i aromatičnu paletu. Ova vina, u kombinaciji s pristojnim zalogajem, mogu pružiti gastronomski užitak.

Tarifa srednje klase (1000-2500 rubalja):

Poznati brendovi talijanskog i španjolskog šampanjca izvrsna su kombinacija razumne cijene i visoke kvalitete.

- Cava (Španija);

- Franciacorta (Italija);

- Cremant d'Alsace (Francuska).

Također je vrlo važno poštivati temperaturni režim: šampanjac treba poslužiti samo ohlađen (optimalna temperatura je + 7-9 stepeni C). Ostavite ga u frižideru dan pre upotrebe (nikada u zamrzivaču!). Topli brut vam zaista neće dati osjećaje zbog kojih je toliko omiljen u Francuskoj.

Šta je bolje poslužiti uz ovo piće?

U početku su šampanjac i pjenušava vina namijenjeni kao aperitiv (odnosno piće koje otvara obrok i podiže apetit). Od gastronomskih kombinacija, sve vrste plodova mora idealne su za suho pjenušanje: kavijar, školjke, kamenice, dimljena crvena riba i druge morske i riječne delicije. Meke, ne začinjene vrste sira bit će dobre: brie, camembert, kozji sir. Bilo koja vrsta voća također će djelovati.

Kako pravilno sipati šampanjac?

Čaša bi trebala biti puna dvije trećine. Ako vaši gosti kasnije planiraju popiti nešto jače, upotrijebite samo trećinu posude.

Plavuše ili brinete?

Usput, o vinu. Pitanje: "bijelo ili crveno?" jednako važno kao i "plavuše ili brinete?" Dakle, koji je najbolji način da proslavite promjenu godine?

S obzirom na to da se na novogodišnjem stolu obično nalazi veliki izbor hladnih predjela i salata, savjetovao bih vam da se odlučite za bijelo vino. U bilo kojoj cjenovnoj kategoriji možete pronaći vina iz sorti grožđa kao što su sauvignon, chardonnay. Ako želite izvorne osjećaje i posebnu, romantičnu atmosferu - odaberite rose d'Anjou rosé vino.

Koja pića ne biste uopće preporučili stavljati na svečani stol?

Od pluća - piva, jako loše ide uz šampanjac i stilski se ne uklapa u ovaj događaj. Što se tiče žestokih pića, bolje je odbiti konjak. Činjenica je da je ovo klasično probavno piće - odnosno da se konzumira nakon obroka kako bi se dovršio obrok i poboljšala probava. Najuspješnija alkoholna pića su votka ili viski.

VIP tarifa (preko 3000 rubalja):

Ova kategorija se prvenstveno bavi francuskim sortama šampanjca. Naša lista puna je poznatih osoba:

- Franciacorta Cuve Prestige (Italija);

- Champagne Cuve Prestige (Francuska);

- berba šampanjca Dom Perignon (Francuska).

Očigledno, konjak ćemo ostaviti za drugu priliku. A sada najžešće pitanje: koliko još možete popiti da uljepšate novogodišnje jutro?

Naravno, svaka osoba ima svoju normu. Ali za većinu, gornja granica koju slijedi ozbiljan mamurluk je boca vina ili pola boce šampanjca. Obavezno uz dobru, obilnu užinu!

Zašto ne možete popiti toliko šampanjca kao vino?

Kao što je jednom rečeno u oglašavanju: "Sve je u magičnim mjehurićima." Zbog njih se šampanjac brže apsorbira u krv - intoksikacija vas neće natjerati da čekate. Stoga se smatra afrodizijakom - opušta se brže od ostalih alkoholnih pića, daje osjećaj sreće.

Anna, šta biste poželjeli čitateljima Cleo u Novoj godini?

Neka u vašem životu bude više romantičnih večeri u prekrasnim restoranima!