Ukiseljene jabuke za zimu u tegli

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

• Kategorija:

  Zimske praznine

Sastojci

• jabuke
• soli
• šećer
• listovi crne ribizle
• vode

Kisele jabuke za zimu odličan su pripravak svijetlog okusa i ugodne arome. Jednostavan i pristupačan recept u staklenci od 3 litre odlična je opcija za spremanje kiselog voća u gradski stan.

Kisele jabuke - jednostavan recept

U pravilu se sladovina na raženom brašnu koristi za namakanje voća, ali predloženi jednostavan recept u staklenci od 3 litre omogućit će vam da dobijete ništa manje ukusne natopljene jabuke za zimu. Osim toga, na ovaj se način mogu namočiti kruške, šljive, brusnice i brusnice.

Sastojci:

• jabuke;
• 100 g soli;
• 400 g šećera;
• listovi crne ribizle;
• 5 litara vode.

Priprema:

Biramo dobre jabuke, svijetle ili s crvenom bačvom. Dobro isperemo i stavimo u čiste staklenke zajedno s lišćem crne ribizle. Možete koristiti i lišće hrasta ili trešnje

Sipajte sol i šećer u hladnu čistu vodu, dobro promiješajte da se svi kristali otope

Napunite voće pripremljenim sirupom, zatvorite staklenke najlonskim poklopcima i ostavite ih na kuhinjskom stolu 5 dana

Tokom fermentacije, jabuke će upiti fil, pa će se nivo tečnosti u tegli smanjiti. Pre nego što ih pošaljete na skladištenje na hladno mesto, dodajte vodu tako da jabuke budu potpuno prekrivene

Ljetne sorte nisu pogodne za namakanje, samo jesenske i zimske. Plod mora biti čvrst, ali potpuno zreo.

Ukiseljene jabuke sa kupusom

Ukiseljene jabuke sa kupusom ukusne su i zdrave. Voće i povrće ne samo da zadržava sva korisna svojstva za zimu, već je i obogaćeno dodatnim enzimima. Predloženi recept u limenci od 3 litre također je jednostavan i pristupačan.

Sastojci:

• 1 kg jabuka;
• 800 g kupusa;
• 180 g mrkve;
• 3 žlice. l. sol (bez klizača);
• 4-5 graška papra;
• 6-8 graška crnog bibera;
• 4 pupoljka karanfila.

Priprema:

Kupus i mrkvu narežite na tanke trake. Možete koristiti ribež, ali ako ga režete nožem, povrće neće izgubiti boju

Dodajte kupus i promiješajte, nemojte mljeti

Zatim kombiniramo kupus s mrkvom, ponovo promiješamo. Sada uzimamo staklenku, možete koristiti plastičnu kantu, pa će biti prikladnije staviti sastojke. Stavite sloj kupusa sa šargarepom, na vrh par zrna bibera i crnog bibera, 2 pupoljka klinčića

Na vrh stavljamo jabuke (možete koristiti cijele plodove ako su male). Ako je velika, izrežite je na četiri dijela i izrežite jezgru

Zatim opet sloj povrća, malo začina i jabuka. Napunimo cijeli spremnik

Sada staklenku zatvorimo poklopcem ili, ako se koristila kanta, stavimo tanjur na vrh i stavimo bilo koji teret

Ostavimo 3 dana u zatvorenom prostoru, a zatim prebacimo u skladište na hladnom mjestu

Ako su jabuke kupljene, pri odabiru biste trebali dati prednost ne lijepom voću, već visokokvalitetnom. Hemijski tretirano voće ne samo da ima nepredvidljiv okus, već može naštetiti vašem zdravlju.

Sa medom

Drugi recept su kisele jabuke sa medom. Ispostavilo se da je oštar, s blagom aromom meda i začina.

Sastojci:

• jabuke;
• 5 listova ribizle;
• 5 listova trešnje;
• 2-3 lista bosiljka (po izboru);
• 3-4 klinčića (opcionalno);
• 6-7 graška papra (po izboru);
• 1,5 l rasola.

Za salamuru (za 1 litar vode):

• 1 tsp sol;
• 3 žlice. l. dušo.

Priprema:

Pripremljene jabuke stavite u čiste staklenke zajedno s listovima ribizle i trešnje, po želji dodajte bosiljak, dodajte začine (papar i klinčić)

Za salamuru, prokuhanu, ali hladnu vodu posolite, dodajte med i dobro promiješajte dok se svi sastojci ne otope

Sadržaj staklenki prelijte slanom vodom, prekrijte gazom i ostavite 7 dana na sobnoj temperaturi

Zatim zatvorimo poklopac i prebacimo na hladno mjesto. Nakon mjesec dana jabuke se mogu poslužiti

Jabuke moraju biti potpuno prekrivene salamurom, inače će potamniti i neće imati dovoljno dobar okus.

Sa raženim brašnom

Namočene jabuke za zimu mogu se kuhati u staklenci od 3 litre na različite načine, ali u stara vremena bile su natopljene raženim brašnom. Predlažemo da isprobate ovaj jednostavan, ali provjeren recept za ukusnu i aromatičnu užinu.

Sastojci:

• 1,5 kg jabuka;
• 50 g ražanog brašna;
• 1 žlica. l. sol (s toboganom);
• 4 kašike. l. Sahara;
• listovi maline;
• listovi mente;
• 2,5 litara vode.

Priprema:

Jabuke, kao i sve lišće, dobro operemo pod tekućom vodom

Pomiješajte sol sa šećerom i raženim brašnom u velikoj posudi

Dobijenu smesu prelijte hladnom vodom i sve dobro promešajte

Na dno tegle ili bilo koje druge posude stavite malo zelenila

Stavite jabuke jednu na drugu čvrsto

Zatim prekrijte voće preostalim začinskim biljem i sve napunite pripremljenom salamurom

Pokrijte jabuke i ostavite ih na toplom 3-4 dana, a zatim ih prenesite na hladno mesto za 1-1,5 meseci

Nakon branja, jabuke ne morate odmah namakati, trebale bi ležati najmanje 3 sedmice. Za to vrijeme bit će moguće identificirati oštećene i bolesne plodove.

Sa senfom

Kisele jabuke ne moraju biti slatke. Na primjer, postoji vrlo zanimljiv, ali jednostavan recept - sa senfom. Kao rezultat toga, u staklenci od 3 litre bit će moguće pripremiti slanu užinu za zimu.

Sastojci:

• jabuke;
• listovi ribizle;
• 5 litara vode;
• ½ šolje šećera;
• ¼ čaše soli;
• 1, 5 čl. l. senf u prahu.

Priprema:

Jabuke sortiramo, dobro isperemo, kao i lišće ribizle

Zajedno sa začinskim biljem, plodove stavite u staklenku ili običnu aluminijumsku tepsiju

Za salamuru uzimamo čistu vodu, dodamo sol i šećer, pustimo da proključa

Nakon što se salamura potpuno ohladi, i čim se ohladi, otopite u njoj senf u prahu

Nadjev od senfa sipajte u voće, pokrijte poklopcem ili pokrijte tanjirom, stavite ugnjetavanje. Jabuke prebacujemo direktno na hladno mjesto, ne ostavljamo ih toplima. Predjelo će biti spremno za mjesec dana

Preostalu salamuru skladištimo do 10 dana, jer će prvih dana istjecati iz spremnika. Stoga svaka 2 dana provjeravamo jabuke i dolijevamo salamuru ako je potrebno.

Slane jabuke

Ako želite isprobati nešto novo, nudimo vam recept za slane, a ne namočene jabuke, koje možete konzervirati pod željeznim poklopcem. Metoda je neobična, ali zanimljiva.

Sastojci:

• jabuke;
• 3 češnja belog luka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 60 g soli;
• 100 g šećera.

Priprema:

Na dno čiste staklenke stavite oguljene režnjeve češnjaka i mahunu ljute paprike prepolovljenu

Jabuke operemo i na nekoliko mjesta napravimo čačkalicom. Napunite staklenku voćem, napunite je kipućom vodom i ostavite 20 minuta pod sterilnim poklopcem

U to vrijeme izrežite nekoliko jabuka u lonac na kriške, napunite vodom, stavite na vatru i kuhajte 10 minuta

Kuhano voće izvadimo, a u juhu dodamo sol i šećer, promiješamo i za sada ostavimo sa strane

Ispustite prvu vodu iz jabuka, po drugi put prelijte kipućom vodom, ponovo ostavite voće 20 minuta. I ovu vodu će tada trebati ispustiti

Čorbu skuhati sa soli i šećerom, sipati u teglu. Ako salamura nije dovoljna, dodajte običnu kipuću vodu

Zarolamo staklenku s poklopcem i nakon hlađenja premjestimo je na hladno mjesto mjesec dana

Nakon što se staklenka otvori, možete je zatvoriti plastičnim poklopcem i ostaviti 3 dana. Jabuke će imati još bolji okus.

Ukiseljene jabuke su ukusna grickalica. Isprobajte opciju poput jabuka namočenih u slamu. Predjelo se pokazuje začinskim okusom, ugodne arome, a sami plodovi imaju prekrasnu zlatnu boju. Najvažnije je koristiti svježu raženu ili pšeničnu slamu bez plijesni i stranih mirisa.