Praznični recepti

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

U novogodišnjoj noći na stolu bi trebalo biti nešto aromatično, ukusno i ukusno.

Vrlo francuska kombinacija, pomislili smo i zamolili Veroniku Belotserkovsku, najpopularniju kulinarsku blogerku na Runetu, nekoliko recepata iz njene nove knjige „O hrani. O vinu. Provansa.

Provansalsko varivo

Ovaj recept je jednostavan i podjednako dobar i za janjetinu i za govedinu, važno je samo odabrati dijelove prikladne za pirjanje - vrat, lopaticu, drške i repove. Umjesto juhe, možete koristiti vodu ili dodati vino.

Za 4-6 obroka:

1. Meso nasjeckajte ili nasjeckajte na komade s kostima. Luk, celer i komorač sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kockice, a češnjak sitno nasjeckajte. Svježe rajčice blanširajte u kipućoj vodi, skinite im kožu, prerežite ih, uklonite sjemenke, celulozu narežite na kockice. Krumpir prepolovite; ako je mlad, ostavite ga u ljusci radi boljeg okusa.
2. Meso ispržite na maslinovom ulju u zdjeli s debelim zidovima na jakoj vatri do zlatno smeđe boje, izvadite.
3. U istoj zdjeli propržite luk s češnjakom i majčinom dušicom dok ne omekša. Dodajte komorač, mrkvu, celer. Kuhajte 5-10 minuta, povremeno miješajući, pa dodajte meso.
4. Dodajte paradajz pulpu i rajčice iz konzerve, promiješajte kad se sok pusti, ulijte juhe toliko da meso gotovo prekrije. Lagano začinite solju, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 2 sata, dok meso potpuno ne omekša. Ako se umak prebrzo prokuha, pokrijte ga poklopcem.
5. Dodajte krompir i celi čeri paradajz. Promiješajte i kuhajte još 15-30 minuta dok krompir ne omekša. Provjerite ima li soli, papra, pospite peršinom i kravljem i poslužite.
6. Kuhani gulaš možete staviti u pećnicu na 100 ° C 1 sat, tada će meso i povrće postati vrlo mekano.

Nicoise salata od Guya Jedda

Za ovu salatu bolje je odabrati zelje s blagom gorčinom, na primjer, eskariol - vrstu cikorije - sorte "Batavia" sa širokim, kovrčavim listovima nalik zelenoj salati. Obratite pažnju na preliv - odličan je i za jednostavne salate od povrća.

Potpuno svestran. Tuna na ovoj fotografiji "otišla" je do dna - nije previše fotogenična u konzervi.

Servira 4:

1. Za preljev od vinaigreta, češnjak zdrobite i sitno nasjeckajte, bosiljak nasjeckajte i dobro promiješajte u zdjeli. Pustite da se kuha dok se salata priprema.
2. Pasulj skuhajte u velikoj količini ključale slane vode 5-7 minuta, stavite u cjedilo i odmah ohladite u hladnoj vodi ili na ledu.
3. U tiganju zagrejte 2 kašike. maslinovog ulja, dodajte protisnuti češanj češnjaka, lagano propržite, zatim grah i kuhajte 2-3 minute dok ne omekša, ili 1 minutu ako volite da se pasulj hrska. Pospite peršinom, maknite s vatre, pustite da se potpuno ohladi, začinite maslinovim uljem, 1 žličicom. vinski sirće ili limunov sok.
4. Rastavite salatu na lišće, operite, dobro osušite ručnikom, velike listove natrgajte, male ostavite cijele. Paradajz prepolovite po dužini, pa svaki deo za još 2-3. Jaja ogulite i narežite na četvrtine. Luk sitno nasjeckajte, uključujući i bijeli dio pera. Osušite masline papirnim ubrusom kako biste uklonili ulje i prerežite ih po dužini (ako ste masline bez koštica, zdrobite ih na dasci za rezanje oklagijom ili ravnim nožem, uklonite koštice). Paprike ogulite i narežite na vrlo tanke trake. Ocijedite tekućinu iz tune, rastavite ribu na vlakna.
5. Stavite u zdjelu za salatu, proširujući prema gore, sloj zelene salate, sloj luka, sloj rajčice, pasulj i papriku, ponovite slojeve nekoliko puta.
6. Prije posluživanja, ponovo dobro promiješajte viljuškom "vinaigrette", okusite, posolite i popaprite, začinite salatu, prelijte tunom, jajima po četvrtinama, maslinama i inćunima. Začinite biberom i limunovim sokom.

Zbog svoje slikovitosti, moj je apsolutni favorit na trpezarijskom stolu!

Torta od crvene bobice iz restorana "Le Club 55"

Fromage Blanc - francuski svježi sir. Ovdje on igra ulogu kreme kojom se bobice "lijepe" za kolač. Umjesto toga, poslužit će glatki svježi sir ili ricotta protrljana kroz fino sito, gusta nekisela pavlaka ili čak džem.

za 1 kolač promjera 27-30 cm:

1. Svi sastojci za tijesto trebaju biti na sobnoj temperaturi. Bjelanjke odvojite od žumanjka od jednog jajeta, bijelo nije potrebno. Maslac nasjeckajte na male kockice.
2. U posudu za mikser stavite jaje, žumanjak i maslac, dodajte brašno, kiselo vrhnje, šećer i badem u prahu (ako nije, napravite ga u mlinu za kavu ili blenderu, dodajući malo šećera u oguljene bademe, otprilike 2 do 1, pa da ne dobijete pastu).
3. Srednjom brzinom brzo mijesite tijesto dok ne postane glatko, nemojte mijesiti dugo, inače će tijesto biti žilavo. Ako nemate snažan mikser ili blender, brzo usitnite tijesto nožem do grubih mrvica. Zarolajte u kuglu, zamotajte u plastiku i ostavite u frižider da se odmori 30 minuta.
4. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
5. Kolač pecite „na slijepo“: obložite posudu za pečenje papirom za pečenje ili premažite strane i dno maslacem i lagano pospite brašnom pa rasporedite tijesto u tankom sloju. Tijesto se može razvaljati na pobrašnjenoj površini ili mijesiti prstima - vrlo je plastično. Dno često usitnjavajte vilicom kako biste izbjegli bubrenje prilikom pečenja. Prekrijte folijom ili papirom za pečenje i stavite grah na vrh kako se tijesto ne bi napuhalo ili skliznulo. Pecite oko 25 minuta dok ne porumeni, mahune izvadite, kolač ohladite na rešetki.
6. Za pripremu glazura za bobice: želatin namočite u hladnoj vodi.
7. Ako koristite džem, a ne sok od bobičastog voća, protrljajte ga kroz sitno sito i, ako je previše gust, dodajte nekoliko žlica vode. U džem ili sok dodajte cijeđenu želatinu i miješajući je stavite u lonac na laganu vatru dok se potpuno ne otopi. Smiri se.
8. Odrežite repove jagodama tako da se bobice mogu postaviti okomito. Namažite tortu tankim slojem bremena da "zalijepite" bobice. Jagode stavite u praznine između bobica - malina, i sve obilno prekrijte jagodama.
9. Lagano prekrijte cijelu površinu obilnom četkom s džemom ili sokom od želatine. Stavite u frižider na 2-3 sata.

Brzina nestanka je treća kosmička!

O tome šta još treba pripremiti za Novu godinu pročitajte u rubrici "Dom" našeg ženskog online časopisa! Čestitka za praznik!