Worcestershire umak - gdje ga dodati i kako ga napraviti

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  sos

• Vrijeme kuhanja:

  15-20 minuta

Sastojci

• bijeli luk
• Jabukovo sirće
• dušo
• sok od limete
• luk u prahu
• bijeli luk u prahu
• riblji sos

Worcestershire umak je ukusan slani umak koji se smatra jednim od najpopularnijih u svijetu. U Engleskoj, gdje je nastao, njegov originalni recept pažljivo je skriven, međutim kuhari iz različitih zemalja uspjeli su samostalno rekreirati recept što je moguće bliže sadašnjosti. Reći ćemo vam više o tome šta je Worcestershire umak i gdje ga nabaviti.

Worcestershire sos - šta je to?

Worcestershire ili, kako ga još zovu, Worcester umak omogućuje dodavanje novih okusa velikom broju jela. Ovo kulinarsko remek -djelo prvi put se spominje prije više od 170 godina. Svoju priču duguje lordu Sandyju, koji je živio u Engleskoj i nekoliko godina radio u Bengalu, gdje su voljeli začinjenu hranu.

Vrativši se u domovinu, Sandy je shvatio da je sva hrana koju je poslužio prilično bljutava. Zatim je pozvao dvojicu ljekarnika kod sebe i zamolio ih da pripreme njihov omiljeni umak, dajući im potreban recept.

Kupljeni su svi potrebni proizvodi i ljekarnici su odlično obavili svoj zadatak, ali Gospodinu se rezultat nije svidio. Umak je bio vrlo ljut i imao je neprijatan miris. Razočarana, Sandy je naredila da se limenke neuspjelog umaka odnesu u podrum. Nekoliko godina kasnije, lord je ponovo naletio na te staklenke i odlučio ponovo pokušati sa sadržajem. Ovog puta ukus je bio savršen.

Već 1837. pokrenuta je masovna proizvodnja Worcestershire umaka, koji je ubrzo postao vrlo uspješan.

Ponovimo, originalni recept za ovaj umak poznat je samo uskom krugu ljudi, ali jedno je sigurno poznato - potrebno je 3 godine i 3 mjeseca za njegovu pripremu.

Sa čim se jede Worcester sos?

Raspon upotrebe Worcestershire umaka je vrlo širok, jer može dodati ugodan okus gotovo svim jelima. Često se dodaje u jela od ribe i mesa, variva od povrća itd. U Španiji, Worcestershire sos se posebno koristi u receptima za salate.

U nekim slučajevima ovaj se umak koristi čak i u pripremi pića. U Kini se Worcester umak često koristi za izradu raznih marinada.

Malo ljudi zna, ali recept za poznati alkoholni koktel "Bloody Mary" sadrži i malu količinu umaka koji razmatramo, zbog čega je kombinacija soka od rajčice i votke savršena.

Kako napraviti Worcestershire sos

S obzirom na to što je Worcester umak i gdje ga nabaviti, ne treba zanemariti činjenicu da se ovaj umak može pripremiti i kod kuće.

Najbrži recept

Naravno, sami nećete moći promatrati točan recept i pronaći sve potrebne proizvode za originalni Worcestershire umak, pa vam predstavljamo pojednostavljenu verziju izvornog recepta. Priprema se prilično jednostavno, a osim toga, ne morate čekati 3 godine da okusite pripremljeni umak. Pa prijeđimo na kuhanje.

Sastojci:

• beli luk - 1 kom.;
• jabukovo sirće - 0,5 kašike;
• med (po mogućnosti tamni) - 3 žlice. l.;
• sok od limete - 1 kašika. l.;
• luk u prahu - 0,5 kašičice;
• češnjak u prahu - ¼ kašičice;
• umak od ribe ili kamenica - 2 žlice. l.

Priprema:

Počinjemo s češnjakom. Može se usitniti presom za češnjak ili nožem. Nasjeckani češanj češnjaka premještamo u visoku čašu, u koju ćemo pomiješati sve sastojke

U istu posudu sipajte jabukovo sirće

• Zatim dodajte med i sok od limete. Bolje je ako je svježe iscijeđen.
• Dodajte luk i češnjak u prahu. Ako nemate ove sastojke, možete ih zamijeniti običnim sjeckanim češnjakom i lukom.

Jedan od posljednjih koraka je dodavanje ribljeg umaka ili nasjeckanih fileta inćuna. Sve dobro promiješajte pjenjačom

Dobijeni sos sipajte u bocu i zatvorite poklopcem. Preporučuje se čuvanje u frižideru

Ne treba insistirati na rezultirajućem umaku. Može se koristiti odmah nakon pripreme i bit će jednako dobrog okusa.

Recept blizak originalu

A također i kada raspravljate o tome što zamijeniti Worcestershire umakom, ako original nije pri ruci, možete razmotriti još jedan brzi recept. Ovaj će recept biti složeniji od prethodnog jer uključuje kuhanje svih sastojaka. Međutim, njegov će okus biti što bliže originalu.

Sastojci:

• beli luk - 2 češnja;
• sirće 9% - 1,5 kašike;
• naribani korijen đumbira;
• karanfilić - 1 kašičica;
• kardamom - 0,5 kašičice;
• zrna crnog bibera - 1 kašika;
• crvena paprika - 2 prstohvata;
• sjemenke gorušice - 3 žlice. l.;
• cimet - 2 štapića;
• luk - 1 kom.;
• voda - 100 g;
• soja sos - 0,5 kašike;
• šećer - 0,5 kašike;
• tamarind - ¼ st;
• inćuni - 2 kom.;
• curry - 0,5 kašičice

Priprema:

• Preklopite gazu na pola i u nju stavite nasjeckani češnjak, đumbir, klinčiće, kardamom, crnu i crvenu papriku, sjemenke gorušice, cimet i sve sastojke poprskajte octom. Luk sitno iseckati i poslati ga ostalim sastojcima.
• U šerpi pomešajte hladnu vodu, sirće i soja sos.
• Tamo dodajte tamarind i šećer. Sve dobro promiješajte dok se zrna šećera ne otope.
• Čvrsto povežite gazu sa svim sastojcima i u nastaloj smjesi kuhajte oko 30 minuta.
• Dok začini ključaju, inćune sitno nasjeckajte. Zatim im dodajte curry, malo vode i 10 -ak minuta prije kraja kuhanja pošaljite ih u tavu s ostalim sastojcima. Ne zaboravite povremeno promiješati.
• Kad prođe 30 minuta, budući umak filtriramo kroz sito i sipamo u prikladnu posudu. Na isto mjesto stavite gazu sa začinima.
• Dobivenu smjesu šaljemo na hladno mjesto 2 sedmice. Tijekom cijelog vremena, svaki dan je potrebno vaditi gazu sa začinima i iscijediti je, a zatim je vratiti na mjesto.
• Nakon 2 sedmice, umak će biti potpuno spreman za upotrebu.

Gde kupiti sos

Budući da je Worcestershire umak u posljednje vrijeme postao još popularniji, pitanja o tome što je to i gdje ga nabaviti nestaju sama od sebe. Worcestershire umak možete kupiti apsolutno u bilo kojem velikom supermarketu, a ako ga nema u vašem gradu, možete ga naručiti u internetskoj kuhinji.

Ovaj umak možete napraviti i kod kuće prema gore navedenom receptu. Vjerujte, neće se pokazati ništa manje ukusnim.

Kako čuvati Worcestershire sos

Worcestershire umak može se čuvati do 4 godine nakon otvaranja ako je pravilno kondicioniran. Najbolji način je čuvati umak neotvoren u originalnom pakiranju, tako da su šanse za kvarenje minimalne.

Najbolje mjesto za čuvanje Worcestershire umaka je u hladnjaku, jer bolje zadržava svoj okus i teksturu na hladnom.

Dugotrajno skladištenje može uzrokovati stvaranje taloga na dnu Worcester umaka. Nema ništa loše u tome. Da biste se riješili ovog taloga, prije upotrebe protresite umak. A ako Worcestershire umak ima neugodan okus ili miris, najvjerojatnije je pokvaren. Ne možete jesti takav proizvod. Takođe, sos se mora baciti ako na njemu ima tragova plijesni.

Sada znate šta je Worcester sos i gdje ga nabaviti. Ove će vam informacije zasigurno biti korisne za stvaranje novih kulinarskih remek -djela ili za pripremu običnih jela koja će uz umak dobiti novi okus.